אוכל ובידור 2024, נוֹבֶמבֶּר

בשר ניתן לאחסן בבטחה במשך שבועות, חודשים, ואפילו שנים, אם נשמר כראוי. אחסון בשר קפוא במקפיא היא שיטה שאנשים רבים מכירים. עם זאת, ישנן דרכים אחרות לשימור בשר, חלקן בפועל כבר יותר מ -1,000 שנה. שלב שיטה 1 מתוך 4: שימור על ידי הקפאה שלב 1.

למרות שניתן למצוא מנות העשויות מרגל חזיר בתרבויות שונות, שיטות העיבוד בפועל הנהוגות בכל אזור משתנות מאוד. אולם מכיוון שקציצת החזיר מכילה הרבה רקמת חיבור ועור סמיך, כל המתכונים בדרך כלל יחייבו אותך להשתמש בשיטת סיר איטי על אש נמוכה למרקם רך יותר בעת האכילה.

הסטייק הירך נלקח מהרגל האחורית של הפרה כך שהוא די רזה ובדרך כלל די קשה. מסיבה זו, סטייק היפ הוא אחד מנתחי הבשר הזולים יותר, אך ניתן לעבד אותו כדי לתת לו טעם עשיר יותר, בתנאי שהוא מוכן כהלכה. על ידי הכרת כמה דרכים לפרק את הסיבים בבשר ולהפוך אותו למכרז ככל האפשר, אתה יכול לגרום לסטייקים של הירך לטעום נהדר.

האם צפית פעם בסדרת טלוויזיה בשם "תמיד שטוף שמש בפילדלפיה" ואהבת אותה? אם כן, רוב הסיכויים שאתם מכירים את המאכל האהוב על אחת הדמויות בשם צ'רלי קלי, שהיא נתח סטייק שמבושל "טוב מאוד" בסיר חלב, ומוגש עם פולי ג'לי. אם לא ראיתם אותו, סטייק החלב הפופולרי ביותר קיים בפרק "

לקבלת בשר חזיר רך עם טעם מתוק או מלוח, גריל אותו על אש בינונית. החלקים האידיאליים של חזיר לעיבוד לבשר צלוי הם כרך, כתף, חשיש עמוק וצלי כתר (הצלעות מעובדות ומוגשות בצורת כתר). ניתן לאפות את שיטת העיבוד באמצעות התנור, לבשל בתנור איטי או לבשל בתנור "

כשהיום קר, אתה בהחלט רוצה הרבה אוכל וחם. קערה מהבילה של קורנביף וירקות מאודים יכולים לחמם לכם את היום. בקר תירס הוא בשר עיקרי שניתן לערבב אותו עם כל המרכיבים שתרצו, כמה דוגמאות לכך הן כרוב, צנוניות, בצל ותפוחי אדמה. השלבים הבאים יעזרו לך לבשל אותו היטב.

ביצה פפריקה בקר היא מנה קלה מוקפצת המורכבת מבשר טחון ופלפלים. במתכונים רבים מתווספים גם בצל ועגבניות, ואפשר להכין את המנה הזו עם או בלי רוטב. הנה איך להכין וריאציה פשוטה של המנה הזו. רכיבים 'מכין 4 מנות 450 גרם בטן חזיר (סטייק צלע) 3 כפות (45 מ"

נקניקיות רותחות הן דרך קלה ומהירה לארוחת ערב טעימה. כל מה שצריך זה סיר מים וחבילת נקניקיות. אתה יכול להוסיף טעם על ידי תיבול המים, או להקפיץ נקניקיה מבושלת. סיימו את התהליך על ידי הנחת הנקניקייה המבושלת בחלק הפנימי של הלחמנייה והוספת משפר הטעמים האהוב עליכם.

רתיחה היא טכניקה פשוטה המאפשרת להפוך נתחי בשר קשים וזולים למנות רכות וטעימות. רתיחה, מושלמת על ידי הצרפתים ומילה נרדפת למונח האמריקאי "צלי סיר", מורכבת מבשר צלוי בגריל בתנור תוך הטבילה ברוטב עשיר למשך מספר שעות. עם המרכיבים והטכניקות הנכונים וקצת יצירתיות, תוכלו להכין מנות טעימות לכל המשפחה.

בבשר ארנב יש הרבה פחות שומן מבשר בקר, חזיר ועוף, והוא יכול גם להיות מקור טוב לחלבון. ישנן מספר דרכים בהן תוכלו לבשל בשר ארנב, וכאן ניתן לכם כמה הצעות טובות לבישול בשר ארנב אם מעולם לא הכנתם את המנה הזו בעבר. רכיבים ארנב צלוי ל -2 מנות 1 ארנב חתוך, חתוך לחתיכות 4 כפות (60 מ"

חזיר מגורר הוא למעשה מומחיות דרומית בארצות הברית, אך זו מנה נפוצה המבושלת על ידי טבחים במסעדות ובשלנים ביתיים ברחבי אמריקה. רוב מתכוני החזיר הגרוסים אינם דורשים את החזיר המשובח ביותר. לכן, מנה זו יכולה להשתמש בבשר זול ומתאימה לשרת אנשים רבים.

תיבול יבש הוא שילוב של מלח, פלפל, סוכר, עשבי תיבול ותבלינים המשמשים לתיבול בשר. שלא כמו תהליך המרינדה, תבלינים יבשים יהוו קרום טעים בחלקו החיצוני של הבשר בעת הצלייה. אם יש לכם מתכון לתיבול יבש או שהכנתם בעצמכם, החליקו אותו על הסטייק על ידי בחירת נתח בשר עבה ושפשוף בעדינות את המרינדה על הבשר ביד, ליצירת מנה טעימה שאפשר ליהנות ממנה עם חברים ובני משפחה.

בניגוד לדעה הרווחת, המונח "בריל לונדון" מתייחס למעשה לשיטת הבישול, לא לסוג הבשר. הכנת צלי לונדון פירושה מרינת נתח בקר קשה (בדרך כלל האגף או הסיבוב העליון) לפני שאתם צולים אותו בתנור בחום גבוה. זה יביא לבשר רך ועסיסי בכל ביס. רכיבים 700 גרם בשר צלע או עגול עליון 5 שיני שום (קצוצות) 1 כפית.

אם אתה אוהב בייקון פריך ויבש, תשמח לדעת שיש דרך מהירה לבשל בייקון מבלי לעשות בלגן שמנוני. רק הקפד לבשל מספיק בייקון, כי אתה רוצה לחזור עוד! שלב שיטה 1 מתוך 2: שיטת נייר טישו שלב 1. הכינו צלחת בטוחה למיקרוגל, רצוי זכוכית או פיירקס מניחים מספר שכבות של נייר טישו על צלחת.

כשאתה רוצה לעשן או להרתיח את החזה או החזה הטעים האלה, ייתכן שתתקשה לחתוך את הפרוסות הגדולות. אל דאגה, הכלל העיקרי שיש לזכור הוא שכדאי לחתוך את הבשר כנגד הדגן לאחר שבישלת אותו כדי שהבשר יהיה רך. התחל בקניית קציצות שתואמות את המתכון שברצונך להכין, והסר את השומן.

קורנביס איכותי הוא מרכיב עיקרי של המטבח היהודי, האירי והקריבי. הבשר נשמר עם מלח שנקרא בדרך כלל תירס ולאחר מכן מבושל על אש נמוכה במשך מספר שעות. מכיוון שהקורנדביף עשוי מהחלק הקשה של החזה, יש לפרוס אותו דק כדי שיהיה רך. לאחר שהבשר התקרר, פורסים אותו דק על פני הדגן כדי למקסם את הטעם.

הקוואדס (צלי צ'אק) הם נתחי בקר עבים מכתף הבקר. בשר טעים ועשיר זה נמצא בשימוש נרחב במנות ביתיות קלאסיות. מכינים, מתבלים ומטגנים את הבשר עד להשחמה על הכיריים למנה רכה ועסיסית. אם אתה רוצה בשר רך וקל לקריעה, נסה לבשל ירכי בקר בתנור איטי או בתנור.

באקון הוא חטיף טעים ויוצר תוספת נהדרת. בייקון קפוא לוקח הרבה זמן להפשיר במקרר. לכן, נסה שיטה חלופית להפשרה מהר יותר. אפשר להשתמש במיקרוגל או להשרות את הבייקון להפשרה. שיטות אלו יכולות להפשיר 0.45 ק"ג בייקון קפוא תוך פחות משעה. שלב שיטה 1 מתוך 2:

חזיר חזיר, הידוע גם בכינוי בשר חזיר, הוא נתח בשר שנלקח סמוך לצלע החזיר. חלציים קטנים מתבשלים מהר יחסית וניתן לבשלם על הגריל או בתנור. גלה את הדרך הטובה ביותר לבשל חזיר חזיר. שלב חלק 1 מתוך 5: הכנה שלב 1. רכשו מדחום בשר אמנם ישנן קווים מנחים כלליים לכמה זמן לבשל חזיר חזיר, אך הדרך הטובה ביותר להימנע מהרעלת מזון הנגרמת על ידי בשר לא מבושל היא רכישת מדחום לבשר.

אוהבים לאכול בשר איכותי אך לעיתים מתחרטים על המחיר היקר מאוד? פתרון אחד הוא כמובן רכישת נתחי בשר באיכות נמוכה יותר. לרוע המזל, בשר באיכות נמוכה אינו רך בקלות ונוטה להיות לא עשיר בטעם אם הוא מבושל מהר מדי. סוג בשר אחד הנכלל בקטגוריה זו הוא הצלי העגול התחתון או ירך הבקר, שבאופן טבעי מרקם קשה יותר, אך יהפוך רך אם יתבשל במשך זמן רב על אש נמוכה.

כתף חזיר (המכונה גם "קת בוסטון" או "קת חזיר") היא נתח בשר מהחלק העליון של הרגל הקדמית של חזיר. בדרך כלל, שיטת הבישול של כתף חזיר משתמשת בשיטה איטית וחלקית כדי להפוך את הבשר למכרז, עסיסי וחסר עצם. ללא קשר לשיטת הבישול בה משתמשים, ניתן להגיש נתח בשר זה כמנה עיקרית, "

לברווז יש טעם חזק ועשיר יותר מאשר עופות אחרים, מכיוון שבשר הברווז מכיל יותר שמן. ברווז מוגש לעתים קרובות לאירועים מיוחדים, אך הוא די קל להכנה ומרכיב תכליתי למגוון טעמים. קראו את ההנחיות כיצד לבחור בשר ברווז וצולים ברווז שלם, מבשלים חזה ברווז בטכניקת הפאן-צרוב (בישול מאכלים כגון בשר או דגים על אש גבוהה עד שמשטח האוכל שחום וטעים), וטוחים כפות ברווזים.

שמעת פעם על חזיר החזיר שנקראת חזיר חזיר? למעשה, ירך חזיר היא נתח בשר רך מאוד ומכיל מעט שומן. אם כל הזמן הזה סוג של חזיר חזיר הנפוץ בשוק הוא צלי חזיר חזיר, למעשה ניתן למצוא גם נתחי סטייק של חזיר חזיר שהן לא פחות טעימות כשהן מבושלות, אתם יודעים!

בראטווסט - נקניקיית חזיר טעימה ארוזה במארז טבעי - היא מנה מעושנת, מלוחה וטעימה אך מושכת מאוד. מקורו של בראטוורסט בגרמניה והיה פופולרי בכל רחבי העולם. המשך לקרוא להוראות כיצד להכין בראסטורוס טעים. רכיבים פחית בירה אחת 2 כוסות קוביות בצל נקניקייה בגודל גדול רוטב סויה חרדל שוקולד כרוב כבוש שלב שיטה 1 מתוך 3:

אמנם אין דרך לא נכונה לבשל בראסטורסט, אבל הכי קל להכין אותו בתנור. אפשרות זו היא הטובה ביותר אם אתה לא יכול לאפות בחוץ כי מזג האוויר אינו ידידותי. התנור יכול גם להכין נקניקיות בראט ורך וטעימות. בין אם אתם רוצים לאכול אותו ישר או עם פרוסת לחם, לא תצטערו אם ניסיתם את המתכון שלהלן!

אם אתה מסתכל במקרר או במקפיא, או בודק את שולחן ארוחת הערב במהלך ארוחת ערב טיפוסית, סביר יותר שתמצא חזיר ללא עצמות בתפריט או שהוא יופיע בצלחת ארוחת הערב שלך. בעת הכנת צלעות חזיר, התחל בבחירת בשר חזיר איכותי מהקצב הקבוע, החקלאי או המכולת שלך. טיפול בטוח בבשר תמיד צריך להיות בראש סדר העדיפויות;

אם אתה מוצא בשר בהנחה או מקבל כמות גדולה של עוף, בקר או בשר אחר, שימורים הם דרך מצוינת לשמר אותו לאורך שנים רבות. שימורים יכולים לשמור על טעם הבשר טוב יותר מהקפאה, כיוון שאחרי פרק זמן במקפיא, טעם וריח הבשר עלולים להפוך לבלתי נעימים. עם זאת, חשוב מאוד להשתמש בטכניקות שימורים מתאימות על מנת להבטיח שהבשר אינו מזוהם.

עישון הוא שיטה מסורתית המשמשת לשימור בשר. אמנם יש לנו כיום דרכים טובות יותר לשמור על בשר טרי, אך הפופולריות של העישון מעולם לא מתה. עישון הוא דרך מצוינת להוציא את הטעמים העמוקים והעשירים של חזה, צלעות ונתחי בשר אחרים הטעמים הטובים ביותר בעת עישון עד שהבשר נפרד מהעצמות.

נתח בקר אחד, סטייק עין או סטייק עין מבטיח תמיד את שביעות הרצון של חובב הבשר הטורף המסור ביותר. שיטה מהירה ופשוטה זו תראה לכם כיצד להכין את הסטייק הטוב ביותר האפשרי. רכיבים 10 גרם (300 גרם) סטייק עין צלע 1/4 כוס (60 מ"ל) שמן זית מלח ופלפל לפי הטעם שלב שיטה 1 מתוך 2:

זנב השור נראה פחות טעים, אבל חתיכת זנב שור מכילה שומן, שרירים וג'לטין. אם זנב השור מבושל לאט על אש נמוכה, הוא יהפוך את זנב השור לתבשיל שנמס בפה. אפשר להרתיח את זנב השור על אש קטנה על הכיריים עם הרבה חמאת בוטנים ותבלינים או לצלות אותו בתנור עם יין אדום ועשבי תיבול טריים.

אם אתה מודאג מכך שההודו יבש וקשה, המלח אותו לפני שאתה צול אותו. מכינים מרינדה בטעם מצמחי ירקות, תבלינים ומלח. משרים את ההודו המופשר בתערובת המלוחה עם מי קרח, ואז נותנים לה להתקרר במשך 8-16 שעות. מוציאים את הודו מעשבי התיבול המלוחים ומייבשים.

בשר בקר הוא בחירה מועדפת של בשר בעל טעם טעים למדי וקל להכנה. שימוש בחום נמוך ובישול איטי הן שתי דרכים להכין את הבקר היטב בחזרה. ניתן גם להוסיף טעמים שונים לפי בחירת התבלינים והרטבים. רכיבים 1 כף אבקת צ'ילי 2 כפות מלח 1 כף אבקת שום 1 כף אבקת בצל 1 כף פלפל שחור גרוס דק 1 כף סוכר 2 כפיות חרדל יבש 1 עלה דפנה, פירה 1.

באנגלית חזיר הוא מונח לבשר שמגיע מחזירים. בעוד שהמילה חזיר יכולה להתייחס גם לבשר כבוש, מעושן או נרפא, מאמר זה יתמקד אך ורק בבשר חזיר טרי. אפשר לאכול ולהכין חזיר בדרכים רבות: משומר כימית, מעשן, צלוי, צלוי, מאודה, מוקפץ, מבושל, מטוגן ומבושל. במדריך זה תמצאו מגוון דרכים לעבד, לבשל ולאחסן בשר חזיר שאנשים מתייחסים אליו לעתים קרובות כ"

האם יש לך מצב רוח לגבינת גבינה פילי טעימה ורכה? או פאג'יטות טעימות ומתובלות? לך על סטייק חצאית, שהוא נתח בקר זול ורב -תכליתי שמתאים לכל אחת ממנות הסטייק האהובות עליך. סטייק חצאית טעים מאוד כשהוא מבושל על ידי צלייה או טיגון. המשך לקרוא כיצד לבשל סטייק חצאית טעים.

בשר חזיר נותן יותר טעם, צבע וארומה לבשר. המרכיבים העיקריים במרינדה כוללים מלח וסוכר, ואחריו סלטפטר, שהוא חומר משמר מאשלגן חנקתי המשמש במריחת בשר ובתהליך הכבישה. תבלינים אחרים שתוכלו להשתמש בהם למרינדת בשר חזיר כוללים פלפל שחור ואדום וציפורן.

ישנן דרכים רבות לבשל בייקון, אך טיגון הוא אחת הדרכים הקלאסיות הנפוצות ביותר. בייקון טעים שנאכל עם ביצים, לביבות או תפריטים שונים לארוחת בוקר. אפשר אפילו לרסק אותם ולפזר אותם על סלטים. מעשי מאוד. מאמר זה לא רק אומר לכם כיצד לטגן בייקון בצורה הנכונה, אלא גם נותן לכם מגוון רעיונות להכנת בייקון טעים ומתובל יותר.

בישול על הכיריים וחזיר הם התאמה מצוינת. בישול חזיר על הכיריים יכול להכיל יותר לחות בבשר, וישנן מספר דרכים לעשות זאת. להלן מספר דרכים שכדאי לנסות. רכיבים בשר חזיר מוקפץ ל -4 מנות 4 חתיכות חזיר 1 כף חמאה או שמן זית 1/2 כפית מלח 1/4 כפית אבקת שום או אבקת בצל 1/4 כפית אבקת פלפל שחור 1 כפית עשבי תיבול יבשים (פטרוזיליה, כוסברה, טימין, רוזמרין או אורגנו) חזיר מטוגן מלוח ל -4 מנות 4 חתיכות חזיר 4 כפות חומץ תפוחים 2 כפות שמן זית 1 כפית מלח 1/2

לפעמים זה די קשה לבשל נקניקים בצורה מושלמת. הכנת נקניקים פריכים וזהובים עם מילוי מבושל נשמעת בלתי אפשרית. למרבה המזל, ישנן דרכים רבות לבשל נקניקים טעימים עם קליפות פריכות ופנימיות מלוחות לארוחת הערב. לא מומלץ לבשל נקניקיות קפואות. לכן, הקפד להפשיר אותו לפני העיבוד.

שימור הוא תהליך ששימש מאז ומעולם, לאחסון בשר שלא ייצרך מיד או שייצרך במועד מאוחר יותר לאחר רכישתו. בעזרת כמה מרכיבים - מלח, ניטריט וזמן - הבשר משתנה: מימי וגמיש ליבש וקשיח. עם הזמן, גם טעם הבשר מתפתח. לאחר ניקוז המים, בשר נרפא יבש, הטעם הופך ל- MSG - מונוסודיום גלוטמט (אומאמי) שהוא חזק, מפתה וגם משביע את בלוטות הטעם.

בשר חזיר מתייבש במהירות, במיוחד כשהוא מבושל בתנור. כדי להימנע מכך, אתה יכול לכבוש את הבשר או לצפות אותו בתערובת פירורי לחם. כמו כן, כדאי להימנע מבישול יתר של החזיר. עיין בשלב 1 כדי ללמוד כיצד לבשל חזיר בתנור על ידי המלחתו או ציפויו על לחם, ועל ידי צלייה או צלייה שלו.