סלמון הוא דג רב תכליתי מכיוון שיש לו טעם חזק ומתאים למגוון תבלינים. הדג הטעים הזה כבר טעים למרות שהוא מתובל רק בפלפל ומלח, אך ישנן וריאציות רבות לתבל אותו. אפשר לפזר את התיבול לפני הבישול של הדג, או להשתמש בשפשוף תיבול. אתה יכול גם לנסות זיגוג, מרינדה או מטבל לטעום את הסלמון.
שלב
שיטה 1 מתוך 3: תיבול תיבול על דגים
שלב 1. מכינים דג בגריל פשוט על ידי הוספת שמן זית, מלח ופלפל
יוצקים מעט שמן זית על פילה הדג ומחליקים אותו באצבעות. מפזרים מעל פלפל ומלח ואז מכניסים את הדג לתנור.
- סלמון כל כך טעים שלפעמים צריך רק תיבול פשוט.
- אם תרצה, טפטוף מעט מיץ לימון על הסלמון לפני שתגיש אותו.
שלב 2. נסה להשתמש ברוזמרין או טימין בעת צלייה או צלייה של סלמון
אם מבשלים אותו באחת מהשיטות הללו, הטעם של הסלמון יהיה חזק יותר, כך שתצטרכו להוסיף גם תיבול חזק. רוזמרין וטימין יכולים לעמוד בטעמים החזקים יותר של סלמון בגריל.
מפזרים מעט עשבי תיבול מיובשים בשמן זית, או מניחים כמה חתיכות רוזמרין או טימין מתחת לסלמון בזמן שאתם צולים אותו
שלב 3. הוסף ארומה מעושנת על ידי פיזור פפריקה מעושנת, אבקת צ'יפוטלה או כמון
מפזרים את כל המרכיבים או את כל המרכיבים על הדג שיש לצלות על מנת לתת לו ניחוח מעושן. אתה יכול גם להשתמש בריח זה בעת גריל סלמון כדי להוסיף טעם לעשן המגיע מהפחם.
שלב 4. מפזרים את תערובת התיבול שאתם אוהבים
לסלמון בשר קשה והוא יכול לעמוד במגוון תבלינים. נסו לפזר על תיבול טאקו או תבלין איטלקי. הדג הזה משתלב גם עם תיבול זנים (תיבול בשר מג'מייקה), תיבול קאג'ון, אבקת קארי, תיבול מרוקאי או תבלינים סיניים. מפזרים את התבלינים הרצויים על הדג, ומבשלים בשיטה הרצויה, על ידי טיגון, צלייה, או צלייה שלו.
- אם עדיין אין לכם מלח בתערובת, נסו לפזר מעט על מנת להוסיף קצת טעם.
- כדי שהדג יהיה בהיר, מפזרים בסוף מעט מיץ ליים.
שיטה 2 מתוך 3: שימוש בשמן תיבול
שלב 1. יוצרים שפשוף בסיסי בעזרת מלח, פלפל, פפריקה, שום ושמן זית
קח קערה קטנה, ואז שופך 1 כפית. (5 מ"ל) פפריקה מעושנת, 1 כפית. (5 מ"ל) אבקת שום, 1 כפית. (5 מ"ל) מלח כשר, ושני גרגירי פלפל שחור גרוס. מוסיפים 1 כף. (15 מ"ל) שמן זית, כמו גם קליפה ומיץ מלימון אחד. מערבבים את התערובת עד לקבלת תערובת אחידה.
- משפשפים את התערובת הזו לפילה סלמון במשקל של כ -1 ק"ג. הניחו לתבלינים להחדיר במשך 10 עד 15 דקות.
- אופים את הדג בתנור בחום של 200 מעלות למשך 25 דקות.
שלב 2. נסה להכין שפשוף מתוק וחריף בעזרת סוכר חום ותבלינים
מוסיפים 2 כפות. סוכר חום לקערה קטנה. יוצקים 1 כף. (15 מ"ל) אבקת צ'ילי ו 1 כפית. (5 מ"ל) כמון. מוסיפים קורט פלפל ומלח, ואז מערבבים את התערובת עד לקבלת תערובת אחידה.
- מתחילים עם 6 פרוסות פילה סלמון. לשפשף שמן זית על הדג, ולאחר מכן לשפשף את השפשוף הטחון על הפילים.
- אופים את פילה הסלמון במשך 5 עד 6 דקות מכל צד.
שלב 3. יוצרים שפשוף תבלינים בעזרת כמון, כוסברה ושומר
מוסיפים 1 כפית. (5 מ"ל) זרעי כוסברה, 1 כפית. (5 מ"ל) זרעי כמון ו -2 כפיות. (10 מ"ל) זרעי שומר לבלנדר תבלינים. מוסיפים 1 כפית כל אחת מפפריקה מעושנת, מלח ואבקת שום. (5 מ"ל), ומעט פלפל שחור גרוס. מערבבים את התערובת עד ליצירת אבקה דקה. משמנים את הדג בשמן ולאחר מכן משפשפים את התערובת. הניחו לתבלינים להשרות מספר דקות לפני שאתם מבשלים אותם.
- להוספת טעם, מבשלים את הזרעים במחבת במשך 3 עד 5 דקות עד להשחמה קלה לפני שאתם טוחנים אותם. אינך צריך שמן לשם כך, אך עקוב אחר התהליך מכיוון שהוא יכול להשחים במהירות.
- אם אין לכם בלנדר תבלינים, תוכלו להשתמש בתבלינים טחונים מוכנים.
שיטה 3 מתוך 3: מוסיפים טעם עם זיגוגים, רטבים ומרינדות
שלב 1. מערבבים תפוזים עם עשבי תיבול טריים ושמן זית לטעם טעים
קוצצים כל עשבי תיבול טריים שיש לכם במטבח שלכם, כגון שומר, פטרוזיליה או משהו אחר. שמים את קליפת הלימון המגוררת בקערה קטנה ומוסיפים את המיץ. מוסיפים מעט שמן זית יחד עם עשבי תיבול טריים.
- אתה יכול גם להשתמש במרכיבים טריים, כגון בזיליקום, רוזמרין, כוסברה, פטרוזיליה או אפילו דקות.
- מפזרים את תערובת הצמחים על הדג לפני שאתם צולים או מטגנים אותו.
- ניתן גם להשתמש בפסטו (תערובת עשבי תיבול) הנמכר בחנויות.
שלב 2. הכינו מרינדה בסגנון אסייתי לצליית סלמון
כשהוא צלוי, הטעם של הסלמון יגדל ולכן צריך טעם חזק כדי לתבל אותו. נסו להשרות סלמון במרינדה מלאה בשום וג'ינג'ר טרי.
- מכינים מרינדה על ידי ערבוב שום קצוץ עם ג'ינג'ר, מעט רוטב סויה, כמה טיפות שמן שומשום, מעט חומץ יין אורז וכף סוכר חום. משרים את הסלמון במרינדה לפחות שעתיים.
- אתה יכול להחליף סוכר חום בדבש אם תרצה.
- מבשלים את הסלמון עם התבלינים בסיר, או מוציאים את פילה הדג מהמרינדה אם רוצים לצלות אותם.
שלב 3. מכינים רוטב פשוט על ידי ערבוב שום, חמאה ומיץ לימון, בעטיפת רדיד אלומיניום
מוסיפים מיץ מלימון אחד, 3 כפות. (40 מ"ל) חמאה מומסת, 2 שיני שום קצוצות ו -1 עד 2 כפיות. (3 מ"ל) מלח על כל 600 גרם סלמון. מכסים בנייר אלומיניום ומבשלים את הסלמון כ- 15 דקות בחום של 190 מעלות. פרקו וצלו את הדג מחדש במשך 2 עד 3 דקות לסיום התהליך.
- ניתן גם להוסיף מעט פלפל שחור, אורגנו ו/או פלפל אדום טחון, בהתאם לטעמכם.
- בעת מריחת התיבול מניחים כמות קטנה מהרוטב על הדג. כנגיף, מפזרים מעט פטרוזיליה טרייה קצוצה.
שלב 4. השתמש בסוף בחמאה בטעם לקבלת "רוטב" פשוט וטעים
תנו לחמאה להתרכך על השיש במטבח. מוסיפים עשבי תיבול טריים או תערובת תבלינים שאתה אוהב. לדוגמה, מוסיפים תיבול קוג'ון או תיבול איטלקי יחד עם פלפל ומלח. לאחר שהסלמון מבושל, מניחים מעט חמאה על הסלמון עד שהוא נמס להוספת טעם.
- אפשר גם להשתמש בפלפל שחור או גרידת תפוז מגוררת.
- נסה להוסיף מעט בורבון או וויסקי ומעט דבש או סוכר חום.
שלב 5. מכינים רוטב יוגורט קר עם תבלינים
אפשר להשתמש בקרם פרש (מוצר חלבי בצורת שמנת חמוצה), יוגורט או אפילו שמנת חמוצה מעורבב עם מעט חלב. מערבבים כל תבלין שאתם אוהבים, כגון שומר, מלח, גרידת לימון ופלפל שחור או אבקת קארי.
