תסכים כי פילה סלמון הוא אוכל טעים מאוד, בריא וקל להכנה. לאחר הבישול עם מגוון תבלינים אהובים, ניתן להגיש סלמון ישירות עם תוספות שונות ולאחר מכן להגיש כתפריט ארוחת צהריים או ערב. לא טוב בבישול? אל תדאג! כל שעליך לעשות הוא לקרוא מאמר זה כדי למצוא עצות מעשיות וקלות לצלייה, צלייה או סלמון צרוב.
רכיבים
סלמון צלוי
- 115 גרם פילה סלמון
- 3 כפות. דיז'ון חרדל
- מלח ופלפל
- 25 גרם קמח לחם
- 60 מ"ל חמאה מומסת
סלמון מבושל במחבת
- 4 פילה סלמון, כל אחד במשקל 170 גרם
- 2 כפות. שמן זית
- 2 כפות. צלפים
- 1/8 כפית. מלח
- 1/8 כפית. פלפל
- 4 פרוסות לימון
סלמון צלוי
- 700 גרם פילה סלמון
- אבקת שום
- מלח
- תערובת פלפל ולימון (פלפל לימון)
- 75 מ"ל רוטב סויה
- 70 גרם סוכר חום
- 80 מ"ל מים
- 60 מ"ל שמן צמחי
שלב
שיטה 1 מתוך 3: צלייה של פילה סלמון
שלב 1. מחממים את התנור ל 200 מעלות צלזיוס
הגדר את התנור לטמפרטורה המומלצת, ולאחר מכן המתן עד שתוך התנור יגיע לחום האידיאלי. לא משנה כמה מפתה זה לצלות את הדגים מיד, אל תעשו את זה! אם לא נאפה בטמפרטורה הנכונה, ודאי שהדג לא יתבשל בצורה מושלמת.
שלב 2. מכינים תבנית רדודה, ואז מרפדים את התחתית בנייר אלומיניום
זכור, רדיד האלומיניום צריך לכסות את כל תחתית התבנית או לפחות לכסות את האזור בו הדג ייצלה על האש. במידת הצורך, השתמש במספריים כדי לחתוך את רדיד האלומיניום כך שיתאים יותר לגודל התבנית בה אתה משתמש.
אין לכם רדיד אלומיניום? משמנים או מרססים את תחתית התבנית מספיק שמן בישול כדי למנוע מהדג להידבק לגריל
שלב 3. מתבלים את הדג בחרדל, מלח ופלפל
מצפים את פני השטח של כל נתח דג עם 3 כפות. חרדל דיז'ון באופן אחיד ואז מפזרים על פני כל דג 25 גרם פירורי לחם ומלח ופלפל לפי הטעם. על מנת שאבני התבלינים יידבקו בקלות רבה יותר, אני מכסה גם את פני הדג ב -60 מ ל חמאה מומסת.
- אם אתה משתמש בסלמון קרום, ודא שהצד העור נוגע ברדיד האלומיניום או בגריל עם הפנים כלפי מטה. כמו כן וודא שיש מרווח מספיק רחב בין כל נתח סלמון.
- רוצים להמציא שילובי טעמים שונים? נסו לתבל סלמון בתערובת של חמאה ושמיר או רוטב לימון.
שלב 4. מניחים כל נתח דג על תבנית אפייה
מסדרים את נתחי הדג על תבנית האפייה במרחק של 2.5 ס מ זה מזה. אם אתה משתמש בסלמון מעור, ודא שהצד העור נוגע ברדיד האלומיניום או בגריל עם הפנים כלפי מטה.
שלב 5. אופים את הדג במשך 15 דקות
מניחים את תבנית האפייה על המדף האמצעי של התנור, ואז צולים את הדג עד שהוא מבושל לשלמות. כשהוא מבושל לגמרי, הדג אמור להיות קל לגרוס בעזרת מזלג.
אם הדג נראה לא מבושל, מכניסים אותו חזרה לתנור וממשיכים בתהליך הצלייה במרווחים של 2 דקות. לאחר מכן, בדוק את רמת התקינות של הדג מעת לעת בעזרת מדחום בשר. הדג מבושל ומוכן לאכילה כשהטמפרטורה הפנימית מגיעה לפחות ל 63 מעלות צלזיוס
שלב 6. מוציאים את הדג מהתנור ומגישים מיד חם
אם תרצו, תוכלו להגיש את הדג עם תוספת רכה יותר, כמו בטטה אפויה. אם אתם רוצים מנה מתובלת יותר, שלבו דג בגריל עם ירקות כמו אספרגוס. רוצים להוסיף טעם חמצמץ לאוכל? אני גונב את הדג עם מספיק מיץ לימון! אמנם לא צריך לאכול את הדג מיד, אבל מבינים שהטעם הכי טוב כשהוא מוציא מהתנור.
מניחים את הדג הנותר בצלחת, ואז מכסים את המשטח בניילון. וודא שהטמפרטורה של כל נתח דג קרירה לפני ביצוע שלב זה, כן! אם הוא ארוז כמו שצריך, סלמון בגריל אמור להחזיק עד 3 ימים במקרר
שיטה 2 מתוך 3: בישול סלמון מחבת
שלב 1. מחממים את התבנית על הכיריים למשך 3 דקות
במידת האפשר, השתמש במחבת גדולה המתאימה ל -4 סלמונים, כל אחד במשקל 170 גרם. לאחר שהמחבת במקום, הפוך את הכיריים לחום בינוני עד גבוה, וחמם את המחבת במשך 3 דקות לפחות כדי לאפשר לסלמון להתבשל בצורה אחידה יותר.
על ידי חימום מראש של התבנית, תהליך הבישול יכול להתחיל גם מיד לאחר הוספת הפילה לתבנית
שלב 2. טפטפו כל נתח דג במעט שמן זית לפני הכנסתו לתבנית
קודם כל יוצקים כ- 1/2 כף. שמן על פני השטח של כל נתח דג באופן שווה. לאחר חלוקת השמן באופן שווה על פני הדג, הניחו מיד את 4 נתחי הדג על התבנית.
מכיוון שמשטח הדג משומן בשמן, כבר לא צריך לשמן את התבנית בשמן או חמאה
שלב 3. מבשלים את הפילה גבוה במשך 3 דקות
בשלב זה תוכלו להוסיף צלפים ותבלינים רבים ככל שתרצו. אם אתם רוצים להפוך את הפילה לחריף יותר, נסו לתבל אותו בכמון או באבקת צ'ילי לפי הטעם.
קינמון, חרדל טחון ופפריקה הם גם שילובי תבלינים נהדרים
שלב 4. הופכים את הסלמון ומבשלים את הצד השני במשך 5 דקות
לאחר הפיכתם, ניתן להמשיך לתבל את הדג, אם רוצים. לאחר 5 דקות, נסו לקרוע את בשר הדג בעזרת מזלג כדי לבדוק את רמת העדינות. אם הדג לא מבושל או שאי אפשר לגרוס אותו במזלג, ממשיכים לבשל עד שהמשטח שחום והפנים מבושלים.
שלב 5. מגישים את הדג ברגע שהוא מבושל
מעבירים את נתחי הדג השלמים לצלחת הגשה, ואז מקשטים את המשטח בפרוסת לימון. להשלמת התזונה, מגישים את הדג עם ירקות בגריל. אם דג יוגש בארוחת ערב רשמית יותר, נסו להגיש אותו עם מחית ירקות בגריל.
אם לא אוכלים את הדג מיד, מכניסים את השאריות לכלי אטום ושומרים במקרר עד 3 ימים
שיטה 3 מתוך 3: צריבת פילה סלמון
שלב 1. מפזרים על פני הדג תערובת מלח, פלפל ולימון ואבקת שום
מפזרים קורט אחד מכל מרכיב על כל פני הדג. אם אתה רוצה טעם דגים חזק יותר, אנא הוסף את כמות כל המרכיבים לפי הטעם. הקפד לתבל גם את שולי הדג, כן!
באופן כללי, קמצוץ אחד שווה ל 1/16 עד 1/8 כפית. לְתַבֵּל
שלב 2. מכינים מרינדה או מרינדת דגים על ידי ערבוב רוטב סויה, סוכר חום, מים ושמן
מערבבים בקערה 75 מ"ל רוטב סויה, 70 גרם סוכר חום, 80 מ"ל מים ו -60 מ"ל שמן צמחי ומערבבים את כל החומרים עד לקבלת תערובת אחידה. ממשיכים לערבב עד שהסוכר נמס והמרינדה לא גושית. כדי להקל על תהליך הבחישה, נסה לערבב קודם כל את כל החומרים הנוזליים לפני הוספת הסוכר החום.
שלב 3. מקררים את השקית במרינדה ופילה סלמון למשך שעתיים
הכניסו את נתחי הדג לשקית ניילון, וודאו שהשקית לא מלאה מדי כך שעדיין יהיה מקום להכניס לתוכה את תערובת הסוכר ורוטב הסויה. לאחר שכל נתחי הדג נמצאים בשקית, יוצקים את המרינדה מעל. לאחר מכן, סוגרים היטב את השקית ומנערים את התכולה בעדינות כך שהתיבול יצפה כל משטח של הדג בצורה אחידה יותר. לאחר מכן הכניסו את השקית למקרר והניחו לה לנוח לפחות שעתיים.
אם מספר פילה הסלמון שצריך לצלות הוא גדול, אתם מוזמנים להשרות אותם בכמה שקיות מרינדה. במילים אחרות, חלקו את המרינדה למספר שקיות לפני שהדג מתובל ומקרר
שלב 4. מחממים את הגריל ל -177 מעלות צלזיוס ולאחר מכן משמנים את הסורגים בשמן
הפעל את הגריל והמתן עד שהוא יתחמם. אם לגריל שלך אין תרמוסטט, נסה להניח את הידיים כ -7 ס מ מעל פני הסורג. לאחר מכן, ספרו כמה זמן לוקח לכפות הידיים שלכם להרגיש את החום הבוקע מהגריל. לצליית פילה סלמון, באופן אידיאלי כפות הידיים שלך אמורות להתחיל להרגיש חמות לאחר 6-7 שניות. לאחר הגריל שחומם מראש, מצפים את פני השטח בשמן צמחי מספיק כדי למנוע מהדגים להידבק בעת הצלייה.
אם אתה יכול להרגיש את התחושה החמה תוך 1-5 שניות, זה אומר שהגריל חם מדי
שלב 5. אופים כל צד של הדג במשך 6-8 דקות
ראשית, מסדרים את פילה הדג זה לצד זה על חטיפי הגריל, וודאו שהנתחים לא נוגעים או חופפים. לאחר מכן, צולים צד אחד של הדג במשך 6 דקות לפחות לפני הפיכתו. במידת הצורך, מערבבים את הדג מספר פעמים עד שהפנים מבושלים לגמרי ובשר הדג נגרס בקלות בעזרת מזלג. אם אתה משתמש בפילה דג עור, התחל בתהליך הצלייה כשצד העור כלפי מעלה.
אם אתה צולה את הצד הקל של הדג, אנא הורד את טמפרטורת הגריל במידת הצורך
שלב 6. מגישים את פילה הסלמון כשהוא חם
לאחר הסרתם מהגריל, הניחו לדג להתקרר מספר דקות לפני האכילה. אם תרצו, תוכלו לשלב דגים עם מגוון תוספות עדינות אך עדיין טעימות, כגון גזר קלוי, בטטה אפויה, שעועית טרייה או חסה.
