סלמון הוא דג בעל טעם טעים ובשר ורוד המכיל חומרים מזינים מועילים רבים, כולל חומצות שומן אומגה 3. בשר סלמון סופג תבלינים היטב ויש הרבה תבלינים טעימים שאפשר לגוון לעיבוד סלמון. אם אתה מעבד סלמון באמצעות חום יבש כגון תנור, הקפד להיזהר במיוחד לא לייבש את הדג מתהליך הצלייה.
רכיבים
מנה: בסביבות 4
אפוי פתוח
- 450 גרם פילה סלמון, עם או בלי עור, חתוך ל -4 חלקים
- שמן זית
- מלח ופלפל לפי הטעם
- 1 כוס (250 מ"ל) יוגורט רגיל (לא חובה)
- כפית (2.5 מ"ל) דבש (לא חובה)
- כפית (2.5 מ"ל) חרדל מוכן (לא חובה)
- כפית (1.25 מ"ל) שמיר (לא חובה)
אפוי בחבילות
- 450 גרם פילה סלמון, עם או בלי עור, חתוך ל -4 חלקים
- שמן זית
- מלח ופלפל לפי הטעם
- 450 מ"ל עגבניות משומרות, מסוננות (לא חובה)
- 2 שיני שום קצוצות (לא חובה)
- 2 כפות (60 מ"ל) מיץ לימון (לא חובה)
- 1 כפית (5 מ"ל) אורגנו יבש (לא חובה)
- 1 כפית (5 מ"ל) טימין יבש (לא חובה)
שלב
שיטה 1 מתוך 2: פתוח אפוי
שלב 1. מחממים את התנור ל 175 מעלות צלזיוס
מרפדים תבנית אפייה בנייר כסף אלומיניום או נייר אפייה.
שלב 2. מניחים את פילות הסלמון על דף נייר כסף/נייר
אם לפילה עדיין יש עור, מניחים את רצועות הסלמון כלפי מטה. לאחר הסרת העור, אתה חופשי לבחור איזה צד פונה כלפי מטה.
שלב 3. מתבלים את הסלמון
מורחים את פילה הסלמון באופן שווה בשמן זית. השמן עוזר לבשר הדגים להישאר לח כאשר נצלים על האש היבשה של התנור. מפזרים מלח ופלפל לפי הטעם, מעל שמן הזית.
שלב 4. מכינים את הרוטב
סלמון ניתן לצלייה ללא רוטב, אך הדג סופג היטב את הטעם והרוטב יכול להפוך אותו ללח עוד יותר. אפשר להכין רוטב בסיסי על ידי ערבוב יוגורט, דבש, חרדל ושמיר בקערה קטנה והקצפה עד לקבלת מרקם חלק.
שלב 5. מורחים את הרוטב על כל פני בשר הדג
את הסלמון אין צורך להשרות ברוטב, אך נסו למרוח את הרוטב באופן שווה על פני כל פילה.
שלב 6. אופים את פילה הסלמון בתנור שחומם מראש
בדיוק כמו דגים אחרים, סלמון צריך להתבשל רק לזמן קצר. הסלמון צריך להיות מבושל תוך כ -20 דקות. חוררים את הדג בעזרת מזלג כשאתם מוציאים אותו מהתנור. אם הסלמון נראה אטום, זה אומר שהוא סיים.
שיטה 2 מתוך 2: אפויה בניילון
שלב 1. מחממים את התנור ל -205 מעלות צלזיוס
הכינו ארבע דפי רדיד אלומיניום דביקים שהם רחבים מספיק. כל דף נייר כסף צריך להיות רחב פי ארבעה מכל נתח דג.
שלב 2. מתבלים את הסלמון
מורחים כ- 10 מ ל שמן זית על משטח אחד של הדג, מחליקים אותו על כל הבשר משומן מעט. מפזרים מלח ופלפל לפי הטעם.
שלב 3. מכינים את התוספות
שיטה זו של צליית דגים על ידי עטיפה מושלמת לבישול סלמון בתוספת תוספות, כגון ירקות מתובלים או נתחי סלסה. העטיפה תשאיר את הסלמון לח, והתוספות יכולות לספוג לתוך הסלמון, מה שהופך את הבשר לח יותר וטעים יותר. להכנת ציפוי פשוט מערבבים 2 כפות (60 מ ל) שמן זית עם עגבניות קצוצות, בצל קצוץ, מיץ לימון, אורגנו וטימין.
שלב 4. מניחים פילה סלמון על דף רדיד אלומיניום
נסה לשים אותו באמצע. כדאי להניח את נתחי הדג כשהצד המשומן כלפי מטה.
שלב 5. סובב את שני קצות נייר הכסף
מניחים את הפילה כשהקטעים הקצרים יותר מצביעים כלפי מעלה ומטה כך שהפילה ייראה מורם, לא נמתח. סובב את הקצוות העליונים והתחתונים של רדיד האלומיניום באופן רופף כך שזה ייראה קצת כמו ספירלה.
שלב 6. מפזרים את התוספות על פילה הסלמון
מחלקים את תוספת העגבניות לרבעים, ומפזרים מעל כל פילה סלמון.
שלב 7. מקפלים ונעולים את שני קצות נייר הכסף
יישר את קצות נייר הכסף וכופף אותו לכיסוי מלא של הסלמון והעגבניות. קירבו את קצות נייר הכסף וקפלו אותו, וקשרו את השניים כדי לנעול היטב. אפשר קצת אוויר להישאר בחבילה כדי שהסלמון יתבשל כמו שצריך. נסה לא לתת לכל האוויר לברוח דרך החבילה.
שלב 8. אופים את עטיפת הסלמון
אופים את המנה במשך 25 דקות בתנור שחומם מראש.
שלב 9. מגישים את החבילה בשלמותה
במקום לפתוח כל חבילה לפני ההגשה, הגישו את החבילה האטומה לחברים או לאורחים ותנו להם לפתוח אותה בעצמם.
