אגסים הם פרי ייחודי. פרי זה יבשיל לאחר שנקטף מהעץ! כדי לטעום את טעימות האגסים, בחרו בפירות יציבים ולא חבולים, ותנו לאגסים להבשיל בבית. אגסים יבשילו על ידי השארתם על השיש למספר ימים. עם זאת, ניתן להאיץ את התהליך על ידי הכנסת הפרי לשקית נייר או אחסוןו עם פירות אחרים. בדוק את הבשלות של האגסים מדי יום על ידי תחושת העור. כשהאגסים רכים, אתה מוכן ללכת!
שלב
חלק 1 מתוך 3: קטיף אגסים
שלב 1. בחר אגס שאינו חבול או קרוע
אתה יכול לבחור אגס עם צבע אחר או עם כתמים טבעיים על העור. עם זאת, אל תבחרו באגסים שנחבלו או שיש להם בשר חשוף. לאגסים האלה לא יהיה טעם טוב כמו פירות שלא נפגעו!
שלב 2. בחר אגס יציב אם קנית אותו בחנות
אגסים יבשילו לאחר הקטיף. לכן, אל תדאג אם האגסים אינם רכים כאשר אתה קונה אותם בחנות או בשוק המסורתי. כדאי לקנות אגסים יציבים למגע ולהבשיל אותם בבית.
- רוב האגסים בצבע ירוק בהיר, אם כי חלקם (כגון אגסים אסיאתיים) צבעם צהוב או חום בהיר.
- אל תהסס לבחור אגסים שעדיין יציבים. כמה ימים לאחר מכן, הפרי יהיה רך.
שלב 3. בחר אגסים בשלים מהעץ על ידי סיבובם (אם אתה משתמש בידיים שלך)
אם יש לך עץ אגס משלך, בחר את האגסים על -ידי הפיכתם ביד אופקית. אם הגבעול יורד בקלות, האגס בשל ומוכן לקטיף. אם האסוס קשה לקטוף, זה אומר שהפרי לוקח יותר זמן על העץ.
- אגסים יבשילו לאחר הקטיף. לכן, אל תחכו שהפירות יהיו רכים כדי לבחור אותו מהעץ.
- לאחר קטיפתם תוכלו לאחסן את האגסים במקום קריר (כמו למשל במקרר) למשך מספר ימים להמשך תהליך ההבשלה. עם זאת, הדבר חל רק על אגסים שנקטפו ביד.
חלק 2 מתוך 3: הבשלת אגסים
שלב 1. אחסן אגסים בטמפרטורת החדר במשך 4 עד 7 ימים להבשילם
בין אם אתם בוחרים אותם בעצמכם ובין אם אתם קונים אותם בחנות, אגסים יבשילו מעצמם כשהם מונחים על השולחן. בדוק את האגסים מדי יום כדי לראות אם הם בשלים.
אין לערום אגסים מכיוון שהדבר עלול להרוס אותם (במיוחד אגסים אסיאתיים)
שלב 2. הבשל את האגסים על ידי אחסוןם בתוך שקית נייר למשך יומיים עד 4 ימים
הגז שמשחררים האגסים בשקית יאיץ את הבשלתם. הנח את האגסים בעדינות לתוך שקית הנייר, ולאחר מכן סגור את השקית על ידי קיפול החלק העליון.
- בדוק את האגסים מדי יום כדי לוודא שאף אחד מהפירות לא ניזוק.
- אין להשתמש בשקיות ניילון מכיוון שכל הגז יהיה כלוא בפנים ולא יאפשר זרימת אוויר.
שלב 3. מוסיפים לשקית נייר תפוחים בשלים או בננות כדי להאיץ את הבשלת האגסים תוך 1-3 ימים
כדי שהאגסים יוכלו להבשיל תוך 1-3 ימים בלבד, הוסף תפוח או בננה לשקית הנייר בה מאוחסנים האגסים. פירות בשלים ייצרו גז אתילן, אשר יכול להאיץ את הבשלת האגסים.
- בדוק אם יש פירות פגומים בשקית. אגס רקוב אחד יכול להשפיע על פרי אחר.
- אם אין לך שקית נייר, אתה יכול להניח תפוח בשל או בננה ליד אגס כדי לנצל את גז האתילן.
שלב 4. הימנעו מהנחת אגסים במקרר אם הם לא בשלים
אם מכניסים אגסים בוסר למקרר, היכולת של הפרי להמשיך להבשיל תיפגע. המתן עד שהאגסים רכים לפני שאתה מכניס אותם למקרר, או פשוט אחסן אותם עוד כמה ימים.
אפשר לאחסן במקרר אגסים שנקטפו היישר מהעץ. עם זאת, אגסים שנרכשו בחנות עברו תהליך קירור זה ואסור לקררם אלא אם הם בשלים
חלק 3 מתוך 3: זיהוי אגסים בשלים
שלב 1. טועמים את בשר האגס כדי לקבוע את מידת הרכות
לחץ בעדינות על צוואר האגס באצבעותיך. אם הבשר רך במקום קשוח, האגס בשל ומוכן לאכילה. אל תדאג אם צבע האגס לא משתנה מכיוון שרוב האגסים נשארים באותו צבע גם כשהם בשלים.
אגסים מוכנים לא חייבים להיות רכים במיוחד. כל עוד הבשר יכול להתרכך מעט בלחיצה, אז האגסים מבושלים
שלב 2. בדוק את האגסים מדי יום לאיתור פירות נרקבים
כאשר הבשל, האגסים ירקבו במהירות. לכן, טעמו את האגסים מדי יום כדי לוודא שלא תפספסו אגס בשל. זה חשוב במיוחד אם האגסים נשמרים עם פירות אחרים, או שאתם מניחים אגסים בשקית נייר כדי להאיץ את ההבשלה.
במידת הצורך, רשום את התאריך בו הנחת את האגסים בשקית הנייר כדי שתזכור כמה זמן הם היו שם
שלב 3. אכלו אגסים תוך מספר ימים מההבשלה
לאגסים יש את הטעם הכי טעים כשהם נצרכים ממש כשהפרי בשל. אל תחכו יותר מדי אם הבשר רך. אם אינכם יכולים לאכול אגסים בשלים מיד, הניחו אותם בכלי אטום והכניסו למקרר לעוד מספר ימים.
