חקלאי בננות מפעילים שליטה קפדנית על בשלות הבננות על ידי אחסון בתנאים מסוימים להארכת חיי המדף שלהם. כאשר אתה חוזר הביתה, אתה יכול לסדר מחדש את עבודתם בעזרת כמה טריקים שמקורם בידע שלהם. קראו מאמר זה כדי לגלות כיצד להפוך בננות גולמיות לרכות וטעימות.
שלב
שיטה 1 מתוך 2: הבשלת בננות
שלב 1. שמים את הבננות בשקית נייר
בננות מייצרות גז אתילן, הורמון המעורר הבשלה. אחסן בננות בשקית נייר כדי לתפוס יותר מהגז ליד הפרי.
- הימנע משקיות נייר עם ציפוי דונגי, שיכול לספוג אתילן.
- שקית הניילון חוסמת את הגעת החמצן לפרי, מה שעלול לפעמים להפחית את ייצור האתילן.
שלב 2. מוסיפים לשקית פירות אחרים (לא חובה)
כמה סוגי פירות אחרים משחררים גם אתילן ובכך מבשילים פירות סמוכים. האפשרויות הטובות ביותר הן תפוחים, אגסים, משמשים ודרופים דומים אחרים, אבוקדו, קיווי וחבושים (בדומה לאגסים, צהוב זהוב כשהם בשלים). גם סוגים אחרים של בננות יעזרו, אך אין להם השפעה מועטה אלא אם הם בשלים.
- השתמש בפרי הבשל ביותר שאתה יכול למצוא, ו/או קוצץ את הפרי כדי לעודד ייצור אתילן רב יותר.
- אפילו פירות אחרים, ירקות עלים ופקעות יכולים לפעמים לייצר אתילן אם הם ניזוקים קשות. אם אין ברירה, חותכים את הפירות, הירקות והפקעות לחתיכות קטנות ושמים אותם בשקית.
שלב 3. השאירו את השקית בחדר חם
טמפרטורות חמות מאיצות משמעותית את הבשלת הבננות. טמפרטורת ההבשלה האידיאלית לטעם ומרקמה היא סביב 18-20 מעלות צלזיוס. זוהי טמפרטורת החדר בבית המחומם. הנחת השקית במקום חם יותר - כמו על גבי המקרר או הכיריים - עלולה להאיץ את ההבשלה. התוצאות אולי לא מבושלות באופן שווה, אך זו לא אמורה להוות בעיה לשימוש ביתי.
הימנע מאזורים לחים, שעלולים לגרום לעובש
שלב 4. הוסף לחות במזג אוויר יבש
לחות נמוכה עלולה להאט את ההבשלה או להשפיע על הטעם. אם מזג האוויר יבש, הפעל מכשיר אדים במטבח, או הסר מיכל מתכת מלא במים.
שלב 5. בדוק את השקית לעתים קרובות
בננות בדרך כלל יבשילו תוך 48 שעות, אך הן עשויות להימשך מספר ימים אם הן עדיין ירוקות. בדוק בננות פעם או פעמיים ביום, שכן פירות המאוחסנים עם בננות יבשילו במהירות.
שיטה 2 מתוך 2: חימום בתנור
שלב 1. השתמש בשיטה זו להכנת בננות שמרגישות דביקות וחמימות
בישול הבננות יהפוך אותן רטובות, מתוקות וחומות. זו הדרך המושלמת להכין לחם בננות ומאפים אחרים, וזה בסדר אם אתם רוצים לאכול את הבננה מיד.
שלב 2. הפעל את התנור
מחממים ל -150 מעלות צלזיוס.
אם אתה לא רוצה שהבננות יהפכו לשחורות לגמרי, הגדר את התנור להגדרה הנמוכה ביותר. הנורמלי הוא בטמפרטורה של 77 מעלות צלזיוס
שלב 3. מסדרים את הבננות על תבנית מרופדת
מרפדים תבנית בנייר אפייה כדי ללכוד את בשר הבננה העסיסית. מסדרים בתבנית את הבננות הלא קלופות. אל תתנו לו להתאסף, כך שאוויר חם יכול להסתובב.
שלב 4. בדוק בננות באופן קבוע
הדלק את מנורת התנור כדי שתוכל לפקוח עין על הבננות. לרוב המתכונים האפויים ניתן לחכות עד שהבננות יהיו שחורות לגמרי. זה אמור לקחת כ- 20-40 דקות, תלוי בגודל הבננה ובמאפייני התנור.
שלב 5. מוסיפים בננה למתכון
להלן דרך קלה להוסיף לבננה אפויה ועסיסית לבלילה: חותכים את קצות הבננות במספריים, ואז לוחצים את הקליפה כדי להסיר את המילוי.
טיפים
- חנויות מזון הודי מצית קטורת (אגרבתי) בחדרי אחסון בננות. קטורת משחררת אתילן ומאיצה את ההבשלה. (הפעלה נכונה של האש גם משחררת אתילן, אך תגרום לבננות לעייפות!)
- ישנן דרכים אחרות להאיץ את ההבשלה, אך הן מריחות רע והן יקרות. "חומצה קפרילית" או "חומצה אוקטאנית", הנמכרת כתוסף תזונה, עלולות להפוך את הבננות הבשלות לרגישות יותר לאתילן, גז המעורר הבשלה. מכיוון שהיא מעכבת גם את ייצור האתילן בננה, ניתן להשתמש בשיטה זו רק אם הבננה נשמרת בשקית עם פירות אחרים.
- הקפאת בננות תהפוך אותן גם לעסיסיות, שחורות ובוגרות מדי.
- אם הבננות בשלות מדי, מכינים שייק בננה או לחם בננה.
אַזהָרָה
- הרחיקו את הבננות מרטיבות כדי למנוע עובש.
- אין לאחסן בננות בוגרות במקרר. הבננות לא יבשילו כראוי גם לאחר שחזרו לטמפרטורת החדר.
