טעמן של אפונה טרייה מהגן טעים. אבל אם תפוקת האפונה שלך שופעת ואתה רוצה להיות מסוגל להשתמש בהן מאוחר יותר, הקפיא את השעועית כדי לשמור על טעמן הטעים.
שלב
שיטה 1 מתוך 3: בוטנים קפואים
חלק 1: הכנת השעועית
שלב 1. בחר את התרמילים
בחר תרמילים בשלים עם צבע ירוק אחיד. התרמילים צריכים להיות נקיים מכתמים. הסר תרמילים שיש להם כתמים שחורים או עובש.
שלב 2. מקלפים את התרמילים
כמו תרמילים, השלך שעועית שיש בה כתמים, עובש או פגמים אחרים.
בקשו ממישהו אחר לעזור אם יש הרבה תרמילים לקלף. עבודה זו גוזלת זמן אך מהנה יותר אם תוך כדי קילוף אתה יכול לשוחח עם אנשים אחרים. עבודה מהירה בהובלת האפונה ללבנה, שכן האפונה תתחיל לאבד את טריותן ברגע שייחשפו לאוויר והעור יתקשה. אם שום דבר אחר לא עוזר, קלפו רק כמה תרמילים בכל פעם, בלבנו, קילפו שוב, בלבנו וכן הלאה
שלב 3. שוטפים את השעועית
שמים את האגוזים במסננת. לשטוף מתחת למים זורמים, להסיר לכלוך גלוי בעת ניקוי השעועית.
- מכניסים את האגוזים למסננת נוספת ולאחר מכן שוטפים את המסננת הראשונה כדי להסיר לכלוך דבק.
- שוטפים שוב. לאחר מכן הופכים את השעועית ושוטפים שוב.
חלק 2: שעועית הלבנה
שלב 1. הלבנה בֹּטֶן. יש להלבין אפונה בכדי לשמור על טריות וירוק. אם הם לא מולבנים, בוטנים נוטים להשחים ולטעם רע. כדי להלבין את השעועית:
- מכינים סיר גדול של מים רותחים. ממלאים קערה גדולה במים קרים כקרח ומוסיפים כמה קוביות קרח. מסדרים לצד אחד לטבילת השעועית הלבנה.
- מוסיפים אגוזים בקבוצות. אם יש הרבה שעועית, לבלן את השעועית בכמויות. האפונה צריכה להישאר במסננת כשהידית תלויה מעל הסיר או גזה/בד אחר ואז הורדה למים הרותחים. אחרת, לאחר סיום זמן ההלבנה, יהיה קשה לאסוף את השעועית שוב.
- מבלנים את השעועית למשך 3 דקות. שימו לב למים הרותחים כדי שלא יעלו מהסיר.
שלב 2. הסר את האגוזים
הכניסו אותו ישירות לקערת המים הקרים כדי לעצור את תהליך הבישול מיד.
שלב 3. הניחו לשעועית להתייבש, במסננת או בד
לחץ בעדינות לתוך השעועית כדי להסיר עודפי מים.
חלק 3: אגוזים לאריזה
שלב 1. עבודה מהירה על סעיף זה
ככל שהשעועית מגיעה למקפיא מהר יותר, כך יש להם יותר סיכוי להישאר טריים ושלמים. אגוזים שנותרו זמן רב מדי בטמפרטורת החדר מסכנים להפוך לעסיסים. מניחים את האגוזים בשקית שאפשר לסגור מחדש או בכלי מיוחד להקפאה. ארוז את האגוזים בצורה הדוקה ככל האפשר כדי להסיר את כל חללי האוויר. השאירו כ- 1.5 ס מ שטח בראש השקית כדי להתרחב במהלך ההקפאה.
- לחץ בעדינות כלפי מטה כדי להסיר עודף אוויר מהשקית. שפכו מים קרים כקרח על החלק החיצוני של השקית כדי לסייע בהסרת יותר אוויר.
- שקית חותם, תווית ותאריך.
שלב 2. הנח את השקית או המיכל במקפיא
שיטה 2 מתוך 3: הקפאת התרמילים
ניתן גם להקפיא את התרמילים. ראה כיצד להקפיא תרמילים למטה.
חלק 1: הכנת התרמילים
שלב 1. בחר את התרמילים
התרמילים צריכים להיות בצבע ירוק עקבי, נקיים מכתמים או כתמים ולא מעופשים.
שלב 2. שוטפים את התרמילים
שמים את התרמילים במסננת ושוטפים מתחת למים זורמים. הסר כל לכלוך גלוי. שוטפים מספר פעמים ביסודיות.
שלב 3. הסר את קצות התרמילים
משוך אם יש גדילים על התרמילים.
חלק 2: הלבנת התרמילים
בדיוק כמו השעועית, הלבנת התרמילים תשמור על טריותם, טעמם הטוב וצבעו הירוק.
שלב 1. מכינים סיר גדול של מים רותחים
יש גם קערה גדולה של קוביות קרח מוכנה לטבול התרמילים המולבנים.
שלב 2. מניחים את התרמילים במטלית גזה/גבינה או בסל/מסננת תיל
טובלים את השקית או הסל במים רותחים. שעועית מלבינה כדלקמן:
- דקה אחת לאפונת שלג דקה
- 1 1/2 עד 2 דקות לסוג המיץ של תרמילי אפונה סוכר.
שלב 3. הסר את המחבת מהאש
שמור את התרמילים ישירות למים הקרים כדי לעצור את תהליך הבישול מיד.
חלק 3: אריזה והקפאה של התרמילים
שלב 1. מסננים את התרמילים
משאירים את התרמילים במסננת לניקוז. ניתן להניח את התרמילים גם על נייר סופג לזמן קצר ולא ארוך מדי, שכן התרמילים עלולים להתקשות עם הזמן.
שלב 2. ארוז את התרמילים בשקית שאפשר לסגור מחדש או בכלי אטום למקפיא
ארוזים היטב להסרת אוויר ולוחצים בעדינות כדי לשחרר יותר אוויר לפני האיטום. השאירו מרווח קטן של כ 1/5 ס מ בחלקו העליון כדי לאפשר לו להתרחב במהלך ההקפאה.
או, מסדרים את התרמילים לתבנית אפייה שכבה אחת מרופדת בנייר אפייה. מכסים בשכבת ניילון ומקפיאים. מוציאים ואורזים בצורה קפואה
שלב 3. סמן את התא השקית או המיכל ותאריך אותו
שלב 4. הכנס אותו ישר למקפיא
שיטה 3 מתוך 3: בישול אפונה קפואה
שלב 1. מוציאים את האגוזים מהמקפיא
בחר את מספר האגוזים שאתה צריך.
שלב 2. מבשלים את השעועית במים רותחים
אם רק השעועית מבושלת, הן יתבשלו כ 3-10 דקות, תלוי בכמות. אתה יכול גם לאדות את השעועית קצת יותר מרתיחה.
אפשר להוסיף חמאה או שמן כדי לשפר את טעם האגוזים
שלב 3. הוסף אגוזים ישירות לתזונה שלך
ניתן להוסיף שעועית קפואה ישירות למרקים, תבשילים, תבשילים, פריטים וכו '. כאשר אתה מכין את המנה. ניתן להוסיף תרמילים קפואים ישירות לקפוצ'י ולמשקאות.
