אפונה (אפונה) נמכרת בדרך כלל טרייה, קפואה או משומרת. ניתן לרכוש אפונה טרייה במהלך עונת הבציר, ואילו אפונה קפואה זמינה בכל ימות השנה. אפונה טרייה נמכרת בשלמותה ויש לקלף לפני הבישול. אתה יכול לעבד אפונה במגוון דרכים או להגיש אותם כירק טעים ורבגוני ליד שולחן ארוחת הערב.
שלב
שיטה 1 מתוך 5: אפונה לבישול במיקרוגל
שלב 1. מכינים את האפונה
שיטה זו מתאימה לאפונה קפואה או טרייה, אך אינה מתאימה לאפונת שלג ואפונה. כדי להכין אפונה, תוכל לבצע אחת מהטכניקות הבאות:
- אפונה טרייה: שוברים את הגבעולים ואז מושכים כלפי מטה לשחרור הסיבים. פתח את התרמילים ולאחר מכן הזז את האגודל במרכז כלפי מטה כדי לדפוק את האפונה החוצה.
- אפונה קפואה: פשוט פתח את שקית האריזה והסר את האפונה. אין צורך לעשות שום דבר אחר.
שלב 2. שמים 150 גרם אפונה בקערה בטוחה למיקרוגל
אתה יכול להוסיף עוד, אבל אתה צריך להתאים את כמות המים. אם האפונה הקפואה נדבקה זה לזה, יהיה עליך להפריד ביניהם באצבעות או בכף.
שלב 3. שוטפים את האפונה עם 1-2 כפות מים
תצטרך 2 כפות (30 מ"ל) מים לאפונה טרייה וכף אחת (15 מ"ל) מים לאפונה קפואה. אפונה קפואה דורשת פחות מים מכיוון שהיא תשחרר מים במהלך תהליך הבישול.
שלב 4. מכסים את הקערה בניילון
הקפד לכסות את הקערה היטב כך שהאדים לא יברחו.
שלב 5. מבשלים את האפונה בחום גבוה עד שהם פריכים וירוקים בהירים
תהליך זה ייקח בין 2-5 דקות. זכור כי למיקרוגל עשויות להיות הגדרות מעט שונות, ודגמים מסוימים יכולים לבשל מהר יותר מאחרים. עדיף לבדוק את תקינות האפונה לאחר דקה אחת. באופן כללי, זמני הבישול של אפונה טרייה וקפואה הם כדלקמן:
- אפונה טרייה: 5 דקות
- אפונה קפואה: 2 דקות
שלב 6. מסננים את המים
לאחר שהאפונה מבושלת, הוציאו את הקערה בזהירות מהמיקרוגל. השתמש בכפפות בישול או מלקחיים. פותחים את הניילון (היזהרו מהאדים החמים שיוצאים!) ומסננים את עודפי המים. או שאתה יכול לשפוך את האפונה למסננת.
שלב 7. מגישים את האפונה או משתמשים בהן כמרכיב בבישול
אתה יכול להוסיף אפונה למאפים, לפסטה או לחסה. אפשר גם להגיש עם קורט מלח וגוש חמאה.
שיטה 2 מתוך 5: אפונה מהבילה
שלב 1. מכינים את האפונה לאידוי במידת הצורך
ניתן להשתמש בשיטה זו לכל סוג אפונה, כגון אפונה קפואה, אפונה טרייה ושטוחה ואפונה עגולה. שטפו תחילה את האפונה ולאחר מכן בצעו את ההכנות הבאות:
- אפונה טרייה: שוברים את הגבעולים ואז מושכים כלפי מטה לשחרור הסיבים. פתח את התרמיל והשתמש באגודל שלך כדי לדפוק את הזרעים.
- אפונה קפואה: פותחים את שקית האריזה ומוציאים את האפונה. אין צורך לעשות שום דבר אחר.
- אפונה שטוחה: חותכים את שני הקצוות בעזרת האצבעות או סכין. אין צורך להסיר את הסיבים.
- אפונה עגולה: שוברים את הגבעולים. זרוק כל אפונה חבולה או פגומה.
שלב 2. מרתיחים מים בסיר על אש גבוהה
אתה צריך מים בגובה של כ 2.5 עד 5 ס מ.
שלב 3. התקן את סל האידוי והוסף את האפונה
וודא שתחתית הסל אינה פוגעת במשטח המים. אם זה קורה, הפחת את המים במחבת.
שלב 4. לשים את המכסה על הסיר, ואז לאדות את האפונה למשך 1-3 דקות
האפונה בשלה ברגע שהם פריכים במרקם וצבעם ירוק בוהק. להלן זמן הבישול הדרוש לכל סוג אפונה:
- אפונה טרייה: 1-2 דקות
- אפונה קפואה: 2-3 דקות
- אפונה שטוחה: 2-3 דקות
- אפונה עגולה: 2-3 דקות
שלב 5. הסר את האפונה מסל האידוי והגיש מיד
אפשר להוסיף מעט מלח, פלפל וחמאה. או, הוסף אותו למתכונים אחרים, כגון מאפים, מקרוני וגבינה, פסטה וכו '.
שיטה 3 מתוך 5: אפונה רותחת
שלב 1. מכינים את האפונה לתהליך הרתיחה
ניתן להשתמש בשיטה זו לכל סוגי האפונה, כגון אפונה קפואה, אפונה טרייה ושטוחה ואפונה עגולה. ראשית יש לשטוף את האפונה ולאחר מכן לבצע את תהליך ההכנה הבא:
- אפונה קפואה: רק צריך לפתוח את שקית האריזה ולהוציא את האפונה. רק זה. שימו לב שיש אנשים שאומרים שאפונה קפואה רותחת תקלקל את הטעם והמרקם.
- אפונה טרייה: שוברים את הגבעולים ומושכים אותם כלפי מטה לשחרור הסיבים. פתח את התרמיל והשתמש באגודל שלך כדי לדפוק את הזרעים.
- אפונה שטוחה: הצמד את שני הקצוות בעזרת האצבעות או השתמש בסכין. אין צורך להסיר את הסיבים.
- אפונה עגולה: שוברים את הגבעולים. זרוק כל אפונה חבולה או פגומה.
שלב 2. קח סיר גדול ומלא אותו במים, ולאחר מכן הביא אותו לרתיחה
אתה צריך 2 ליטר מים על כל 700-900 גרם אפונה טרייה או 300 גרם אפונה קפואה.
אין צורך להוסיף מלח כי זה יהפוך את האפונה לקשה. עם זאת, ניתן להוסיף קורט סוכר. הסוכר יוציא את המתיקות הטבעית של האפונה
שלב 3. מוסיפים אפונה ומרתיחים 1-3 דקות, מבלי לכסות את הסיר
לאחר כדקה אחת, בדוק את התקינות והתאם את תהליך הבישול בהתאם. אפונה בשלה תהיה בצבע ירוק בוהק ובמרקם פריך/רך. להלן זמן הבישול הנדרש לסוגים שונים של אפונה:
- אפונה טרייה: 2-3 דקות
- אפונה קפואה: 3-4 דקות
- אפונה שטוחה: 1-2 דקות
- אפונה עגולה: 1-2 דקות
שלב 4. מסננים את האפונה ומניחים במחבת על אש גבוהה במשך דקה אחת
שלב זה אינו הכרחי, אך הוא יעזור לאפונה להתייבש ולהקל על החמאה ורטבים אחרים להידבק. למרות שאינו חובה, שלב זה מומלץ ביותר.
שלב 5. הגישו את האפונה מיד או השתמשו בהן כמרכיב למנות אחרות
אם עדיין לא עשיתם, מסננים את האפונה וזורקים אותם למסננת כדי להסיר עודפי מים. אם אתה רוצה להגיש אותו בקלות, פשוט הוסף מלח, פלפל וחמאה.
שיטה 4 מתוך 5: בישול אפונה משומרת
שלב 1. פותחים את הפחית ומרוקנים את האפונה
כשהן מבושלות, האפונה תשחרר מים. אם לא סוחטים, האפונה תהפוך לעסיסית מדי לאחר סיום הבישול.
שלב 2. יוצקים את האפונה למחבת בינונית ומוסיפים תיבול לפי הטעם
אפשר להוסיף חמאה, קורט מלח ופלפל. אפשר גם לסחוט מעט מיץ לימון ישירות למחבת.
שלב 3. מחממים את האפונה על אש בינונית-נמוכה עד שהם מגיעים לטמפרטורה המועדפת עליכם
אפונה משומרת מבושלת. אז אתה רק צריך לחמם אותו. זה תלוי בך כמה זמן אתה רוצה לשמור אותו חם, אך היזהר שלא לבשל אותו יתר על המידה! האפונה בדרך כלל מוכנה תוך 1-2 דקות.
שלב 4. מגישים את האפונה חמה או מוסיפים אותן למתכונים אחרים
אפונה משומרת נהדרת כתוספת, אך היא גם טעימה כאשר מוסיפים אותה לרטבים ומרקים!
שיטה 5 מתוך 5: בישול אפונה יבשה
שלב 1. בדוק את האפונה היבשה והסר כל אבנים או פסולת שתמצא
אין שום דבר רע לעשות את השלב הזה, גם אם אתה קונה אפונה ארוזה.
שלב 2. שוטפים את האפונה
שמים את האפונה במסננת ושוטפים מתחת למים זורמים קרים. מערבבים את האפונה ביד תוך המשך לשטוף אותן עד שמי השטיפה צלולים. סגור את הברז ונענע את המסנן להסרת עודפי מים.
שלב 3. משרים את האפונה בכפי שניים או פי שלושה מכמות המים
הדרך המהירה ביותר להשרות אותם היא לשים את האפונה בסיר מים ולהרתיח אותם על אש בינונית. מבשלים את האפונה במשך 2 דקות, מבלי לכסות את התבנית. לאחר מכן, הסר את התבנית מהתנור. השאירו אותו למשך שעה עד שעתיים. אל תוסיף מלח.
אפונה מפוצלת לא צריכה להשרות
שלב 4. מסננים את האפונה לאחר סיום תהליך ההשריה
שוטפים את האפונה במים קרים. שלב זה ייפטר מהסוכר שלא ניתן לעכל וגורם לגזים. השליכו את מי ההשריה, אל תשתמשו בהם לבישול.
שלב 5. קח סיר גדול ומלא אותו במים נקיים
מוסיפים אפונה. אין צורך להוסיף מלח. כמות המים הדרושה תלויה בסוג האפונה בה אתה משתמש. להלן מספר קווים מנחים בסיסיים:
- אתה צריך 700 מ"ל מים על כל 225 גרם אפונה מפוצלת.
- אתה צריך 950 מ"ל מים על כל 225 גרם של אפונה שלמה.
שלב 6. מביאים את האפונה לרתיחה על אש גבוהה
לאחר הבישול, ייתכן שתבחין בקצף שנוצר על פני המים. הסר את הקצף בעזרת מרית מחוררת.
שלב 7. ברגע שהוא רותח, מנמיכים את האש, מניחים את המכסה על הסיר ומבשלים את האפונה במשך שעה
לאחר שהמים מתחילים לרתוח, מנמיכים את האש ומבשלים את האפונה במשך שעה. מדי פעם צריך לערבב את האפונה כדי שלא יידבקו זה לזה.
שלב 8. לאחר סיום תהליך הבישול השתמשו באפונה לפי הצורך
אתה יכול להוסיף אותו למרקים, מנות אחרות או רטבים.
טיפים
- אם אתה אוהב את האפונה רכה יותר, הגדל את זמן הבישול בכ- 2-3 דקות. זה חל על תהליך הבישול על ידי רתיחה או אידוי.
- אם אתם לא מגישים את האפונה מיד, השרו אותם במי קרח לאחר שניקזתם אותם כדי לשמור על ירוק בהיר. מחממים את האפונה במידת הצורך.
- אם בישלת את האפונה יתר על המידה, אל תזרוק אותן. אפשר לרסק אותו ולהשתמש בו למרקים!
- מגישים את האפונה עם בשרים מעובדים, כמו בייקון או בייקון.
- מגישים את האפונה עם בשרים אחרים, כגון עוף, ברווז או כבש. תוכלו ליהנות גם מאפונה עם פירות ים, כגון בקלה, סלמון וצדפות.
- צמחי מרפא המתאימים להוסיף לאפונה כוללים: בזיליקום, עירית, שמיר, דקה, וטרגון.
- אפונה טעימה גם מעורבת עם ירקות, כגון אספרגוס, גזר, תירס, פולי פאווה, תפוחי אדמה קטנים, בצל ובצל ירוק.
- אפונה מתאימה מאוד גם לתוספות. אתה יכול להוסיף אותו לאורז מטוגן, פסטה, חסה וכן הלאה.
- אפונה קפואה בשלה. אתה רק צריך להפשיר אותו, ואז לשטוף אותו ולהשתמש בו למנה נוספת או למתכון חסה!
- אפונה משומרת מבושלת. אתה רק צריך לנקז אותו ואז להוסיף אותו למנות אחרות!
