אפונה היא ירקות המורכבים מאגוזים ואכילים למאכל. אפשר להגיש אפונה כתוספת או להשתמש במתכונים של מנה אחת, כגון מוקפצים. אפונה היא ירק נהדר לטבחים עסוקים, מכיוון שהם צריכים לבשל רק 2-5 דקות.
שלב
חלק 1 מתוך 3: הכנת הקאפרי
שלב 1. יוצקים את האפונה למסננת גדולה
משרים את המסננת בקערת מים קרים. מערבבים את האפונה במים לניקוי יסודי.
שלב 2. מסננים את המים ושוטפים שוב את האפונה
שלב 3. בחר קצה אחד של אפונה
משכו את הסיבים המחברים את שני קצות האפונה בקצוות החיצוניים. לאחר מכן, תקט את הקצה השני.
- יתכן שתמצא גדילי מוך בשולי האפונה.
- מכיוון שאפונה היא אפונה צעירה, חלקם עדיין רכים מספיק כדי שהסיבים יהיו אכילים.
- אפשר גם לקצץ את קצות האפונה בעזרת סכין קטנה.
שלב 4. בצע את תהליך ההלבנה לשמירה על האפונה
אם אינכם יכולים להשתמש באפונה בתוך יומיים, הביאו סיר מים לרתיחה. מרתיחים את האפונה במשך דקה אחת, ואז מוציאים ומכניסים למי קרח.
-
מייבשים את האפונה ושומרים במקרר עד 5-7 ימים.
לבשל אפונה שלג שלב 4 כדורים
חלק 2 מתוך 3: אפונה מוקפצת
שלב 1. מחממים 1 כף (15 מ"ל) חמאה במחבת
הפעל את הכיריים והנח את החום לבינוני. אפשר גם להשתמש בכף אחת של שמן זית או בתערובת של חמאה ושמן זית.
- לקבלת טעם אסייתי, נסו להשתמש במעט שמן שומשום במקום חלק משמן הזית.
- השתמש בשום במקום בצל.
- בחר צנוברים במקום שקדים.
שלב 2. מוסיפים למחבת 25 גרם שקדים פרוסים
מערבבים עד לקלה.
שלב 3. פורסים את הבצל לחתיכות בגודל בינוני
מוסיפים את השאלוט למחבת, יחד עם 0.5 ק ג אפונה.
שלב 4. מערבבים בעזרת כף עץ למשך 2 דקות
האפונה צריכה להיות בצבע ירוק כהה מבריק ועדיין פריכה כשהם מוסרים מהכיריים.
שלב 5. סוחטים 1/2 לימון על תבנית האפונה
מפזרים מלח ופלפל.
חלק 3 מתוך 3: אפונה מאודת
שלב 1. מחממים סיר מים בגובה של כמה סנטימטרים, תוך הכנת האפונה
מוסיפים קורט מלח למים, ומכסים את הסיר.
שלב 2. פתח את מכסה הסיר כאשר המים מתחילים לרתוח
מניחים בסיר את סל האידוי.
שלב 3. יוצקים את האפונה לסל האידוי
-
מכסים את תבנית הרוטב.
לבשל אפונה שלג שלב 12 כדור 1
שלב 4. הגדר את הטיימר ל -3 דקות
פתח את מכסה הסיר והסר את סל האידוי.
שלב 5. מתבלים את האפונה במלח ופלפל
מגישים מיד.
טיפים
- אפשר לאכול אפונה גם גולמית, כקרודה או בסלטים.
- כאשר מכינים את האפונה מוקפצים, מכינים את האפונה לפני שמתחילים לבשל, אך מוסיפים רק את האפונה ל -2 הדקות האחרונות לפני סיום תהליך הבישול.
