למי מכם שחדש לבישול, נסו ללמוד איך לבשל סיר פסטה שקל מאוד לתרגל אותו! פסטה היא אחד ממרכיבי המזון הנמכרים במחיר שאינו יקר מדי, ניתן לבישול מהיר וניתן להגיש אותו בדרכים שונות. אז אם אתם לא יודעים מה להגיש לארוחת הערב שלכם, נסו את הטיפים המפורטים במאמר זה! בזמן שאתם רותחים פסטה, אל תשכחו לבדוק אם יש לכם במזווה או במקרר רוטב פסטו, רטבי פסטה אחרים או מגוון ירקות שאתם יכולים להוסיף לפסטה שלכם. תוך חצי שעה בלבד, צלחת פסטה טעימה תעלה על שולחן האוכל שלכם!
שלב
חלק 1 מתוך 3: פסטה רותחת
שלב 1. ממלאים 2/3 של סיר גדול במים
מכיוון שהפסטה תופסת הרבה מקום לנוע בזמן הבישול, הקפד להשתמש בסיר גדול. לדוגמה, אם אתה רוצה לבשל 450 גרם פסטה, השתמש בסיר בעל קיבולת של לפחות 4 ליטר. לאחר מכן, יוצקים מים עד למילוי 2/3 מהסיר לרתיחת הפסטה.
אם גודל התבנית בה משתמשים קטן מדי, יש חשש שהפסטה תתקבל גוש בעת הבישול
שלב 2. מכסים את הסיר ומביאים את המים לרתיחה
מניחים סיר מים על הכיריים ואז מכסים את המכסה. לאחר מכן, הפעל את הכיריים על אש גבוהה כדי להביא את המים לרתיחה. המים הגיעו לרתיחה אם כל אדים בורחים מאחורי המכסה.
כיסוי הסיר יגרום למים שבתוכו לרתיחה מהירה יותר
טיפים:
מוסיפים מלח רק כשהמים רותחים. הוספת מלח לפני שהמים רותחים יכולה לשנות את צבע המחבת או לאכל את פני המחבת.
שלב 3. מוסיפים 450 גרם פסטה ומעט מלח למים הרותחים
לאחר שהמים רותחים פותחים את מכסה הסיר ומוסיפים 1 כף. מלח ו -450 גרם פסטה לתוכו. אם אתם מבשלים פסטה ארוכה, כגון ספגטי, שלא תתאים לסיר, נסו לתת לה לשבת במשך 30 שניות, ואז דחפו את החלקים הלא רכים למים בעזרת כף או מזלג.
- המלח משמש ל"תיבול "הפסטה כשהיא מבושלת. כתוצאה מכך, טעם הפסטה יהיה עשיר יותר בעת הבישול.
- אם אינך בטוח איזה מנה אתה צריך לבשל, נסה לבדוק באריזת הפסטה מנות הגשה מומלצות.
טיפים:
ניתן להפחית את כמות הפסטה לפי הטעם. אם אתה רק רוצה לבשל 110 גרם פסטה, השתמש בסיר של כ -2 עד 3 ליטר.
שלב 4. הגדר את הטיימר ל -3 עד 8 דקות
מערבבים את הפסטה במזלג מיוחד כדי שהחוטים לא יידבקו יחד, ואז מבשלים את הפסטה מבלי לכסות את הסיר. לאחר מכן, בדוק את אריזת הפסטה לגבי זמן הרתיחה המומלץ, והגדר את הטיימר למשך הזמן המינימלי. לדוגמה, אם הזמן המומלץ הוא 7 עד 9 דקות, הגדר את הטיימר ל -7 דקות.
פסטות דקות, כגון שיער מלאך, יתבשלו מהר יותר מאשר פסטות ארוכות או עבות, כגון פטוצ'יני או פנה, שבדרך כלל מתבשלות רק לאחר 8 עד 9 דקות
שלב 5. מערבבים מדי פעם את הפסטה כשהיא רותחת
פני המים אמורים להמשיך לבעבע כשהפסטה מתבשלת. מערבבים את הפסטה כל כמה דקות כדי למנוע מהחוטים להידבק זה לזה.
אם המים נראים כאילו הם עומדים על גדותיהם, הפחיתו את החום לכיריים
שלב 6. נוגס את הפסטה כדי לבדוק אם היא תקינה
קוצצים בעדינות חתיכת פסטה כשהטיימר כבוי ואז מניחים בצד בצד עד שהיא מתקררת. לאחר מכן, נשך את הדבק כדי לבדוק את רכותו. אנשים רבים מעדיפים לבשל פסטה עד שהיא אל דנטה, שהיא רכה מבחוץ, אך עדיין מעט צפופה מבפנים.
אם המרקם של הפסטה עדיין לא רך כמו שאתה רוצה, נסה להרתיח אותו שוב כמה דקות לפני שתעשה את הבדיקה הבאה
חלק 2 מתוך 3: ניקוז פסטה
שלב 1. קח כ -240 מ"ל מי בישול של פסטה, ואז הניח בצד
לאט לאט, הכניסי את הכוס העמידה לחום לסיר כדי לגרוף מעט ממי הבישול של הפסטה. הניחו את הכוס בצד כשהפסטה מתנקזת.
אם אתה רוצה, אתה יכול גם להשתמש בכף ירקות כדי להוסיף כ -240 מ"ל ממי הבישול של הפסטה לכוס
האם אתה יודע?
ניתן להשתמש במי הבישול של הפסטה כדי להפוך את מרקם הפסטה לרטוב יותר לאחר ערבובו עם הרוטב.
שלב 2. הנח את הסל המחורר בכיור ולאחר מכן לבש כפפות עמידות בחום
מניחים סל גדול בכיור ולובשים כפפות עמידות בחום כדי להגן על הידיים מפני התזה של מים חמים. גם כאשר הכיריים כבויים, מים חמים מאוד עלולים לשרוף את ידיכם אם הם מתיזים בטעות.
שלב 3. מסננים את הפסטה בעזרת סל מחורץ, ואז מנערים בעדינות את הסל להסרת הנוזלים שנותרו
יוצקים לאט לאט את הפסטה לתוך סל המחורצים כך שמי הבישול יטפטפו במורד הכיור. אחזו בשני צידי הסל ונערו אותו בעדינות כדי לנקז את הנוזל הנותר.
שלב 4. אין להוסיף שמן לפסטה או להמיס אותה במים זורמים קרים אחרת הפסטה תהיה מכוסה ברוטב
רוב הסיכויים ששמעת את העצה לגבי צחצוח פסטה טרייה בשמן או שימוש במים כדי למנוע מחוטי הפסטה להידבק זה לזה. לרוע המזל, פעולה זו יכולה למנוע מהרוטב להידבק אל פני הפסטה.
שלב 5. מחזירים את הפסטה לתבנית, ואז יוצקים את הרוטב לבחירתכם על פני השטח
הוציאו את סל הפסטה המרוקנת מהכיור, ולאחר מכן העבירו את הפסטה לסיר בו השתמשתם להרתיח את הפסטה. לאחר מכן, שופכים לתוכו רוטב שאוהבים.
אם מרקם הרוטב סמיך מדי, הוסיפו עוד מעט מי בישול לפסטה עד שהרוטב דליל יותר ויכולה לצפות את הפסטה טוב יותר
חלק 3 מתוך 3: מיזוג פסטה עם הרוטב הנכון
שלב 1. מערבבים את הפסטה הקצרה עם רוטב הפסטו או רוטב הירקות
ראשית, מרתיחים את פסטת הפנה, הפוסילי או הפארפל עד לסיום, ואז מערבבים את הפסטה עם רוטב הפסטו העשוי עלי בזיליקום. כדי שהפסטה תהיה טרייה יותר, מוסיפים עגבניות שרי קצוצות, כמו גם פלפלים וקישואים מגוררים.
- להגשה כחסה של פסטה צוננת, מקררים את הפסטה לפחות שעה לפני ההגשה כדי לאפשר לטעמים של כל המרכיבים לשלב טוב יותר.
- אם אתה לא אוהב את הטעם של פסטו מסורתי, נסה להגיש פסטה ברוטב פסטו העשוי מתערובת עגבניות מיובשות. בשל טעמו המתון יותר, רוטב הפסטו טעים במיוחד בשילוב עם גבינה עשירה, כגון פרמזן.
שלב 2. מערבבים גבינה עם מקרוני או רסק צדפה ליצירת קערה של פסטה שמנת
לקבלת רוטב עשיר מאוד, מערבבים חמאה, קמח, חלב וגבינה. לאחר מכן שמים בקערה יחד עם הרוטב את משחת המקרוני או הצדפות ומגישים מיד, או אופים את הפסטה עם הרוטב בתנור למרקם וטעם עשירים יותר.
היו יצירתיים עם סוגי גבינות שונים כדי למצוא את הטעם המתאים ביותר לטעמכם. לדוגמה, אתה יכול להשתמש גבינת monterey ג'ק, גבינת פטה, גבינת מוצרלה או גבינת גאודה מעושנת
וָרִיאַצִיָה:
מבשלים פסטה צדפה גדולה עד להשלמה, ואז ממלאים את החלק הפנימי בתערובת הריקוטה וגבינת הפרמזן. לאחר מכן שופכים את רוטב המרינרה על פני הפסטה, ואז אופים את הפסטה עד שהגבינה נמסה ומבושלת.
שלב 3. מגישים פסטה רחבה עם רוטב בשרי
ראשית, מרתיחים את פסטת הפפרדלה, פנה או בוקטיני, ולאחר מכן מניחים את הפסטה המבושלת בקערת הגשה. לאחר מכן, יוצקים כף רוטב בשר, כגון בולונז, על פני הפסטה, ואז מערבבים בעדינות עד שכל פני הפסטה מצופים היטב ברוטב. לאחר מכן מפזרים מעט גבינת פרמזן על פני הפסטה ומגישים את הפסטה כשהיא עדיין חמה.
אם מרקם הרוטב סמיך מדי, אל תשכחו לדלל אותו עם מספיק מי בישול לפסטה
שלב 4. מערבבים פסטה ארוכה עם רוטב אלפרדו שמנת
להכנת משטחי פסטה ארוכים (כגון ספגטי, פטוצ'יני ושיער מלאך) לציפוי טוב עם הרוטב, נסו בעזרת מלקחי מזון לערבב את הפסטה עם רוטב שמנת ועשיר בטעם אלפרדו. כדי להכין רוטב אלפרדו קלאסי, כל שעליכם לעשות הוא לבשל שמנת כבדה עם חמאה ושום. לאחר מכן, ניתן להגיש את פסטת הרוטב עם עוף בגריל או סלמון מעושן.
להקלת מרקם וטעמו של הרוטב, ממיסים את החמאה עם תערובת השום והפטרוזיליה. לאחר מכן, מערבבים את הפסטה עם הרוטב
טיפים
אם אין לכם כיריים, ניתן גם לגלגל פסטה למיקרוגל
אַזהָרָה
- אין לערבב את הפסטה הרותחת בכף מתכת. מאחר ומתכת היא חומר מוליך חום, החום מהפסטה יכול להתפשט על פני הכף ולהקשות על אחיזת הכף.
- תמיד היו זהירים ולבשו כפפות עמידות בחום בעת ניקוז פסטה דרך הסל המחורר. זכור, מי בישול פסטה חמים מאוד עלולים להתיז ולשרוף את עורך!
