Champorado היא ארוחת בוקר פיליפינית מסורתית העשויה מאורז דביק, חלב ושוקולד. מנה טעימה ומתוקה זו מוגשת בדרך כלל כקינוח במדינות המערב. אף על פי שאהובים על רבים בפיליפינים, הכנת השמפורדו המושלם אינה פשוטה. למרבה המזל, אתה יכול להכין את השמפורדו המושלם על ידי ביצוע המתכון הספציפי במאמר זה.
רכיבים
בישול אורז בנפרד
- 160 גרם אורז דביק
- 1, 2 ליטר מים
- 115 גרם אבקת קקאו
- 90 גרם שוקולד פרוס
- 170 גרם סוכר חום
- חלב מרוכז משומר לשפוך על המנה
בישול אורז עם שוקולד
- 350 מ"ל חלב
- 180 מ"ל חלב קוקוס
- 60 מ"ל אבקת קקאו
- 180 מ"ל מים
- 90 גרם סוכר חום
שלב
שיטה 1 מתוך 2: בישול אורז בנפרד
שלב 1. משרים 160 גרם אורז דביק במים קרים, ואז מסננים
השתמש בקערה כדי להשרות 160 גרם של אורז דביק במים קרים. מסננים את האורז הדביק בעזרת מסננת דקה לאחר שהשרתם אותו במשך 5-10 דקות.
על ידי השרייה, גרגירי האורז הדביקים יתרחבו כך שיוכל להאיץ את זמן הבישול
שלב 2. שמים בסיר 1.2 ליטר מים ומביאים לרתיחה
מניחים סיר מים על הכיריים ולאחר מכן מפעילים את הכיריים על אש גבוהה. לאחר שהמים רותחים, מוסיפים לסיר את האורז הדביק.
אם אתה רוצה שמפראדו סמיך, השתמש במעט מים בתערובת
שלב 3. שמים את האורז הדביק בסיר מים
מוסיפים את האורז הדביק המושרה למים הרותחים בסיר. תן למים לרתוח שוב לפני שאתה מוריד את האש.
אין להמשיך להשתמש בחום גבוה מכיוון שהוא יכול לשרוף את האורז
שלב 4. מבשלים את האורז במשך 15 דקות תוך כדי ערבוב
ערבובו ימנע מהאורז להידבק לדפנות התבנית, מה שישרף אותו. זכרו, המשיכו לערבב את תכולת התבנית בעקביות כך שזה לא יקרה.
- האורז מבושל כאשר רוב המים נספגים.
- טועמים את האורז כדי לוודא שהוא רך.
שלב 5. מוסיפים לאורז 115 גרם אבקת קקאו
שמים 115 גרם אבקת קקאו בסיר ונותנים לשמפורדו להיות סמיך. ממשיכים לערבב את תערובת האורז כך שכל אבקת הקקאו תתמוסס עם האורז.
שלב 6. מוסיפים 90 גרם שוקולד פרוס ו -170 גרם סוכר חום
תוספת שוקולד צ'יפס וסוכר חום תהפוך את השמפורדו למתוק.
אפשר להשתמש בשוקולד צ'יפס במקום חטיפי שוקולד
שלב 7. מערבבים את האורז עד לערבוב אחיד של פרוסות השוקולד
ממשיכים לערבב את השמפורדו עד שכל השוקולד נמס בתערובת.
לשמפורדו יהיה מרקם דמוי דייסה
שלב 8. מפזרים חלב מרוכז או דל שומן על התערובת
הוספת חלב לשמפורדו תגרום לו להיות קצת נוזלי. מוסיפים עוד חלב אם המרקם עדיין סמיך מדי.
השימוש בחלב מרוכז משומר הוא השיטה המסורתית להכנת שמפראדו. עם זאת, ניתן להחליף את זה בכל חלב שאתה אוהב
שיטה 2 מתוך 2: בישול אורז עם שוקולד
שלב 1. שמים 350 מ"ל חלב ו -180 מ"ל חלב קוקוס בסיר
מתן חלב קוקוס יהפוך את מרקם השמפורדו לרך יותר. אם תחליף אותו במים, השמפורדו יהיה במרקם שמנת.
אפשר להשתמש בחלב מאודה במקום בחלב קוקוס
שלב 2. מוסיפים 180 מ"ל מים ומביאים לרתיחה את תכולת הסיר
מוסיפים 180 מ ל מים לשמפורדו. זוהי התערובת שתבשל את האורז. הביאו את החלב לרתיחה במהירות, אך אל תחממו אותו במשך זמן רב.
החלב יכול לחרוך ולקלקל את טעמו של השמפורדו. הקפד להוסיף את שאר המרכיבים במהירות ברגע שהשמפורדו מתחיל לרתוח
שלב 3. מוסיפים 60 מ"ל אבקת קקאו ומערבבים את התערובת
מוסיפים לחלב אבקת קקאו או שוקולד צ'יפס ומערבבים לאיחוד. ממיסים את כל השוקולד בעזרת כף עץ.
צ'מפורדו פיליפיני מסורתי משתמש בדרך כלל בטבליה טסוקולטה, שהיא שוקולד יליד הפיליפינים
שלב 4. שמים בסיר 160 גרם אורז דביק
אם תרצה, תוכל להשרות את האורז כך שהגרגירים יתרחבו. זה שימושי כדי לסייע בתהליך הבישול.
אורז דביק דגנים הנקרא mochigome פופולרי מאוד במספר מדינות, כמו הפיליפינים, יפן ווייטנאם
שלב 5. מנמיכים את האש לרתיחה עד שהתערובת היא רק רתיחה קטנה ומבשלים את האורז במשך 25 עד 30 דקות ומערבבים את כל החומרים
בזמן שהאורז מתבשל ממשיכים לערבב את התערובת כך שלא תידבק לדפנות התבנית. מוסיפים עוד חלב אם התערובת סמיכה מדי. אחרת האורז לא יתבשל במלואו.
- הזמן שלוקח לבשל אורז זה אינו מהיר כמו אורז רגיל.
- הקפד להמשיך לטעום את תערובת האורז כדי שהטעמים יהיו נכונים.
שלב 6. מוסיפים 90 גרם סוכר חום ומערבבים באופן אחיד
תוספת סוכר חום תוסיף מתיקות לשמפורדו. התאימו את כמות הסוכר החום לפי הטעם.
