שרימפס הוא מאכלי ים עם מעדן מיוחד. הסרטנים רכים ומתוקים, לוקחים רק כמה דקות לבשל, וקל להגיש יפה עם חצי לימון. להלן דרך בטוחה לבשל סרטנים או סרטנים. לקבלת התוצאות הטובות ביותר השתמש בשרימפס בר טריים.
רכיבים
- 500 גרם סרטני בר טריים
- 60 מ"ל חומץ תפוחים
- קורט מלח
- 3 עד 4 כפות תיבול אולד ביי ביי, או לפי הטעם.
- מי קרח
- 1 לימון, חתוך לשניים, לקישוט
שלב
שלב 1. מביאים לרתיחה סיר גדול של מים חמים
אתה צריך מספיק מים כדי להחזיק את כל הסרטנים. מעל פני השרימפס צריכים להיות כ -2.5 עד 5.1 ס מ יותר מים.
-
מוסיפים למים את המרכיבים הבאים:
- 60 מ"ל חומץ תפוחים
- קורט מלח.
- תיבול בישול. ניתן להשתמש בתיבול לשרימפס מבושלים של המותג Zatarain's Shrimp Boil. או שאתה יכול להשתמש במותג התיבול Old Bay תיבול, או בשילוב של שתי התבלינים. אתה יכול להשתמש בקופסה קטנה של התיבול של זטרין, או 3 עד 4 כפות של תיבול אולד ביי, או בקופסה של זטרין עם 1 כף של מפרץ אולד.
שלב 2. מרתיחים את המים במשך מספר דקות, כך שהמרינדה תתבשל במלואה
זה יעזור להפוך את המים למשהו יותר כמו ציר או מי מלח, שאליו תשפכו את השרימפס.
שלב 3. שמים את הסרטנים הטריים במים
רוב השפים מסכימים כי בישול סרטנים עם הראש והזנב שלם, למרות שקשה לקלף אותם, הופך את הסרטנים לטעימים ועשירים יותר בטעמם. אם תרצה, נקה את ורידי השרימפס לפני הכנסתם לסיר לבישול.
שלב 4. מרתיחים את הסרטנים עד שחלקם מתחילים לצוף
אין זמן מוגדר להרתיח שרימפס, אבל שרימפס קטן יותר (כ -50 לכל 500 גרם) ייקח בערך 2 עד 3 דקות, בעוד שרימפס גדול יותר (עד 30 לכל 500 גרם) ייקח כ- 5 עד 7 דקות. אבל כללים אלה הם רק קו מנחה.
- אם אתה רוצה לבדוק את מידת העשייה, הסרטנים נעשים כשהחלק העבה ביותר של הבשר אטום.
- היזהרו לא לבשל יתר על המידה את השרימפס. שרימפס ארוכים מדי לבישול הופכים קשים וקשוחים. הסר את הסרטנים מהתנור ברגע שחלקם מתחילים לצוף על פני המים.
שלב 5. מסננים את הסרטנים במסננת ומיד זורקים אותם למי הקרח
כל שעליך לעשות הוא לטבול את המסנן במי קרח ולהסיר אותו מיד. זה פחות או יותר יעצור את השרימפס מבישול יתר.
שלב 6. מוציאים את כל המים מהסרטנים, מסדרים בצלחת ומקשטים בחצי טריז לימון
תהנה!
טיפים
- אין לבשל יתר על המידה את הסרטנים מכיוון שהם יהפכו את הסרטנים לקשים וחסרי טעם.
- שרימפס ישן או שרימפס קפוא אינם מתקלפים בקלות.
- ניתן להוסיף 2 עד 4 שיני שום/או 1 עד 2 בצלים למים הרותחים כדי לשפר את הטעם.
- אל תשכח את המונח (KISS) שמור על זה פשוט טיפשי aka "עשה את זה פשוט ככל האפשר". ואל תשכחו להודות לשף!
- מכינים רוטב קוקטייל עם רוטב עגבניות, חזרת, מיץ לימון או ליים, רוטב חם, רוטב ווסטרסטר ודבש.
- הפכו את המתכון הזה למתכון רתיחה נמוכה על ידי הוספת תפוחי אדמה, נקניקיה ובצל כשמוסיפים תיבול. מרתיחים את כל החומרים עד שתפוחי האדמה מבושלים 2/3. לאחר מכן מוסיפים את הסרטנים, התירס הקלוף, הסרטנים הנקיים והסרטנים (סרטנים מסוג). זה האחרון מבושל באותה מידה כמו הסרטנים, כך שכאשר הסרטנים צפים, מסירים אותם ומניחים אותם על שולחן פיקניק מכוסה עיתון.
- כיסוי התבנית מאיץ את תהליך הבישול, אך יש להקפיד על כך שהשרימפס לא יתבשלו יתר על המידה.
