סקמפי שרימפס היא מאכל פירות ים המורכב מסרטנים גדולים מוקפצים בחמאה ושום. לפעמים משתמשים בחמאה ושמן זית יחד עם עשבי תיבול שונים, תבלינים ומרכיבים אחרים שנוספו לווריאציות של מתכון פירות ים טעים זה. אתה יכול להכין סקמפי שרימפס פשוט עם שום ושמן, או שאתה יכול להכין ארוחה משוכללת וטעימה יותר בעזרת מגוון ירקות ותבלינים. אם אתה רוצה לדעת כיצד להכין סקמפי שרימפס בדרכים שונות, בצע את השלבים הבאים.
רכיבים
סקמפי שרימפס פשוט
- 450 גרם (16-20 סרטנים) סרטנים גדולים
- 3-4 שיני שום
- 2 כפות שמן זית
- 2-3 כפות חמאה
- 2 כפות פטרוזיליה קצוצה
- 1/2 כוס יין לבן
- 1 כפית אבקת צ'ילי
- 1 כף מיץ לימון
- פלפל שחור ומלח לפי הטעם
שרימפס שרימפס עם פסטה לינגווין
- 5 כפות שמן זית
- 6 כפות חמאה ללא מלח
- 3 כפות שום קצוץ
- חיצוני צבעוני של קליפת לימון אחת
- מלח ופלפל לפי הטעם
- 1/4 כפית אבקת צ'ילי אדום
- 1/4 כוס מיץ לימון
- 1.580 ק"ג (680 גרם) משחת לינגווין
- 900 גרם סרטנים גדולים (כ -30 סרטנים)
- 1/2 פרוסת לימון דקה
- 1/2 כוס פטרוזיליה עלה שטוחה קצוצה
- 1/2 כוס גבינת פרמזן מגוררת
סקמפי שרימפס חריף
- 350 גרם סרטנים גדולים (16-20 סרטנים)
- 3 כפיות שום טחון
- 1 צ'ילי אדום חתוך לקוביות
- 1 צ'ילי ירוק חתוך לקוביות
- 2 כפות צ'ילי ירוק קצוץ
- 2 כוסות עגבניות חתוכות לקוביות
- 1/2 כוס שמן זית כתית מעולה
- 2 לימונים
- 4 כפיות. קוביות כוסברה
- 1 כפית פטרוזיליה
- מלח ופלפל לפי הטעם
- 1 כפית פטרוזיליה
- 1.5 כוסות שמנת כבדה
- מלח ופלפל לפי הטעם
שלב
שיטה 1 מתוך 4: קולפים ומוציאים את ורידי מרכז השרימפס
שלב 1. מקלפים את הסרטנים
השרימפס צריכים להיות במי קר או בקרח כשאתם מקלפים אותם. כדי לקלף את השרימפס, אם הראש עדיין מחובר, משכו את הראש עם הרגליים. התחל עם קצה הראש והסר את העור החיצוני. אתה יכול להחליט אם אתה רוצה להשאיר את העור על ההגשה, או שאתה רוצה לקלף אותו גם כדי להקל על האכילה.
-
מניחים את העור בשקית ניילון ואוטמים את המכסה כדי להסיר אותו.
הכן שרימפס סקמפי שלב 1 בול 1 -
אם אתה רוצה להשתמש בקליפות להכין מרק מאוחר יותר, סגור אותם בשקית ניילון ושמור אותם במקפיא שלך.
הכן שרימפס סקמפי שלב 1 בולט 2 -
אתה יכול להשאיר את הקליפות לא קלופות כדי לשמור על חלק מהטעם, אם כי זה יכול לגרום לשרימפס להיות קצת יותר קשה לאכול. אם אתה רוצה לעשות זאת, יהיה עליך לקצץ את הקצה החיצוני של החלק האחורי של השרימפס בעזרת מספריים למטבח, כך שתוכל להסיר בקלות את הווריד המרכזי.
הכן שרימפס סקמפי שלב 1 כדור 3
שלב 2. הסר את הווריד המרכזי של השרימפס
תמיד צריך להסיר את הוורידים מהשרימפס לפני שאתם מבשלים אותם. לשם כך, קח סכין קטנה וחתך לאורך הקצה החיצוני של החלק האחורי של השרימפס. חותכים לפחות 1⁄4 סנטימטר (0.6 סנטימטר) אחורה, מספיק כדי להגיע לווריד, שהוא צבע ירקרק כהה המנוגד לחיוורון השרימפס.
אם אתה יכול לראות את הווריד, משוך אותו החוצה בעזרת האצבעות או בקצה הסכין. אם אינך יכול לראות את הוורידים, עבור לשרימפס אחר
שלב 3. מניחים את הסרטנים בקערת מים קרים או מי קרח עד לבישול
אל תשאירו את השרימפס במטבח בזמן שאתם מכינים את שאר המתכון.
שיטה 2 מתוך 4: הכנת קרמפי שרימפס פשוטה
שלב 1. קולפים ומוציאים ורידים מ- 450 גרם (16-20 שרימפס) שרימפס
הסר את השרימפס מהקליפה, והסר את הוורידים.
שלב 2. מחממים במחבת 2 כפות שמן זית ו 2-3 כפות חמאה
מחממים על אש בינונית-גבוהה עד שהחמאה נמסה לגמרי. כשהחמאה קצפה ושוככת, אפשר להמשיך הלאה.
שלב 3. מוסיפים 3 -4 שיני שום טחונות וכף אבקת צ'ילי אדום
מטגנים את המרכיבים האלה יחד במשך דקה אחת, או עד ששולי השום שחומים.
שלב 4. מוסיפים למחבת את הסרטנים
לערבב את זה.
שלב 5. מוסיפים למחבת כוס יין לבן
יוצקים על הסרטנים ומערבבים את התערובת לאיחוד היין, החמאה, השמן ותבלינים אחרים. הקפד לפזר את הסרטנים באופן שווה על התבנית תוך כדי פעולה זו.
שלב 6. מרתיחים 2-3 דקות
מגבירים את החום גבוה ונותנים ליין להתבשל עד שהסרטנים סופגים אותו.
שלב 7. הופכים את הסרטנים
השתמש במרית כדי להפוך את הסרטנים או לזרוק את הסרטנים כך שהצד המבושל כלפי מעלה והצד הלא מבושל בשמן. ממשיכים לתת ליין להתבשל עוד דקה.
שלב 8. כבו את הלהבה
שלב 9. מוסיפים 2 כפות פטרוזיליה קצוצה
זורקים את הפטרוזיליה יחד עם הסרטנים כדי לערבב את הטעמים.
שלב 10. מוסיפים 1 כף מיץ לימון
יוצקים את המיץ על הסרטנים.
שלב 11. מוסיפים מלח ופלפל לפי הטעם
שלב 12. מגישים
תוכלו להגיש את הארוחה הטעימה הזו לבד או עם מגוון פסטות או אורז. אפשר להשלים את המנה הזו גם עם טוסט.
שיטה 3 מתוך 4: שמפו שרימפס עם פסטה לינגווין
שלב 1. קילפו והסירו את הדופק המרכזי על 907 גרם (30 ראשים) של סרטנים
הסר את השרימפס מהקליפה והסר את הוורידים.
שלב 2. מרתיחים סיר גדול של מים
סיר זה מיועד לבישול פסטה לינגווינית, ניתן להוסיף מעט מלח למים אם תרצו.
שלב 3. ממיסים 2 כפות שמן זית ו -6 כפות חמאה ללא מלח על אש בינונית-נמוכה
המתן עד שהחמאה תימס לגמרי לפני שתמשיך.
שלב 4. מוסיפים לתערובת 3 כפות שום טחון, החלק החיצוני הצבע של קליפת הלימון וכפית פלפל צ'ילי אדום
שלב 5. מוסיפים מלח ופלפל לפי הטעם
אתה יכול להוסיף רק מעט מלח ופלפל, או להוסיף עוד, תלוי כמה טעם אתה רוצה להוסיף לשרימפס.
שלב 6. מערבבים את הרוטב במשך 3-4 דקות
מערבבים בעדינות, מקפידים לא לשרוף את השום.
שלב 7. מוסיפים כוס מיץ לימון לאחר השום שחום
שלב 8. מוסיפים 680 גרם של משחת אינגווין למים רותחים
כשהמים רותחים מוסיפים את משחת הלנגווין ומרתיחים לפי ההוראות שעל חבילת הפסטה. רוב משחות הלנגווין לוקחות כ-7-11 דקות לרתיחה.
שלב 9. מוסיפים לרוטב את הסרטנים
עליך לעשות זאת כאשר לינגווין הפסטה מבושל למחצה, כך שהפסטה והשרימפס יבוצעו במקביל.
שלב 10. מטגנים את הסרטנים בצד אחד במשך 1-2 דקות
אל תערבבו את הסרטנים.
שלב 11. מטגנים את הצד השני של השרימפס במשך 1-2 דקות
השתמש במרית כדי להפוך אותו. אפשר גם לטגן את הצד השני של השרימפס עד שהם ורודים. כבה את האש כשתסיים.
שלב 12. מוסיפים פרוסת לימון דקה
זה ייתן לשרימפס טעם עז נוסף.
שלב 13. מסננים את משחת הלנגווין כשהיא מבושלת
השאירו רק כמה כפות מי פסטה בתחתית התבנית.
שלב 14. החזירו את משחת הלנגווין לסיר
שלב 15. מוסיפים למחבת את השרימפס והרוטב
מערבבים היטב כדי לערבב את כל המרכיבים עם הפסטה ומי הפסטה, מה שיעניק לרוטב טעם חם ומלוח במיוחד.
שלב 16. מקשטים בכוס גבינת פרמזן מגוררת ובכוס פטרוזיליה פרוסה דק
מערבבים לחלוקת הגבינה והפטרוזיליה, או פשוט מניחים מעל.
שלב 17. מגישים
מגישים את הארוחה הזו בדיוק ככה, או עם לחם איטלקי. תוכלו ליהנות גם עם כוס יין לבן.
שיטה 4 מתוך 4: סקמפי שרימפס חריף
שלב 1. קולפים ומוציאים ורידים מ- 450 גרם (16-20 ראש) סרטנים גדולים
הסר את השרימפס מהקליפה והסר את הוורידים.
שלב 2. מחממים כוס שמן זית כתית מעולה במחבת על אש בינונית-גבוהה
# מוסיפים לשמן 3 כפיות שום טחון, 2 כפות צ'ילי ירוק קצוץ ו -2 כוסות עגבניות קוביות.
מטגנים את התערובת במשך 2 דקות, או עד שהשום מתחיל להשחים.
שלב 3. מוסיפים לרוטב את הסרטנים
מטגנים צד אחד של שרימפס במשך 2-3 דקות.
שלב 4. מטגנים את הצד השני של השרימפס
השתמש במרית כדי להפוך את השרימפס. אפשר גם לטגן את הצד השני של השרימפס עד שהם ורודים. כבו את האש.
שלב 5. מוסיפים 2 כפיות כוסברה ומיץ לימון
סוחטים את המיץ מ -2 לימונים על השרימפס.
שלב 6. מוסיפים 1 כפית פטרוזיליה
שלב 7. מגישים
מגישים את סקמפי השרימפס החריפים מעל האורז, עם השעועית הנוספת.
שלב 8. בוצע
טיפים
- במהלך הכנת סקמפי שרימפס, נסו להשרות את השרימפס שלכם במרינדה האהובה עליכם במשך שעה עד שעתיים לפני הבישול. זה ייתן לשרימפס שלכם טעם נוסף ורך יותר.
- במקום להכין סקמפי שרימפס במחבת על הכיריים, נסו לצלות אותם בתנור. מערבבים את המרכיבים יחד ואופים בחום של 400 מעלות צלזיוס (204 מעלות צלזיוס) במשך 15 עד 20 דקות. הופכים שרימפס 5 דקות. הופכים את השרימפס 5 דקות לזמן האפייה.
- כאשר לומדים כיצד להכין סקמפי שרימפס, נסו לקובץ לימון ולהוסיף אותו לתערובת הבישול למתכון בעל טעם מתקתק.
- נסה להוסיף למאכל שרימפס השרימפס שלך פירות ים אחרים, כגון צדפות ונתחי לובסטר. טעמי מאכלי הים השונים ישלימו זה את זה ויהיה להם טעם טעים עם רוטב השום.
- שנה את מתכון סקמפי השרימפס שלך על ידי הוספת פסטה במהלך ההכנה. פסטה פטוצ'ינית היא בחירה טובה שתשתלב עם כל מתכון של פירות ים
אַזהָרָה
- אין לשים שרימפס רטוב במחבת עם שמן חם מאוד. הדבר עלול לגרום להתזת שמן אשר עלולה לגרום לכוויות.
- אין לבשל יתר על המידה את סקמפי השרימפס. אם הוא מבושל יתר על המידה, הסרטנים יהפכו קשים.
- אל תמשיכו לבשל את סקמפי השרימפס אם נראה שהתערובת מתייבשת. זה יכול בקלות לגרום לחריכה או צריבה. אם התערובת יבשה, נסו להוסיף חמאה נוספת או שמן זית.
