שרימפס שקולפו וניקו ניתן לטגן במהירות ובקלות. אפשר לטגן או להקפיץ סרטנים במעט שמן או חמאה, או לטגן אותם בפירורי לחם או בקמח מתובל. קרא את המדריך שלהלן כדי ללמוד על כל אחת מאפשרויות שיטת הטיגון השונות.
רכיבים
למנות של שניים עד ארבעה אנשים
שרימפס מטוגן רגיל
- 450 גרם סרטנים קלופים ומנוקים
- 2 כפות חמאה או שמן
- מלח ופלפל לפי הטעם
- 1 כפית שום טחון (לא חובה)
- 45 מ"ל ליים (לא חובה)
שרימפס מטוגן בקמח לחם
- 450 גרם סרטנים קלופים ומנוקים
- 1 ליטר שמן לטיגון
- ביצה 1
- 500 מ"ל קמח לחם
- מלח ופלפל לפי הטעם
שרימפס מטוגן מקמח
- 450 גרם סרטנים קלופים ומנוקים
- 1 ליטר שמן לטיגון
- 125 מ"ל חלב
- 125 מ"ל חלב חמאה
- 125 מ"ל רוטב חריף (לא חובה)
- 250 מ"ל קמח תיבול
- מלח ופלפל לפי הטעם
שלב
שיטה 1 מתוך 3: שרימפס מטוגן רגיל
שלב 1. ממיסים את החמאה על הטפלון
מחממים 2 כפות חמאה על טפלון גדול על אש בינונית עד גבוהה עד שהחמאה נמסה.
- אפשר להשתמש בשמן במקום חמאה. פשוט מחממים את השמן על אש בינונית עד גבוהה במשך מספר דקות עד שהשמן נראה מבריק. אבל אל תתנו לשמן לעשן.
- אם החמאה או השמן מתחילים לעשן, מסירים את הטפלון מהתנור ומנמיכים את האש. לאחר מספר דקות, החזירו את הטפלון לתנור, הוסיפו עוד חמאה או שמן להחלפת החמאה או השמן המתאדים, וודאו שהשמן או החמאה אינם מעשנים יותר.
שלב 2. מטגנים את השום
מניחים את השום הטחון בטפלון ומאדים עם מרית עמידה בחום למשך 30 עד 60 שניות, או עד שהבצל נותן ניחוח חזק.
- בשביל המתכון הזה תזדקקו לשני שיני שום.
- אתה יכול גם להשתמש באבקת שום כתחליף. מוסיפים את אבקת השום יחד עם המלח והפלפל. השתמש בכ- 1/4 כפית אבקת שום במקום כפית שום טרי.
- אם אתה רוצה (או לא רוצה), אתה לא יכול להשתמש בשום שום.
שלב 3. מוסיפים את הסרטנים
שמים את הסרטנים בטפלון ומתבלים מיד במלח ופלפל. מבשלים עד שהוא הופך ורוד ואטום.
-
מפזרים מלח ופלפל באופן שווה. הכמות לטעמכם, אך בתור התחלה תוכלו לנסות 1/2 כפית מלח ו -1/4 כפית לפלפל.
מטגנים שרימפס שלב 3 כדור 1 -
הזמן שלוקח לטגן את השרימפס תלוי בגודל השרימפס. שרימפס גדול צריך לקחת שלוש עד ארבע דקות, שרימפס בינוני צריך לקחת 2.5 עד 3.5 דקות, ושרימפס קטן צריך לקחת רק שתיים עד 2.5 דקות.
מטגנים שרימפס שלב 3 כדור 2 -
מערבבים מדי פעם את הסרטנים עם המרית כשהם מטגנים.
מטגנים שרימפס שלב 3 כדור 3 -
אל תמלא יותר מדי את הטפלון. השרימפס אמור להיות מסוגל לשכב עם טפלון. אם אתה מתכוון לבשל מנה גדולה, החלף בתורו, הוסף שמן או חמאה במידת הצורך.
מטגנים שרימפס שלב 3 כדורים
שלב 4. מפזרים מיץ ליים על הסרטנים
מפזרים שלוש עד ארבע כפות ליים על פני השרימפס שמתבשלים. מניחים לסרטנים להתבשל כמה דקות לפני שמורידים אותם מהתנור.
- אם אתה רוצה (או לא רוצה), אתה יכול לדלג על הליים בכלל.
- אל תטגנו את הסרטנים יותר מדי זמן אחרי שפזרו את הליים. ברגע שצבע השרימפס הפך לאטום, הסרטנים ממש מוכנים לאכילה. אתה תשרוף את הסרטנים אם תיתן להם להתחמם יותר מדי זמן לאחר שפזר אותם עם סיד.
שלב 5. מגישים כשהוא חם
מסירים את הסרטנים מהכיריים ומגישים מיד.
שיטה 2 מתוך 3: שרימפס מטוגנים מקמח לחם
שלב 1. מחממים את השמן במחבת
יוצקים שמן במחבת ומחממים ל -190 מעלות צלזיוס.
- אם אין לך מחבת, אתה יכול להשתמש בטפלון או במחבת גדולה. מחממים את השמן על אש בינונית עד גבוהה.
- בדוק את טמפרטורת השמן בעזרת מדחום. בדוק את הטמפרטורה מעת לעת במהלך כל הטיגון כדי לוודא שהשמן אינו חם מדי או חם מדי.
שלב 2. מערבבים את פירורי הלחם, המלח והפלפל
יוצקים את שלושתם לקערה רחבה, ולאחר מכן בעזרת מזלג לערבב ולטעום מתערובת הקמח.
- אתה יכול גם להשתמש בצלחת עם שפה גבוהה אם אין לך קערה.
- אתה יכול גם להשתמש ביותר מסוג אחד של קמח לחם אם אתה רוצה.
- אם אינך בטוח בכמה מלח ופלפל עליך להשתמש, נסה להשתמש בחצי כפית מלח ו -1/4 כפית פלפל.
שלב 3. טובלים את הסרטנים לתוך הביצה
טובלים כל נתח שרימפס בביצה שפיצחתם ומערבבים. וודא שכל חלקי השרימפס מכוסים על ידי הביצה.
-
לפני העברתם, החזיקו את הסרטנים מעל קערת הביצים כך שהביצה העודפת תרד בקערה ולא תישפך על השולחן ולא תאפשר לפירורי הלחם להידבק לביצה העודפת (לא לשרימפס).
מטגנים שרימפס שלב 8 כדורים - אתה יכול לעשות את השלב הזה בידיים חשופות, או להשתמש במלקחיים כדי לשמור על הידיים נקיות ולא דביקות.
שלב 4. מצפים את הסרטנים בתערובת פירורי הלחם
לאחר ציפוי הביצה מצפים מיד את השרימפס בתערובת פירורי הלחם שהכנתם. וודא שכל חלקי השרימפס מצופים באופן אחיד.
כמו הביצה, החזיקו את הסרטנים מעל קערת פירורי הלחם כך שהקמח העודף יכול ליפול בחזרה לתוך הקערה
שלב 5. מטגנים את הסרטנים במשך שתיים -שלוש דקות בשמן חם
מניחים כמה חתיכות סרטנים בשמן החם עד שפירורי הלחם מזהיבים.
-
בשר השרימפס עצמו צריך להפוך לצבע אטום.
מטגנים שרימפס שלב 10 כדור 1 -
מטגנים את הסרטנים לאט לאט כדי שהתבנית לא תהיה מלאה מדי.
מטגנים שרימפס שלב 10 כדור 2
שלב 6. מגישים כשהוא חם
מוציאים מהתבנית ומסננים. לאחר דקה או שתיים מגישים את הסרטנים.
- בעזרת מסננת מסירים את הסרטנים מהתבנית.
- כדי להאיץ את הניקוז, הניחו את השרימפס על צלחת מרופדת במגבות נייר.
שיטה 3 מתוך 3: שרימפס מטוגנים מקמח
שלב 1. מחממים את השמן
יוצקים שמן למחבת ומחממים את השמן ל -190 מעלות צלזיוס.
- אם אין לך מחבת, השתמש במקום זאת בטפלון או במחבת גדולה. מחממים את השמן על אש בינונית עד גבוהה.
- עקוב אחר טמפרטורת השמן בעזרת מדחום, אל תתנו לו להתחמם מדי או לא להיות חם מדי.
שלב 2. מערבבים חלב, חלב ורוטב חם
מערבבים את שלושת המרכיבים הנוזלים האלה בקערה עד לקבלת מרקם חלק.
- וודא שהקערה רחבה מספיק כדי שהשרימפס יתאימו.
- אם אתה לא אוהב חריף, הפחת את כמות הרוטב החם, או אל תשתמש בו כלל.
שלב 3. מערבבים בקערה נפרדת את קמח התיבול, המלח והפלפל
- השתמש בקערה רחבה מספיק.
- אם אתה לא בטוח לגבי המלח והפלפל, השתמש בשלוש כפות מלח ושתי כפיות פלפל.
שלב 4. מוסיפים לתערובת החלב את הסרטנים
טבלו את השרימפס בתערובת החלב בעזרת הידיים או המלקחיים. מצפים את הסרטנים באופן שווה.
לאחר שהם מצופים, יש לנער מעט את הסרטנים להסרת תערובת החלב העודפת
שלב 5. מצפים את הסרטנים בתערובת הקמח
מעבירים כל שרימפס שעטוף בתערובת החלב לקערת קמח תיבול, ומצפים את השרימפס בקמח עד לקבלת מרקם חלק.
לאחר שהם מצופים, מנערים את הסרטנים להסרת קמח עודף
שלב 6. מטגנים את הסרטנים במשך שתיים -שלוש דקות
שמים את הסרטנים במחבת ומטגנים עד להזהבה.
- בשר השרימפס עצמו צריך להיות בצבע אטום.
-
מטגנים את הסרטנים לאט לאט. אל תמלא יותר מדי את התבנית.
מטגנים שרימפס שלב 17 כדורים
שלב 7. מגישים כשהוא חם
מסירים את הסרטנים בעזרת מסננת ומסננים. מצננים מעט במשך כמה דקות, ולאחר מכן מגישים.
