צלעות חזיר יכולות להיות ארוחת ערב מהירה, טעימה ומתאימה לאירוח אורחים. הטעם שלהם טעים לבד, אבל אפשר לבשל אותם גם עם תערובת לחם או עם ציפוי. המשך לקרוא כדי ללמוד כיצד לטגן חזיר בשלוש דרכים.
רכיבים
קציצת חזיר מטוגנת רגילה
- 4 חתיכות חזיר
- 1 כף חמאה
- מלח ופלפל לפי הטעם
- תבלינים אינם חובה כגון בצל קצוץ, אבקת פטרוזיליה או פפריקה
צלעות חזיר עם תערובת לחם
- 4 חתיכות חזיר
- 1/2 כוס קמח
- 1/2 כפית מלח
- 1/2 כפית פלפל
- 1/4 כפית פפריקה
- ביצה 1
- 2 כפות חלב
- 3 כפות שמן צמחי
קציצת חזיר מצופה דבש
- 4 חתיכות חזיר
- 1 כף שמן זית
- מלח ופלפל לפי הטעם
- 4 כפות דבש
צלעות חזיר עם קראקר
- נתח חזיר
- 2 ביצים
- 1 1/2 כפות חלב
- פירורים של קרקרים
- מלח ופלפל לפי הטעם
- שמן
צלעות חזיר עם תערובת לחם כפולה
- נתח חזיר
- קמח, מלח ופלפל לתערובת הלחם
- פירורי לחם איטלקי או Herbes de Provence הוסיפו לפירורי לחם לבנים
- גבינת פרמזן
- 2 ביצים
שלב
שיטה 1 מתוך 5: צלעות חזיר רגילות
שלב 1. התחל עם צלעות חזיר טריות
בחר נתחי בשר עם או בלי עצמות. לחתכים ללא עצמות יש פחות שומן, אבל הם פחות טעימים. חתכים עם עצמות הם פחות יקרים ומייצרים טעם טוב יותר כשהם מבושלים.
שלב 2. שוטפים היטב את החזיר ומייבשים אותו
שלב 3. מתבלים את צלעות החזיר
מפזרים מלח ופלפל משני צדדים. הוסיפו תיבול אחר כמו אבקת בצל או פפריקה אם תרצו.
שלב 4. מחממים את החמאה במחבת על אש בינונית גבוהה
תנו לחמאה להמיס לגמרי לפני שתמשיכו. המחבת צריכה להיות מוכנה וחמה לחלוטין.
שלב 5. מניחים את צלעות החזיר על המחבת
וודא ששום דבר לא נערם. זה בסדר לטגן קודם שתי חתיכות אם המחבת שלך לא מספיקה לטגן ארבע חתיכות בכל פעם.
שלב 6. הופכים לצד השני לאחר 3-4 דקות
אם החיתוך סמיך יותר, תנו לו יותר זמן לבשל.
שלב 7. הניחו לצד השני להתבשל במשך 3-4 דקות
שלב 8. מוציאים את צלעות החזיר מהתבנית ומניחים אותם על צלחת
שיטה 2 מתוך 5: קציצות עם תערובת לחם
שלב 1. שוטפים את צלעות החזיר ומייבשים
שלב 2. מקציפים את מטבל הביצים
מניחים את הביצים והחלב בקערה ומערבבים בעזרת מטרפה.
שלב 3. מערבבים את קמח הציפוי
מניחים בקערה קמח, מלח, פלפל ופפריקה. מערבבים עד לפיזור אחיד.
שלב 4. מחממים את השמן במחבת
יוצקים שמן במחבת ומחממים אותו על אש בינונית גבוהה.
שלב 5. טובלים את צלעות החזיר בתערובת הביצים
השתמש במלקחיים או באצבעותיך כדי לטבול אותו לתוך הקערה כך שהביצה תעטוף את שני צידי החתיכה.
שלב 6. טובלים בתערובת הקמח
וודא שכל האחיות מצופה היטב.
שלב 7. מניחים את צלעות החזיר על המחבת
שלב 8. חזור על התהליך עם נתחי הבשר האחרים
שלב 9. הופכים את נתחי הבשר במחבת לאחר 3-4 דקות
שלב 10. מבשלים את הקציצות במשך 3-4 דקות
הם יהיו מוכנים כשהם מזהיבים.
שלב 11. מוציאים מהמחבת ומגישים
שיטה 3 מתוך 5: צלעות חזיר דבש
שלב 1. שוטפים את צלעות החזיר ומייבשים
שלב 2. מתבלים את צלעות החזיר במלח ופלפל
שלב 3. מחממים את השמן במחבת על אש בינונית גבוהה
שלב 4. מניחים את צלעות החזיר במחבת ומוודאים שהם לא נערמים זה על זה
שלב 5. מבשלים את הצד הראשון במשך 3-4 דקות
שלב 6. הופכים את נתחי הבשר על המחבת
שלב 7. מצפים כל נתח בשר בכף דבש
שלב 8. הופכים את החתיכה שוב לאחר 3-4 דקות
שלב 9. מוציאים את צלעות החזיר מהמחבת ומגישים
שיטה 4 מתוך 5: צלעות חזיר עם קראקר
שלב 1. שוטפים את צלעות החזיר
מייבשים עם נייר בישול..
שלב 2. טורפים ביצים וחלב בקערה
שלב 3. בקערה נפרדת מערבבים את פירורי הקרקרים, המלח והפלפל
שלב 4. מחממים את השמן במחבת על אש בינונית גבוהה
שלב 5. טובלים כל צלע חזיר בתערובת הביצים
מכסים לחלוטין את צלע החזיר משני הצדדים.
שלב 6. טובלים כל נתח בשר שטבול בביצה לתערובת הפצחים
וודא ששני הצדדים מצופים היטב.
שלב 7. מניחים כל נתח חזיר במחבת
שלב 8. בדוק את צלעות החזיר לאחר 5 דקות
כשהוא זהוב חום הופכים לצד השני.
שלב 9. המתן עד שהצד השני מזהיב לפני הסרתו
הקציצות מוכנות כשהן מזהיבות מבפנים ולא ורודות מבפנים.
שלב 10. מגישים מיד
שיטה 5 מתוך 5: צלעות חזיר עם תערובת לחמים כפולה
שלב 1. שוטפים את צלעות החזיר ומייבשים
שלב 2. יוצרים תערובת לחם מקמח, מלח ופלפל
- לשכבה השנייה השתמשו בפירורי לחם איטלקי או הוסיפו לפירורי הלחם עשבי תיבול כדוגמת הרבס דה פרובנס.
- אם יש לכם גבינת פרמזן מגוררת, הוסיפו אותה בשכבה שנייה.
שלב 3. טורפים שתי ביצים יחד
משתמשים במזלג ומניחים כל נתח בייקון על תערובת הביצים, ואז על תערובת הקמח, מצפים היטב.
שלב 4. טובלים שוב את הקציצות בתערובת הביצים, ומצפים אותן בשכבה השנייה
זה ייצור שכבה עבה יותר שהיא פריכה וטעימה לאכילה. ילדים אוהבים את זה יותר.
שלב 5. מבשלים בשמן בטמפרטורה בינונית
מבשלים עד להזהבה, כ- 3-4 דקות. הופכים את הקציצות לבישול 3 דקות נוספות עד להשחמה קלה.
שלב 6. מייבשים על נייר פרגמנט כדי להתחמם
שלב 7. מגישים עם רסק תפוחים תוצרת בית ותפוחי אדמה
טיפים
- הוספת חצי חמאה וחצי שמן יכולה למנוע את צריבת החמאה.
- הקפד לקנות בצל טוב וטרי. בצל מעופש מאוד לא רצוי.
