האם אתה רוצה צלעות בסגנון מסעדה רכות ונמסות בפה? ראשית בוחרים כיצד לתבל אותו-עם עשבי תיבול או רטבים יבשים-ולאחר מכן אופים אותו בתנור בחום נמוך במשך זמן רב. לבסוף מניחים אותם בפלייר או בגריל לקבלת קרום פריך וטעים. המשך לקרוא כדי לגלות כיצד להכין צלעות טעימות שנמסות בפה.
שלב
שיטה 1 מתוך 3: הכנת הצלעות לבישול
שלב 1. משוך את הממברנה המתחברת לצלעות
הצלעות מכוסות באופן טבעי בקרום דק, הנמצא בדרך כלל בתחתית השלד, הוא עלול להפוך את הבשר לקשה וקשה אם לא לוקחים אותו. הממברנה קלה מאוד לקריעה; פשוט הכנס את האצבע מתחתיה וגרור. השתמש בסכין אם אתה מתקשה לקרוע אותו.
שלב 2. החליטו כיצד תתבלו את הצלעות
אפשר להתחיל בתיבול פשוט כמו מלח ופלפל ולהוסיף את הרוטב מאוחר יותר, או להשתמש בתיבול היבש שמשפשפים על הצלעות כדי לתבל אותם לילה לפני הבישול. שתי השיטות יכולות להפוך את הצלעות לטעימות ועשירות בטעם, אז תלוי בך מה אתה מעדיף.
- אם אתה רוצה להשתמש בתערובת תיבול יבשה, תחילה עליך לעשות זאת מכיוון שהמרינדה לוקחת לילה עד להשרייה בבשר. עוטפים את הבשר המתובל ברדיד אלומיניום ומקררים אותו למשך הלילה לפני שאתם מבשלים את הצלעות.
-
לפניכם ממרח יבש פשוט שיכול להפוך בשר לחריף ועשיר בטעם. פשוט מערבבים אותם יחד ומורחים על הצלעות:
- 2 כפות מלח
- 1 כף אבקת צ'ילי
- 1 כפית פלפל שחור
- 1/2 כפית פלפל קאיין
- 1/2 כפית פפריקה מעושנת
- 1/2 כפית טימין יבש
- 1/2 כפית אבקת שום
שיטה 2 מתוך 3: צלעות צלייה
שלב 1. מחממים את התנור ל -250 מעלות
שלב 2. מכינים את מחבת הבישול
כאשר אתה מוכן לבשל את הצלעות, הכן את המחבת. בחר מחבת גדולה עם 6 ס מ לכל צד, כך שתוכל להחזיק בנוחות את כל הצלעות במקום אחד. ערימת הצלעות יכולה גם לגרום לבישול לא אחיד של הבשר. מכסים את התבנית ביריעה של רדיד אלומיניום כשהקצה תלוי מעט מעל הקצה.
- חשוב לוודא שהתבנית בה אתם משתמשים עמוקה מספיק. הצלעות מייצרות הרבה נוזלים, ואתה לא רוצה שהם יישפכו מהמחבת.
- אתה יכול להשתמש במחבת מתכת או זכוכית.
שלב 3. יוצקים מים עד שהם מגיעים לגובה של 1 ס"מ מעל התבנית
זה ישמור על לחות הבשר בזמן הבישול וימנע מהחלק התחתון לחרוך. יוצקים ישירות על רדיד האלומיניום.
שלב 4. מניחים את הצלעות על הפנים
הצלעות המעוקלות צריכות להיות כלפי מעלה, והעצמות צריכות לגעת ברדיד האלומיניום. וודא שהצלעות לא נערמות זו על זו.
שלב 5. מכסים את התבנית בנייר אלומיניום ליצירת סוג של כיסוי
ראשית כופפו את קצוות השכבה הראשונה של רדיד אלומיניום, ולאחר מכן הוסיפו שכבה שנייה ליצירת מעין אוהל. וו את רדיד האלומיניום מעל הידית של התבנית כדי לשמור אותו במקום. וודא שאין חורים.
שלב 6. מכניסים את התבנית לתנור ומבשלים במשך שעתיים
שמור את הצלעות מכוסות תוך כדי פעולה זו. הצלעות מוכנות להגשה כשהבשר נפרד מהעצם בקלות כשהוא נוקב במזלג.
שיטה 3 מתוך 3: הגשת הצלעות
שלב 1. הכינו את רוטב הברביקיו אם אתם באמת רוצים להשתמש בו
אפשר להשתמש ברטבים מוכנים מראש בחנויות או להכין לבד. תוסיף אותם בשלב האחרון של בישול הצלעות, אך תוכל להתחיל להכין אותן כשהצלעות עדיין מתבשלות בתנור. אם אתה רוצה להכין רוטב משלך, בצע את השלבים הבאים:
- מטגנים כוס שום קוביות בסיר מיוחד עם שמן זית.
- מוסיפים כוס רוטב עגבניות, 1 כף שמן זית, 1 כף חומץ תפוחים, 1 כף רוטב חם, 2 כפות סוכר חום, מלח ופלפל.
- מרתיחים בעדינות את התערובת במשך 15 דקות עד חצי שעה, תוך ערבוב מדי פעם.
שלב 2. מוציאים את הצלעות מהתנור ומסירים את רדיד האלומיניום
כדי לתת לחלק החיצוני של הצלעות מרקם פריך, עליך לבשל אותן ללא שכבת רדיד אלומיניום.
שלב 3. הפעל את הפלטה או מחמם את הגריל
השיטה המשמשת לבישול הצלעות בשלב האחרון היא לגמרי שלך. או עם הפלטה או הגריל, שניהם יעניקו לכם צלעות פריכות וטעימות שייפלו בקלות מהעצם כשתנגסו בהן.
שלב 4. מטפטפים את הצלעות ברוטב הברביקיו
אפשר לשפוך אותו ישירות למחבת.
שלב 5. אופים את הצלעות במשך כ -5 דקות
אם אתה משתמש בכבש, פשוט הכנס את התבנית לתנור ללא מכסה. לצורך הגריל, הניחו את הצלעות על הגריל ובשלו עד שהן פריכות משני הצדדים.
שלב 6. מגישים את הצלעות
תן לאורחים שלך כמה צלעות חילוף והגיש עם רוטב ברביקיו נוסף, אם תרצה.
טיפים
- מניחים אותם על הגריל למשך 5 דקות כשהם מסיימים.
- פרקו אותו כ -15 דקות לפני הבישול והוסיפו עליו את הרוטב. זה יאפשר לרוטב להתבשל מעט עם הבשר.
