חזיר חזיר, הידוע גם בכינוי בשר חזיר, הוא נתח בשר שנלקח סמוך לצלע החזיר. חלציים קטנים מתבשלים מהר יחסית וניתן לבשלם על הגריל או בתנור. גלה את הדרך הטובה ביותר לבשל חזיר חזיר.
שלב
חלק 1 מתוך 5: הכנה
שלב 1. רכשו מדחום בשר
אמנם ישנן קווים מנחים כלליים לכמה זמן לבשל חזיר חזיר, אך הדרך הטובה ביותר להימנע מהרעלת מזון הנגרמת על ידי בשר לא מבושל היא רכישת מדחום לבשר.
חלצי חזיר צריכים להגיע לפחות ל 63 מעלות צלזיוס במרכז לפני שתפסיק לבשל אותם. יש אנשים שמעדיפים לבשל בשר עד 71 מעלות צלזיוס, שהיא בדרך כלל הטמפרטורה המומלצת להרג אורגניזמים, אך זה השתנה לאחרונה
שלב 2. הפשירו את צלי החזיר, אם עדיין לא
מניחים במקרר למשך הלילה. השתמש בפטר בתוך 1-2 ימים מיום ההפשרה.
שלב 3. הסר עודפי שומן מהפנה, אם תרצה
אם אתה רואה נתחי שומן גדולים ואתה מעדיף מזון רזה, חותך אותו בעזרת סכין קצבים או סכין שף.
שלב 4. שימו לב למשקל חזיר החזיר
יש לארוז את חלצי החזיר במשקל הנקוב מהסופרמרקט. הכרת המשקל תעזור לך לבשל בזמן הנכון.
חלק 2 מתוך 5: תיבול
שלב 1. מפזרים חלצי חזיר עם מעט פלפל שחור ומלח
יש אנשים שמעדיפים להשתמש בתיבול פשוט זה כדי להוציא את הטעמים הטבעיים של נתח הבשר המושלם.
שלב 2. שקול להשתמש בחבישות או בתבלינים אחרים
- אתה יכול לכבוש את החזיר במשך 1 עד 8 שעות. השתמש בכל רוטב טבילה שאתה אוהב. מרינדת חזיר משתמשת בדרך כלל במרכיבים מתוקים כגון סוכר חום וסיידר תפוחים או עשבי תיבול מתובלים.
- מצפים את החזיר עם עשבי תיבול ותבלינים נוספים לציפוי יבש. אתה יכול להשתמש בעשבי תיבול איטלקיים, רוזמרין, אבקת שום, טימין או תערובת תבלינים הזמינה בחנויות.
- לקבלת מתכון מסובך יותר, שקול להכין מילוי של סינטה חזיר. מורחים את הבשר ליצירת פתח מילוי. מערבבים פירורי לחם, אורז, גבינה או מילוי אחר. מורחים אותו בין 2 החלקים וקושרים אותם בעזרת חוט. אופים בתנור.
חלק 3 מתוך 5: טגן טחון
שלב 1. מחממים מחבת גדולה על אש בינונית-גבוהה עד גבוהה
שלב 2. מוסיפים 1 כף (15 מ"ל) שמן
שלב 3. שמים את חזיר החזיר במחבת
לאחר שהבשר מתחיל להזהיב בקרמל, הופכים אותו לצד השני. השחמת כל חלל החזה אורכת בין 5 ל -8 דקות.
חלק 4 מתוך 5: שיטת בישול
שלב 1. שקול כמה מהדרכים שבהן אתה יכול לצלות חזיר חזיר
השיטה שתבחר עשויה להיות תלויה בזמן העומד לרשותך וברוטב התיבול או הטבילה המשמש.
- מחממים את התנור ל -218 מעלות צלזיוס לאפיית חלביים. מניחים את הבשר במחבת או על תבנית גריל. מכניסים לתנור למשך 20 עד 40 דקות. לכינים קטנות יותר לוקחות 15 עד 20 דקות לבישול ואילו חליים גדולות יותר לוקחות זמן רב יותר. השתמש במד חום לבשר כדי לקבוע אם החלציים מוכנים.
- מחממים את הגריל על אש בינונית-גבוהה כדי לצלות את החלציים. כבו צד אחד של הגריל לאחר חימום. מניחים את החזה בצד של הגריל הכבוי. יש לצלות את השוקיים על אש עקיפה. הופכים כל 5 דקות. מבשלים 20 עד 40 דקות. הכנס מד חום לבשר כדי לבדוק את תקינותו.
שלב 2. הסר את חזיר החזיר ממקור החום ברגע שהוא מגיע ל 63 מעלות צלזיוס
חלק 5 מתוך 5: מנוחה והגשה
שלב 1. מניחים את החזה על צלחת או קרש חיתוך
מכסים בנייר אלומיניום.
שלב 2. לנוח 20 דקות לפני ההגשה
תהליך זה מאפשר למיצים לחדור עמוק יותר ושומר על לחות הבשר.
שלב 3. פורסים דק את האגן
מגישים עם סלט, אורז או ירקות.
