אוכל חריף הוא מועדף במקומות רבים בעולם, כך שתוכלו להרגיש בחוץ אם בלוטות הטעם שלכם מתרגלות לאוכל תפל - או שהלשון שלכם תישרף אם תטעמו צ'ילי ללא ידיעתכם. אם אתה רוצה לאכול וליהנות מאוכל חריף, אתה מבין טוב יותר מה הופך אוכל חריף לחריף; כיצד לעבד, להכין ולאכול אותם; וכיצד להקל על תחושת הצריבה בלשונך לאחר צריכתה. (לצורך מאמר זה, המילה "חריף" מתייחסת למאכלים המכילים פלפל צ'ילי).
שלב
חלק 1 מתוך 3: הכנת אוכל חריף
שלב 1. למד אודות קפסאיצין
עדיף להכיר את האויב שאתה עומד מולו לפני הקרב, נכון? פלפל הצ'ילי גורם לנו להרגיש חם מכיוון שהם מכילים חומר כימי הנקרא קפסאיצין, שנכנס למחזור הדם ו"מרגיע "את גופכם שחום גופכם עולה.
- זו הסיבה שאתה מזיע, כואב לך הבטן ולפעמים מסתחרר כשאתה אוכל אוכל חריף.
- קפסאיצין נמצא בשמן בפלפלים צ'ילי, קפסאיצין יכול גם לגרות את העור ואת הריריות.
- קפסאיצין הוא מנגנון הגנה טבעי הנמצא בכמה צמחים כדי למנוע מיונקים לאכול אותם. רוב היונקים יכולים לחוש אותו ואז להתרחק ממנו, אך לא בני אדם.
שלב 2. חשבו מדוע אנשים כל כך אוהבים אוכל חריף
האם בני אדם חכמים כמו עכברים, חזירים ויונקים אחרים? אולי הסיבה טמונה במוחנו.
הנוירונים של המוח שלנו אחראים על תחושות העונג והכאב הסמוכים ואולי קשורים זה לזה. זו הסיבה שאנשים רבים חשים מיהרים כאשר הם מתמודדים עם דברים מסוכנים, במיוחד כאשר הם יכולים לחוות נזק/כאב ללא סיכון משמעותי, כגון בעת אכילת מזון חריף
שלב 3. להבין את ההשפעה של מזון חריף על הבריאות
אנשים נוטים להניח שמאכלים חריפים גורמים לכיבים, צרבת ואי נוחות אחרת במערכת העיכול, אך למעשה אין הוכחות של ממש לתמוך בהנחה זו. אם הנחה זו משפיעה עליך, יכול להיות שזו רק אלרגיה שיש לך, כמו אנשים שיש להם אלרגיה לחלב, מזון שומני וכו '.
כמובן, ישנן עדויות מדעיות המראות כי מאכלים חריפים נהדרים עבורך: מזונות חריפים גורמים לך לאכול פחות קלוריות על ידי הפחתת החשק למאכלים מתוקים/מלוחים/שומניים; להגדיל את שריפת הקלוריות על ידי העלאת טמפרטורת הגוף; יש השפעה מועילה על בריאות הלב וכלי הדם ורמות הכולסטרול; ובאופן מפתיע, מזון חריף גם מפחית את ייצור חומצת הקיבה
שלב 4. למד כיצד להכין פלפלים צ'ילי בזהירות
תרסיס צ'ילי, כמובן, מכיל קפסאיצין, המצוי גם בפלפלים צ'ילי בארוחת הערב שלכם. אז אתה צריך להיות זהיר, אלא אם כן אתה רוצה להרגיש את ההתקפה של תרסיס צ'ילי.
- השתמש בכפפות בעת הכנת צ'ילי. או לפחות לשטוף ידיים בעת טיפול בצ'ילי.
- הגן על העיניים וחלקים רגישים אחרים. שקול ללבוש הגנה לעיניים בעת חיתוך פלפלים צ'ילי. אין לשפשף את העיניים, האף או הפה לפני שטיפת הידיים.
- לכן אם אתה צריך ללכת לשירותים או לגרד באזורים רגישים, הקפד לשטוף ידיים לפני (ואחרי!).
- החלק החם ביותר של הצ'ילי הוא הזרעים והקרום הפנימי (בדרך כלל לבן) שמחזיק את הזרעים יחד. כאן נמצא רוב הקפסאיצין. הסר את הזרעים האלה בעת הכנת צ'ילי אם אתה רוצה שהאוכל שלך יהיה פחות חריף.
חלק 2 מתוך 3: להיות אדם שאוהב אוכל חריף
שלב 1. התחל לאט
אם אתה רגיל לאכול בשר ותפוחי אדמה, ובנוסף שאתה כמעט ולא אוכל צ'ילי, יהיה עליך לאפשר לגוף להסתגל לאט לטעם החריף.
- הוסיפו מעט תיבול חריף לאוכל שאתם בדרך כלל אוכלים. מוסיפים מעט אבקת צ'ילי למרק, או מעט רוטב צ'ילי לרוטב.
- מגישים צ'ילי קצוץ, או רוטב צ'ילי, כתוספת נפרדת. הוסף סמבל לאוכל שלך בזמן שאתה אוכל. בדרך זו תוכלו לשלוט על מידת החריפות שאתם רוצים.
שלב 2. הוסיפו רמה חריפה
אם החבר שלך יכול לאכול פלפל קאיין בזמן שאתה יכול לאכול רק פלפלים, ייתכן שהוא פיתח סובלנות לקפסאיצין לאורך זמן. אתה יכול להגדיל את רמת החריפות שלך לאט אבל בטוח, מבינוני לחריף יותר. אתה יכול לאמן את גופך להסתגל למזג אוויר חם; כמו גם טעם חריף. אתה יכול לאמן את עצמך להסתגל לצ'ילי החם.
סולם סקוביל הוא המדריך הסטנדרטי למדידת החריפות של פלפלים צ'ילי. ככל שיותר יחידות סקוביל, יותר קפסאיצין, הצ'ילי יהיה חם יותר. השתמש בסולם זה כמדריך כדי לקבוע איזה צ'ילי לנסות לאחר מכן
שלב 3. אוכלים לאט וטועמים את התיבול החריף
במקום לנסות להיפטר מהכאב על ידי אכילת צ'ילי בבת אחת, אכל אותם בחתיכות קטנות, במיוחד כשאתה בונה סובלנות למאכלים חריפים. מורחים את הקפסאיצין במינונים קטנים יותר, כך שהגוף יכול לספוג אותו ביעילות רבה יותר.
אם לא שורפים את הלשון, אפשר לשפוט טוב יותר את מגוון הטעמים במאכלים חריפים
שלב 4. אל תכריח אותו
כולם שונים. כמו בחור שיכול לשתות הרבה אלכוהול בלי לגרום לו כאב ראש או חבר שלך שיכול לאכול הרבה מזון בלי לעלות במשקל, יש אנשים שסובלים אוכל חריף טוב יותר מאחרים. המונח "אין תוצאות ללא עבודה קשה" עשוי להניע אותך, השתמש בהיגיון בריא כדי לקבוע את יכולתו המרבית של גופך להסתגל לטעמים חריפים.
אם אתה כבר מותש בניסיון לשנות את סולם Scoville שלך, ייתכן שיהיה עליך לקבל נקודה זו כגבול שלך. חשוב על כל המאכלים החריפים שהוספת לתזונה
חלק 3 מתוך 3: להקל על ההשפעות של מזון חריף
שלב 1. יש חלב?
אחרת, קנה חלב בעת הזמנת אוכל תאילנדי חריף. חלב רגיל (כמה שיותר שומן יותר טוב) יכול להיות תרופה אידיאלית לתחושת צריבה הנגרמת על ידי קפסאיצין.
- חלב מכיל חלבון קזאין הפועל להסרת מולקולות קפסאיצין מקולטני עצבים בפה.
- לחלב קר יש אפקט קירור להקלת תחושת הצריבה.
- השומן בחלב יכול להגן על הלשון והפה. בנוסף, הוא יכול ליצור אפקט מרענן ולגרום לקזאין לפעול ביעילות רבה יותר כ"ניקוי ".
- מוצרי חלב אחרים יכולים גם לעזור. יש סיבה שמאכלים מסוימים מוגשים עם רוטב חלבי, במיוחד אוכל מקסיקני שמוגש בדרך כלל עם שמנת חמוצה, וקארי בדרך כלל מוגש עם רוטב יוגורט.
שלב 2. נסה משקה אחר
חלב הוא האפשרות הטובה ביותר, אך לא תמיד אפשרות אמינה. אם אתה חסר סובלנות ללקטוז, או שאתה נמצא בבר עם החבר שלך ואם הזמנת כוס חלב נראית בלתי הולמת, יש חלופות.
- קפסאיצין מסיס באלכוהול. המשמעות היא שמשקאות אלכוהוליים יכולים להיפטר מכמה מתכולת הקפסאיצין (ותחושת הצריבה). אז הנה הסיבה שלכם להזמין בירה יחד עם כנפי עוף מתובלות.
- קפסאיצין הוא גם מסיס בשמן, כך שתוכל לנסות לגרגר עם מעט שמן צמחי או זית ולירוק אותו שוב (רצוי בבית). בנוסף, מזונות עם תכולת שומן גבוהה יותר כגון שוקולד יכולים להקל על הטעם החריף.
- מי סוכר הם אופציה נוספת, במיוחד אם אתה בבית. הטעם המתוק (או המלוח) ימסוך את החריפות, כך שנוזל הסוכר יעזור להגן על הלשון ויהיה לו אפקט מרענן. להוסיף כף סוכר לכוס מים. תערובת זו, כמו כל שמן, תעבוד טוב יותר אם תשטוף אותה בפה ואז ירק אותה החוצה.
- הימנעו ממים מכיוון שההשפעה המרעננת של מי השתייה תובס על ידי העובדה שמים רק יפיצו את הקפסאיצין בפה ובגרון.
שלב 3. הפחת את תחושת הצריבה
הקור יוריד את החום, בין אם הוא נוצר מחום טבעי או מהקפסאיצין. אתה יכול לטפל בפה שלך במשהו קר מראש כדי לקרר את קולטני העצב, או להשתמש בו לאחר פיה של אוכל חריף.
- נסו לאכול פירות קרים (המכילים סוכר) או גלידה (המכילה סוכר וקזאין) יחד עם מאכלים חריפים. מילקשייק עשוי לספק כל מה שאתה צריך להקלה-חריפה קרירה, שומן, סוכר, אפקט מגן וטעם נהדר.
- אתה יכול לנסות נתחי קרח כדי לצנן את הפה שלך, אך כשהקרח נמס, תרגיש שהקפסאיצין מתחיל להתפשט כמו שאתה שותה כוס מים.
שלב 4. ספוג את החום
אורז מוגש עם אוכל חריף בכל רחבי העולם. חלק מהערעור שלו הוא שעמילנים כמו אורז ולחם יכולים לספוג חלק מהקפסאיצין לפני שהוא פוגע בך.
כמו ספוג, גם מזונות בעלי קליל מרקם יכולים לספוג קפסאיצין. החלף את בחירת ה"ספוגים "שלך עם מאכלים חריפים. יש אנשים שמסתמכים על מרשמלו
שלב 5. המתן עד שהכאב ייעלם, והתמודד עם תסמינים אחרים כשהם מתחילים
אתם עשויים להרגיש שתחושת הצריבה בפה אינה חולפת, אך השפעת הקפסאיצין על גופנו נמשכת כ -15 דקות בלבד לאחר הפסקת אכילתו.
- אם מתחילות להופיע בעיות עיכול, כגון ריפלוקס חומצי, צרבת, מחלת ריפלוקס חומצה הנקראת מחלת ריפלוקס גסטרו -ושט (GERD), ואחרות, מתמודדות עם זה כרגיל. כפי שצוין לעיל, לצ'ילי אין השפעה ייחודית על מערכת העיכול הדורשת טיפול מיוחד.
- נסה נוגד חומצה נוזלי לעיסה, כגון Pepto-Bismol, או תרופה אחרת שמתאימה לך. אם אתה חווה צרבת תכופה או צרבת, שוחח עם הרופא או הרוקח על התרופות הקיימות (בדרך כלל נלקחות מדי יום לפני הופעת התסמינים).
- אתה יכול גם להשתמש בהיגיון כאמצעי כגון הגבלת צריכת מזונות הגורמים לצרבת, אי אכילת מזון חריף בלילה מכיוון שתסמיני הבטן בדרך כלל כואבים יותר בלילה, ומאפשרים לכוח הכבידה להקל על העיכול שלך על ידי עמידה או הליכה לתוצאות טובות יותר. טוב יותר.
