3 דרכים לקצוץ כרוב

2024 מְחַבֵּר: Jason Gerald | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 11:12

ישנן דרכים רבות לחתוך כרוב. כמה מתכונים, במיוחד אלה הדורשים את הכרוב קלוי או מבושל, יחייבו אותך לחתוך את הכרוב לפרוסות. כל שעליכם לעשות הוא לבחור את הכרוב הנכון, לדעת לחתוך אותו לפרוסות ולהשתמש בטכניקה הנכונה לחיתוך כרוב עגול וארוך כאחד.

שלב

שיטה 1 מתוך 3: לפני שתתחיל: תחילת העבודה

שלב 1. בחר ראש כרוב טרי

ניתן לזהות כרוב טרי עלים פריכים. עלים מזנים עגולים צריכים להיות קומפקטיים והדוקים, ורק רופפים מעט לזנים ארוכים. כמו כן, לא אמורים להיות סימני השחמה, והגבעולים ייראו טריים במקום יבשים.

• כרוב ירוק הוא זן כרוב עגול. העלים צריכים להיות קומפקטיים והדוקים זה לזה ובחוץ ירוק כהה. העלים הפנימיים ירוקים בהירים.
• כרוב אדום הוא גם זן כרוב עגול, וגם העלים צריכים להיות צפופים וארוזים היטב. העלים החיצוניים קשים, ולכל העלים צבע אדמדם-סגול.
• כרוב סבואה הוא גם זן כרוב עגול, אך העלים מקומטים ודי רופפים בהשוואה לכרוב ירוק ואדום. העלים יכולים להיות בין ירוק כהה לירוק בהיר.
• כרוב נאפה ארוך ודק, בעל עלים ירוקים וחיוורים.

שלב 2. השתמש בסכין נירוסטה

השתמש בסכין בישול חדה מנירוסטה עם להב חלק ויציב.

השתמש רק בלהבי נירוסטה. אין להשתמש בסכינים העשויים ממתכות אחרות, מכיוון שהכימיקלים הטבעיים בכרוב יכולים להגיב עם מתכות אחרות. כתוצאה מכך, הכרוב או הסכין עשויים להפוך לשחורים

שלב 3. שמור על קרש החיתוך יציב

הניחו מגבת נייר לחה בין קרש החיתוך לשולחן כדי למנוע את זזה של קרש החיתוך.

• משרים טישו במים וסוחטים את עודפי המים. זה יוצר מתח במגבות הנייר כדי למנוע את זזה של קרש החיתוך.

  

• אבל אל תתנו לרקמה להישאר רטובה, כי השריה של הרקמה תעשה אותה חלקלקה.

  

• שים לב שאולי לא יהיה צורך במגבונים אם אתה משתמש במחצלת חיתוך מסיליקון.

  

שלב 4. נקו את אזור העבודה ואת כל הציוד

וודא כי הידיים, הסכין וקרש החיתוך נקיים לפני שתתחיל.

• השתמש במים חמים וסבון לניקוי הידיים וכל הכלים המשמשים לקצוץ כרוב.

  

• שוטפים את הסכין ואת קרש החיתוך במים נקיים כדי להסיר את כל שאריות הסבון. נגב עם רקמה נקייה ויבשה.

  

• אל תנקה את הכרוב קודם. את הכרוב יש לשטוף לאחר החיתוך, לא לפני.

  

שיטה 2 מתוך 3: חיתוך כרוב עגול

שלב 1. ברר אם הכרוב שלך שייך לזן העגול

לכרוב העגול יש עלים ארוזים היטב, והוא עגול בצורתו. הזנים הנפוצים של כרוב זה כוללים כרוב ירוק, כרוב אדום וכרוב סבוי.

שלב 2. הסר את העלים החיצוניים

השתמש בידיים כדי להסיר כל עלים חיצוניים קשוחים או פגומים מראשי הכרוב.

• לראשי כרוב עגולים בעלי עלים צפופים יש עלים חיצוניים עבים. גם אם העלים במצב טוב, עדיין כדאי להסיר אותם לפני חיתוך הכרוב, מכיוון שעלים אלה נוטים להיות קשים ולא אטרקטיביים. זה נכון במיוחד אם אתה מתכנן לאכול כרוב גולמי.

  

• יש להסיר גם כל חלקים נבולים או לא צבועים.

  

שלב 3. חותכים שני ראשי כרוב

מקמו את ראש הכרוב בקצה הליבה, וחלקו אותו לשניים לאורכו מהמרכז העליון ישר למטה ודרך הליבה.

• לאחר שפותחים את הכרוב וחושדים שתולעים או חרקים פגעו בפנים, עדיין תוכלו להשתמש בכרוב. עם זאת, עליך להשרות את הכרוב במי מלח במשך 20 דקות לפני שתמשיך.

  

שלב 4. חותכים את שני החצאים לארבע חתיכות

מקמו כל פיסה כלפי מטה ואז חותכים שוב לאורך לשני חצאים, יוצרים ארבע חתיכות.

אתה יכול לעצור כאן, אבל פרוסות הכרוב עדיין עשויות להיות רחבות מדי לשימוש במתכונים רבים

שלב 5. מסירים רק את גבעולי הכרוב

הופכים את ארבע נתחי הכרוב הפוכים. חותכים את הפלחים בתחתית לגרעין של כל פרוסה. אבל רק חתכו את החלק הזה של הליבה, לא את כולם.

• שמירה על חלק מהליבה מחוברת לעלה תקל על שמירת שכבות העלים בכל ליבה. אם מנתקים לגמרי את הליבה, העלים נוטים ליפול. הכרוב עדיין אכיל, אבל הפרוסות יתפוררו.

  

• תוך התבוננות בליבה, חתכו טריז משולש לחלקו העליון של הליבה אך לא דרכו. חותכים לפרוסות גדולות תוך השארת שכבה דקה.

  

• אם אתה חושש לחתוך יותר מדי, אתה יכול גם להשאיר את הליבה שלמה. ליבת הכרוב קשה מהעלים, אך הופכת רכה ואכילה לאחר הבישול.

  

שלב 6. חותכים לשמונה חלקים, אם רוצים

אם אתה רוצה פרוסות קטנות יותר, מקם את כל ארבע החלקים כשפניהם כלפי מטה, ואז מחלק לשניים לאורך, מהקצה העליון דרך שאר הליבה התחתונה.

גודל הכרוב הזה הוא בדרך כלל המועדף. אם חותכים את הפרוסות לחתיכות קטנות יותר, הכרוב עלול להישבר

שלב 7. שוטפים את הכרוב

שוטפים בעדינות כל פרוסת כרוב מתחת למים זורמים קרים. מסננים יבש על טישו נקייה.

• החלק הפנימי של הכרוב נקי בדרך כלל, אך עדיין יש לשטוף אותו מתחת למים זורמים כדי להיות בצד הבטוח.

  

• החזק את פרוסות הכרוב מעל מסננת למקרה שהעלים נושרים ונופלים מתחת למים זורמים. המסנן יתפוס את העלים אך עדיין יאפשר למים לעבור דרכם.

  

• לא צריך לשפשף עלי כרוב בעת הניקוי.

  

• כדי לייבש את פרוסות הכרוב, הניחו את כל הפרוסות על מספר שכבות של מגבות נייר יבשות למשך מספר דקות. עודפי מים יירדו מעצמם.

  

שיטה 3 מתוך 3: חיתוך כרוב ארוך ודק

שלב 1. ברר אם הכרוב שלך שייך לזן זה

לכרוב הארוך עלים מעט רופפים והוא מעוצב במידה מסוימת כמו גבעול. הזנים הנפוצים ביותר הם למשל כרוב נאפה..

שלב 2. הסר את העלים החיצוניים

השתמש בידיים כדי לקלף את העלים הפגומים על ראש הכרוב.

לכרוב ראש ארוך עם עלים רופפים יש עלים חיצוניים פחות עבים מכרוב ראש עגול. בדרך זו, עליך להסיר רק עלים נבולים, צבעוניים או פגומים

שלב 3. מחלקים את ראשי הכרוב לאורכם

מניחים את ראש הכרוב בצד, ומחלקים לחצי לאורך מהחלק העליון של הראש דרך הליבה.

אין צורך להסיר את הליבה בעת חיתוך כרוב ארוך. למעשה, זה דווקא מועיל אם לפרוסות עדיין יש ליבה. הליבה תחזיק את העלים יחד, כלומר הפרוסות יישארו שלמות

שלב 4. חוצים כל חצי לשניים

הופכים את שני החצאים כך שהצד החתוך יפנה לקרש החיתוך. חותכים עוד שתי פרוסות לאורכן, כך שיהפכו לרבעים.

בגלל הצורה הארוכה והרזה של הכרוב, חיתוך פרוסות דקות יותר מזה יכול לגרום לעלים להתנתק מהליבה

שלב 5. חותכים את הכרוב לרוחב, אם רוצים

אפשר לעצור לאחר חיתוך הכרוב לרבעים, אך אם הרצועות ארוכות מדי חותכים את ארבעת החצאים לרוחב כדי לחצות את אורך כל פרוסה.

עם זאת, ראוי לציין כי כל פרוסות שאינן נדבקות לגרעין נוטות יותר להתרסק, אם כי כמובן שהכרוב עדיין אכיל אם הפרוסות מתפוררות

שלב 6. שוטפים את הכרוב

שוטפים בעדינות כל פרוסת כרוב מתחת למים זורמים קרים. מסננים את הכרוב על מגבת נייר נקייה.

• למרות שבפנים הכרוב נקי בדרך כלל, עדיין יש לשטוף אותו מתחת למים זורמים ליתר ביטחון.

  

• החזק את פרוסות הכרוב מעל מסננת למקרה שהעלים נושרים ונופלים מתחת למים זורמים. המסנן יתפוס את העלים אך עדיין יאפשר למים לעבור דרכם.

  

• לא צריך לשפשף עלי כרוב בעת הניקוי.

  

• לייבוש פרוסות הכרוב מניחים את כל הפרוסות על מספר שכבות של מגבות נייר יבשות למספר דקות. עודפי מים יירדו מעצמם.

  

טיפים

• אם אתם רוצים לשמור את הכרוב לאחר שחתכו אותו, שפשפו את פני הכרוב הקצוץ בסחיטת לימון כדי למנוע ממנו להפוך לצבע.
• קוצצים את הכרוב רק אם רוצים להשתמש בו. לאחר חיתוך ראשי הכרוב, תכולת הויטמין C בהם תרד מעט מעט. לפיכך, הדרך היחידה לקבל תזונה אופטימלית מראשי כרוב היא להשתמש בהם במהירות האפשרית.
• שומרים כרוב שלם במקרר. כרוב ירוק ואדום שלם יכול להחזיק שבועיים, בעוד כרוב שלם של סבואה יכול להימשך שבוע. לאחר החיתוך, הכרוב צריך להיות עטוף היטב בניילון, לקרר ולהשתמש בו תוך מספר ימים.

דברים שאתה צריך

• כרוב
• קרש חיתוך
• רִקמָה
• מים
• סַבּוֹן
• סכין נירוסטה
• לְסַנֵן