חיתוך הבצל לחתיכות קטנות ואחידות הוא שלב חשוב במתכונים רבים כדי שהבצל יתבשל באופן אחיד. למרבה המזל, יש דרך קלה לקצוץ בצל כדי שהסכין לא תחליק, וכל החלקים באותו גודל. כל עוד הסכין חדה, אפשר להכין בצל קצוץ מוכן לשימוש בכל מתכון!
שלב
שיטה 1 מתוך 3: קוצצים בצל בעזרת סכין
שלב 1. חותכים את החלק העליון של הבצל כ -1.5 סנטימטר
החלק העליון של הבצל, או הגבעול, הוא הקצה המחודד של הנורה. מניחים את הבצל על קרש חיתוך, ומודדים מהחלק העליון של הבצל עד לתחתית כ -1.5 ס מ. חותכים את צמרות הבצל ישר בעזרת סכין חדה, כך שלצמדות הבצל תהיה פרוסה אחידה.
השאירו את השורש בבסיס הבצל ללא חתך
עֵצָה:
משחיזים את הסכין לפני שאתם קוצצים את הבצל. זה מקל עליך לחתוך ומונע כאבי עיניים.
שלב 2. פורסים את הבצל מלמעלה למטה
מניחים את הבצל עם הצד הפרוס טרי מול קרש החיתוך. מניחים את הסכין במרכז השורש (שנמצא כעת למעלה), ואז פורסים ישר כלפי מטה כך שהבצל יחתוך ל -2 חתיכות שוות.
שלב 3. מקלפים את הקליפה החיצונית של הבצל
העור החיצוני של בצל בדרך כלל כולל שכבה ראשונה שקל להסיר ושכבה שנייה שקשה לקלף. מקלפים את הקליפה החיצונית הרופפת של הבצל וזורקים. צובטים את שכבת העור הבאה בעזרת הציפורן כדי לקלף אותה. משכו את הקליפה לכיוון שורש הבצל, אך אל תתנו לו להחליק.
העור שעדיין מחובר לשורשים יכול לשמש כ"ידית "שמקלת עליך להחזיק את הבצל בזמן חיתוך
שלב 4. פורסים את הבצל בצורה ישרה החל מהשורש
החזק את הבצל ליד הקליפה ליד השורש. התחל מצד אחד של הבצל, והדבק את קצה הסכין 1.5 ס מ מהשורש. יוצרים טריז אנכי מהשורש לפרוסה השטוחה שהכנתם קודם לכן. ממשיכים לעשות זאת על כל הבצל, במרווח שווה בין הפרוסות.
השורשים יעזרו למנוע מפרוסות הבצל ליפול. אז הקפד לא לחתוך אותו
שלב 5. יוצרים 2-3 פרוסות הצידה מהצד הבצל
לוחצים קלות על הבצל ומניחים את הסכין במקביל לקרש החיתוך. מתחילים לפרוס את הצד השטוח של הבצל כ -1.5 ס מ מלוח החיתוך. הטו מעט את הסכין כלפי מטה כדי לא לחתוך את האצבעות. רגע לפני שמגיעים לשורשים, משכו את הסכין מהבצל. בסיום הפרוסה הראשונה, יוצרים פרוסות חדשות במרחק שווה עד שפורסים את הבצל כולו למעלה.
עשו זאת לאט כדי למנוע חיתוך האצבעות
אַזהָרָה:
אל תפעיל יותר מדי לחץ על הבצל כשאתה פורס אותם. זה יכול להקשות עליך להזיז את הסכין.
שלב 6. חותכים את הבצל לאורכו כדי לקצוץ אותו
סובבו את הבצל כך שהשורשים יהיו באותו צד כמו היד הלא דומיננטית שלכם. הניח את קצות האצבעות שלך על הבצל כך שצד הלהב יהיה במגע עם מפרק היד שלך. מתחילים עם הבצל הקצוץ, ואז קוצצים את הבצל. לאחר כל פרוסה, הזז את האצבע אחורה כדי להדריך את הסכין. ממשיכים לקצוץ את הבצל עד שהוא מגיע לשורשים.
וודאו שכל הפרוסות מרווחות באופן שווה כדי לקבל אותן פרוסות בצל באותו גודל
שיטה 2 מתוך 3: חיתוך בצל עם מעבד מזון
שלב 1. חותכים את הבצל לשניים בעזרת סכין
חותכים את הגבעולים והשורשים של הבצל שבתחתיתו ומעליהם כך שלבצל יהיו שתי פרוסות אחידות. מניחים את הבצל במצב זקוף בצד אחד שנחתך בצורה אחידה ואז פורסים באמצע כדי לקבל שתי חתיכות בצל שוות.
הקפד להשתמש בסכין חדה. אחרת תתקשה לפצל את הבצל
שלב 2. מסירים את שכבת הקליפה החיצונית של הבצל
הסר את הקליפה החיצונית הרופפת של הבצל בעזרת האצבעות. צובטים את קצה עור הבצל בעזרת ציפורן כדי להרים אותו. משוך את העור כך שמשטח הבצל ירגיש חלק למגע.
אם אתה מתקשה להסיר את העור בעזרת הציפורן, השתמש בסכין כדי להסיר את שכבת העור
שלב 3. מכניסים את הבצל הקצוץ למעבד מזון
פותחים את המכסה של מעבד המזון ומניחים את הבצל הקצוץ בקערת מעבד המזון הפוך. הקפד לא להניח את הבצל ישירות על הסכין, מכיוון שזה יכול למנוע ממנו לקצוץ. החזר את המכסה למעבד המזון והדק אותו כך שלא יירד.
- היזהר עם להב הסכין כאשר אתה מכניס את הבצל למעבד המזון. הלהב החד של הסכין עלול לפגוע ביד.
- לעולם אל תפעיל מעבד מזון ללא מכסה.
שלב 4. קוצצים את הבצל דק בעזרת כפתור "דופק"
לחץ פעם אחת על כפתור "הדופק" כדי להתחיל לקצוץ. תסתכל בקערה של מעבד המזון כדי לראות איך הבצל קוצץ. לחץ והחזק את הכפתור למשך 2 עד 3 שניות בזמן הרצוי לפני שאתה משחרר אותו כדי לראות את גודל החיתוך. ממשיכים לקצוץ את הבצל עד שהוא מגיע לגודל הרצוי.
היזהר שלא לקצוץ את הבצל יותר מדי זמן מכיוון שזה עלול לגרום לנזלת. לא תוכל להשתמש בבצל מחית במתכונים
אַזהָרָה:
לא תוכל לגרום לחתיכות הבצל להיות בגודל אחיד אם אתה משתמש במעבד מזון. אז יתכן שהחתיכות לא יתבשלו באופן שווה.
שיטה 3 מתוך 3: יישום שיטות עבודה מומלצות
שלב 1. בחר בצל קשיח, לא נובט, או בעל חלק רך
בדוק אם יש כתמים שחורים או חומים על העור מכיוון שהם סימנים לפטרייה. אל תבחר בצל שנובט ירוק כיוון שהוא אינו טרי ונפגע בקלות. חפשו בצל יציב ואינו משנה את צבעו.
בצל שלם יחזיק מעמד עד 3 חודשים במידה והוא נשמר במקרר או במזווה
עֵצָה:
אם השכבה הפנימית של הבצל משנה את צבעה, ניתן להסיר את השכבה ולהשתמש בחלק הנותר של הבצל.
שלב 2. מצננים את הבצל במקרר למשך 15 דקות לפני החיתוך כדי להימנע מעקיצת העיניים
בצל מוציא גז כשהוא פרוס, מה שעלול לגרות את העיניים. מניחים את הבצל במקרר או במקפיא למשך 15-20 דקות לפני החיתוך כדי למנוע גז להימלט. בדרך זו, העיניים שלך לא יזיקו כשתתמודד עם זה.
כדי שהעיניים שלך לא יזיקו, אתה יכול גם להרכיב כוסות מטבח
שלב 3. התאמן כיצד להשתמש בסכין בבטחה
שמור את האינדקס והאגודל שלך כרוכים סביב בסיס הסכין, והחזק את הידית היטב עם שאר אצבעות היד שלך. שמור את אצבעות היד השנייה בצורת טופר כדי למנוע חיתוך האצבעות כשאתה קוצץ את הבצל. כאשר פורסים בצל, מניפים את הסכין קדימה כדי לקבל חתך מסודר.
