עגבניות מכינות תוספת טעימה, בין אם הן עשויות לטבול או מוגשות כסלט. עם זאת, לפני בישול עגבניות, תחילה עליך לקצוץ אותן. קל לשלוט במיומנויות הבסיסיות של חיתוך עגבניות. ברגע שיש לך את הטופו, אתה יכול לחתוך את העגבניות לקוביות או לאורך. אם העגבניות בהן אתה משתמש קטנות מאוד, כגון עגבניות ענבים או עגבניות שרי, תוכל לחתוך את כולן בבת אחת בעזרת שני מכסים. רק זכרו לשטוף את העגבניות לפני החיתוך!
שלב
שיטה 1 מתוך 4: חיתוך עגבניות
שלב 1. חותכים את ליבת העגבנייה בעזרת סכין פירות
מניחים את העגבניות על קרש חיתוך כשהגבעולים כלפי מעלה. חותכים את השטח סביב גבעולי העגבניות לעומק של 2-3 ס מ בצורה עגולה. מסירים את ליבת העגבנייה על ידי משיכה או כף.
קולפן העגבניות מעוצב ככף עם קצה מחודד. אם יש לך כזה, השתמש בכלי זה כדי לחפור מסביב לגבעול ולשלוף אותו החוצה
שלב 2. הופכים את העגבניות
ליבות עגבניות ריקות צריכות להיות פונות שמאלה או ימינה. העמדה הזו תעזור לכם להשיג פרוסות עגבנייה יפות.
שלב 3. החזיקו את העגבנייה כשהאצבעות מקופלות פנימה
עמדה זו תמנע מכם לחתוך את הסכין תוך חיתוך העגבניות. אחזו בקצה הריק של הליבה. בעת חיתוך, הקצה הבוטה של הלהב צריך לגעת בעדינות בפרקי האצבעות.
שלב 4. פורסים את העגבניות בעזרת סכין משוננת קטנה
מתחילים בסוף מול ליבת העגבניות. יוצרים פרוסות על ידי חיתוך העגבניות כ- 1 ס מ מהקצוות.
גם אם אפשר להשתמש בסכין חדה עדיף סכין בעלת שיניים קטנות כי היא תמנע מהמיץ להתנקז מהעגבנייה
שלב 5. יוצרים פרוסות באותו עובי
אתה חופשי לקבוע את רוחב הפרוסה. כשחותכים עגבניות מנסים להשוות את גודל כל חתך.
בעת חיתוך עגבניות, הזז את האצבעות לאט לאט לאחור. זה ירחיק את אצבעותיך מהלהב
שיטה 2 מתוך 4: הכנת עגבניות חתוכות לקוביות
שלב 1. מסירים את גזע וליבת העגבנייה בעזרת סכין פירות
חותכים את האזור סביב הגבעול בצורה מעגלית, ואז גורפים אותו בעזרת כף. אפשר גם להשתמש בקולפן עגבניות.
שלב 2. פורסים את העגבניות
עובי הפרוסה שלך יקבע את עובי הקוביה. חיתוך רחב יפיק קובייה גדולה, ואילו חיתוך דק יפיק קובייה קטנה. פורסים את כל העגבניות.
שלב 3. עורמים 2 או 3 פרוסות עגבנייה בכל פעם
אתה חותך אותם במקביל. אם אתה משתמש בפרוסות דקות מאוד, אתה יכול להוסיף עוד לערמה. כנראה שתקבל 2 או 3 ערימות עגבניות כשתסיים.
שלב 4. חותכים את העגבניות המוערמות בעזרת סכין שיניים קטנה
הקפד לחתוך את כל העגבניות המוערמות. אתה יכול להתחיל משני הצדדים, כל עוד אתה חותך את נתחי העגבנייה לאותו כיוון.
שלב 5. קוצצים את נתחי העגבנייה
פורסים את החלקים בזווית של 90 מעלות ליצירת קוביות. ממשיכים בתהליך עד שכל החלקים מערמת העגבניות נחתכו בצורה מושלמת.
שלב 6. חזור על התהליך עבור שאר נתחי העגבניות
לאחר שתסיים לחתוך את הערימה הראשונה, המשך לערימה השנייה. לאחר שתסיים להכין את הקוביות, תוכל להשתמש בהן כתערובת מתכונים.
שיטה 3 מתוך 4: פורסים עגבניות לאורכן
שלב 1. משוך את גבעול העגבניות
אתה לא ממש צריך לנקות היטב את גבעולי העגבניות אם אתה רוצה לחתוך אותם לאורך. אם יש גבעול ירוק על העגבנייה, פשוט משוך אותה ביד.
שלב 2. חותכים את העגבניות לשניים בעזרת סכין קטנה או סכין מטבח
חותכים את העגבניות לחצי ממש במרכז הליבה (או באזור שבו הגבעולים) בעזרת סכין חדה.
שלב 3. פורסים את שני נתחי העגבניות לרבעים
מניחים את העגבניות החצויות על קרש חיתוך. חותכים כל פרוסת עגבניות באמצע. זה יחלק את העגבנייה לארבע.
שלב 4. שוב חותכים את חתיכות העגבניות לשניים
ברגע שתעשה זאת, תקבל בערך 8 פרוסות עגבנייה. אם אתה רוצה חתיכות קטנות יותר, חותך שוב את העגבניות לשניים. אתה יכול להמשיך לעשות זאת עד שתקבל את הגודל הרצוי.
שיטה 4 מתוך 4: חיתוך עגבניות ענבים או עגבניות שרי
שלב 1. מצא שני כיסויי מיכל פלסטיק או צלחות באותו גודל
מכסה זה יכול להגיע מכלי פלסטיק, מיכל יוגורט גדול או מיכל חמאה. אם אתה רוצה להשתמש בצלחת, חפש אחת שטוחה ולא קעורה.
שלב 2. מניחים את העגבניות הקצוצות במרכז הכיסוי או הצלחת
מניחים את העגבניות על מכסה על כלי או צלחת. אתה יכול לחתוך כמה עגבניות שאתה רוצה. עם זאת, וודאו שהעגבניות מסודרות בשורה. מניחים מכסה מיכל נוסף מעל כשהוא מוכן.
שלב 3. הניחו יד אחת על החלק העליון של המיכל במהלך תהליך זה
לחץ לאט. עליכם למנוע מהעגבניות לזוז, אך לא לרסק אותן.
שלב 4. פורסים את העגבניות הצבובות בעזרת סכין קטנה
כשחותכים את העגבנייה שנמצאת באמצע המכסה, מזיזים את הסכין קדימה ואחורה כאילו אתם מנסרים משהו. עשו זאת לאט והחזיקו ביד אחת לחיצה על מכסה המיכל בחלקו העליון. ברגע שהסכין מגיעה לצד השני, העגבניות מוכנות לשימוש להשלמת המתכון שלך.
טיפים
- לפני החיתוך, שמור את העגבניות בטמפרטורת החדר כדי לשמור על הטעם.
- סכין חדה עובדת טוב יותר לחיתוך עגבניות מאשר סכין עמומה.
