חיתוך בצל אינו קשה, בין אם פורסים, חותכים או חותכים אותם לטבעות. לאחר שתשלוט ביסודות, תהיה בטוח יותר לנסות מתכונים שונים.
שלב
שיטה 1 מתוך 4: חיתוך בצל
שלב 1. חותכים את הבצל לשניים לאורכו
מניחים את הבצל כשהשורשים למטה. חותכים מלמעלה לכיוון השורשים בעזרת סכין חדה. התוצאה היא שתי חתיכות בצל, שכל אחת מהן מכילה מחצית מהשורש ומחצית הגבעול.
השתמש בשיטה זו אם המתכון שלך דורש אחת מהחתכים הבאים: "צרפתית", "ג'וליאן", "פרוסות דקות" או "פרוסות דקות"
שלב 2. חותכים את קצות הגבעולים
אין לחתוך את קצה השורש. קצה השורש יכול לשמש כידית ולעזור להחזיק את הבצל במקומו כשחותכים אותו.
שלב 3. מסירים את הקליפה הדקה של הבצל
לסוגים מסוימים של בצל יש מספר שכבות של עור דק. מקלפים את העור הדק הזה עד שמגיעים לעור רך ולח.
שלב 4. חותכים את הבצל לפרוסות דקות
קחו את אחת מחתיכות הבצל, והניחו אותה על קרש החיתוך כשפניו כלפי מטה. מתחילים לפרוס בקצה אחד של הבצל עד שהוא מגיע לקצה השני. אתה יכול לחתוך אותו לרוחב או לאורכו. עובי הפרוסות תלוי בטעמכם, אך מומלץ לפרוס את הבצל בעובי 3-5 מילימטרים.
- פורסים את הבצל לרוחב או כנגד הדגן לקבלת ניחוח חד יותר.
- פורסים את הבצל לאורכו או לכיוון הסיבים לקבלת ניחוח עדין.
שלב 5. חזור על פעולה זו על החצי השני של הבצל, והפריד בין הפרוסות
אם הבצל נחתך לאורך או לאורך הדגן, הפרוסות עדיין עשויות להידבק יחד בקצה השורש. אם זה קורה, לתפוס את הצד של הבצל ולחתוך את קצה השורש. מפרידים את פרוסות הבצל בעזרת האצבעות. מצא את קצה השורש וזורק אותו.
שיטה 2 מתוך 4: קוצצים, קוביות או קוצצים בצל
שלב 1. חותכים את הבצל לחצי אנכית
מניחים את קצה השורש בתחתית. בעזרת סכין חדה פורסים את הבצל מלמעלה למטה. מפרידים בין שני חצאי הבצל. לכל חתיכה יהיה חצי שורש וחצי גבעול.
קיצוץ, קוביות וקצוץ של בצל דורשים את אותה הטכניקה. ההבדל נעוץ בגודל החלקים המתקבלים
שלב 2. חותכים את הגבעול
מניחים חלק אחד של הבצל עם הפנים כלפי מטה על קרש חיתוך. חותכים את קצות הגבעולים וזורקים. השאירו את השורשים נדבקים זה לזה. חזור על שלב זה גם לגבי שאר הבצל.
שלב 3. מקלפים את העור
לסוגים מסוימים של בצל יש מספר שכבות של עור דק. מקלפים את העור הדק הזה עד שמגיעים לחלק עבה ולח מהעור.
שלב 4. פורסים את הבצל לאורכו
פורסים מקצה השורש ופועלים עד קצה הגבעול. עשו זאת מצד אחד של הבצל לצד השני. החזיקו את הבצל בשורשים, ואל תחתכו אותו. חותכים בעובי המתאים לסוג הפרוסה הרצויה, כפי שיפורט להלן:
- "טחון" (קצוץ): חותכים את הבצל לפרוסות בעובי של כ -3 מ"מ.
- "קצוץ דק או חתוך לקוביות" (קצוץ או חתוך לקוביות קטנות): חותכים את הבצל לפרוסות בעובי של כ -5 מ"מ.
- "חתך בינוני" (חתך בינוני): חותכים את הבצל לפרוסות בעובי של כ -1 ס"מ.
- "קוצצים גס" (קוצץ גס): חותכים את הבצל לפרוסות בעובי של כ -2 ס"מ.
שלב 5. פורסים את הבצל לחצי רוחב
חותכים ישר על החיתוכים שביצעתם בשלב הקודם. התחילו עם טריז בסוף הגבעול, והמשיכו לחתוך עד שתגיעו לשורש. ככל שהפרוסות יהיו קרובות יותר כך החיתוכים יהיו קטנים יותר.
חותכים את הפרוסות הרחבות האלה לאותו עובי כמו הפרוסות לאורך
שלב 6. חותכים את הבצל לכיוון רחב
חותכים את הבצל מלמעלה למטה, כאילו עושים חתך לאורך. זה גורם לחיתוך לחמוק מהשורש, כך שעליך להתחיל מקצה הנתח לכיוון השורש. כשתסיים יהיו לך בצלים פרוסים דק.
שלב 7. חזור על שלב זה עבור החצי השני של הבצל
קוצצים, קובעים או קוצצים את החצי השני של הבצל. בסיום, משוך והפריד ביד את פרוסות הבצל. תקבלו הרבה חתיכות בצל קטנות. מצא את השורשים וזרק אותם.
שיטה 3 מתוך 4: חיתוך בצל בטבעות
שלב 1. חותכים את דפנות הבצל בעובי 5 מ"מ
מניחים את הבצל בזווית, כשהשורשים והגבעולים בצדדים. חותכים בעזרת סכין חדה את החלק המעוקל של הבצל בעובי של כ -5 מ מ.
אין לנתק את קצות השורשים או הגבעולים תחילה
שלב 2. מקלפים את העור הדק
לקלף בעזרת סכין את השכבה החיצונית הדקה והיבשה של הבצל. החזק ביצירה שרק חתכת, ומשך. ייתכן שיהיה עליך לקלף כמה שכבות מקליפת הבצל.
שלב 3. הניחו את הבצל כשהצד החתוך טרי כלפי מטה
זה ימנע מהבצל לזוז ולא יתגלגל כשאתה חותך אותם. השורשים והגבעולים צריכים להישאר בצדדים.
שלב 4. אחזו ביד אחת בקצה גבעול הבצל
השאר את קצה השורש פתוח. אתה תחתוך אותו מהקצה הזה קודם כל.
שלב 5. פורסים את הבצל לטבעות, מקצה לקצה
התחילו לפרוס בשורש, והמשיכו לפרוס עד שתגיעו לגבעול. השתמש תמיד בסכין חדה מאוד כדי שתוכל לפרוס את הבצל לעובי הרצוי. באופן אידיאלי, עליך לחתוך אותו לעובי של 3-5 מ מ.
- פרוסות עבות מושלמות לטיגון, ופרוסות בינוניות מושלמות להמבורגר.
- פורסים את הבצל דק ככל האפשר אם רוצים להשתמש בו בסלט.
שלב 6. מסירים את גבעולי הבצל ומפרידים בין הטבעות
לאחר חיתוך הבצל מסירים את השורשים וקצות הגבעול. מפרידים בעדינות את טבעות הבצל מהשאר בעזרת האצבעות.
שיטה 4 מתוך 4: חיתוך בצל לארבע חלקים
שלב 1. פורסים את שני קצות הבצל
אנשים בדרך כלל לא מסירים את קצה השורש. עם זאת, אם אתה רוצה לקבל חתיכות בצל גדולות, יהיה עליך להסיר את השורשים והקצוות של הגבעולים.
שיטה זו מושלמת לבצל קלוי
שלב 2. חותכים את הבצל לחצי לאורכו
מניחים את הבצל כשקצה אחד של הנתח כלפי מטה. חותכים את הבצל לחצי מלמעלה למטה בעזרת סכין חדה מאוד.
שלב 3. מקלפים את העור החיצוני
לרוב הבצל יש 1-2 שכבות של עור דק, ובחלקן יכולות להיות יותר. מקלפים את קליפת הבצל בעזרת האצבעות. ממשיכים לקלף עד שמגיעים לקליפה רכה ולחה של הבצל.
שלב 4. פורסים את הבצל לחצי לאורכו
קחו את אחד הבצל הקצוץ והניחו אותו על קרש החיתוך כשפניו כלפי מטה. חותכים את הבצל לחצי מהקצה לקצה.
חותכים את הבצלים לרצועות (כמו משולשים), במידת הצורך. ממשיכים לפרוס את הבצל לאורכו, אך בזווית
שלב 5. חותכים את הבצל לשניים לרוחב
מחזיקים את הבצל בצד המעוקל. סובב אותו כך שהקצוות החתוכים של השורש/גבעול יהיו למעלה ולמטה. חותכים את הבצל לשניים לרוחב.
שלב 6. פורסים את הבצל ומפרידים את השכבות, אם רוצים
מספר השכבות להפרדה תלוי בך. אם אתה רוצה לבשל אותו בצלייה, כדאי להסיר את כל שכבות הבצל. אם אתה רוצה להכין קבב, אתה יכול להשאיר שתי שכבות בצל.
אפשר גם להשאיר את הבצל הרבעוני או הפרוס כפי שהוא, ולצלות אותם
טיפים
- החזק את הסכין כראוי. אחזו בעקב הלהב בעזרת האגודל והאצבע.
- השתמש בסכין חדה כדי שתוכל לבצע חתכים נקיים ומדויקים.
- כופפו את האצבעות פנימה (כמו טפרים) בעת הטיפול בבצל כדי למנוע חיתוך בטעות של האצבע.
- אם פרוסות הבצל אינן קטנות מדי, אוספים את כל הנתחים יחד, ואז קוצצים אותן בעזרת סכין בתנועה מתנדנדת.
- הימנע מלחתוך את השורשים תחילה. קטע השורש שימושי לשמירה על הבצל יחד כשחותכים אותו. חלק זה יכול לשמש גם כידית.
- חיתוך בצל עלול לגרות את העיניים. אם זה מפריע לך, הכניסי את הבצל למקפיא למשך כ -20 דקות לפני שאתה חותך אותם.
- לטפל בבצל מתחת לפתח או למאוורר כדי לסייע בהרחקת הגז שגורם לך לפרוץ בבכי.
- אתה יכול למנוע קרעים בעת חיתוך בצל על ידי הרכבת משקפי בטיחות לא יקרים.
- אם בצל גולמי חד מדי בשבילך, הכנס אותם למסננת ושטוף אותם במים חמים למשך מספר שניות. השתמש בצל אלה במהירות האפשרית.
