לחם סודה הוא דרך מהירה וקלה להכניס לביתכם פינוקים איריים מסורתיים. אפשר לנחש מהשם שהלחם הזה משתמש בסודה לשתייה במקום בשמרים. לחם זה הפך פופולרי באירלנד מכיוון שהאקלים שם קשה לגדל חיטה קשה, שהיא חיטה קשה היא מרכיב הכרחי לקמח להתרחב בקלות בעזרת שמרים. המרכיבים למתכון זה קלים והטכניקה להכנתם אינה קשה לביצוע בעצמכם.
רכיבים
- 7/8 כוס (200 גרם) קמח
- 5/8 כוס (150 גרם) קמח מלא
- 2 כפות (25 גרם) סוכר
- כפית (2.5 מ"ל) מלח
- 1 כפית (7.5 מ"ל) באפודר
- 1 כפית (5 מ"ל) סודה לשתיה
- ביצה 1
- 1 כוס (250 מ"ל) חלב מוקרם
- 1/4 מקל (30 גרם) חמאה
- קצת קמח חיטה נוסף, לקמח
שלב
שיטה 1 מתוך 2: נוהל לפני האפייה
שלב 1. מחממים את התנור ל -190 מעלות צלזיוס (375ºF או רמת גז 5)
שלב 2. מרפדים תבנית אפייה בנייר אפייה
נייר זה יקל על ניקוי המחבת. אם אין נייר קלף ניתן להשתמש בתרסיס לבישול, אך תחתית הלחם עלולה להידבק.
שלב 3. אסוף מרכיבים וכלי בישול
המתכון הזה עובר די מהר - ניתן לערבב מרכיבים יבשים ורטובים תוך שניות. מודדים הכל, סוחקים את הביצים ולוקחים את המערבל.
חמאה תהיה שימושית אם תשאיר מעט. אל תפשיר - פשוט קח את זה קודם כדי שיהיה קרוב לטמפרטורת החדר כשאתה מוסיף אותו לתערובת
שיטה 2 מתוך 2: הכנת הבצק
שלב 1. יוצקים למיקסר את החומרים היבשים
יוצקים פנימה את הקמח, קמח מלא, סוכר, מלח, אבקת אפייה וסודה לשתייה. לאחר מכן מוסיפים את החמאה. מערבבים במשך דקה אחת.
אם החמאה עדיין קרה, מחממים אותה לזמן קצר במיקרוגל. חמאה צריכה להיות רכה ולא מומסת
שלב 2. תוך כדי ערבוב מוסיפים ביצים וחלב מוקרם
ממשיכים עד שהתערובת מתאחדת. לאחר ערבוב מלא, מקמחים את הידיים ומערבבים עם מעט קמח ואז מסירים.
שלב 3. יוצרים מהבצק כדור ומניחים אותו על תבנית האפייה המרופדת
זה לוקח רק כמה שניות; הבצק יהיה קל מאוד לעיצוב. מסדרים את החלק העליון במעט קמח ויוצרים בצורת "X" על החלק העליון של הבצק בעזרת סכין.
שלב 4. הכניסו את התבנית למרכז התנור ואפו במשך 40 דקות
אם התנור מתחמם מאוד או לא אופה באופן אחיד, כוונן את התנור. צפה או הפוך את הלחם בערך באמצע הדרך
שלב 5. לאחר 40 דקות, הוציאו את הלחם מהתנור
מניחים לו להתקרר לגמרי על ידי הנחתו על מזלג הפוך - הלחם יתקרר מהר יותר.
שלב 6. פורסים את הלחם או חותכים לאורך ה- "X" לארבעה חלקים שווים
שלב 7. בוצע
טיפים
- ישנן וריאציות רבות של לחם סודה אירי, והמתכון הזה הוא רק אחד מהם. *כווריאציה: מקשטים עם 3/4 כוס צימוקים וכפית זרעי כמון
- לקבלת וריאציה מהנה של יום פטריק הקדוש, הוסיפו צבע מאכל ירוק והגישו עם בירה ירוקה. וודא שהלחם לא יתעבש!
- חלב מוקרם חשוב מאוד מכיוון שחומציותו מגיבה עם סודה לשתייה. אתה יכול גם להוסיף 1 כף חומץ להכנת חלב חמוץ.
