אפייה היא דרך מהנה וטעימה להכין אוכל. השימוש בגריל פחם אינו קל כמו גריל גז, אך האוכל טעים יותר להכנה. ראשית, הפעילו את הגחלת בעזרת פתיח פחם, ולאחר מכן מורחים את הפחם המוכן בגריל. ניתן לבשל מזון על בישול מהיר כגון נקניקיות, המבורגרים וירקות על גריל פתוח. אם אתה עובד עם אוכל שלוקח לו הרבה זמן לבשל כמו עוף ללא עצמות, כסה אותו ובדוק אותו מדי פעם.
שלב
חלק 1 מתוך 3: הכנת הפחם
שלב 1. הכניסו את הבריקטים למבער הפחם
1.5 ק ג פחם בדרך כלל מספיקים בכדי להתאים לרוב מבערי הפחם והגריל. למבערי פחם יש בדרך כלל גם קו מילוי. אם יש, השתמש בו כמדד.
- מתנע פחם הוא מכשיר בצורת גליל מתכת עם סורג בתחתית, חורים בצדדים וידיות משני הצדדים. אתה מכניס את הפחם למכשיר, מצית אותו ביעילות ובבטחה, ואז שופך את הבריקים לגריל כשהם מסיימים.
- מבערים עלולים להיות מסוכנים ואינם נחוצים אם אתה משתמש במבער פחם.
שלב 2. הכינו את מקור האש
קח דף עיתון וגלגל אותו. טובלים בשמן צמחי ומניחים בתחתית מבער הפחם, מתחת לרשת.
שלב 3. הפעל את מבער הפחם
הניחו את המכשיר על משטח שטוח ובטוח באש, כגון שביל בטון או גריל גריל. קח מצית או מצית והכנס אותו לאחד החורים להדלקת העיתון. הניחו לאש להתפשט לפחם ושרפו אותה לאפר. זה בדרך כלל לוקח 20 דקות.
עקוב אחר מבער הפחם בזמן שאתה ממתין
שלב 4. מורחים שכבה אחידה של פחם לבישול מהיר של מזון
הרם את סורג הגריל והוסף בזהירות את הפחם. מזונות כמו נקניקיות, המבורגרים וירקות לא צריכים לבשל זמן רב ולפזר את הפחם באופן שווה במהלך הצלייה.
שלב 5. צור שני אזורי חום למאכלים איטיים
עוף, צלי, חזיר ומאכלים דומים לוקח הרבה זמן לבשל. מכניסים את הפחם לגריל ואז מחליקים אותו לצד אחד. זה ייצור אזור חום עקיף כך שהאוכל יכול להתבשל במלואו מבלי לשרוף אותו.
חלק 2 מתוך 3: הכנת הגריל
שלב 1. נקו את סורג הגריל
קח מטלית נקייה ועטוף אותה היטב בקצה אחד של מקל, מרית או כף מתכת ארוכה. טובלים אותו במים ולאחר מכן משפשפים אותו הלוך ושוב על הרשת החמה כעת להסרת שומנים, שאריות מזון או פסולת אחרת. המשך לטבול את המקל במים אם אתה צריך להרטיב אותו מחדש.
- יש אנשים שממליצים לנקות את הגריל בעזרת מברשת נוקשה לפני החימום. עם זאת, שלב זה יכול לגרום להישארות חלקיקי מתכת במזון.
- סורג הגריל בטוח לניקוי בעזרת מטלית לחה, ולכלוך יירד ביתר קלות מכיוון שהסורג חם.
שלב 2. הוסף עץ להוספת טעם עשן
מניחים 1-2 שבבי עץ בפחם ממש לפני הכנסת האוכל. זה יאפשר למזון להישאר במגע עם העשן זמן רב יותר ולתת לו את הטעם העשיר שאתם רוצים.
- השתמש רק בשבבי עץ שהם ברמת מזון (בטוחים למאכל). אתה יכול לקנות אותו בחנות לחומרי בניין.
- שבבי Hickory, mesquite ו- applewood משמשים באופן פופולרי לאפייה.
- יש להשרות את העץ במים נקיים במשך 20 דקות לפני האפייה כדי לסייע בהאטת הצריבה ולהוספת טעם למזון.
שלב 3. מניחים את האוכל בגריל כשהוא חם
המתן דקה לפני הנחת האוכל על הגריל כדי לוודא שהוא מתבשל היטב ומונע ממנו להידבק לגריל. מניחים על הפחם מזון מהיר. יש למקם מזון שלוקח זמן רב לבישול ליד הפחם כדי שלא יגיעו לחום ישיר.
משפשפים מעט שמן על פני הגריל לפני הנחת האוכל. זה גם ימנע מהידבקות המזון
חלק 3 מתוך 3: בישול אוכל
שלב 1. סוגרים את הגריל, במידת הצורך
ניתן לצלות נקניקיות, המבורגרים ומאכלים מהירים אחרים לבישול מהיר כשהם לא נחשפים. למאכלים שלוקח יותר זמן לבישול, כגון עוף או בקר, לשים מכסה על הגריל. שלב זה מגביר את כמות החום העקיף כך שהאוכל יכול להתבשל טוב יותר.
- הוסף פחם חדש כל 30-60 דקות אם האוכל שלך צריך להתבשל מספיק זמן.
- אין לפתוח את מכסה הגריל לעתים קרובות מדי כדי לבדוק את האוכל מכיוון שחום יכול להימלט.
שלב 2. כוונן את בולם הגריל כדי לשלוט בחום
פותחים את הבולם אם רוצים להגביר את החום, למשל לבישול סטייקים. מכסים אם רוצים לבשל בטמפרטורות נמוכות, כמו למשל חזיר צלוי או ירקות.
פתח המשתיק מאפשר לפחם להישרף חם יותר כאשר הוא מקבל יותר חמצן. האפקט ההפוך מתקבל כאשר המשתיק סגור
שלב 3. בדוק את טמפרטורת המזון
השתמש במדחום דיגיטלי מיידי כדי לבדוק את טמפרטורת המזון. הביאו אוכל לגריל רק כשהטמפרטורה מתאימה. כך תוכלו לוודא שהוא מבושל במלואו כך שיהיה בטוח לאכול אותו, להלן כמה דוגמאות:
- בשר חזיר ב 71 מעלות צלזיוס.
- הבשר עשוי היטב בטמפרטורה של 77 מעלות צלזיוס.
- עוף בחום 74 מעלות צלזיוס.
שלב 4. סגור את הגריל והסר את האפר
כשסיימתם לבשל מכסים את הגריל ומקררים הכל. כשהגריל התקרר, גולפים את האפר בעזרת כף ומניחים אותם בתוך דלי או מתכת. משרים במים למשך הלילה וזורקים.
