עוגות דו שכבתיות הן מלך הקינוחים, והן צריכות תלבושת מהודרת כדי להתאים אותה. עם טיפול הולם הציפוי שלך יהיה רך וללא פירורים. יש גם הרבה קישוטים נוספים להוסיף, החל מפרחי כפור ועד עיצובים מהודרים העשויים אבקת סוכר או פירות.
שלב
שיטה 1 מתוך 3: שכבת העוגה
שלב 1. הניחו לשכבות העוגה שלכם להתקרר
לאחר אפיית השכבות, הניחו להן להתקרר לטמפרטורת החדר. ייתכן שיהיה עליך לקרר אותם למשך הלילה, כדי להקטין את הסיכוי שהעוגה תתפורר או תתקלקל.
אם שכבות העוגה שלך יוצאות מהתנור בצורה מכוסה, שקול לצנן אותן הפוך כדי לקזז מעט את האפקט הזה. ייתכן שיהיה עליך לקצץ את הכיפות הבולטות לפני הציפוי
שלב 2. הניחו שכבה אחת על גבי מעמד העוגה או הצלחת שלכם
כפית כוסה במרכז הדוכן תעזור לשמור על השכבה התחתונה של העוגה במקומה תוך כדי סידור ושכבה.
אם אתה משתמש בצלחת, שקול להניח אותה על משטח גבוה ויציב כגון ערימת ספרים גדולה. זה ייתן לך מבט טוב יותר על העוגה במהלך הציפוי
שלב 3. הניחו את השכבה התחתונה של העוגה על נייר האפייה
מניחים את השכבה התחתונה של העוגה על מעמד או צלחת עוגה, עם מרכז אחיד. אם המעמד רחב יותר מהעוגה, קשרו פיסת נייר אפייה מסביב לקצה, מתחת לעוגה, כדי לתפוס כל דליפה תוך כדי שכבה.
שלב 4. מכסים את החלק העליון של השכבה הראשונה בציפוי
השתמש בכף כדי להניח מספיק שכבה על שכבה זו כדי ליצור חלוקה אחידה בעובי הרצוי, בדרך כלל כ -1 כוס (240 מ"ל) לעוגה בגודל 9 אינץ '(23 ס"מ). השתמש במרית איזון, או במרית רגילה, כדי לפזר את הציפוי באופן שווה על שכבה זו, תלוי על שולי העוגה מכל הצדדים. אתה תשתמש בציפוי התלוי מאוחר יותר; אתה עדיין לא צריך לפרוס אותו.
השתמשו בכ -1.5 כוסות (350 מ"ל) לשכבה עבה של עוגה, או עד 1/3 כוס (80 מ"ל) אם תבחרו רק בציפוי קל. היזהר עם כפור דק, מכיוון שהוא יכול בקלות לקרוע את פני העוגה ולשאת פירורים לתוך הציפוי שלך
שלב 5. מסדרים את השכבה השנייה וחוזרים על הפעולה
לחץ על השכבה הבאה בעדינות על גבי הציפוי, ולאחר מכן כסה אותה בציפוי באותו אופן כמו הראשונה. נסה להשתמש בערך באותה כמות של ציפוי לכל שכבה, כך שהעוגה שלך תהיה בעלת מראה אחיד לאחר החיתוך. אם נחתכים שכבות מעוגה אחת לאחר האפייה, הופכים את השכבה העליונה הפוכה, כך שהשטח החיצוני של העוגה יהיה רך ונטול פירורים.
- מרפדים את דפנות העוגה בעזרת שקית זילוף.
- ממשיכים להשתמש בכף להעברת הציפוי, ומרית למריחתו. טבילת מרית בקערת הכפור תגדיל את הסיכוי להפיץ פירורים על הציפוי שלך.
- אם אתה מכין עוגה עם שלוש או ארבע שכבות, פשוט חזור על שלב זה עד שכל שכבה מכוסה.
שלב 6. מורחים את עודפי הציפוי הדק על דפנות העוגה
מורחים חלק מהכוסה הנותרת מציפוי כל שכבה ליצירת משטח דק ורך. הציפוי יכסה את כל העוגה, אך רק בשכבה דקה. זוהי "שכבת פירור", שמונעת מפירורים ליפול מהעוגה.
- מוסיפים ציפוי רק אם חלקים מהעוגה עדיין יבשים לאחר המריחה. הימנע בשלב זה ממריחה מלאה ונועזת בקצוות.
- אתה יכול לבחור לדלג על שלב זה אם הזיגוג והעוגה כהים, מה שהופך את פירורי הכפור פחות גלויים.
שלב 7. מצננים את העוגה להתייצבות הציפוי
"שכבת הפירורים" המתקפחת תתקשה מעט כשהיא תתקרר, ותחזיק את הפירורים פנימה בצורה יעילה יותר. מכניסים למקרר למשך 15-30 דקות, או עד שהאצבע שנגעה בציפוי יוצאת נקייה.
שלב 8. הוסיפו שכבה עבה יותר של ציפוי בצדדים
השתמש 1-2 כוסות האחרונות (240-480 מ ל) של ציפוי, או יותר לעוגות גדולות יותר, כדי לפזר שכבה עבה של ציפוי סביב דפנות העוגה. יהיה לך קל יותר ליצור עובי אחיד על השכבות אם תתמקד ב 1/4 או 1/8 מהעוגה בכל פעם, ותוסיף קרם תוך כדי עבודה.
שלב 9. טוחנים את הציפוי
אם יש לך חותך עוגיות, לחץ לחיצה קלה על דפנות העוגה והעבר אותו בעדינות סביב העוגה ליצירת משטח אטרקטיבי במיוחד. את החלק העליון של העוגה קל יותר להחליק בעזרת המרית שלך, אך שקול קודם כל לטבול את המרית במעט מים, ולנער את כל הטפטפות העודפות. המים ירככו מעט את הציפוי, ויקלו על התפשטות חלקה.
שיטה 2 מתוך 3: קישוט עוגות
שלב 1. ממלאים שקית צנרת בציפוי. לקישוטי פרוסט מתקדמים יותר, תזדקק לשקית צנרת עם מצורף קצה צינור בחור הקטן. ממלאים את החלק הזה בכוס עודפת, מהדקים אותו סמוך לקצה ולאחר מכן מסובבים את החלק העליון של השקית כדי לשמור אותו סגור.
- אם הציפוי אינו דחוס מספיק חזק, בועות האוויר עלולות להיסדק או להתיז כאשר אתה לוחץ.
- אם אין לך שקית צנרת, למד כיצד להכין בעצמך מנייר קלף או משקית ניילון. עם זאת, שקיות צנרת תוצרת בית עשויות להיות שבירות וקשות יותר לאחזקה, ולא יוכלו להסתובב כרגיל מבלי לשפוך את הציפוי.
שלב 2. למד כיצד להחזיק שקית צינורות. אם מעולם לא מרחת כפור, התאמן קודם כל על נייר פרגמנט. אחזו בחופן קטן של ציפוי ליד התחתית, והפרידו אותו משאר השקית המכילה את הציפוי על ידי סיבוב השקית. אחז את הקצוות ביד זו, והשתמש ביד השנייה שלך לאחוז ביד הראשונה שלך. החזק את קצה הצינור בזווית של 90 מעלות לנייר, והעבר אותו ממש מעל פני השטח בזמן שאתה לוחץ בעדינות, מרגיש כמה אתה צריך ללחוץ כדי ליצור עיצוב אטרקטיבי ללא הפרעה.
חלק מהאנשים מתקשים יותר אם הם מחזיקים את השקיק בידם הדומיננטית ומחזיקים אותו בידם הלא-דומיננטית, בעוד שאחרים מעדיפים את ההפך. נסה את שניהם כדי לראות מה נוח יותר
שלב 3. מורחים את הקישוטים סביב שולי העוגה
לקצוות עוגיות מקומטות קלאסיות, השתמשו בקצה צינור בעל צורת גל או כוכב. העבר בעדינות את שקית הצנרת סביב ההיקף העליון בזמן שאתה לוחץ.
שלב 4. חלקו קישוטים מורכבים יותר
לעיצוב משוכלל יותר, שקול לנסות עיצוב על ריבוע נייר קלף. ניתן לקרר את נייר הקלף כדי שהעיצוב יהיה פחות מתפורר, ואז ניתן להעביר את העיצוב בזהירות לחלק העליון של העוגה.
הכינו ורד זילוף לקישוט קלאסי ומדהים
שיטה 3 מתוך 3: הוספת קישוטים נוספים
שלב 1. מפזרים עיטורים אכילים מלמעלה
בנוסף למפזרים בפועל, אתה יכול להשתמש באגוזים קצוצים, פירורי עוגיות או ממתק רך כמו ג'לי. לקבלת אפקט בולט יותר, השתמש בחפצים כהים על זיגוג בהיר ולהיפך.
שלב 2. צור עיצובים מורכבים באמצעות פונדנט. פונדנט הוא סוג זיגוג מיוחד בעובי הדומה יותר לבצק. רכשו פונדנט בחנות לאביזרי אפייה או הכינו אותו בבית, ואז גזרו אותו בעיצובים לחלק העליון של העוגה שלכם.
שלב 3. מקשטים בפירות
חתיכות פרי קטנות מסודרות לעתים קרובות על עוגת לימונדה, או מאפים עם ציפוי קל. אתה יכול להשתמש במערך של חתיכות פרי בצבע בהיר, או לקשט אותו בצורה פנטסטית אפילו יותר עם מניפת תות.
שלב 4. מפזרים צורת תחרה על העוגה שלך
בחר תבנית תחרה מנייר, או תחרה ישנה, והניחה מעל מרכז העוגה שלך. השתמש במסננת או במסננת כדי לפזר אבקת סוכר או אבקת קקאו מעל העוגה, ולאחר מכן הרם את תבנית התחרה כדי לראות את התוצאה.
שלב 5.
