גבינה. לחם קלוי. שתי מצרכים פנטסטיים שהתאהבו זה בזה. עקוב אחר המתכונים האלה כדי להימנע מהכנת גבינה קשה או לחם שרוף והכן את מנת הלחם הגבינה המושלמת. אם אתם מרגישים אמיצים, הגישו את המנה הזו לכמה חברים והכינו לעצמכם סיר נדיר וולשי.
רכיבים
טוסט גבינה בסיסי
- לחם
- חמאה או חמאה
- גבינה מומסת טובה (למשל צ'דר, גרוייר, לסטר אדום, פרמזן מגורד)
רלביט וולשית
- 4 פרוסות לחם
- 200 גרם גבינת צ'דר מבושלת
- 30 גרם (2 כפות) חמאה
- 15 גרם (2 כפות) קמח לכל מטרה
- בירה 120 מ"ל (סוג פורטר או חסון)
- 80 מ"ל חלב מלא או שמנת כבדה
- 1 חלמון ביצה
- 5 מ"ל (1 כפית) חרדל יבש
- 5 מ"ל (1 כפית) רוטב סויה
- קורט פלפל קאיין
- קורט פפריקה
- קורט מלח
שלב
שיטה 1 מתוך 3: טוסט גבינה מטוגנת
שלב 1. משמנים חתיכה של לחם לבן בחמאה או חמאה משני הצדדים
נסה לחם מחמצת לטעם דביק או לחם חלול כמו צ'יאבטה אם אתה רוצה שהגבינה תעבור דרך החורים בלחם ותישרף בתבנית. צחצוח משני צדי הלחם יביא לצבע זהוב פריך ולפנים רך.
אם אתה משתמש בחמאה ללא מלח, הוסף קורט מלח למחבת להוספת טעם
שלב 2. מטגנים את שני צידי הלחם (לא חובה)
מטגנים כל צד דקה עד שחום הופך את הטוסט לעשיר וטעים יותר. אם אתה מעדיף לשמור על מרכז הלחם רך, תוכל לדלג על כל שלבי הבישול המוקדם האלה.
שלב 3. הוסף חומר לבחירה
זילוף חרדל או קורט פלפל קאיין יוסיפו תחושה חריפה. הוסיפו פרוסת בשר חזיר דקה ויהיה לכם מסה קרוק. אם תוסף נשמע לכם טעים, סביר להניח שזה יהיה - אבל אסור להשתמש בירקות שנרקבים כשהם מבושלים, כמו חסה או מלפפונים כבושים.
שלב 4. מוסיפים את הסדין או הגבינה המגוררת
חלק מהגבינות נמסות להמסה טעימה, אחרות בעלות טעם חזק שמשתלב היטב עם טוסט. בחרו גבינות בעלות שתי האיכויות או שילבו גבינות מכל אחת מהקטגוריות הללו. להלן ההסבר:
- גבינה מומסת טובה: צ'דר, לסטר אדום, גרוייר, פרמזן מגורד, פונטינה, אמנטל, מינסטר, גאודה
- גבינה מומסת מכוערת (זוג עם כל האמור לעיל): מוצרלה, פטה, פרובולון
שלב 5. מבשלים כשלוש דקות
מבשלים על הכיריים על אש בינונית-נמוכה, כדי לתת לגבינה מספיק זמן להמיס לפני שהלחם נשרף. כשהיא שחומה והגבינה מבעבעת מעבירים את הלחם לצלחת ומגישים חם. פשוט תאכלו אותו, עם תיבול צ'טני, רוטב חום או רוטב עגבניות.
שיטה 2 מתוך 3: טוסט גבינת טוסט
שלב 1. הגדר את התנור או תנור הטוסטר שלך
אם לתנור הטוסטר שלכם יש הגדרה "צליה" שמקרינה חום מלמעלה, הגדרה זו נותנת לגבינה תוספת קראנץ '. בתנור רגיל, ההגדרה "בריל" בסדר אם היא על גבי התנור שלך, אך חום גבוה עלול להפוך את הגבינה שלך לקשה. להלן כמה אפשרויות עבורך:
- תנור (אפייה רגילה): מחממים תנור ל -250 מעלות צלזיוס.
- תנור (אפוי מלמעלה/הגדרת סיגריות): אין לחמם מראש. הזז את מדף התנור למיקום הנמוך ביותר כדי להפחית את החום.
- תנור טוסטר: אין לחמם. אם יש בקרת חום בתנור, הגדר אותו ל -250 מעלות צלזיוס.
שלב 2. בחר לחם לבן פרוס בעובי
ניתן להשתמש בכל לחם. פרוסות עבות נועדו למנוע חריכה, אך ניתן להשתמש גם בלחם פרוס בחנות.
שלב 3. מורחים חמאה בצד אחד של הלחם
שלב זה חשוב בכדי להפוך את הטוסט לשחום ומעט רך.
שלב 4. אופים עד מעט חרוך
מבשלים עד שהחמאה נמסה והלחם מתחיל להזהיב. שלב זה לוקח בערך 2 עד 3 דקות. מוציאים מהתנור.
שלב 5. מכסים את כל פני הלחם בפרוסת גבינה דקה
בחר גבינה בעלת טעם חזק, כגון גבינת צ'דר חדה. הכנת מספר פרוסות גבינה דקות בעזרת פרוסת גבינה. מניחים את דף הגבינה על גבי הלחם בחמאה, מוערמים מעט. מכסים את כל פני הלחם לשכבה גבינה חמה טעימה במקום שכבת פחם.
גבינת פרמזן מגוררת מושלמת גם למתכון הזה
שלב 6. מבשלים עד שהגבינה מתחילה לבעבע ולהזהיב
מחזירים את הלחם לתנור. צפו היטב עד שהגבינה נמסה לחלוטין ומתחילה לבעבע, שחומה. שלב זה אמור להימשך כ -3 עד 5 דקות, אך זמן רב מדי לבישול אפילו דקה אחת יהפוך את הגבינה לשחורה.
שלב זה עשוי להימשך רק 1-2 דקות אם משתמשים בגריל חם מאוד
שיטה 3 מתוך 3: Rarebit וולשית
שלב 1. אופים את הלחם בתנור בחום נמוך
מורחים חמאה בצד אחד ומכניסים לתנור הקר על הגדרה מינימלית. המתכון הזה מבושל די מהר, אבל כדאי לבדוק את הטוסט כל כמה דקות לכל מקרה. מסירים את הלחם כשהוא מגיע לצבע הרצוי.
שלב 2. ממיסים את החמאה על הכיריים על אש נמוכה
שמים את החמאה בסיר קטן ומחממים עד להמסה.
שלב 3. מוסיפים קמח
יוצקים פנימה את הקמח וטורפים או מערבבים עד לאיחוד. מבשלים את תערובת הרוקס הזו במשך 2 עד 3 דקות, תוך ערבוב מתמיד. התערובת המתקבלת צריכה להיות רכה וחומה מעט זהובה.
שלב 4. מוסיפים נוזל ותבלינים
יוצקים פנימה את הבירה ומערבבים עד לקבלת תערובת אחידה. מערבבים פנימה ומקציפים פנימה את החלב או השמנת הכבדה לגרסה עשירה יותר. מוסיפים ומערבבים פנימה את החרדל היבש, רוטב סויה, פלפל קאיין ופפריקה.
לקבלת צבע נוסף, שומרים את הפלפלים ומפזרים אותם על צלחת לאחר ההגשה
שלב 5. מוסיפים את הגבינה לאט לאט
מוסיפים חופן גבינה מגוררת בכל פעם שאתה ממיס אותה. מערבבים פנימה כל חופן גבינה נוספת עד להמסה. מנמיכים את האש אם התערובת מתחילה לרתוח או מקציף.
שלב 6. טועמים
מערבבים מעט קורט מלח וטועמים מהתוצאות. מוסיפים עוד תבלינים אם תרצו, או ממיסים יותר גבינה אם הטעם חזק מדי בשבילכם.
שלב 7. מסירים מהאש, מוסיפים ומקציפים חלמון אחד
תן לסנרביטים להתקרר כמה דקות קודם כדי להפחית את הסיכוי להיווצרות פתיתי ביצה מקושקשים. מערבבים פנימה את החלמונים עד שהתערובת מתאחדת היטב.
שלב 8. יוצקים על הטוסט
מגישים דף טוסט מכוסה בהרבה רוטב רלביט וולשי. התערובת תהיה די נוזלית, אז הכינו סכין ומזלג כדי לאכול אותה.
טיפים
- להכנת המתכון המסורבל, משמנים נתח לחם עבה במיוחד בתערובת של מרגרינה (או חמאה) עם גבינת פרמזן. אופים או צולים על צד אחד בלבד עד להזהבה. כדי לקבל קשת של טעמים פריכים ועסיסים, הקפיאו תחילה את הלחם ובשלו אותו באמצעות תרסיס בישול, לא חמאה או שמן בישול.
- ניתן להוסיף מגוון מרכיבים לבחירתכם, מחרדל ועד שאריות פירה.
- אם הגבינה בוערת, מקלפים את החלק המושחר של הגבינה מהטוסט ואוכלים את שכבת הגבינה המומסת מתחת.
- אם אתה רוצה להתנסות, הוסף מעט אבקת שום. או יותר טוב, למד כיצד להכין לחם שום.
