אם בסיס העוגה לא מספיק שמנוני או שהתבנית שבה אתה משתמש אינה מרופדת בנייר אפייה תחילה, יש סיכוי טוב שבלילת העוגה תידבק לתבנית תוך כדי הבישול. כתוצאה מכך תתקשה להסיר את העוגה ולהגיש אותה ללא רבב. אם זה קורה, אל תדאג. עם קצת מאמץ וסבלנות, אין ספק שתהליך שחרור העוגה לא יהיה קשה כמו הזזת הרים. אז מה אם העוגה ממש לא רוצה לצאת מהתבנית למרות שיישמתם את כל השיטות המוצעות? אם זה המצב, נסה לקרוא עצות שמטרתן להתמודד עם הבעיה.
שלב
שיטה 1 מתוך 4: הוצאת העוגה מהתבנית
שלב 1. נסה להקיף סכין את שולי העוגה
אם כן, השתמש בסכין לוח. אם לא, אפשר גם להשתמש בסכין חמאה דקה למדי. לאחר מכן, החלק את הלהב אל החלל המפריד בין קצה העוגה מקצה התבנית, והעבר אותו סביב התבנית בזהירות רבה כדי להסיר את קצה העוגה מהתבנית. וודא שהסכין מחוברת היטב לקצה התבנית, כך שלא תחתוך יותר מדי מהעוגה שלך.
- אם יש להגיש את העוגה בחגיגה חשובה, נסו תחילה ליישם שיטה אחרת מכיוון ששיטה זו תגרום לרוב לפגיעה קלה בצורת העוגה ובמרקמה.
- אם קצוות העוגה חרוכים ומתקלפים, נסו להזיז את הסכין למעלה ולמטה לאט כדי להסיר את העוגה משולי התבנית. רוב הסיכויים שהעוגה תצא לגמרי לאחר שתעשה את התהליך ארבע עד חמש פעמים.
שלב 2. החליקו מרית ניילון גמישה לבסיס העוגה
דחוף את המרית עד שהיא מגיעה למרכז העוגה, כפי שהיית עושה עם סכין, ולאחר מכן נסה להרים אותה מעט תוך כדי סיבוב התבנית. זה צריך להיות גמיש מספיק כדי להפריד את תחתית העוגה מהתבנית שמתחתיה.
- אם העוגה ממש לא רוצה לרדת מהתבנית, אל תכריחו אותה! במקום זאת, עברו מיד לשיטה אחרת הרלוונטית יותר למקרה.
- אם תרצו, תוכלו גם להשתמש במרית מתכת דקה או קליפת פיצה. בעבר, הפעל את המכשיר לשימוש עם מים חמים, כך שהטמפרטורה החמה והלחה תוכל להקל על תהליך הסרת העוגה.
שלב 3. מעבירים את העוגה לצלחת הגשה
קודם כל, אתה צריך להניח צלחת גדולה מאוד על תבנית האפייה. אוחזים בצלחת ובמחבת היטב, ואז הופכים אותה תוך כדי נדנדה עדינה של התבנית, כך שהעוגה תיפטר בקלות רבה יותר.
- אם תרצו, תוכלו גם להעביר את העוגות למדף הטיפוח. עם זאת, הקפד להניח תחילה צלחת או מגש מתחת למדף כדי לתפוס פירורים שנופלים.
- אם מרקם העוגה מתפורר או ניזוק, תוכלו לקרוא מיד את ההוראות לתיקון העוגה הפגועה בחלק האחרון.
שלב 4. הקש על תחתית התבנית
העוגה אמורה להיות קלה יותר לאחר מכן. לאחר מכן, אתה יכול להפוך את התבנית על צלחת הגשה, ואז להטות אותם בזווית של 45 ° כדי לשחרר את העוגה. אם זה לא עובד, הפוך את התבנית כך שהעוגה פונה כלפי מעלה, ולאחר מכן הקש על תחתית התבנית על השיש עד שהעוגה יורדת.
שלב 5. הופכים את התבנית על צלחת הגשה, ואז נותנים לעוגה להתקרר לגמרי
אם העוגה לא יורדת מהתבנית, נסו להפוך את העוגה על צלחת הגשה והניחו לה לשבת עד שהעוגה תתקרר לגמרי. העוגה אמורה לרדת ביתר קלות כשהיא כבר לא חמה.
שלב 6. סובב או חטט את בסיס העוגה כדי להסיר אותה מהתבנית (לא מומלץ)
עדיף קודם כל לנסות שיטה אחרת. אם אין לך את הזמן או המשאבים הדרושים, תוכל לנסות להסיר את העוגה בכוח. עם זאת, הבינו שבאופן כללי, מרקם העוגה יתפורר או ייפגע ממנה.
- החזיקו את העוגה בידיים או החליקו מרית לתחתית תוך סיבוב התבנית.
- ו/או בעזרת אותה סכין, נסו לחטט את בסיס העוגה. על מנת שהעוגה תצא בקלות יותר, יש לחתוך את חתך הסכין לכיוון מרכז העוגה!
שיטה 2 מתוך 4: שימוש בטמפרטורה חמה, טמפרטורה קרה או אדים חמים
שלב 1. יוצקים מים חמים למגש עמוק מספיק
זכור, המגש חייב להיות רחב מספיק כך שיתאים לתבנית העוגה! לאחר מכן, יוצקים מים חמים עד שהם מתמלאים כ -6 מ מ מתחתית המגש.
אם אין לכם מגש גדול מספיק, נסו לעטוף את תחתית התבנית במגבת מטבח שהושרתה במים חמים
שלב 2. מניחים את תבנית האפייה על תבנית מלאה במים
כביכול, המים החמים יגרמו לתבנית המתכת להתרחב מעט כך שקצוות העוגה יירדו מהשטח. הניחו לתבנית לשבת על מגש המים למשך מספר דקות, ולאחר מכן נסו להסיר את העוגה שוב לאחר מכן.
שלב 3. אדים את העוגה
הקיטור החם שהצטבר יגביר את הלחות בעוגה ויקל על הוצאתו מהתבנית. כדי לעשות זאת, כל שעליך לעשות הוא להרתיח מים בסיר או בכד ולאחר מכן לשפוך אותם לכוס. לאחר מכן, הניחו את כוס המים הרותחים ואת תבנית העוגה במיקרוגל, בארון או באזור מכוסה אחר. תן לזה לשבת כמה דקות, ואז נסה לשחרר את העוגה שוב.
אל תדליק את המיקרוגל! זכור, אתה משתמש בו רק כדי ללכוד את האדים החמים ולהעביר אותו לעוגה
שלב 4. מניחים קוביות קרח בתחתית התבנית
ראשית הופכים את התבנית על צלחת הגשה, ולאחר מכן מניחים קערה של קוביות קרח בתחתית התבנית. תן לזה לשבת כמה דקות, ואז נסה לשחרר את העוגה שוב.
שלב 5. מקפיאים את העוגה
נותנים לעוגה להתקרר לגמרי לטמפרטורת החדר, כשעה, ואז מקפיאים את העוגה במקפיא למשך שש שעות. שיטה זו צריכה להיות יעילה בחיזוק צורת העוגה כך שניתן יהיה להסיר אותה בקלות מהתבנית לאחר מכן. לאחר שהעוגה קפאה, נסו להקיף את הקצוות ותחתית התבנית בעזרת סכין חמאה, גם אם עשיתם זאת לפני שהעוגה הוקפאה. לאחר מכן, הפוך את התבנית והקש על התחתית כדי לשחרר את העוגה.
שיטה 3 מתוך 4: תיקון העוגה השבורה
שלב 1. פורסים את החלק החרוך של העוגה
אם חלק מהעוגה חרוכה, נסו לחתוך אותה בזהירות רבה בעזרת סכין לחם גדולה או חותך עוגה. אם התוצאה לא מסודרת, אל תנסו לפרוס אותה שוב כדי שפירורי העוגה לא ייפלו לכל הכיוונים. במקום זאת, טלאו אזורים לא מסודרים בכפור, כפי שמסביר הסעיף הבא.
שלב 2. קח כמה חתיכות עוגה, ולאחר מכן השתמש בחתיכות למילוי כל חורים או אזורים לא אחידים
אם יש פירורים או חתיכות עוגה שנופלים, נסה להשתמש בהם כדי לתקן כל משטח או בסיס של העוגה פחות חלקה. אם מרקם העוגה רך מספיק, הפירורים צריכים להידבק היטב על פני העוגה, במיוחד אם העוגה עדיין חמה.
שלב 3. תיקון נזקים קלים עם כפור
נסה להכין קערת זילוף ואז לשפוך אותה על כל העוגה כדי לכסות חורים ו/או אזורים לא אחידים.
עדיף לא להשתמש בציפוי עשוי סוכר ונוזלים כיוון שהמרקם בהיר ונוזלי מדי
שלב 4. הדבק את החלק הפגום של העוגה בציפוי
אם צורת העוגה נראית מרוסקת או לא מסודרת, נסה להשתמש בציפוי דביק מאוד כדי לחבר אותה מחדש. לדוגמה, אתה יכול להכין קרם מקרמל, רוטב דולצ'ה דה לצ'ה, או להתאמן על מתכוני השוקולד הבאים:
- מערבבים פחית חלב מרוכז ממותק עם 3 כפיות. אבקת קקאו ו -2 כפיות. חמאה ללא מלח.
- מבשלים את תערובת הציפוי על הכיריים על אש בינונית, תוך ערבוב מתמיד. מפסיקים לערבב כשהמרקם מסמיך והעקביות דומה לדבק.
- הניחו לציפוי לשבת בטמפרטורת החדר עד שהוא מתקרר והמרקם מסמיך.
- מסדרים את נתחי העוגה עד שהם מגיעים לצורה הרצויה, ואז יוצקים את הציפוי על כל פני העוגה והפערים ביניהם כדי לשמור על הצורה.
שיטה 4 מתוך 4: הגשת עוגות שאי אפשר להוציא מהתבנית
שלב 1. חותכים את העוגה לריבועים
עשו זאת גם אם העוגה אפויה בתבנית עגולה. לאחר מכן, השתמשו במרית רחבה וגמישה כדי להפריד בין נתחי העוגה מהבצק שעדיין נדבק לתחתית.
המשיכו לקרוא כדי לגלות כיצד לנצל את העוגה שנדבקת לתחתית ולקצוות התבנית
שלב 2. מגישים את העוגה בתבנית
הדרך הקלה ביותר להגיש עוגות שאי אפשר להוציא מהתבנית היא להקפיא אותן ואז להגיש אותן ישירות בתבנית. לפחות, המראה של העוגה עדיין ייראה אטרקטיבי בעת ההגשה על השולחן, אם כי המרקם עדיין יתפורר בעת החיתוך.
שלב 3. הופכים את העוגה לעוגות קופצות
אם צורת העוגה כבר פגומה מכיוון שאתה מנסה להסיר אותה מהתבנית, אל תפחד להיות יצירתי על ידי הפיכת העוגה לעוגות פופ! קרא מאמר זה כדי למצוא את המתכון המלא, או נסה לתרגל את מתכוני החירום הבאים:
- מניחים את נתחי העוגה בקערה גדולה.
- מוסיפים גבינת שמנת או קרם חמאה, ואז את כל החומרים עד שהמרקם דומה לבצק דביק.
- לאחר מכן, לעגל את הבצק לגודל הרצוי.
- טובלים כדורי בצק ברוטב שוקולד ומיסים צבעוניים (לא חובה).
