אם אתה מוצא בשוק סקווש קציצות מעניין, אל תהסס לקנות אחד לבישול בבית! לדלעת תבנית הקציצה יש גודל קטן עם ניחוח עדין כמו קישואים או קישואים. נסה לצלות דלעת שחצתה בחצי ומעליו שמן זית ועשבי תיבול בתנור, או לזרוק את תערובת הגבינה לתבנית קציצה שלמה לפני שאתה אופה אותה. אם אתם אוהבים את ריח העשן, צלו את נתחי תבנית הקציצות בדלעת בגריל. אם אתה ממהר, אתה יכול להשתמש במחבת לבישול על הכיריים.
רכיבים
דלעת מחבת קציצות בתנור
- 700 גרם דלעת תבנית קציצה קטנה
- 1 כף (15 מ"ל) שמן זית
- 2 שיני שום קצוצות
- כפית. (3 גרם) מלח
- כפית. (0.5 גרם) אורגנו מיובש
- כפית. (0.5 גרם) טימין מיובש
- כפית. (0.5 גרם) פלפל שחור
- 1 כף. (5 גרם) פטרוזיליה טרייה (לא חובה)
מכין 4 מנות
תבנית קציצות דלעת במילוי גבינה
- 1 כוסות (140 גרם) פירורי לחם יבשים
- כוס (190 גרם) ריקוטה (גבינה לבנה איטלקית)
- כוס (60 גרם) גבינת מוצרלה מגוררת
- כוס (50 גרם) גבינת פרמזן מגוררת, חצויה
- 1 כף. (10 גרם) תיבול איטלקי יבש
- 2 ביצים
- כפית. (1 גרם) אבקת שום
- 6 דלעת תבנית קטנה של קציצה
מכין 6 מנות
תבנית קציצות דלעת בגריל
- 4 כפות. (60 גרם) חמאה לא מרוככת מרוככת
- 1 כף. (5 גרם) פטרוזיליה טרייה
- 1 שיני שום קצוצות דק
- 1 כפית. (10 גרם) מלח כשר, מחולק לשניים
- כפית. (2 גרם) פלפל שחור, חצוי
- 700 גרם דלעת תבנית קציצה קטנה
- 1 כף. (15 מ"ל) שמן זית
מכין 4-6 מנות
תבנית קציצות דלעת מוקפצות עם תיבול
- 1 כף. (15 מ"ל) שמן זית
- 1 כף. (15 גרם) חמאה
- בצל מתוק פרוס דק
- 4 תבנית קציצות דלעת
- 3 שיני שום כתושות
- כוס (10 גרם) פטרוזיליה טרייה קצוצה
- 1 כף. (5 גרם) בזיליקום טרי קצוץ
- 2 כפות. (30 מ"ל) מיץ לימון
- 1 כפית. (10 גרם) גבינת פרמזן מגוררת
- אבקת מלח ופלפל שחור לפי הטעם
מכין 4 מנות
שלב
שיטה 1 מתוך 4: דלעת תבנית אפיית קציצות בתנור
שלב 1. מחממים את התנור ל 220 מעלות צלזיוס ומשמנים את תבנית האפייה
מכינים תבנית אפייה בגודל 25 ס"מ × 40 ס"מ ומשמנים את התחתית בתרסיס דביק.
אם אין תרסיס מונע הדבקה יש למרוח 2 כפיות. (10 מ"ל) שמן צמחי או זית בתחתית התבנית בעזרת מברשת
שלב 2. חותכים את שני קצות הדלעת של תבנית הקציצה וחותכים כל דלעת לשניים
מניחים 700 גרם דלעת תבנית קציצה על קרש חיתוך, ואז חותכים את הגבעולים ואת הקצה התחתון של הדלעת בעזרת סכין קטנה. לאחר מכן מחלקים כל דלעת לשני חלקים.
אם גודלה של הדלעת עולה על 10 סנטימטרים, חותכים אותו ל -4 חלקים
שלב 3. מערבבים בקערה את השמן, המלח, השום, האורגנו, הטימין והפלפל
מוסיפים 1 כף. (15 מ ל) שמן זית בקערה, ואז הוסיפו 2 שיני שום קצוצות וכף. (3 גרם) מלח. מערבבים את התערובת ומוסיפים:
- כפית. (0.5 גרם) אורגנו מיובש
- כפית. (0.5 גרם) טימין מיובש
- כפית. (0.5 גרם) פלפל שחור
עֵצָה:
אם אתם מעדיפים עשבי תיבול טריים, הוסיפו זרע של טימין טרי לדלעת כאשר אתם מניחים אותה במחבת. לאחר מכן, הסר את הגבעולים לפני שתגיש את הדלעת.
שלב 4. מניחים את הדלעת בתבנית הצלייה ומוסיפים את תערובת השמן
מניחים את תבנית הקציצה בדלעת בתבנית משומנת, ואז יוצקים את תערובת השמן ועשבי התיבול על הדלעת. מעבירים את הדלעת לתבנית האפייה בעזרת כף גדולה עד שכל הדלעת מצופה בשמן הארומטי.
שלב 5. מכניסים את תבנית האפייה עם הדלעת לתנור ומבשלים 10-15 דקות
מכניסים את תבנית האפייה לתנור שחומם מראש וצולים את הדלעת עד שהיא מתרככת. כדי לראות אם הדלעת מוכנה, תקע מזלג באחת מפרוסות הדלעת. אם אתה יכול למשוך את המזלג בקלות, הדלעת מסיימת.
אם הדלעת עדיין יציבה מדי ולא לטעמכם, מבשלים עוד 3-5 דקות ואז בודקים שוב
שלב 6. מפזרים 1 כף. (5 גרם) פטרוזיליה קצוצה על דלעת
כדי לתת לדלעת הקלוי טעם טרי, מוסיפים פטרוזיליה קצוצה (לא חובה). נסו להגיש קציצת דלעת צלויה עם עוף בגריל, סלמון בגריל או סטייק בגריל.
שאריות סקווש קציצות ניתן להניח בכלי אטום ולשמור במקרר עד 5 ימים. עם זאת, ככל שתאחסן אותו זמן רב יותר כך הדלעת תהפוך לעסיסית
שיטה 2 מתוך 4: בישול תבנית קציצות דלעת במילוי גבינה
שלב 1. מחממים את התנור ל -190 ° C וחותכים את תחתית כל דלעת
מניחים 6 דלעת תבנית קציצה קטנה על קרש חיתוך וחותכים את תחתית כל דלעת כ- 0.5 ס”מ בעזרת סכין קטנה.
על ידי הסרת הקצה התחתון הדלעת שטוחה וניתן למקם אותה היטב כך שתוכל למלא אותה בקלות
שלב 2. פורסים את החלק העליון של כל דלעת כסנטימטר אחד, ואז גורפים את המרכז בעזרת כף
פורסים בזהירות את החלק העליון של הדלעת וזורקים. לאחר מכן, השתמש בכף פירות או בכף קטנה כדי לגרוף את מרכז הדלעת. מניחים את בשר הדלעת בקערה ומניחים את הדלעת שהוסרה על תבנית האפייה.
אסוף וזרק את כל גרעיני הדלעת שתמצא
שלב 3. מערבבים בשר דלעת, פירורי לחם, ביצים, גבינה, תבלינים ואבקת שום
מניחים בקערה 1 כוסות (140 גרם) פירורי לחם יבשים ובשר דלעת תבנית קציצה. מוסיפים כוס (190 גרם) ריקוטה, כוס (60 גרם) גבינת מוצרלה מגוררת, כוס (25 גרם) גבינת פרמזן מגוררת, 1 כף. (10 גרם) תיבול איטלקי יבש, 2 ביצים וכף. (1 גרם) אבקת שום. מערבבים ומערבבים את בשר הדלעת עם המלית.
וָרִיאַצִיָה:
אם אתם רוצים להכין ממלית מבשר, מטגנים 2 פרוסות בייקון קצוץ עד שהן פריכות, ואז מכניסים אותן למלית עם 110 גרם בשר טחון מטוגן.
שלב 4. מכניסים את המלית לכל דלעת ומפזרים מעל את הפרמזן
הכניסו את המלית לתבנית הקציצה בעזרת כף. ממשיכים למזוג את המילוי עד שמרכז הדלעת מלא ואז מפזרים מעל את הכוס הנותרת (25 גרם) גבינת פרמזן.
כדי להקל על מילוי תבנית הקציצה שלך, נסה להשתמש בכף עוגיות במקום בכף רגילה
שלב 5. אופים את הדלעת הממולאת במשך 30-35 דקות
מכניסים את תבנית האפייה לתנור שחומם מראש ומבשלים עד שהמלית משחימה. כדי לבדוק את התקינות, תקע מזלג באחת הדלעות. הדלעת נעשית אם אתה יכול למשוך מזלג בקלות. אם זה לא נעשה, אופים עוד 5 דקות ובודקים שוב.
מניחים את המלית הנותרת בכלי אטום ושומרים במקרר עד 5 ימים
שיטה 3 מתוך 4: אפיית תבנית קציצות דלעת עם הגריל
שלב 1. מחממים גריל פחם או גז לחום בינוני-גבוה
על גריל גז, מחממים את המבער עד בינוני-גבוה עד שהוא מגיע לטמפרטורה שבין 200 ל -230 מעלות צלזיוס. אם משתמשים בגריל פחם, הכניסו את הפחם לארובה והדליקו אותו. הסר את הפחם מהארובה כשהוא חם ומעט מכוסה באפר.
האם אתה יודע?
בישול בגריל פחם יעניק לדלעת עשן וריח בוער, במיוחד אם מוסיפים שבבי עץ לגריל.
שלב 2. מערבבים חמאה עם פטרוזיליה, מלח, שום ופלפל לתבל
אם אתם רוצים לחפות את דלעת המחבת בקציצה בחמאה ותיבול, הוסיפו 4 כפות. (60 גרם) חמאה מרוככת בקערה. מוסיפים 1 כף. (5 גרם) פטרוזיליה קצוצה, 1 שיני שום קצוצות, כפית. (2 גרם) מלח כשר, וכף. (0.5 גרם) פלפל שחור. מניחים בצד את תערובת החמאה הזו.
דלג על שלב זה אם אינך רוצה להשתמש בחמאה מתובלת
שלב 3. פורסים את שני קצות הדלעת של תבנית הקציצה וחותכים אותה לשניים
מניחים 700 גרם דלעת שטופה על קרש חיתוך, ואז פורסים את הגבעול ואת הקצה התחתון של הדלעת בעזרת סכין קטנה. לאחר מכן, מחלקים כל דלעת לשני חצאים. אם גודלה של הדלעת עולה על 10 סנטימטרים, חותכים את הדלעת ל -4 חלקים.
שלב 4. זורקים את הדלעת עם השמן, המלח והפלפל
מעבירים את הדלעת לקערה ומוסיפים 1 כף. (15 מ ל) שמן זית מלמעלה. לאחר מכן, מפזרים 1 כפית. (5 גרם) מלח כשר וכף. (1 גרם) פלפל שחור על דלעת. השתמשו בידיים או בכף גדולה כדי לערבב את הדלעת עד שהיא מצופה באופן אחיד בשמן.
שמן זית מונע מהדלעת להידבק לסורגי הגריל
שלב 5. אופים את הדלעת במשך 8-10 דקות
מניחים את הדלעת על הגריל, כ- 1 ס מ בין הנתחים. מכסים את הגריל ומבשלים את הדלעת עד שהיא מתרככת. הפוך את הדלעת באמצע הבישול בעזרת מלקחיים.
כשהיא מבושלת, על כל צד של הדלעת יהיו סימני גריל
שלב 6. הוציאו את הדלעת מהקלייה והוסיפו עוד חמאה
מוציאים את הדלעת מהגריל בעזרת מלקחיים ומעבירים לצלחת הגשה. לאחר שהכנת את החמאה המתובלת, השתמש בכף כדי להוסיף אותה לדלעת וערבב היטב עד שהחמאה תימס ותצפה את הדלעת. מגישים את תבנית הקציצה הדלעת הזו עם המבורגר או נקניק מהגריל.
מניחים את סקווש התבנית הנותרים בכלי אטום ושומרים במקרר עד 5 ימים
שיטה 4 מתוך 4: תבנית קציצות דלעת מוקפצות עם תיבול
שלב 1. ממיסים את החמאה ושמן הזית במחבת על אש בינונית-גבוהה
מניחים מחבת גדולה על הכיריים ומוסיפים 1 כף. (15 מ ל) שמן זית. מוסיפים 1 כף. (15 גרם) חמאה והדליקו את הכיריים. מחממים את שני המרכיבים עד שהחמאה נמסה והתערובת מוקצפת.
ייקח לך 1-2 דקות לחמם את השמן והחמאה במלואם
שלב 2. מוסיפים מחצית מהאלוט הפרוס דק ומאדים 3-4 דקות
פורסים את הבצל המתוק לחצי דק ככל האפשר, ואז מוסיפים למחבת. מבשלים עד שהבצל רך ושקוף.
- דלג על שלב זה אם אינך רוצה להשתמש בבצל למטבח הדלעת הזה.
- בחר זן בצל מתוק, כגון vidalia.
עֵצָה:
אם אתה אוהב טעם מתון, השתמש ב -1 או 2 בצל ירוק פרוס דק במקום בצל מתוק.
שלב 3. חותכים 4 דלעת תבנית קציצה בגודל של כסנטימטר אחד
חותכים בזהירות את החלק העליון והתחתון של הדלעת בעזרת סכין קטנה. לאחר מכן, חותכים כל דלעת לפרוסות בעובי של כסנטימטר אחד.
שלב 4. שמים את הדלעת בתבנית יחד עם 3 שיני השום הכתושות
כדי לרסק אותו מניחים שן שום על קרש חיתוך ומניחים עליו את דופן סכין המטבח הגדולה. לחץ את כפות הידיים על הסכין עד שהשום נסדק. לאחר מכן מקלפים את השום ומכניסים לתבנית.
בצעו שלב זה על כל שיני השום
שלב 5. מערבבים את התערובת הזו ומאדים 5-6 דקות
מערבבים כל כמה דקות כדי שהדלעת לא תידבק לתחתית התבנית. מבשלים את הדלעת עד שהיא רכה כשהיא נוקבת במזלג.
אם הוא מבושל יתר על המידה הדלעת תהיה רפויה ועסיסית
שלב 6. מוסיפים את הפטרוזיליה, הבזיליקום, מיץ הלימון וגבינת הפרמזן
מכבים את האש ומוסיפים כוס (10 גרם) פטרוזיליה טרייה קצוצה, 1 כף. (5 גרם) בזיליקום טרי, 2 כפות. (30 מ ל) מיץ לימון, וכף אחת. (10 גרם) גבינת פרמזן מגוררת. טועמים את הדלעת, ואז מוסיפים פלפל ומלח לפי הטעם.
