עוגיות חמאה, הפופולריות גם כביסקוויטים הולנדים, הן לא רק טעימות, אלא גם קלות מאוד להכנה עם מרכיבים פשוטים שככל הנראה כבר יש לכם במטבח! לפני האפייה ניתן לעצב עוגיות תחילה לפי הטעם. לאחר מכן, ניתן לאפות ולצרוך את העוגיות באופן מיידי, או לארוז הכי יפה שאפשר לתת לקרובים אליהן.
רכיבים
- 225 גרם חמאה
- 200 גרם סוכר
- ביצה 1
- 2 כפית. תמצית וניל או תמצית
- כפית. מלח
- 241 גרם קמח לכל מטרה
להכנה: 36 עוגיות
שלב
שיטה 1 מתוך 2: הכנת בצק קוקי
שלב 1. מחממים את התנור ל 200 מעלות צלזיוס
הפעל את ההגדרה "אפייה" בתנור ולאחר מכן מחמם את התנור ל 200 מעלות צלזיוס. לאחר מכן, הניחו את רשת הגריל במרכז התנור כך שהעוגיות יוכלו להתבשל בצורה אחידה יותר.
לרוב התנורים לוקח בערך 10 דקות להתחמם לגמרי
שלב 2. שמים בקערה 225 גרם חמאה ו -200 גרם סוכר
בעוד שסוכר מגורען יעבוד הכי טוב, אל תהסס להשתמש בסוכר גולמי אם זה כל מה שיש לך במטבח שלך. אם החמאה בשימוש נשמרה במקרר במשך זמן רב, הניחו לה לנוח בטמפרטורת החדר למשך 30 דקות עד שהמרקם מתרכך כך שיהיה קל יותר לעבד מאוחר יותר.
השתמש בקערה גדולה כך שתתאים לכל המרכיבים שבהם השתמשת
שלב 3. מקציפים את החמאה והסוכר עד שהמרקם בהיר ואוורירי
השתמש במערבל חשמלי במהירות הגבוהה ביותר לעיבוד שני המרכיבים עד שהחמאה בצבע חיוור יותר והבצק בעל מרקם רך יותר. באופן כללי, המרקם הופך לקרמי תוך כ -5 דקות.
השתמש בסוכר מגורען לקבלת התוצאות הטובות ביותר. עם זאת, אם יש לך רק סוכר גולמי, אל תהסס להשתמש בו
עֵצָה:
אם אין לכם מיקסר חשמלי, השתמשו בכף מיוחדת כדי לערבב את הקינוח. למרות שזה ייקח יותר זמן, במוקדם או במאוחר תקבלו גם תוצאות דומות.
שלב 4. שמים בקערה את הביצה ו -2 כפיות תמצית וניל
לאחר מכן, השתמשו במערבל חשמלי כדי לעבד את הבצק הרטוב עד שכל החומרים מעורבבים היטב ואין גושים.
אם הביצים שהשתמשת בהן ישבו על השיש או במקרר במשך זמן רב, נסה קודם לשבור אותן לקערה נפרדת כדי לוודא שהתוכן לא הלך רע, וכדי לוודא שאין אין סדקים בקליפות הביצים שנכנסות לבלילה
שלב 5. מערבבים קמח ומלח בקערה נפרדת
בקערה בינונית מוסיפים כפית, מלח ו -241 גרם קמח. לאחר מכן, מערבבים את השניים יחד עם כף עד לקבלת תערובת אחידה, ומשתמשים בחלק האחורי של הכף כדי לרסק כל גושי קמח.
השתמש בקמח לכל מטרה לקבלת התוצאות הטובות ביותר. עם זאת, אם יש לך רק קמח מלא, אתה מוזמן להשתמש בו
שלב 6. יוצקים את החומרים היבשים לתוך החומרים הרטובים
יוצרים חור קטן באמצע הבצק הרטוב, ואז מוסיפים אליו את הקמח והמלח. לאחר מכן, הפעל את המערבל החשמלי במהירות הנמוכה ביותר ועיבד את הבצק עד שכל המרכיבים בו מעורבבים היטב.
הערות:
פשוט מערבבים את כל החומרים עד לאיחוד. היזהר, לישת הבצק יותר מדי זמן יכולה לייבש את המרקם!
שלב 7. מכסים את הקערה בבצק ומכניסים למקרר למשך שעה
שיטה זו יעילה לקירור טמפרטורת העוגיות תוך הפיכת מרקם העוגיות ליציבה יותר באפייה. בעבר, אל תשכח לכסות את הקערה בניילון כדי שהבצק לא יספוג ניחוח של מרכיבים אחרים במקרר. אין לכם ניילון? פשוט לאחסן את הבצק בכלי אטום.
שיטה 2 מתוך 2: יצירת ואפייה של עוגיות
שלב 1. השתמשו במגהץ עוגיות או בעית עוגיות מיוחדת ליצירת צורה יפה ואחידה יותר
למעשה, זו הדרך הקלה ביותר לגרום למראה העוגיות להיראות יותר מקצועי ומושלם. כדי להשתמש בכלי, אתה רק צריך למלא את הכלי בבצק ולהדק את המכסה. לאחר מכן, לחץ על הידית כדי לפזר את הבצק לתבנית משומנת.
- רכשו מכונת עוגיות בכל סופרמרקט או קונדיטוריה קרובה אליכם.
- אפשרות זו מתאימה לאלו מכם שרוצים להעניק עוגיות לאהובים.
שלב 2. מרדדים את הבצק אם רוצים להכין עוגיות עגולות
מוציאים את הבצק מהקערה ומניחים אותו על שולחן מנוקה. בעזרת הידיים לעצב את הבצק לקוביות, ולאחר מכן גלגל אותו במהירות לעובי אחיד כך שהעוגיות יתבשלו בצורה אחידה יותר תוך כדי הבישול.
- מפזרים את השולחן בקמח כדי שהבצק לא יידבק בעיבודו.
- יוצרים גליל בצק באורך 30 ס"מ ורוחבו 5 ס"מ.
שלב 3. חותכים את בצק העוגיות בעובי של 2.5 ס"מ ומניחים אותו על תבנית
חותכים את הבצק בעזרת סכין חדה מאוד, ואז מסדרים את נתחי הבצק על תבנית משומנת בשמן.
- נסה כמה שיותר לחתוך את הבצק לאותו עובי ולספק פער אחיד בין כל בצק כדי להבטיח רמת אחידות אחידה יותר.
- מעבירים את גליל הבצק על קרש חיתוך כדי שיהיה קל יותר לחתוך.
- משאירים כ -2.5 ס"מ בין כל בצק המונח על תבנית האפייה.
שלב 4. אופים עוגיות במשך 10 דקות או עד שהן מזהיבות
מניחים את תבנית האפייה על המדף המרכזי של התנור, ואז מכוונים את הטיימר ל -10 דקות. לאחר 8 דקות, בדוק את מצב העוגיות. אם הקצוות מתחילים להשחים, מוציאים אותם מיד ומעבירים אותם לרשת לצינון.
- תמיד ללבוש כפפות עמידות בחום בעת הוצאת התבנית מהתנור.
- מקררים את העוגיות למשך 30 דקות.
- שמים את העוגיות בכלי אטום כדי לשמור על המרקם והטעם, ולאחר מכן שמרו את המיכל על השיש במטבח למשך שבועיים לכל היותר. אם העוגיות לא נצרכות בעתיד הקרוב, אחסן את המיכל במקפיא עד 5 חודשים.
טיפים
עוגיות חמאה הן סמל הכרת תודה מושלם למישהו יקר לך
אַזהָרָה
- השתמש בכפפות עמידות בחום בעת הוצאת התבנית מהתנור.
- מכיוון שעוגיות חמאה מתפוררות בקלות רבה, במיוחד כשהן עדיין חמות, היו זהירים בעת העברת עוגיות מבושלות לרשת.
