עוגות עוגיות הן עוגיות גדולות המעוטרות בציפוי קרם חמאה כך שהן דומות לעוגות. עוגה זו בדרך כלל עגולה בקוטר 25 ס"מ ובעובי של 2.5 עד 5 ס"מ. בניגוד לעוגות רגילות, אין צורך לקשט את העוגה כולה בקרם חמאה. השארת כל חלק מהעוגיה גלויה היא אמנות בפני עצמה! עוגות העוגיות הללו מושלמות לימי הולדת, כמו גם לאירועים וחגים אחרים.
רכיבים
עוגיות שוקולד צ'יפס
- כוס (170 גרם) חמאה ללא מלח, טמפרטורת החדר
- 1 כוס (200 גרם) סוכר חום בהיר או כהה
- 1 ביצה גדולה + חלמון אחד
- 2 כפיות תמצית וניל
- 2 כוסות (250 גרם) קמח לכל מטרה
- 2 כפיות עמילן תירס או תירס
- 1 כפית סודה לשתיה
- כפית מלח
- 1 ¼ כוסות (220 גרם) שוקולד צ'יפס לא מתוק מדי
לעוגה אחת בקוטר 25 ס מ
עוגיות סוכר
- 1 כוס (225 גרם) חמאה ללא מלח, טמפרטורת החדר
- 1½ כוסות (340 גרם) סוכר מגורען
- ביצה 1 גדולה
- 1 כפית תמצית וניל
- 2 וחצי כוסות (250 גרם) קמח לכל מטרה
- כפית אבקת מפתחים (אבקת אפייה)
- כפית מלח
- כוס (80 גרם) מיזמים צבעוניים
לעוגה אחת בגודל 25 ס מ
שלב
שיטה 1 מתוך 3: הכנת עוגיות שוקולד צ'יפס
שלב 1. מחממים את התנור ל 175 מעלות ומשמנים תבנית בגודל 25 ס"מ
לקבלת התוצאות הטובות ביותר, השתמש בשמן ספריי נון -סטיק לציפוי המחבת בשמן; אבל אפשר גם לשמן אותו בחמאה.
השתמשו בתבנית עוגה רגילה או תבנית פאי. אין להשתמש בתבנית עוגת קפיצים
שלב 2. מקציפים את החמאה במיקסר במהירות בינונית למשך דקה אחת
מוסיפים כוס (170 גרם) חמאה לא מלוחה, טמפרטורת החדר לערבב עם מיקסר. מערבבים פנימה את החמאה במהירות בינונית עד שהמרקם חלק וחלק. ערבוב זה לוקח בערך דקה.
- מערבבים בעזרת מערבל ידני או במערבל דוכן.
- אם אתה משתמש במערבל דוכן, השתמש בלהב ערבוב מסוג כף במקום מטרפה.
שלב 3. מוסיפים 1 כוס (200 גרם) סוכר חום ומערבבים שוב
השתמש באותה הגדרת מהירות כמו קודם, מהירות בינונית. במידת הצורך, עצרו את המיקסר לרגע ולאחר מכן השתמשו במרית סיליקון כדי לטאטא את הבצק הלא מעורבב ולהניח אותו בקערה.
שלב 4. מערבבים פנימה את הביצים, החלמונים ותמצית הוניל במהירות בינונית-גבוהה
לפצח 1 ביצה לערבב. לאחר מכן, לפצח את הביצה השנייה ולהפריד את החלמון. מוסיפים למיקסר את החלמונים ומניחים בצד את החלבונים. מוסיפים 2 כפיות תמצית וניל ומערבבים את כל החומרים במהירות בינונית-גבוהה עד לקבלת תערובת אחידה.
- הקפד לטאטא לעתים קרובות את דפנות הקערה בעזרת מרית סיליקון כך שלא יישארו מרכיבים מאחור.
- אין לזרוק את החלבונים המונחים בצד. השתמש למתכונים אחרים.
- לקבלת התוצאות הטובות ביותר, השתמשו בביצים בטמפרטורת החדר. אפשר להניח את הביצים על השיש עם החמאה, או להניח אותן בקערת מים חמים למשך 5 דקות.
שלב 5. מערבבים בקערה נפרדת קמח, עמילן תירס, סודה לשתייה ומלח
קח קערה נוספת והוסף 2 כוסות (250 גרם) קמח לכל מטרה. מוסיפים 2 כפיות עמילן תירס, 1 כפית סודה לשתיה וכפית מלח. מערבבים הכל עם מקצף ביצים.
וודא שאתה משתמש בסודה לשתייה, לא באבקת אפייה
שלב 6. מוסיפים את החומרים היבשים למרכיבים הרטובים במהירות נמוכה
אין להוסיף את הקמח לתערובת החמאה בבת אחת. כדאי להפעיל את המיקסר במהירות נמוכה בזמן שאתה יוצק לאט לאט את הקמח לתוך החמאה המתרככת.
בצק זה יסמיך ויתגבש
שלב 7. מערבבים פנימה 1 ¼ כוסות (220 גרם) שוקולד צ'יפס לא מתוק מדי
אפשר לערבב את השוקולד צ'יפס בעזרת מרית סיליקון, או להשתמש במיקסר במהירות נמוכה במשך כ -5 שניות.
אם אינכם יכולים להשיג שוקולד צ'יפס שאינו מתוק מדי, נסו שוקולד מריר. אין להשתמש בחלב או שוקולד לבן, מכיוון שהם יכולים להפוך את העוגה למתוקה מדי
שלב 8. לחץ את הבצק לתבנית
מסירים את הבצק ומכניסים אותו לתבנית המוכנה. לוחצים את הבצק בידיים כך שיגיע לקצוות התבנית. להפוך את פני הבצק לשטוחים ככל האפשר; אל תתנו לחלק אחד של העוגה להיות עבה יותר מהצד השני.
אל תדאג אם זה לא מושלם מדי. זה בסדר אם העוגה קצת גלי בגלל טביעות האצבע
שלב 9. אופים את העוגה במשך 20 עד 25 דקות
העוגיות נעשות כשהחלק העליון מבריק, חום זהוב. לאחר כ -25 דקות מסירים את העוגה ונוקבים את המרכז בעזרת קיסם. אם שום דבר לא נדבק לקיסם, העוגה מוכנה. אם עדיין יש פירורים על הקיסמים, אופים עוד 5 דקות.
- העוגות צריכות לאפות במשך 30 דקות.
- אם העוגה משחימה מהר מדי, מכסים אותה בנייר אלומיניום, באופן רופף, כשהיא חצי גמורה.
שלב 10. הניחו לעוגות להתקרר לגמרי לפני שמוציאים מהתבנית
לאחר שהעוגה מסיימת לאפות, מוציאים אותה מהתנור ומניחים אותה על רשת קירור. המתן עד שהעוגה תתקרר לגמרי, לאחר מכן צחצח את הקצוות בעזרת סכין והסר את העוגה.
השאירו את העוגה בתבנית אם תרצו להגיש אותה כך
שיטה 2 מתוך 3: הכנת עוגיות סוכר
שלב 1. מחממים את התנור ל 175 מעלות ומשמנים תבנית עוגה בגודל 25 ס"מ
אפשר להשתמש במעט חמאה, אך עדיף להשתמש בשמן ספריי מונע דביק.
אתה יכול גם להשתמש בתבנית שטוחה מברזל יצוק בגודל 25 ס"מ. השתמש 1 כף חמאה כדי לשמן אותו
שלב 2. מקציפים חמאה וסוכר במהירות בינונית-גבוהה למשך 4 דקות
מניחים 1 כוס (225 גרם) חמאה בקערת מיקסר הדוכנים, ואז מוסיפים 1½ כוסות (340 גרם) סוכר. מקציפים יחד את 2 המרכיבים במהירות בינונית-גבוהה עד שהחמאה בהירה ושמנת. תהליך זה אורך כ -4 דקות.
- התקן במיקסר שבש ערבוב מסוג ההנעה במיקסר, במידת האפשר. אם אין לך מערבל לעמוד, השתמש במערבל ידני.
- אם שימנתם תבנית עוגה או פשטידה בשמן ספריי ללא הדבקה, הפחיתו את החמאה בכף אחת.
שלב 3. מוסיפים ביצים ותמצית וניל
סדקו את הביצים וטבלו אותן בתערובת החמאה, ולאחר מכן הוסיפו 1 כפית מתמצית הוניל. מערבבים את התערובת במהירות בינונית-גבוהה למשך מספר שניות עד שהביצים מתאחדות לחלוטין ואינכם רואים עקבות של חלמון.
במידת הצורך, לטאטא את שולי הקערה בעזרת מרית סיליקון כך שהכל יתערבב באופן אחיד
שלב 4. מערבבים בקערה נפרדת קמח, אבקת אפייה ומלח
יוצקים לקערה אחרת 2½ כוסות (250 גרם) קמח לכל מטרה. מוסיפים כפית אבקת מפתחים וכפית מלח, ואז מערבבים הכל עד לקבלת תערובת אחידה.
הקפד להשתמש באבקת אפייה, לא בסודה לשתייה
שלב 5. מערבבים קמח עם חמאה במהירות בינונית-נמוכה
מוסיפים למחצית מתערובת הקמח לתערובת החמאה, ואז מערבבים במהירות בינונית-נמוכה. מוסיפים את תערובת הקמח הנותרת, וממשיכים לערבב עד שהכל מתאחד.
- אין ללוש יותר מדי את הבצק. ברגע שאתה לא רואה קמח יבש, הפסק לערבב. אם תמשיך לערבב, הבצק יהיה רך מדי.
- בעזרת מרית סיליקון לטאטא את התערובת הבלתי מעורבת על שולי הקערה במידת הצורך.
שלב 6. הוסף כוס (80 גרם) מזונות אם אתה רוצה להשתמש בה
זה לא חובה, אבל זה יכול להיות מגע נחמד ויכין עוגיות כמו עוגות יום הולדת "פונפטי". קודם כל, יוצקים את התותים לתערובת, ואז מערבבים בעדינות בעזרת מרית סיליקון.
היזהרו לא לערבב יותר מדי כדי שצבע המזת לא יתמזג עם הבצק. הבצק יכול להיות גם רך מדי
שלב 7. מורחים את הבצק על תחתית תבנית או תבנית שטוחה
יוצקים את הבלילה לתבנית שטוחה או לתבנית בעזרת מרית סיליקון. השתמש במרית כדי לסייע במריחת הבצק עד לקצוות התבנית.
שלב 8. אופים את העוגה כ- 25 עד 50 דקות
כמה זמן אתה אופה את העוגה תלוי במה אתה אופה אותה. אם אתה משתמש בלוח שטוח מברזל יצוק, העוגות צריכות להיעשות תוך 45-50 דקות. אם אתה משתמש בתבנית פאי, העוגות צריכות להתבשל תוך כ -25 עד 30 דקות.
העוגה נעשית כשהקצוות משחימים מעט והחלק הזהוב
שלב 9. הניחו לעוגה להתקרר על רשת צינון לפני שתקשטו אותה בציפוי קרם החמאה
עוגות עוגיות סוכר רכות יותר מעוגיות שוקולד צ'יפס, כך שלא ניתן להוציא אותן מהתבנית. במקום זאת מניחים את התבנית על רשת קירור כ-10-15 דקות, או עד שהיא מגיעה לטמפרטורת החדר.
- לאחר שהעוגה התקררה מקשטים אותה כרצונכם.
- זה בסדר אם מרכז העוגה יורד מעט כשהוא מתקרר.
שיטה 3 מתוך 3: קישוט עוגות
שלב 1. מכינים את הבצק להכנת קרם החמאה
מכיוון שעוגות עוגיות אינן מקושטות לחלוטין בקרם חמאה כמו עוגות רגילות אחרות, הכינו חצי מהמתכון או רבע מתכון שמנת החמאה.
- שמנת שוקולד או חמאת וניל יכולה להיות בחירה טובה.
- אם אתה מכין קרם חמאת וניל, הוסף מעט צבע מאכל כדי שייראה מעניין יותר.
שלב 2. הכנס מזרק בצורת כוכב בקצה שקית הצנרת
נסה להשתמש בקצה הרחב כדי שתוכל לכסות יותר מהשטח. חותכים קודם את קצה שקית הצינורות ואז מכניסים את המזרק.
לחלופין, חבר את שקית הצנרת למחבר ולאחר מכן צרף את המזרק בצורת כוכב למחבר. כך תוכלו להחליף מזרקים ביתר קלות
שלב 3. ממלאים את שקית הצינור בקרם חמאה
מניחים תחילה את שקית הזכוכית על הכוס או הכוס ולאחר מכן מקפלים כלפי מטה את הקצה העליון. השתמש במרית סיליקון בכדי לגרוף את קרם החמאה לשקית הזילוף.
לאחר מכן, אתה יכול לסובב ולקשור את החלק העליון של שק הצנרת, או שאתה יכול לקשור אותו עם רצועת גומי
שלב 4. ריססו קרם חמאה על שולי העוגה
מקם את קצה המזרק קרוב לעוגה, ולאחר מכן דוחף את קרם החמאה תוך הרמת קצה המזרק. לחץ על שקית הצינור, ואז סובב והרם את קצה המזרק. תקבלו עיטור קטן בצורת כוכב על העוגה. יוצרים קישוטים כאלה בשולי העוגה.
לחלופין, תוכלו ליצור קווים קצרים וחופפים סביב העוגה, כמו גלים
שלב 5. השתמש בקרם החמאה הנותר כדי לכתוב או לצייר משהו על העוגה
התאימו שקית צנרת חדשה עם מזרק עם קצה עגול גדול, ואז מלאו אותו שוב בקרם חמאה. השתמש בתיק כדי לכתוב הודעה על העוגה המתאימה לאירוע, כגון "יום הולדת שמח".
- אם אתה משתמש במצמד, החלף את המזרק בצורת כוכב באחד עם קצה עגול.
- אם עדיין נותר קרם חמאה, השתמש בו ליצירת תמונה המתאימה להודעת הטקסט, כגון סדרת בלונים.
טיפים
- העוגות נשמרות בטמפרטורת החדר למשך 3 ימים. עם זאת, הקפד לכסות אותו היטב בניילון.
- בדוק את תמונות עוגות העוגיות האלה להשראה.
- אתה יכול להשתמש גם בצורות אחרות, כגון לבבות או ריבועים.
- אפשר גם להשתמש במתכון לעוגיות אחר; בחר מתכון שמייצר עוגה רכה ונימוחה במידה, ולא כזו שקשה ופריך.
- אם אתה מוסיף שוקולד צ'יפס או מעסים לעוגיה, השתמש יותר כדי לקשט את העוגה בעזרתה.
