בעולם העמוס של מתכוני מזון מהיר וטלוויזיה קל לשכוח כיצד לסדר את השולחן לארוחת ערב רשמית. למרות שייתכן שזו לא מיומנות שאתה צריך לעתים קרובות, אתה עלול להיתקל במקרים שבהם עליך לערוך את הטבלה כראוי. למד את היסודות ואתה תהיה מוכן לארח (או להשתתף) כל ארוחת ערב רשמית בשלום.
שלב
חלק 1 מתוך 2: הגדרת הגדרות ברירת מחדל
שלב 1. החליטו כמה ארוחות תגישו
ההגדרה העיקרית שאתה מגיש לאורחים שלך תלויה בכמה מנות אתה מחליט להגיש; חמש או שבע ארוחות הן דוגמאות נפוצות לארוחות רשמיות. החליטו על התפריט שלכם וזכרו שארוחה טיפוסית מוגשת בסדר הבא:
- ארוחה ראשונה: מנה ראשונה/צדפות
- ארוחה שנייה: מרק
- מזון שלישי: דגים
- אוכל ארבע: בשר צלוי
- ארוחה חמישית: משחק (ל -5 מנות, ארוחות ד '/חמישית בשילוב כאפשרויות המנה העיקרית).
- ארוחה שישית: סלט (כן, סלט מוגש לאחר הארוחה)
- ארוחה שביעית: קינוח
- אוכל שמונה: פירות, גבינה וקפה (לא חובה)
- אוכל מספר תשע: אגוזים וצימוקים (לא חובה).
שלב 2. בחר את כלי האוכל והצלחות שלך
לפני עריכת השולחן, ודא שיש לך את הרהיטים והצלחות הנכונים להכין. תזדקק למזלג אחד לכל ארוחה בשרית (יש להשתמש במזלג פירות ים למנות ראשונות של פירות ים), כפית למרקים ולקינוחים, סכין למנה עיקרית, חמאה ודגים (אם מוגש), צלחת גדולה, צלחת לחמאה /לחם וכוסות. לבחירה (גביעים, כוסות ליין לבן, כוסות ליין אדום וחלילים לשמפניה לפי בחירה).
- כל מנה מוציאה מהמטבח בצלחת משלה, אז אל תדאג להכין את הצלחות בסביבה זו.
- הכינו מפיות בד עם טבעות מפיות כאלמנט דקורטיבי נוסף על השולחן.
שלב 3. מסדרים את הצלחות
החלק החשוב ביותר בהגדרת המקום הוא הגדרת הצלחת למנה גדולה. זו הצלחת הגדולה שעליה מתבססות כל צלחות האוכל הנלקח. צלחת גדולה זו תישאר על השולחן עד לסיום המנה העיקרית, ואז תוסר יחד עם צלחת המנה העיקרית. מניחים את הצלחת הגדולה הזו במרכז בכל הגדרה. הצלחת השנייה שכדאי לכם לקבל היא צלחת החמאה/לחם. צלחת זו צריכה להיות ממוקמת משמאל לצלחת הגדולה עליה היא מבוססת.
- כאשר אתם מסירים את הצלחות לפני המנה העיקרית, השאירו את הצלחת הגדולה הבסיסית הזו וקחו רק את הצלחות הריקות.
- אתה צריך להגיש כמה אפשרויות של לחם כדי שהאורחים שלך יוכלו לאכול, בשביל זה נועדה צלחת הלחם/חמאה.
- מפית הבד שלך צריכה להיות מונחת על צלחת בסיס גדולה.
שלב 4. סדרו את הרהיטים שלכם
בעוד 3 מזלגות, 2 סכינים ו -2 כפיות עשויים להיראות מפחידים, המיקום שלהם הוא די פשוט. עם הריהוט שלך, אתה משתמש בו מבחוץ פנימה. לכן, בצד שמאל של צלחת הבסיס הגדולה, כדאי שיהיו לכם מזלג דגים> מזלג סלט> מזלג מנה עיקרית. בצד ימין של צלחת בסיס גדולה, הניחו את סכין הלילה שלכם> סכין דגים> כף מרק. על הצלחת שלכם, מקבילה ואופקית, הניחו את כף הקינוח ומזלג הקינוחים (מזלג זה הוא אופציונלי). יש להניח את סכין החמאה באלכסון/רוחבי כנגד צלחת החמאה/הלחם שלך.
- כל כלי יוסר מהשולחן לאחר השימוש.
- אם אינכם מגישים דגים אין צורך להניח את מזלג הדגים וסכין הדג על השולחן.
- אם אתם מגישים רכיכה כמנה ראשונה, יש להניח את מזלג הרכיכה מימין לכף המרק. זו המזלג היחיד שצריך להניח בצד ימין של השולחן.
- כל כלי צריך להיות מרווח באופן שווה מכלי אחד לשני וצלחת בסיס גדולה.
שלב 5. סדרו את המשקפיים
הכוסות שתבחר להשתמש בהן ישתנו בהתאם למה שאתה מגיש לארוחת ערב. באופן מסורתי בוודאי היו לפחות גביעים וכוסות ליין, אך בפועל זה ישתנה. מניחים את הגביע ממש מעל הסכין ומיישרים עם צלחת הלחם/חמאה. מוסיפים את כוס היין מימין, בדרך כלל מעל כף המרק. אם אתה מוסיף כוס יין שלישית (לסוג יין אחר), הנח אותה מעל ובין כוס המים לכוס היין הראשונה. ניתן להכניס ולהניח גם את כוס החליל לשמפניה אופציונלית מעל ומימין לכוס היין הראשונה.
- בדומה לסכו"ם, גם הכוסות שלך צריכות להיות ממוקמות לפי סדר השימוש בהן.
- מים מוגשים בדרך כלל בכוס, ואילו יין ושמפניה יוצקים בזמן שהאוכל מוגש.
- אם אתם בוחרים להגיש את הקפה כארוחת 9 מנות, השתמשו ב- demi-tasse (סוג של כוס אספרסו) והגישו את הקפה האחרון, ואז קחו את כוס הקפה יחד עם פלטות הפירות/גבינות.
חלק 2 מתוך 2: התאמת הגדרת הטבלה לכל סט מזון
שלב 1. ערכו את השולחן למרק
לארוחת המרק הראשונה ישנן שתי אפשרויות: הביאו את אותה קערת מרק מהמטבח או הציעו מרק נוזלי או שמנת והגישו אותה על צלחת חדשה על השולחן, שכבר הוגשה בקערה והוציאה מהכוס מִטְבָּח. לאחר מכן, המרק יוגש (בזהירות) על השולחן לקערות נקיות. יש לשאת קערות מרק על צלחות הגשה כדי להימנע מהשפלה. כשכולם סיימו לאכול את המרק שלהם, יש להניח את כף המרק (כשהצד בקערה כלפי מעלה) בצד ימין של הקערה על צלחת ההגשה.
- צלחות, קערות וכפות יוסרו מהשולחן לאחר ההגשה הראשונה.
- צלחת הלחם והחמאה נשארת על השולחן, גם אם שימשה אותה עם מרק.
שלב 2. ערכו את השולחן לדג
לאחר לקיחת המרק, יש להביא את מנת הדג לצלחת משלו. זה יונח על צלחת בסיס גדולה ונאכל עם סכין ומזלג (הכלים הרחוקים ביותר מצלחת הבסיס הגדולה מצד ימין ושמאל). בסיום אכילת דגים יש למקם מזלגות דגים וסכיני דגים באלכסון מהצלחת, כאשר הידיות ממוקמות בשעה '4:00'.
שלב 3. ערכו את השולחן למנה העיקרית
את המנה העיקרית יש להוציא על צלחת גדולה ומחוממת מראש. צלחת זו תונח על צלחת בסיס גדולה, ואת המנה העיקרית נאכל עם מזלג וסכין. כשכולם מסיימים עם המנה העיקרית, ניתן להסיר את הצלחת יחד עם צלחת הבסיס הגדולה, מזלג הסכין והסכין. סכינים ומזלגות ממוקמים בדרך כלל באלכסון/רוחבי מהצלחת, במצב הדומה לכלים המשמשים לדגים.
שלב 4. ערכו את השולחן לסלט
בדרך כלל אוכלים סלטים לאחר המנה העיקרית של ארוחת ערב רשמית. כאשר צלחת הבסיס הגדולה מורמת, מניחים את צלחת הסלט במרכז ההגדרה. את הסלט הזה יש לאכול עם המזלג האחרון שנותר. כשהסלט מוכן יש להסיר את צלחת הסלט, מזלג הסלט, צלחת לחם/חמאה בעזרת סכין חמאה וכוסות יין/שמפניה. הכלים שיש להשאיר הם גביע וכף קינוח (ומזלג קינוחים אופציונלי).
שלב 5. ערכו את השולחן לקינוח
המנה האחרונה של הערב היא בדרך כלל קינוח וקפה, אלא אם אתם מגישים ארוחת ערב רשמית בת 9 מנות. אחרת, יש להביא את הקינוח על צלחת ולהניח באמצע ההגדרה, ולהניח את הדמי-טסה או כוס התה מימין לצלחת הקינוח, מתחת לגביע עם כפית. שמנת וסוכר מונחים על השולחן לשימוש בתה או קפה, אם תרצו. לאחר סיום הקינוח יש להסיר את כל הצלחות עד שהשולחן ריק.
טיפים
- בחר מרכז שולחן נמוך. אל תחסום את השקפות האורחים זה על זה או על השיחה.
- בכל ההגדרות הפורמליות, אל תפחד להתאים אחת לשנייה אם אין לך את הסכו"ם הנכון. ערבוב והתאמה הוא כל הזעם בימים אלה.
- הדבר החשוב ביותר שיש לזכור בעת עריכת השולחן הוא לוודא כי נוח לאורחיכם. עם עלייה של ארוחות ערב מזדמנים יותר, כיף לנסות לערוך את השולחן באופן רשמי. עם זאת, אל תזניחו את הנוחות של האורחים שלכם ואת השמחה שלכם (בגלל זה לפעמים אנחנו צריכים לבדר). אם אין לך את כל קישוטי השולחן הרשמיים, תוכל לשכור אותם או לאלתר. כמה מהטבלאות הנראות ביותר הן תוצאה של אילתור באמצעות אובייקטים לא צפויים.
