אכלת פעם לחם סודה? למעשה, גרסת הלחם היא חטיף פופולרי מאוד באירלנד ונצרכת בדרך כלל על ידי אנשים מקומיים ביום פטריק הקדוש. למרות שאין הרבה מאפיות באינדונזיה שמוכרות את זה, זה לא אומר שאתה לא יכול להכין את זה לבד בבית, הנה! בעיקרון, לחם סודה יכול להיות מוגש כתפריט ארוחת בוקר בתוספת חמאה ו/או ריבת פירות, ארוחת צהריים או אפילו ארוחת ערב כתערובת מרק עבה. מעוניינים לתרגל את המתכון? נסה לקרוא מאמר זה להכנת לחם סודה מסורתי או להפוך אותו לטוסט צרפתי מתוק וטעים.
רכיבים
הכנת לחם סודה מסורתי
- 500 גרם קמח לכל מטרה
- 1 כפית. אבקת סודה לשתייה
- 1 כפית. מלח
- 400 מ"ל חלב חמאה
מכין 1 כיכר לחם סודה
הכנת טוסט צרפתי מלחם סודה
- פרוסות לחם סודה
- 3 ביצים
- 60 מ"ל חלב
- 1/2 כפית. אבקת קינמון
- 1/2 כפית. אבקת אגוז מוסקט
שלב
שיטה 1 מתוך 4: הגשת לחם סודה על השולחן
שלב 1. מגישים את לחם הסודה חם
למרות שגם לחם סודה בטמפרטורת החדר טעים לאכילה, האמת היא שהטעם הטוב ביותר ייצא כשהלחם יוגש חם. בפרט, הטמפרטורה החמה משתלבת בצורה מושלמת עם המרקם הסמיך והצפוף של הלחם, ומסוגלת להבליט את הטעמים הטבעיים של לחם סודה בריא ומזין. לכן, נסו תמיד להגיש לחם טרי או אפוי מחדש.
- אם תרצה, תוכל גם לחמם את הלחם בתנור 180 מעלות צלזיוס למשך 7-8 דקות.
- כשהיא עדיין חמה, מורחים את החמאה על פני הלחם. מאוחר יותר החמאה תימס ונספגת בצורה מושלמת בכל סיבי הלחם כשהיא נחשפת לטמפרטורות חמות.
שלב 2. פורסים את לחם הסודה
בעזרת סכין לחם חדה מאוד פורסים את הלחם לאורכו בעובי של 0.6 ס מ. מכיוון שללחם סודה יש מרקם מתפורר מאוד, וודאו שהפרוסות עבות מספיק כך שפירורי הלחם לא ייפלו כשאתם אוכלים אותם.
נמאס לכם מפרוסות לחם רגילות? נסה לחתוך אותם לריבועים או אפילו טריזים
שלב 3. הניחו את לחם הסודה על השולחן
אם לחם יוגש עם אוכל אחר, אנא הניחו אותו על שולחן האוכל והתנו לאורחים לקחת כמה לחם שהם רוצים. בפרט, ניתן להגיש לחם בצלחת או בסל מיוחד שכוסה בעבר בפשתן כדי לשמור על חום הלחם חם עד שהגיע הזמן לצריכה.
- אנא פורסים את הלחם לפני ההגשה או הניחו סכין לחם על השולחן, כך שהאורחים הנוכחים יכולים לפרוס את הלחם שלהם.
- אם מרקם הלחם מתפורר מאוד, נסו להגיש אותו בצלחות קטנות. כך, שולחן האוכל שלכם יישאר נקי מפירורי לחם.
שלב 4. אחסן לחם בכלי אטום
אם עדיין נותרו פרוסות לחם, עטפו אותן מיד בניילון, הכניסו אותן לשקית ניילון או שמרו אותן בכלי מיוחד לאחסון לחם. אם לא שומרים אותו בכלי אטום, יהיה קל מאוד להוציא את הלחם.
נסו לסיים את הלחם תוך 2-3 ימים לקבלת המרקם והטעם הטובים ביותר
שיטה 2 מתוך 4: אכילת לחם סודה
שלב 1. לאכול לחם סודה עם חמאה
למעשה, להצעת ההגשה הקלאסית הזו יש עדינות נצחית וגם פופולריות. כדי להכין את כל מה שאתה צריך לעשות זה לפרוס את הלחם כשהוא עדיין חם, ולמרוח עליו שכבה עבה של חמאה בטמפרטורת החדר. אם אתה משתמש בחמאה ללא מלח, נסה לפזר מעט מלח על פני החמאה כדי לשפר את הטעם.
- מערבבים חמאה שנותרה בטמפרטורת החדר עד שהיא מתרככת במרקם עם עשבי תיבול טריים קצוצים, כמו רוזמרין, ליצירת קערה טעימה של חמאת עשבים.
- לטבעונים מכם, אתם מוזמנים להשתמש בחמאת קוקוס או שמן זית במקום חמאה רגילה.
שלב 2. מגישים את הלחם עם ריבת פירות הדר
מכיוון שללחם סודה יש טעם מאוד נייטרלי האופייני ללחם ביתי, אפשר להוסיף ריבת פירות הדר עם טעם מתוק ומעט מריר להעשרת הטעם. אם תרצה, תוכל להכין ריבת פירות בעצמך או לקנות בסופרמרקטים הגדולים.
- אם לחם הסודה שיש לכם בבית כבר לא טרי, או שהוא יושב כמה ימים בטמפרטורת החדר, אל תשכחו לאפות אותו לפני ההגשה עם ריבת פירות.
- השילוב של ג'לי וריבת פירות יער הוא גם אופציה טעימה לשילוב עם לחם סודה.
שלב 3. מגישים את פרוסות הלחם עם מרק מרק הבקר העבה
בעיקרון, לחם סודה סמיך בטעם ניטרלי משתלב היטב עם מרקי מרק בקר עבים (במיוחד מרק ציר בקר אירי). כדי לאכול אותו, אתה רק צריך לטבול את הלחם בתוך המרק או לאכול אותו עם הבשר וסוגים שונים של ירקות המצויים במרק מרק הבשר. באופן כללי, לחם סודה מסורתי מוגש עם מרק בקר ושעורה המבושל במשך שעות עד שהוא מסמיך במרקמו.
אם אתה רוצה לחקות את דרך האכילה הזו, אל תהסס להכין בעצמך מרק בקר ושעורה או לקנות אותו במסעדה
שלב 4. טובלים את לחם הסודה למרק קליל ורענן
תאמין לי, הטעם של לחם סודה במרקם יציב למדי יתמזג בצורה מושלמת עם מרק קליל ורענן! כדי למקסם את הטעם, פשוט טובלים את הלחם בתוך מרק המרק עד שהמרקם מתרכך מעט, או מגישים לחם סודה כתוספת לסוגי מרק שונים.
מכיוון שלחם סודה נוטה לטעום תפל, אתה יכול להגיש אותו עם כל סוג של מרק
שלב 5. מכינים את הכריך
בעיקרון, ללחם סודה יש טעם קליל מאוד שהופך אותו לטעים בשילוב עם סוגים שונים של משלים. לדוגמה, אתה יכול למלא לחם עם גבינה שוויצרית, קורנביף וכרוב כבוש לכריך מתובל עם טעם קלאסי. רוצה להיות יצירתי? אנא מרחו ריבת תפוחים לצד אחד של הלחם, והוסיפו אליו חתיכות בייקון מטוגן.
- מכיוון שהמרקם הטבעי של לחם סודה מתפורר מאוד, נסו לאפות כל פרוסת לחם לפני שהופכים אותו לכריך כדי להקל על התהליך.
- גבינה כחולה היא הגרסה הטובה ביותר לשילוב עם לחם סודה, אם כי עדיין ניתן להשתמש בכל סוג גבינה לטעם טעים לא פחות.
- אם תרצו, תוכלו גם לאפות לחם סודה ולהוסיף גבינה מעל להכנת כריך פתוח במקום הכריך הקלאסי.
שיטה 3 מתוך 4: הכנת לחם סודה מסורתי
שלב 1. הכינו את כל הציוד הדרוש
ראשית, מחממים את התנור ל -220 מעלות צלזיוס. בזמן ההמתנה לתנור להתחמם, משמנים תבנית עוגה עגולה בחמאה, ואז מפזרים מעליה חמאה; לְהַפְרִישׁ. לטעם מסורתי יותר של לחם, אתם מוזמנים להשתמש בתבנית מברזל יצוק בעל ציפוי דבק כך שלא תצטרכו למרוח חמאה ולפזר קמח על פני השטח.
כדי למנוע מהבצק להידבק לתחתית התבנית, משמנים תחילה את כל תחתית התבנית בחמאה. לאחר מכן, מפזרים מעט קמח על פני כל התבנית, ולאחר מכן מקישים על תחתית התבנית הפוך כדי להסיר קמח עודף
שלב 2. מניחים בקערה את הקמח, הסודה לשתייה והמלח
יוצקים 500 גרם קמח לכל מטרה, 1 כפית. סודה לשתיה, וכפית אחת. מלח לקערה גדולה מספיק. לאחר מכן, מערבבים את כל החומרים היבשים עד שהם מתאחדים היטב ואין גושים.
- אם יש גושי קמח, אל תשכחו לנפות את הקמח לפני השימוש.
- אם אתה רוצה להכין לחם סודה חום, החלף כ- 400 גרם קמח לכל מטרה בקמח מלא.
שלב 3. מערבבים לתערובת 400 מ"ל של חמאה
יוצקים פנימה את כל החלק של החלב, ואז מערבבים את התערובת בעזרת מרית רק עד שכל החומרים מתאחדים. אם הוא לוש יתר על המידה, פני הלחם לא יהיו בעלי מרקם מחוספס של לחם סודה מסורתי כשהוא מבושל.
אין להשתמש במערבל חשמלי כדי לערבב את החלב. שימוש במיקסר מסתכן בלישת יתר של הבצק ולהקשות על התפיחה בעת האפייה
שלב 4. מעבירים את בצק הלחם לתבנית עוגה או למחבת ברזל יצוק
לאחר מכן, הקש על תחתית התבנית או התבנית כדי לשחרר בועות אוויר כלואות בבצק, וחתוך את פני הבצק בצורה "X" בעזרת סכין חדה מאוד כדי להבטיח שהלחם מבושל באופן אחיד.
על פי יצרני לחמי הסודה המסורתיים של פעם, החתך בצורת "X" נעשה כדי "להוציא את האוויר הרע" מהלחם, כאשר תפקידו האמיתי היה פשוט להבטיח שהחום מהתנור יצליח לחדור לחלק הפנימי העבה. של הבצק
שלב 5. אופים את הלחם 30-45 דקות
מניחים את הלחם על המדף האמצעי של התנור ואופים במשך 30 דקות. לאחר 30 דקות, בדוק את תקינות הלחם. באופן אידיאלי, פני הלחם אמורים להרגיש יציבים למגע, וכאשר מבפנים ננעצים בקיסם, לא אמור להיות בצק שנדבק ללחם כאשר מסירים את הקיסם.
אם הלחם נאפה במחבת ברזל יצוק במקום תבנית עוגה, סביר להניח שיידרש 45 דקות לאפייה לשלמות
שלב 6. מצננים את הלחם על רשת
לאחר הבישול מוציאים את הלחם מהתנור ומניחים אותו מיד על רשת. אם נותנים לה להתקרר על תבנית האפייה, תחתית הלחם תהיה רכה במקום פריך. לכן, וודאו שהלחם תמיד מקורר על רשת לכמה דקות לפני ההגשה.
אם הלחם מתפורר מאוד בעת החיתוך, נסו לתת לו לנוח עוד כמה דקות עד שהוא הופך למרקם צפוף יותר
שיטה 4 מתוך 4: הכנת טוסט צרפתי מלחם סודה
שלב 1. פורסים את הלחם לעובי של 2 ס"מ
בעזרת סכין לחם חדה מאוד, פורסים את לחם הסודה לעובי מספיק כדי לשמור על המרקם טעים בעיבודו לטוסט צרפתי. בעיקרון, אפשר להשתמש בלחם טרי או בלחם שיושב כמה ימים בטמפרטורת החדר. אחרי הכל, הלחם עדיין יהיה מבושל בצורה מושלמת לאחר הטיגון על התבנית.
שלב 2. מערבבים בקערה ביצים, חלב ותבלינים שונים
מוסיפים 3 ביצים, 60 מ ל חלב, 1/2 כפית. קינמון טחון, ו -1/2 כפית. אבקת אגוז מוסקט לקערה גדולה מספיק. מערבבים את כל המרכיבים עד לקבלת תערובת אחידה לפני הטבילה של הלחם לתוכו.
אם יש גושי ביצה שקשה לערבב עם שאר המרכיבים, אל דאגה. כשהן מטוגנות, גושי הביצים עדיין ייספגו לתוך הלחם ולא יסכנו להרוס את הטעם של הטוסט הצרפתי שלכם
שלב 3. משרים את הלחם בתמיסת החלב
טובלים את הלחם בתמיסת החלב ולאחר מכן לוחצים על המשטח עד שתמיסת החלב נספגת היטב. לאחר מכן, הפכו את הלחם ועשו את אותו הדבר לפני טיגוןו.
גם אם אתה צריך ללכלך את הידיים בשלב זה, אל תדאג כי התוצאות שוות את זה
שלב 4. מטגנים את הטוסט הצרפתי עם מעט חמאה
הניחו את התבנית החמאה על הכיריים; לחמם על אש בינונית. לאחר שהחמאה נמסה, מסדרים את הלחם הספוג בתמיסת החלב על התבנית, ומטגנים את הלחם עד שכל הצדדים מזהיבים. לאחר הבישול מסננים את הלחם ומניחים אותו על צלחת הגשה. המתן עד שהלחם יתקרר לפני ההגשה.
אם המחבת מתחילה להיראות מעושנת, זה אומר שהתנור בו אתה משתמש חם מדי. מנמיכים את האש לפני שממשיכים בתהליך הטיגון של הלחם
שלב 5. הגישו את הטוסט הצרפתי הביתי שלכם
בדרך כלל, טוסט צרפתי מוגש עם מגוון משלים בטעם מתוק ונאכל כתפריט ארוחת בוקר. אם אתם מעוניינים לנסות את זה, אתם מוזמנים להגיש טוסט צרפתי בתוספת סירופ מייפל, פירות יער ואבקת סוכר. עם זאת, למי מכם שלא אוהב מתיקות, אתם מוזמנים להגיש טוסט צרפתי ככריך עם תוספות מלוחות, כמו בייקון וביצים מטוגנות.
