פוה היא מנת ארוחת בוקר ובראנץ 'פשוטה ובריאה שמקורה בדרום הודו. ידוע גם בשם aloo poha, פוה עשוי מאורז שטוח, תפוחי אדמה, בצל ותבלינים והוא מנה מהירה וקלה להכנה ברגע שיש לך את כל המרכיבים. פוחה מגיע מהמילה המהרשטרית שמשמעותה אורז שטוח, אותו ניתן למצוא רק בחנויות המכולת ההודיות. מתכון זה מוגש כתפריט הראשי, ומספיק לו 4 מנות.
רכיבים
- 1 כף בוטנים, קנולה או שמן צמחי
- 2-3 כוסות פוה (אורז מוגבה או כתוש, יבש)
- 1/2 כפית סוכר
- 1 כפית זרעי חרדל
- 1-2 צ'ילי ירוק, אתה יכול להוסיף עוד אם אתה אוהב טעם חריף
- 1 בצל אדום (חתוך לקוביות קטנות)
- 1 כוס תפוחי אדמה, חתוכים לקוביות (אדום, זהב יוקון, לבן מזרחי)
- 1/2 כוס אגוזים (אפשר להחליף קשיו)
- 3/4 כפית כורכום
- 4 עלי קארי
- מלח כתיבול
בְּחִירָה
- 1/2 כוס כוסברה טרייה (פרוסה) לקישוט
- לימון טרי (לסחיטה בשלב הסופי)
- 1/2 כוס קוקוס מגורד
- קצת אסאפואטידה
שלב
שיטה 1 מתוך 2: הכנת פוה לארוחת בוקר
שלב 1. שוטפים 2-3 כוסות פוחה במים ונותנים לה לספוג במשך 3-4 דקות
כאשר ניתן להחליק מעט את הפוחה בעזרת האצבעות, הפוהה מוכן. אין צורך להשרות אותו יותר מדי זמן. תהליך ההשרייה של האורז הופך אותו לרך יותר כשהוא מבושל מאוחר יותר.
שלב 2. מבשלים כוס אחת של תפוחי אדמה חתוכים במשך שתי דקות במיקרוגל
זה יבשל חלקית את החלק הפנימי של תפוחי האדמה, כיוון שתפוחי האדמה ייקח הרבה זמן לבשל בשמן. תפוחי האדמה צריכים להיות בקוביות של 12.5 מ מ בערך.
שלב 3. מסננים את המים מהאורז
במסננת דקה, מסננים את המים ולוחצים בעדינות על הפוחה בעזרת האצבעות כדי להסיר עודפי מים. מעבירים לקערה כשתסיימו והניחו אותה בצד לשימוש מאוחר יותר.
שלב 4. מחממים כפית שמן בווק או במחבת
אם יש לך ווק, השתמש בו. עם זאת, תבנית רגילה יכולה לשמש גם כתחליף.
הסיר פולט קצת עשן כשהוא חם מספיק, כמו אדים זעירים שנמלטים מפני השטח
שלב 5. מוסיפים 1 כפית זרעי חרדל לשמן עד שהוא מתזה
הזרעים יתחילו לרקוד ולהשמיע צליל שורק, בדרך כלל לאחר 25-30 שניות. ברגע שהזרעים מתחילים לתת מעט גרגור, אפשר להתחיל להוסיף את שאר המרכיבים.
- אם אין לכם מיקרוגל, הוסיפו את תפוחי האדמה עכשיו.
- אם הוספת למתכון מעט asafoetida, הוסף אותו כעת.
שלב 6. מוסיפים פנימה את הבצל הקצוץ, הצ'ילי הירוק ותפוחי האדמה המבושלים חלקית
קוצצים את הבצל לחתיכות קטנות ו 1-2 צ'ילי ירוק ומניחים אותם בסיר, יחד עם תפוחי האדמה שמוציאים מהמיקרוגל. מערבבים ונותנים לו להתבשל שתיים -שלוש דקות. הבצל יתבהר (כמעט צלול) כשתסיים.
שלב 7. מוסיפים ארבעה עלי קארי, תבלינים, 1/2 כוס בוטנים וחצי כפית סוכר
מכניסים את הכל למעט הכוסברה והלימון לווק ומערבבים עד לפיזור אחיד. נותנים לחומרים להתבשל ולערבב כדקה -שתיים. וודא שתפוחי האדמה מבושלים לגמרי לפני שתמשיך לשלב הבא - אתה יכול בקלות לחורר את תפוח האדמה כולו בעזרת מזלג או קיסם.
לתיבול, התחילו עם קורט מלח, 3/4 כפית כורכום ואבקת קארי, גרם מסאלה, אבקת צ'ילי ו/או אבקת שום לפי הטעם
שלב 8. מוסיפים אורז ומערבבים עד לפיזור אחיד
מערבבים הכל בפוחה ומנמיכים את האש בכיריים לבינונית-נמוכה. המשיכו לבשל את כל המרכיבים עד שהפוחה חם ומוכן להגשה.
שלב 9. מקשטים בכוסברה ומיץ לימון ומגישים חם
למרות שהם אופציונליים, הלימון והכוסברה יעניקו פרץ של טעם טרי בסוף המנה.
שיטה 2 מתוך 2: וריאציות
שלב 1. דעו כי פוהה הוא מתכון הניתן להתאמה ורב -תכליתיות רבה
בשל המתכון הפשוט יחסית, ישנם מרכיבים רבים אותם תוכלו לשלב בפוהה שיתאימו לטעמכם. כמה תבלינים נוספים שיכולים להיחשב כמלווה לבצל הם:
- 3 עלי כותרת ירוקים
- 1 כפית אבקת ג'ינג'ר או ג'ינג'ר טרי
- 1/2 כפית אבקת צ'ילי
- קורט אספואטידה (ניתן למצוא בחנויות המכולת ההודיות)
- 1/2 כפית גאראם מסאלה
שלב 2. מטגנים את תפוחי האדמה מראש להכנת בטטה פוחה
מתכון זה נובע מרקמו הפריך והפריך מתפוחי אדמה המשתלבים היטב עם השעועית. השתמשו ב -1/2 כפות שמן נוספות וטגנו את תפוחי האדמה בשמן לפני שתפוחי האדמה מזהיבים מבחוץ, לאחר מכן הוסיפו את גרעיני החרדל והמשיכו לפי המתכון.
אל תבשלו את תפוחי האדמה עד שהם מבושלים לגמרי לפני שתמשיכו - הם יתבשלו עם הבצל והתבלינים
שלב 3. הוסף 1/2 כוס חומוס מבושל, או צ'אנה לקבלת פוהה בריא יותר
חומוס, המכונה "צ'אנה" במנות הודיות, ניתן להוסיף לפני הבצל, מה שמעניק לך צבע חום זהוב יפה במנה האחרונה. עבור חלק, צ'אנה חיונית למתכון פוהה טוב.
שלב 4. נסה להוסיף 1 כוס אפונה להכנת פוחה על בסיס ירקות
למרות שלא נמצא בהרבה מתכוני פוחה מסורתיים, שפים מודרניים מתחילים לערבב ירקות מרחבי העולם לפוחה עם תוצאות מדהימות. המתיקות הקלה וזמן הבישול המהיר של האפונה הופכות אותן למושלמות למיזוג לפוחה.
נסו גם להוסיף 1/2 כוס עגבניות קצוצות ממש לפני ההגשה
שלב 5. מגישים עם קורטוב של יוגורט בניגוד לבעיטה החריפה של הפוהה
כמה טיפים לארוחת הבוקר האלה הם הזוגיות המושלמת של מלוחים וחריפים. הוסיפו כף יוגורט רגיל לקערה ממש לפני ההגשה אם אתם חושבים שהפוחה חריפה מדי, או אם אתם רוצים טאנג קטן בפוחה.
