קנה הסוכר שייך לאותה משפחה של דשא. צמח זה גדל, בעל גבעולים דקים או מעוצב כמקל. קנה סוכר נטוע בתלם/תעלה בצדדים/בקצה, בסתיו. קנה הסוכר אינו דורש טיפול לאורך החורף, ובאביב תתקבלנה יורה שתגדל לגובה של עץ במבוק. ניתן להפוך את תפוקת קנה הסוכר לסירופ טעים.
שלב
חלק 1 מתוך 3: שתילת קנה סוכר
שלב 1. בחר צמח קנה סוכר בריא
את קנה הסוכר הכי קל למצוא בעונת הבציר, בסוף הקיץ ובתחילת הסתיו (הערה: באינדונזיה, בחודשים היבשים). אם אינך יכול למצוא זרעי קנה סוכר במרכז הגינון המקומי שלך, לעתים קרובות ניתן למצוא אותם גדלים בצד הכבישים ובשווקי האיכרים. חנויות למרכיבי מזון/מוצרים אסייתיים בחו ל (מכולת אסייתית), מספקות לרוב גם צמחי קנה סוכר (גבעולים).
- חפש גבעולים ארוכים ועבים, אשר נוטים יותר לייצר צמחים בריאים חדשים.
- לגבעול יש כמה צמתים (החלק הקשה במפגש של שני הקטעים), ומכל אחד מהצמתים ינבטו צמחים חדשים. זכור לקנות כמה גבעולי קנים שאתה צריך כדי לייצר את כמות הקציר שאתה רוצה.
שלב 2. חותכים את קנה הסוכר למספר חתיכות באורך של כ -30 ס"מ
נסה שיהיו שלושה עד ארבעה צמתים בכל חיתוך, כך שיהיה סיכוי גבוה יותר לייצר יריות רבות. אם יש עלים או פרחים על גבעולי המקל, זרוק אותם.
שלב 3. צור תלמים (חריצים ארוכים, כמו תעלות) על שטח הארץ החשוף לשמש
גבעולי קנה סוכר נטועים במצב אופקי על חלק משופע של האדמה, בעומק תלמים או תעלות כ- 10 ס"מ. צמח זה דורש שמש מלאה, לכן בחר אזור שאינו מוצל. חפרו קו ארוך מספיק לכל קנה סוכר שתשתלו והשאירו מרחק של כ -30 ס"מ בין השורות.
- השתמש בכף שטוחה או במעדר, במקום באת מחודדת או מעוקלת, כדי להקל על החפירה או החריצה.
- לחקלאים בקנה מידה גדול יש ציוד משוכלל יותר לחפירת תעלות.
שלב 4. להרטיב את התלם
השתמשו בצינור להשקות את הקווים לקראת שתילת גבעולי קנה סוכר. וודא שהמים נספגים באדמה ולא נשארו שלוליות לפני שתשתול אותה.
שלב 5. צמח קנה סוכר
הכנס את גבעולי קנה הסוכר לאדמה לאורך התלם במצב אופקי, ולאחר מכן כסה אותו באדמה. אין לשתול את גבעולי המקל במצב זקוף, מכיוון שהם לא יגדלו.
שלב 6. המתן לגדילת קנה הסוכר
באביב, בדרך כלל באפריל או במאי, יורה תתחיל לנבוט ממפרקי גבעולי המקל. אתה תראה את היורה פתאום מגיחות מהאדמה ליצירת גבעולי קנה סוכר נפרדים. גבעולי המקל החדשים יגדלו ויגדלו עד סוף הקיץ.
חלק 2 מתוך 3: גידול וקציר קנה סוכר
שלב 1. למרוח דשן חנקן על גידולי קנה סוכר
קנה סוכר הוא סוג של דשא, כי הוא ישגשג אם יינתן לו דשן עשיר בחנקן. ניתן לדשן קנה סוכר בדשן רגיל לדשא, או לבחור דשן אורגני, כגון זבל עוף. לדשן רק פעם אחת, כלומר כאשר יורה ראשון מופיע. הפריה זו תעזור לקנה הסוכר לצמוח חזק ובריא כך שתקבל יבול טוב במסיק.
שלב 2. לעשב את הצמח לעתים קרובות
קנה סוכר ניתן לגדל בתנאים קשים ודורש מעט תחזוקה, למעט מעשבים או עשבים שוטים. אל תזניחו את ערוגות הצמחים שכן עשבים שוטים יכולים לרמות יורה חדש לפני שיש להם סיכוי לשגשג. יש צורך בעשב שוטף עד שגבעולי המקל גדלים מספיק כדי לצל ולבלום את מרבית העשבים בסביבה.
שלב 3. המתן עד הסתיו לקציר
יש לאפשר לגידולי קנה סוכר לגדול זמן רב ככל האפשר לפני הכפור הראשון בשנה. עם זאת, אם הצמח נשאר לאחר הכפור הראשון, לא תוכלו להשתמש בו להכנת סירופ סוכר.
- אם אתם גרים באזור עם חורפים ארוכים, היו ערים לתנאים אלה וקצרו קנה סוכר בסוף ספטמבר.
- אם אתה גר באזור עם חורפים קלים, ייתכן שתוכל לתת לגדולי קנה הסוכר שלך לצמוח עד סוף אוקטובר.
שלב 4. השתמש במאצ'ה/סכין גדול עם להב רחב כדי לחתוך את תחתית גבעול המקל
גבעולי קנים בוגרים יהיו גבוהים ועבים, בדומה למבוק, כך שמזמרה לגינה רגילה לא תוכל לחתוך אותן. השתמש במצ’טה או במסור כדי לחתוך את הגבעולים קרוב ככל האפשר לאדמה, כך שתוכל לעשות כמה שיותר שימוש בגבעולים.
שלב 5. אל תחפרו עמוק באדמה
אתם בוודאי לא רוצים לפגוע בשורשי צמח קנה הסוכר הנטוע בחוזקה. אם תשאיר את שורש המקל באדמה, הצמח יגדל שוב בשנה הבאה.
שלב 6. נקו את העלים מגבעולי המקל שנחתכו
הקפד ללבוש כפפות מכיוון שעלי קנה הסוכר חדים מאוד. נצל את עלי קנה הסוכר לכיסוי המיטות. העלים ישמשו מאלץ אורגני שיגן על שורשי קנה הסוכר לאורך החורף. אם אין לך מספיק עלים לכסות את כל המיטה, השתמש בקשית נוספת.
חלק 3 מתוך 3: הכנת סירופ קני סוכר
שלב 1. נקו את גבעולי המקל
לאחר עונה בחוץ, גבעולי קנה סוכר נוטים להתעבש ולכלכל. השתמש במים חמים ומברשת כדי לשפשף את האדמה ולכלוך אחר שנדבק לגבעולי קנה הסוכר עד שהם נקיים לחלוטין.
שלב 2. חותכים את קנה הסוכר למספר חתיכות בגודל ± 2.54 ס"מ
גבעולי המקל קשים מאוד, ולכן סכין קצבים גדולה היא כלי חיתוך טוב יותר מסכין רגילה. חותכים את גבעולי המקל לחתיכות קטנות יותר, ואז חותכים אותם שוב לשניים, כך שתהיה לך ערימה של חתיכות קטנות של סוכר.
אם יש ברשותך מכבש קניות סוכר מסחרי, לא יהיה צורך בחיתוך גבעולי המקל. בחוות גדולות, מיץ קנה סוכר מופק מהגבעולים באמצעות מכבשים גדולים וכבדים. אין מכונה בעלת יכולת שווה המתאימה לשימוש ביתי, כך שבמקום משתמשים בחיתוך ובישול
שלב 3. מרתיחים את נתחי קנה הסוכר בסיר מים גדול
הסוכר מופק בתהליך ארוך של הרתחת חתיכות קנה הסוכר עד שהוא מסמיך, במשך כשעתיים. מי סוכר נחשבים מוכנים כאשר יש להם טעם של סוכר קנים גס. אתה צריך לטעום את הטעם כדי לקבוע זאת.
- סימן נוסף הוא להסתכל על חתיכות של קנה סוכר. לאחר מספר שעות, חתיכות קנה הסוכר יהפכו לחומות בהירות, מה שמעיד על כך שהסוכר הופק.
- בדוק את המחבת כל חצי שעה בערך כדי לוודא שכל נתחי קנה הסוכר עדיין מכוסים במים; אם לא, הוסף עוד מים.
שלב 4. יוצקים את מי הסוכר דרך מסננת לסיר קטן יותר
השתמש במסננת כדי לנפות את כל חתיכות סיבי קנה הסוכר. אתה כבר לא צריך את הבאגסה, אז אתה יכול לזרוק אותו.
שלב 5. מרתיחים כדי להסמיך את מי הסוכר ליצירת סירופ
מרתיחים את מי הסוכר עד שהם מסמיכים באמת והמרקם הוא כמו סירופ סמיך. תהליך זה ייקח כשעה -שעתיים, לכן עקוב אחר התבנית כדי לוודא שלא תתבשל יותר מדי. כדי לבדוק אם הסירופ מוכן, טובלים כף קרה לתוך הסיר ובודקים את המרקם.
- אם אתה אוהב סירופ נוזלי, אתה יכול להוריד את התבנית מהכיריים בזמן שהסירופ - תוך כפית - עדיין מחליק בקלות מהחלק האחורי של הכף.
- לקבלת סירופ עבה יותר, מסירים את המחבת מהאש כשהסירופ כבר לא מחליק בקלות אלא נדבק, ומצפה את החלק האחורי של הכף.
שלב 6. יוצקים את הסירופ לבקבוק/צנצנת זכוכית
סוגרים את הבקבוק ומאפשרים לסירופ להתקרר לגמרי לפני אחסנו במקום קריר ויבש.
טיפים
- סוכר שנרכש בחנויות מולבן בדרך כלל בתהליכי הכנתו באמצעות פחם עצם -גרגירי הפחמן העשויים מעצמות של בעלי חיים -כך שגידול קנה סוכר משלך הוא רעיון טוב במיוחד לצמחונים/טבעונים.
- מיץ קנה סוכר מייצר משקה מרענן וניתן להגיש אותו חם או קר.
- קמח סוכר טרי ניתן גם למעוך או לסחוט אותו, כך שניתן יהיה לחלץ את המיץ.
