הצגת מסעדות ואוכל חדשים להמונים היא עבודה תחרותית, מלחיצה ומרגשת. אם אתה נהנה לטעום מגוון רחב של מאכלים, יינות וכתיבה, בצע את השלבים הבאים כדי לקבל קריירה כמבקר מזון.
שלב
שלב 1. שפר את כישורי הכתיבה שלך על ידי עבודה ככתב עיתון
גם אם אתה יכול לטעום ולשפוט אוכל בצורה מדויקת, אתה לא יכול להיות מבקר מזון אם אתה לא מדבר טוב על דעתך.
- אם אתה רוצה ללמוד באוניברסיטה, בחר במגמה לעיתונות, ספרות אינדונזית או ספרות אנגלית. הצטרף ליחידת פעילות סטודנטים (UKM) העוסקת בעיתונאות וכתבי מאמרים רבים על אוכל ואמנות ככל שתוכל.
- אם אתה לא יכול ללכת לאוניברסיטה, אתה יכול לקחת קורס או להתמחות במגזין מקומי או מוציא לאור בעיתון.
שלב 2. למד את עסקי המסעדות
כדי להיות מבקר אוכל, אתה צריך לדעת איך מכינים אוכל ואת המורכבות של עסקי המסעדות.
- הבעלות או הקמה של מסעדה עם אנשים אחרים היא דבר שכיח למבקרי אוכל.
- אם אפשר, נסה לעבוד במסעדה וללמוד היטב כיצד פועלת המסעדה. שאל הרבה שאלות ולמד קשה.
שלב 3. בדוק את חוש הטעם שלך עד לגבול
כדי להיות מבקר מזון, עליך להכיר את בלוטות הטעם שלך עם כל סוגי האוכל. בנוסף, הלשון שלך חייבת להיות מסוגלת לטעום גם טעמים שונים של מזון.
- אימון חוש הטעם זהה לאימון השרירים. אתה אמור להרגיש את הניואנסים של טעם ותבלינים באוכל.
- נסו לטעום מגוון רחב של מאכלים בהם אתם נתקלים, לא משנה כמה הם לא מוכרים. לאחר מכן, רשום את הרושם הראשוני שלך בצורה תיאורית ככל האפשר כאשר אתה טועם את האוכל.
- אם אתה אוהב לקחת סיכונים, להיות הרפתקני, ויש לך אומץ לטעום מגוון מאכלים, לא תהיה לך בעיה להיות מבקר אוכל. להיות מבקר מזון מחייב אותך להיות בעל האומץ לטעום מכל סוגי האוכל.
שלב 4. למד בשקידה כדי להפוך למומחה בתחום המזון
זה רעיון טוב להיות מטרה להיות מאסטר אוכל. אוכל צריך להיות דבר חשוב מאוד בחייך.
- קרא ספרי בישול שנכתבו על ידי שפים מקצועיים מרחבי העולם.
- קרא ושינן אוצר מילים הקשור לאוכל. בקר בשוק באופן קבוע ולמד על תוצרת ועשבי תיבול מרחבי העולם.
- למד את אומנות הבישול. נסה לקחת שיעורי בישול בשקידה. כדאי לכוון לאותן כישורי בישול כמו שף מקצועי.
- נסה לקחת קורסים הלומדים יין ולבקר ביקבים רבים. להיות בעל ידע רב בנושא יין חשוב מאוד מכיוון שהיין הוא השלמה לאוכל. כמו כן, ידיעה כיצד לטעום יין יכולה לעזור לאמן את חוש הטעם שלך.
- בקר בפסטיבלי אוכל ויין, מהסגנוני ועד הלא נודע. למד את מגמות האוכל והרעיונות הטרנדיים.
- שקול להתמחות במזונות מסוימים, כגון שוקולד מריר, תוך בניית קריירה. כותבי מזון רבים לומדים את ההיסטוריה והתרבות של מזון כדי לשפר את איכות המאמרים שלהם.
- שליטה במגוון שפות החשובות ביותר בעולם הקולינריה, כגון צרפתית, ספרדית או איטלקית.
שלב 5. למד את עבודתם של מבקרי מזון ושפים
לימוד העבודה של מבקרי מזון ושפים חשוב מאוד. לכל אחד יש את סגנון הכתיבה שלו בכל הנוגע לאוכל ותצטרכו להבין את זה משלכם. נסה לקרוא את מבקרי האוכל והשפים הבאים:
- רות רייכל
- מ.פ.ק. פישר
- א.ג. ליבל
- אליזבת דוד
- קלווין טרילין
- א. זים
- גיא פיירי
- רוברט קורטין
שלב 6. כתוב סקירה
הירשם לפרופיל חינמי בכתובת www.dine.com ונסה לבדוק מסעדות בקרבת מקום מגוריך. צבר ניסיון בכתיבת ביקורות מזון הוא קריטי להתפתחות הקריירה שלך. לאחר מכן, נסה לבצע את שיטות סקירת המסעדות הבאות:
- אם אתה רוצה לבקר במסעדה חדשה, קח איתך שלושה חברים. הקפד להביא חבר שיוכל לספר לך מידע שונה הקשור לסוגים מסוימים של מטבח. לדוגמה, אם אתה מתכוון לטעום אוכל אתני, קח מישהו שגדל באזור שממנו מקור האוכל.
- בקשו מחבריכם להזמין מאכלים שונים, כולל מתאבנים וקינוחים. אכלו שתי נתחי מזון לכל מנה זמינה, כולל שלכם.
- אחרי זה תפסיק לאכול. ישנן שתי סיבות מדוע עליך להפסיק לאכול לאחר שטעמת את המנה כולה. ראשית, זה יכול לעזור לך לשמור על המשקל שלך באיזון. שנית, אכילת שתי נתחי מזון בלבד לכל מנה יכולה לעזור לך לטעום את המנה כולה מבלי למלא את עצמך יותר מדי. אחרי הכל, אתה יכול לבקש מצוות המסעדה לעטוף אוכל לא גמור לקחת הביתה. חברים יכולים גם לסיים מנות שאתם לא.
- בכל פעם שתסיימו לטעום כל מנה, נסו לשנן את הטעם והמראה של המנה. לאחר מכן, שינן את הרושם הראשוני שלך כאשר אתה טועם אותו.
- אל תרשום הערות במסעדה. המתן עד שתחזור הביתה, בדרך הביתה או במקלחת. אסור לספר לצוות המסעדות שאתה מבקר מזון.
- שימו לב לאווירת המסעדה ולאיכות העבודה של צוות המסעדה. שימו לב לכל דבר שמשפר או גורע מהנאתכם בארוחה במסעדה. למבקרי מזון יש לרוב רשימות צ'ק (רשימות של שמות, פריטים, פעילויות וכן הלאה שיש לשקול או ליישם) המשמשות להערכת המיוחדות של מנה. עם זאת, מה שמבקרי המזון שופטים אינו מוגבל למנות. הוא ישפוט כיצד מגישים את המנה, את אופן ההגשה של צוות המסעדה, את אווירת המסעדה וכן הלאה.
- לאחר ביקור במסעדה בפעם הראשונה, בקר במסעדה שוב. כשאתה מבקר שוב במסעדה, כדאי לך ולחבריך להזמין מנות שמעולם לא טעמתם. כדי להיות מבקר אוכל הוגן, אנו ממליצים לנסות מגוון מנות שונות לפני ששופטים את המסעדה.
שלב 7. אל תהיה אדם מוכר
אנונימיות חשובה מאוד בקריירה של מבקר מזון. אם עובדי המסעדה יזהו אותך, הם ישתדלו לגרום לך ליהנות מהמנה. למרות שהמאמצים שלהם עשויים לרצות אותך, זה יכול לערער את האובייקטיביות שלך בעת סקירת מזון ולערער את אמינות הביקורת שלך. אחרי הכל, הסוקרים שלך לא יזכו לאותו יחס כמוך. התפקיד שלך הוא לספר לקוראים מה הם מקבלים כצרכן רגיל.
- הזמינו מקום באמצעות שם בדוי. אחרת, עובדי המסעדה עשויים לזהות את שמך האמיתי בביקורות בעיתונים. כמו כן, הימנע מאור הזרקורים הציבורי בכך שלא תלך לאירועים חברתיים, מסיבות וכו '.
- כדאי לנסות לא להופיע בטלוויזיה או להשתתף באירועים כאורח. כמו כן, אל תקבלו את הזמנת השף לטעום את המנה.
- אי שמירה על אנונימיות עלולה לגרום לקוראים לבקר את הביקורת שלך.
שלב 8. צור תיק עבודות
אם אתה מתכנן להפוך למבקר מזון, כדאי לכתוב היטב כדי שיהיה לך תיק מספיק כדי להציג את העורכים.
- הקפד לכלול את 40 המאמרים שלך המכסים אוכל, יין, מסעדות, שפים, פסטיבלי אוכל ועוד.
- קבע לוח זמנים לכתיבת מאמר מדי שבוע. המשך לכתוב עד שיהיה לך אוסף של עבודות להשוויץ.
- שקול לפתוח בלוג.
שלב 9. הגשת מועמדות להיות כותבת טור עם הוצאות עיתונים ומגזינים שונים
כמבקר מזון, אתה תבלה את רוב זמנך בכתיבת מאמרים הקשורים לאוכל עבור מוציאים לאור בעיתונים.
- כאשר אתה רק מתחיל, אתה בדרך כלל לא מקבל עבודה כמבקר מזון מיד. אתה צריך להתחיל את הקריירה שלך מלמטה. אתה עשוי לקבל עבודה שאינה קשורה לאוכל. עם זאת, בהדרגה העבודה תעזור לך להשיג עבודה כמבקר מזון.
- אם אתה מקבל עבודה כסופר בעיתון או מוציא לאור של מגזינים, אתה יכול לכתוב על דברים הקשורים לאוכל כתפקיד צד. על ידי כתיבה בחריצות, תוכל להנחות עמדה של מבקר מזון בהוצאה של אותו עיתון או מגזין.
טיפים
- כל מבקרי האוכל הם כותבי מזון. עם זאת, לא כל כותבי האוכל הם מבקרי מזון. זכור כי התפקיד שלך כמבקר מזון מחייב אותך לבדוק אוכל ולעזור לקוראים לדעת אם הם יאהבו את המנה או לא. אם אתה כותב ביקורות על מאכלים בצורה לא מדויקת, אנשים לא יהיו מרוצים מהעבודה שלך.
- תהנה מהעבודה שלך כמבקר מזון שבו עליך לטעום מנות מכל רחבי העולם. אכילת מזון היא דרך ללמוד על תרבויות אחרות.
