את בלילת הבצל המטוגן הפרוס (טבעות בצל) אפשר להכין רגיל או עם תבלינים, בהתאם לטעם שלכם או לסגנון הבישול שלכם. ישנן מספר גישות להכנת בצק טבעת בצל הזמינה כאן, כולל גרסה אפויה של הבצק לאלו מכם שרוצים לנסות להפחית את השומן בתזונה.
רכיבים
בצק בסיסי ללא תיבול
- 100 גרם קמח רגיל / לכל הצרכים
- 2 חלמונים
- 1 כף חלב
- 150 מ"ל חלב
- 1 חלבון ביצה
בצק עם בירה
- 330 מ"ל בירה/בירה
- 160 גר 'קמח
- קורט פלפל קאיין
- מעט רוטב סויה
- מלח ופלפל לפי הטעם
בצק גריל חריף
- 1/2 כוס קמח רגיל/כל הצרכים, בתוספת 2 כפות להקצפה לפני הטיגון
- 1/3-1/2 כוס בירה, או חלב, לבלילה
- 3/4 כוס פירורי לחם
- 1 כף אבקת צ'ילי אדום
- 3 כפות גבינה קשה כמו פרמזן, מגוררת
- 1 כף אבקת אורגנו יבשה
- אבקת פלפל טרי ומלח לפי הטעם
בצק חלב פריך
- חלב, מספיק כדי לכסות בצל פרוס אחד
- קמח לבן לכל מטרה
- מלח ופלפל
- שמן צמחי
שלב
שיטה 1 מתוך 4: בצק בסיסי ללא תיבול
שלב 1. מנפים קמח לקערה גדולה
מוסיפים קורט מלח. יוצרים חור במרכז הקמח המנופה.
שלב 2. הכניסו את החלמונים והשמן לחורים בקמח
השתמש בכף גדולה או במיקסר (המכונה מיקסר) לערבב עד לקבלת תערובת אחידה. מוסיפים לאט את החלב תוך כדי ערבוב עד לקבלת מרקם חלק.
שלב 3. מכסים את הבצק
מניחים למשך 30 דקות במקרר להתקרר.
-
בזמן שהתערובת מתקררת פורסים את הבצלים (טבעות בצל) בעובי של כ -1 ס מ.
להפוך את בצל טבעת הבצל שלב 3 כדור 1
שלב 4. לאחר 30 דקות מקציפים את החלבונים לקצף יציב
הכניסו אותו לבצק.
שלב 5. טובלים את טבעות הבצל בבלילה ומטגנים עד להזהבה
זה ייקח בערך 3-4 דקות.
שלב 6. מסירים את טבעות הבצל בעזרת מלקחיים או כף מחוררת
מניחים על מגבת נייר לניקוז השמן, ומגישים מיד.
שיטה 2 מתוך 4: בצק בירה
שלב 1. יוצקים לקערה גדולה את הבאג או הבירה האהובים עליכם
שלב 2. מוסיפים קמח לאט לאט תוך הקצפה
מקציפים עד לקבלת חלקה וחלקלקה.
-
מוסיפים קמח במידת הצורך אך רק לאחר הקצפה, כדי לראות אם זה מספיק או לא.
צור בצל טבעת בצל שלב 8 כדורים 1
שלב 3. מוסיפים פלפל קאיין, רוטב סויה ותבלינים אחרים לפי הטעם
מערבבים היטב.
שלב 4. מניחים במקרר להתקרר לפני הטיגון
מכניסים למקרר למשך שלושים עד שישים דקות.
שלב 5. בזמן שהבצק מתקרר מכינים את טבעות הבצל
פורסים את הבצל בעובי 1 ס מ ומניחים במקרר לצינון.
שלב 6. מבשלים את טבעות הבצל
יוצקים מספיק שמן בישול כדי לטגן את טבעות הבצל במחבת או בטיגון עמוק.
-
טובלים כל טבעת בצל בקמח המתובל עד שכולם מכוסים בקמח. לאחר מכן הכניסו לבצק.
להפוך את בצל טבעת הבצל שלב 12 כדור 1 -
בעזרת מלקחיים הכניסו אותו לשמן החם. מטגנים עד להזהבה, כ- 3-4 דקות.
צור בצל טבעת בצל שלב 12 כדורים 2
שלב 7. מוציאים בעזרת מלקחיים או כף מחוררת
מניחים אותו על מגבת נייר עבה כך שעודפי השמן ייספגו ברקמה.
שלב 8. מגישים ישר לטעם הטוב ביותר
מתבלים שוב אם צריך.
-
סלסה, קטשופ, מיונז וכו '. טעים לטבול.
צור בצל טבעת בצל שלב 14 כדור 1
שיטה 3 מתוך 4: בצק גריל חריף
אם אתה רוצה להפחית את כמות השומן, נסה טבעות בצל בגריל. בצק זה מיועד במיוחד לאפייה, לא לטיגון.
שלב 1. מחממים את התנור ל 200 מעלות צלזיוס
שלב 2. פורסים את הבצל בעובי 1 ס"מ
מכניסים למקרר תוך הכנת הבצק.
שלב 3. מערבבים 1/2 כוס קמח בתמיסה מספקת עד שנוזלי וחלק
הבצק שהתקבל אמור להידבק דק בחלק האחורי של הכף.
שלב 4. מוסיפים פנימה את פירורי הלחם, הגבינה, פתיתי אבקת הצ'ילי האדום ואורגנו
מוסיפים מלח ופלפל לפי הטעם.
שלב 5. שמים 2 כפות קמח בשקית נייר
מוסיפים את טבעות הבצל ומקציפים עד לציפוי אחיד בקמח. (לא למלא יותר מדי את השקית, לערבב מעט בכל פעם ולבדוק אם אתה צריך עוד קמח לאחר המכה.)
שלב 6. טובלים כל טבעת בצל אחת אחת לתוך הבלילה
מנערים בעדינות כדי שהבצק לא יידבק יותר מדי לבצל.
שלב 7. מסדרים את טבעות הבצל החבובות בשכבה אחת על תבנית מרופדת בנייר אפייה
ממשיכים לטבול כל טבעת בצל ולסדר עד לסיום.
שלב 8. הכניסו את תבנית האפייה לתנור שחומם מראש
אופים במשך 20-25 דקות או עד להזהבה.
בדוק כל 10-12 דקות. השתמש במלקחיים כדי להפוך כל טבעת בצל כך שחומה משני הצדדים
שלב 9. מוציאים מהתנור
מגישים מיד עם רוטב טובל ומאכלים מתאימים אחרים.
שיטה 4 מתוך 4: בצק חלב פריך
זה לא בצק מסורתי, אלא שכבה שיוצרת טבעת בצל פריכה.
שלב 1. פורסים את הבצל לטבעות או טבעות דקות
שלב 2. מסדרים את פרוסות הבצל בכלי רחב
יוצקים מעל חלב ומניחים לחצי שעה.
שלב 3. יוצקים קמח ותבלינים בצלחת
מערבבים היטב.
שלב 4. יוצקים את השמן למחבת או לטיגון עמוק
מחממים את השמן ל -180 מעלות.
שלב 5. טובלים כל טבעת בצל בקמח ומתבלים בצלחת
מניחים בשמן ומטגנים עד להזהבה במשך 3-4 דקות.
שלב 6. מניחים על מגבת נייר לניקוז השמן
שלב 7. מגישים מיד
טיפים
- ראה כיצד להכין טבעות בצל טבעוניות לבצק צמחוני/ללא ביצים בויקיהו.
- השתמש בצל טוב כמו מ Vidalia. בצל בקוטר גדול עדיף להכנת טבעות בצל.
-
השתמש בצל יבש יותר. הלחות שבבצל עלולה לגרום לבצק להידבק פחות לבצל. יש הממליצים לפרוס בצל יום לפני ולשים אותם בכלי אטום. השאירו במקרר לייבוש למשך יום.
- טובלים ומכסים את טבעות הבצל בעמילן תירס לפני הטבילה לתוך הבלילה. עמילן התירס יעזור לספוג את הלחות מטבעות הבצל.
-
וודאו שהבצק קר כקרח. הכנסת הבצק למקפיא חצי שעה לפני הטיגון יכולה להגדיל את יכולת הבצק להידבק היטב לבצל.
