האם אתה אוהב לאכול סלרי או להפוך אותו לתערובת מרק? אם הוא מאוחסן כראוי, הטריות והפריכות של הסלרי תימשך זמן רב מאוד. לקבלת טיפים מלאים לאחסון סלרי, המשך לקרוא!
שלב
שיטה 1 מתוך 3: אחסון סלרי במים
שלב 1. הכינו את כל החומרים הדרושים
אל תדאג, אתה לא צריך הרבה מרכיבים כדי לשמור סלרי במים. לאחר האחסון במים, הקפד להכניס אותו למקרר מיד!
- הכינו קערת זכוכית גדולה או מיכל פלסטיק; שניהם יעבדו באותה מידה. אם למיכל שבו אתה משתמש אין מכסה, השתמש בניילון כדי לכסות אותו. אם תרצה, תוכל גם להשתמש בשקית ניילון מלאה במים.
- הכינו מים נקיים ורעננים. במידת האפשר, השתמש במי שתייה מסוננים. תאמין לי, אפילו סלרי נבול יחזור טרי אם תשים אותו במים.
- בחר סלרי שהגבעולים שלו יפים וקשיחים, והעלים נראים טריים. אל תקנו סלרי שמריח רע.
שלב 2. מסירים את קצות הסלרי
כדי לשמור על טריותו, הקפידו לנתק את קצות הסלרי לפני אחסנו.
- לאחר מכן, נקו גם את העלים המחוברים לגבעולי הסלרי. היזהר אם אתה עושה זאת בעזרת סכין.
- לאחר מכן, חותכים את גבעולי הסלרי לשניים.
- לאחר מכן, הכניסו את מקלות הסלרי הקצוצים לקערת זכוכית או למיכל פלסטיק. לפחות השאירו מרחק של 2.5 ס"מ. מהמשטח העליון של הגבעול ועד לפה של המיכל או הקערה.
שלב 3. יוצקים את המים לקערה
מלאו את המיכל במים טריים ונקיים (במידת האפשר, השתמשו במים מסוננים).
- סוגרים היטב את המיכל. אם אין לך מכסה בגודל מתאים, השתמש בניילון. כמו כן אין לאחסן סלרי שאינו ספוג במים בכלי סגור כי המרקם בהחלט יתייבש.
- החליפו את המים במיכל כל יום כך שטריות הסלרי תישמר כראוי.
- אם אתה רוצה לאכול או לבשל סלרי, כל שעליך לעשות הוא להסיר אותו מהמים, לשטוף אותו היטב ולאכול או לעבד אותו. סגור מחדש את מיכל אחסון הסלרי אם עדיין נשארת בו סלרי.
שלב 4. הכינו כוס מים אחת
שיטה נוספת בה ניתן להשתמש היא לשים את מקלות הסלרי הקצוצים בכוס מים. אם היא נשמרת כך, הסלרי יכול להחזיק 1-2 שבועות במקרר.
- שמים כמה גבעולי סלרי בכוס מים ושומרים במקרר. כדי ליישם שיטה זו תזדקקו לכוס גדולה למדי או אפילו לקנקן.
- אין להניח את כוס הסלרי בחלק הקר ביותר של המקרר כדי למנוע מהסלרי לקפוא.
- לכל הפחות, החלף את המים בכוס אחת לכמה ימים; שיטה זו שומרת על פריכות ורעננות הסלרי מכיוון שהגבעול יספוג את המים בכוס. ניתן להשתמש באותה שיטה לאחסון ירקות שורש אחרים, כגון סלק או חרס.
שיטה 2 מתוך 3: עטיפת סלרי
שלב 1. עוטפים את הסלרי ברדיד אלומיניום
רדיד אלומיניום הוא אחד מכלי הבישול הסבירים ביותר במטבח הביתי שלך. סלרי עטוף בנייר אלומיניום ישמור על פריכותו ולא יירקב גם אם תתנו לו לשבת במשך שבועות.
- עוטפים את הסלרי שעדיין שלם או שנחתך לרדיד אלומיניום. עדיף לכסות את הסלרי במגבת נייר לחה מעט לפני העטיפה בנייר אלומיניום.
- מניחים את חבילת הסלרי במקרר. כשהוא עטוף ברדיד אלומיניום, הסלרי ישחרר את הורמון האתילן, שהוא הורמון שמבשיל את הסלרי ושומר אותו טרי. אתה יכול אפילו לעשות שימוש חוזר באותו רדיד אלומיניום לאחסון סלרי אחר.
- אותם הורמונים לא ישוחררו אם הסלרי נשמר בשקית ניילון; כתוצאה מכך הסלרי ירקב מהר יותר. אם אתה מאחסן סלרי בשקית ניילון, הקפד להניח אותו במקרר בעל טמפרטורה יציבה יותר.
שלב 2. עוטפים את הסלרי בנייר מטבח
אם אין לך רדיד אלומיניום, ניתן לשמור על טריות ופריכות הסלרי גם באמצעות כלי עטיפה אחרים.
- חותכים את קצות הסלרי כך שכל גבעולי הסלרי יופרדו זה מזה. אם אתה רוצה, אתה יכול לחתוך את הסלרי לשניים, אם כי שלב זה אינו חובה.
- טישו מטבח רטוב. זכור, לחות היא המפתח בשיטה זו. עטפו את הסלרי במגבת נייר לחה מעט, והניחו אותה בתוך קליפ ניילון גדול. סוגרים היטב את הפלסטיק ומכניסים למקרר.
- אל תזרוק את העצות והעלים של הסלרי! במקום זאת, אחסן את שניהם באטבי פלסטיק והקפיא אותם למלאי בעת הצורך.
שלב 3. לשתול את קצות הסלרי
מלבד היכולת להיות מעובד למרק ירקות, אתה יכול גם לשתול את קצות הסלרי כדי לגדל סלרי חדש!
- שוטפים את קצות הסלרי. לאחר מכן מניחים את קצה הסלרי בקערת מים חמימים הפוך כמו קערה; הניחו את הקערה ליד חלון החשוף לאור השמש.
- כל יומיים החליפו את המים בקערה. באופן כללי, לוקח כשבוע או 10 ימים לראות את העלים הצהבהבים שיוצאים מקצות הסלרי הופכים לירוקים כהים.
- לאחר שעלי הסלרי גדלים לגובה של כ 3-4 סנטימטרים, השתילו מיד לעציצים. לאחר מכן ממלאים את הסיר באדמה כך שכל מה שאתה יכול לראות הוא עלי הסלרי. השקו את הסיר באופן קבוע וצפו בצמיחתו!
שיטה 3 מתוך 3: הקפאת סלרי
שלב 1. מרתיחים את הסלרי בקצרה
מניחים את הסלרי במים רותחים למשך 3 דקות לפני ההקפאה.
- לאחר מכן, טובלים את הסלרי בקערת מים קרים (הוסיפו קוביות קרח, במידת הצורך) כדי למנוע מהסלרי להתבשל.
- מסננים עודפי מים. סלרי מוכן לאחסון בקליפי פלסטיק או במיכלים סגורים ולהקפיא במקפיא.
- מניחים קליפס או מיכל סלרי במקפיא. סלרי קפוא טעים יותר לאכול אותו כמפזרים מנות מבושלות (כגון סוטו) מכיוון שהמרקם הפריך עדיין נשאר. שיטת הרתיחה לפני ההקפאה חלה גם על ירקות אחרים.
שלב 2. הקפאת הסלרי כדי להגדיל את חיי המדף שלה
למרות שהוא אינו מבטיח טריות, הקפאת סלרי שימושית כדי למנוע ממנה להירקב אם יש לאחסן אותה לאורך זמן.
- שוטפים את הסלרי כדי להסיר את הלכלוך הנותר שנדבק. אם קנית סלרי בחנות, הסר אותה מהאריזה לפני הכביסה. חותכים גם את הקצוות.
- קוצצים את גבעולי הסלרי ומסירים את העלים. רצוי לחתוך את הסלרי לעובי 2.5-4 ס"מ. לפני ההקפאה במקפיא.
- אפשר גם לסדר סלרי קצוץ על תבנית שטוחה לפני ההקפאה. לאחר שהסלרי קפאה, מסירים את התבנית ומניחים את הסלרי הקפוא בתוך קליפס מפלסטיק; שומרים במקפיא עד שהגיע הזמן לאכול.
שלב 3. אכלו את הסלרי
הטעם והמרקם של הסלרי לא ישתנו גם אם הוא נשמר 1-1, 5 שנים במקפיא.
- למעשה, מזון קפוא בטמפרטורה של -17 מעלות צלזיוס לא יקלקל גם אם הוא מאוחסן לאורך זמן רב. עם זאת, האוכל בדרך כלל יהיה באיכות הטובה ביותר אם יאכלו אותו לכל היותר 12-19 חודשים לאחר ההקפאה.
- מרקם הסלרי יתרכך לאחר ההפשרה. אם היא נשמרת במקרר (לא במקפיא) הסלרי יחזיק רק מספר שבועות.
- בעבר סלרי היה ירק מכובד ביותר, בעיקר בגלל קיומו הנדיר ויתרונות רפואיים עשירים. על פי ההיסטוריה, הסלרי גדל לראשונה על ידי מלכי פרס; למרות ש -94% מתכולתו הם מים, הסלרי עשיר מאוד בסיבים, ויטמינים (A, C, B קומפלקס ו- E), ומינרלים. למה אתה מחכה? אל תהסס לכלול את הירקות הבריאים האלה בתזונה שלך!
