מאכלי ים טעימים לא פחות כאשר נהנים מהם קפואים או טריים. רוב פירות הים מוקפאים מיד עם הרכישה, הן כדי להרוג טפילים והן כדי לשמר אותם. בעזרת תהליך ההקפאה המהיר הזה, ניתן אפילו לבשל פירות ים מתכלים באופן קפוא מיד. אפשר לבשל סלמון קפוא בתבנית, בתנור או בגריל.
רכיבים
- פרוסת סלמון
- שתי כפות שמן זית או קנולה
- עשבי תיבול ותבלינים
שלב
שיטה 1 מתוך 3: בישול סלמון קפוא במחבת
שלב 1. מוציאים את נתחי הסלמון מהמקפיא
יש לשטוף היטב במים קרים כדי להסיר קרח שהצטבר. לאחר מכן, ייבש עם מגבת נייר או מטלית נקייה.
שלב 2. מורחים שמן זית או שמן אחר לבחירתכם משני צידי הדג
הימנע משימוש בחמאה או שמן קוקוס מכיוון שהם נוטים להישרף בטמפרטורות גבוהות.
שלב 3. מחממים מחבת גדולה על אש בינונית
שלב 4. מניחים את נתחי הסלמון על המחבת כשהקרום כלפי מטה
חכה שלוש עד ארבע דקות. הופכים ומפזרים מעל את התבלינים לטעמכם.
שלב 5. מכסים את המחבת ומנמיכים את האש
מבשלים שש עד שמונה דקות. הסלמון מבושל כשהוא הופך לצבע ורוד בהיר.
שיטה 2 מתוך 3: צלייה של סלמון קפוא בתנור
שלב 1. מחממים את התנור ל -230 מעלות צלזיוס
שלב 2. מוציאים סלמון מהמקפיא. שוטפים במים קרים
יבש עם נייר מטבח או מטלית נקייה.
שלב 3. מברישים את שני הצדדים בשמן זית, שמן קנולה, שמן בוטנים או שמן זרעי ענבים
אין להשתמש בחמאה או שמן תירס מכיוון שהם דליקים.
שלב 4. מסדרים את הסלמון על תבנית אפייה מרופדת או על נייר אפייה
שלב 5. מכניסים את הסלמון לתנור ומבשלים ארבע דקות
שלב זה יסיר את המים על פני הדג.
שלב 6. מוציאים את הסלמון ומניחים אותו על התנור
מברישים את החלק העליון של הסלמון בחמאה, עשבי תיבול, רוטב או תבלינים אחרים. ניתן גם להשתמש במתכון הרגיל של סלמון בגריל.
שלב 7. החזר את הסלמון לתנור
מבשלים עוד 10 עד 15 דקות, תלוי בגודל. חלקים גדולים מאוד עשויים לקחת יותר זמן.
שיטה 3 מתוך 3: צלייה של סלמון קפוא באמצעות הגריל
שלב 1. מחממים את הגריל ל 200 מעלות צלזיוס
שלב 2. מוציאים את הסלמון מהמקפיא
שטפו במים קרים כדי להסיר כל קרח שהצטבר. יבש עם נייר מטבח או מטלית נקייה.
שלב 3. מורחים את רדיד האלומיניום ולאחר מכן משמנים אותו בשמן
מניחים את הסלמון עם העור בתחתית, על רדיד האלומיניום.
שלב 4. מברישים את שני הצדדים בשמן זית או קנולה
שלב 5. מקפלים את הצד הימני והשמאלי של נייר הכסף, ואז מקפלים את התחתית כמה פעמים כדי לעטוף את הסלמון
שלב 6. מניחים את הסלמון על הגריל למשך 10 דקות, כשהקפלים כלפי מטה
תוציא אותו ואז פתח אותו.
שלב 7. מוסיפים תבלינים, רטבים או מרינדות
עטפו אותו בחזרה.
שלב 8. החזירו את הסלמון לגריל
מבשלים 10 דקות.
שלב 9. מסירים את הסלמון, בודקים שהוא הופך לצבע ורוד בהיר
נתחים גדולים יותר דורשים זמן בישול ארוך יותר.
טיפים
- בעת הבישול בתנור, הפעל את הפלטה במשך שתיים עד חמש דקות בסיום הבישול בכדי לתת לסלמון אפקט צלייה.
- ניתן ליישם את השיטה לעיל ללא מתכון מיוחד. פשוט מפזרים מלח ופלפל, שום טחון, מיץ לימון וכף אחת עד שתיים של צלפים.
