חלבון צמחי במרקם (TVP) עשוי מקמח סויה שאודה ויבש, מה שהופך אותו לחלבון טעים וזול שצמחים אוהבים אותו. TVP הוא בעל מרקם הדומה לבשר טחון, וטעמו טעים כשהוא מבושל עם תבלינים שונים. אם אתה מוכן להכין מנות טעימות באמצעות TVP, קרא את שלב 1.
שלב
שיטה 1 מתוך 2: בישול עם TVP
שלב 1. רכישת TVP
TVP מעוצב כמו דגני בוקר יבשים וניתן לרכוש אותו בפלסטיק או בכלי שנסגר מחדש. TVP עמיד למדי וניתן למצוא אותו בסופרמרקטים במדור מזון בריאות (או בכל קניון אחר).
- תאריך התפוגה של TVP בשקית לא אטומה הוא כשנה, אך TVP המאוחסן בכלי אטום יכול להימשך זמן רב יותר.
- מכיוון ש- TVP עשוי מפולי סויה, מחיר המזון הזה זול יחסית.
- אתה יכול לקנות TVP בטעם, מיובש או קפוא, שניתן להוסיף למגוון מנות. עם זאת, מכיוון שקל מאוד לבשל ולתבל איתו את ה- TVP, כדאי להתחיל עם TVP יבש נטול תוספים וחומרי טעם. כך תוכלו להוסיף תבלינים וטעמים לטעמכם, מבלי להידבק בכימיקלים.
שלב 2. מדוד את ה- TVP בקערה
המרקם של TVP דומה לבשר טחון. בשר טחון מתכווץ ומתכווץ בזמן הבישול, אך מכיוון ש- TVP מתרחב כאשר מקבלים מים חמים, נפח ה- TVP המבושל יהיה גבוה בהרבה. כדי להכין ארוחה ל 2-4 אנשים תצטרך 2 כוסות TVP יבש.
שלב 3. מוסיפים מים חמים
היחס בין מים חמים ל- TVP צריך להיות 1: 1. כדי להרחיב את ה- TVP, הוסיפו מים חמים והשאירו למשך 5-10 דקות. ה- TVP יתחיל להיות רך ובעל מרקם דמוי טחון.
- אם תרצה, תוכל להוסיף ישירות TVP למרקים או לרטבים שיש בהם הרבה מים. TVP יתרחב ויהפוך לחלק מהמנה - אין צורך לפתח אותו בנפרד.
- אם ה- TVP שלך גדול יותר, כגון בלוק TVP, ייתכן שתרצה לסחוט את ה- TVP המורחב כך שלא יהיו יותר מדי מים.
שלב 4. מוסיפים את עשבי התיבול והתבלינים
לאחר ש- TVP שלך עלה, השתמש ב- TVP כבד וכדי לתבל אותו בתבלינים האהובים עליך, בדיוק כמו כל חלבון אחר. אפשר לתבל אותו במלח ופלפל בלבד, לפזר תיבול איטלקי כמו אורגנו ומרווה, או להכין TVP מתובל עם פלפל קאיין.
שלב 5. השתמש ב- TVP כחלק מארוחה
אתה יכול להכין טאקו או אנצ'ילדות מ- TVP, TVP חריף, המבורגר TVP - ועוד. לאחר שה TVP מתרחב, אתה יכול פשוט להשתמש ב- TVP כמילוי מזון, כגון בשר טחון.
- אתה יכול להשחים TVP אם אתה רוצה למקסם את הטעם.
- נסה לפתח TVP עם מרק במקום מים רגילים.
שלב 6. היפטר מה- TVP שנותר
TVP יחזיק מעמד אם הוא עדיין יבש, אך TVP רטוב לא יחזיק הרבה זמן.
שיטה 2 מתוך 2: ניסיון מתכוני TVP
שלב 1. הכינו המבורגר TVP
אם אתה משתוקק להמבורגר, TVP יכול להוות תחליף לבשר טחון או לתאו. מגישים המבורגרים עם צ'יפס לארוחה קלאסית ללא בשר.
- פיתחו 2 כוסות TVP בציר ירקות.
- מערבבים מלח ופלפל לפי הטעם.
- מוסיפים רוטב סויה מתוק ורוטב עגבניות לפי הטעם.
- מערבבים את הביצים כדי לאגד את ה- TVP.
- מערבבים פנימה 1/4 כוס קמח.
- יוצרים מהבצק עוגות ואז אופים בחום בינוני במשך 10-15 דקות עד להשחמה ופריך.
שלב 2. הכינו נאצ'וס TVP
TVP היא אופציה טובה למילוי נאצ'ו חריף. ניתן להשתמש באותו מתכון להכנת סתימות טאקו, בוריטו ואנצ'ילדות.
- פיתחו 2 כוסות TVP בציר ירקות.
- מערבבים בתוך חבילת תיבול טאקו.
- מפזרים מעל את שבבי הטורטייה, יחד עם הגבינה המומסת, הזיתים הקצוצים, הבצל והמילויים האחרים.
שלב 3. הכינו TVP חריף
TVP הוא מרכיב מצוין למרקים ולחמים - אין צורך אפילו להרחיב אותו. מכינים את הקפיצה החריפה האהובה עליכם ללא בשר, ומוסיפים את ה- TVP היבש כשהמים פוחתים, בסוף תהליך הבישול. תוך 10 דקות, ה- TVP יתרחב והאוכל שלך מוכן להגשה.
שלב 4. מכינים את הלזניה TVP
הכינו לזניה על בסיס המתכון האהוב עליכם. במקום בשר, השתמשו ב- TVP המורחב, יחד עם מלח, פלפל ותיבול איטלקי בין שכבות הפסטה. לאחר מכן, אופים את הלזניה לפי מדריך המתכונים.
טיפים
- כדי להאיץ את תהליך הפיתוח, הוסף חומץ או מוצרים חומציים אחרים ל- TVP תוך פיתוחו. רוטב עגבניות, חרדל וחומץ תפוחים יאיצו את תהליך הפיתוח.
- חלקים קטנים של TVP יתרחבו מהר יותר מאשר חלקים גדולים יותר. אתה יכול להתאים את כמות המים החמים וזמן ההשריה כדי לקבל את העקביות שאתה רוצה. כדי לעשות את הטיפ הקודם, אפשר להוסיף לתערובת פירורי לחם או טעמים אחרים.
- אם אתה משתמש ב- TVP גדול, אתה יכול לקצוץ אותו במעבד מזון כדי להקטין את ה- TVP.
