פיירוגי, כופתאות ממולאות ממזרח אירופה, הן תוספת טעימה או מנה עיקרית לארוחת ערב. אפשר לבשל פירוגי קפואים במהירות ובקלות - אם האוכל מבושל, ואז קפוא (כמו רוב המזונות הארוזים), אפשר להרתיח, להקפיץ, לאפות או לבשל אותו בכל דרך שהיא. עם זאת, הדרך הטובה ביותר לבשל פיירוגי היא להרתיח אותם-אם תרצו, תוכלו גם להקפיץ את הפירוגי המבושל.
רכיבים
פטריות ובצל מוקפצים מפירוגי
- 12 חתיכות פירוגי קפואים מבושלים מראש (כ -450 גרם)
- 4 כפות חמאה
- 180 גרם בצל קצוץ
- 180 גרם פטריות פרוסות
שלב
שיטה 1 מתוך 3: חימום חוזר של פירוגי קפוא באריזות מבושלות
שלב 1. מרתיחים את הפירוגי במיקרוגל לקבלת התוצאות המהירות ביותר
מניחים את הפירוגי הקפוא בקערה גדולה חסינת חום. מוסיפים מספיק מים כדי לכסות את הפירוגי. מיקרוגל למשך 5 דקות בגובה, ואז מסירים את הקערה ובודקים אם הפירוגי חמים ורכים. זורקים את המים ואז מגישים.
- בישול של 5 דקות מספיק להגיש 450 גרם או כ -12 פרוסות פירוגי קפואות.
- אין לכסות את הקערה כשהיא מחוממת במיקרוגל.
שלב 2. השתמש בכיריים כדי להרתיח את הפירוגי
מרתיחים 450 גרם או 12 חתיכות פירוגי ב -2 ליטר מים. מוסיפים פירוגי קפואים ומרתיחים עד שהם צפים אל פני השטח. הגדל את זמן הבישול ב- 1-2 דקות-כך שזמן הבישול הכולל הוא כ 5-7 דקות. מוציאים את המים מהתבנית או מסירים את הפירוגי בעזרת כף ומגישים.
- זכור כי פירוגי קפואים מבושלים למעשה. אז אתה רק צריך לחמם אותו.
- אם אתה רוצה להרתיח ולהקפיץ את הפירוגי, אתה יכול להסיר אותם מהמים הרותחים לאחר שהם צפים. מייבשים מיד את הפירוגי עם מגבות נייר לפני הטיגון.
שלב 3. מאדים את פירוגי, קפוא או לאחר הרתיחה
מחממים 59 מ ל חמאה, שמן זית או שילוב של שניהם במחבת על אש בינונית, מניחים את הפירוגי על המחבת ומבשלים עד שהם רכים, מבושלים באופן אחיד וזהוב. הופכים את הפירוגי מדי פעם תוך כדי בישול.
- אם אתה מקפיץ מיד פירוגי קפוא, בדרך כלל תצטרך כ-8-10 דקות לבישול של כ -450 גרם או 12 פרוסות פירוגי.
- אם בישלת פירוגי קפואים, תצטרך רק 2-3 דקות לבשל אותם עד שהם זהובים.
שלב 4. אופים פירוגי קפואים למנה פריכה יותר
מחממים את התנור ל 200 מעלות צלזיוס, ואז מניחים 450 גרם או 12 חתיכות של פירוגי קפואים על תבנית משומנת. אופים את פירוגי במשך 18-20 דקות והופכים פעם אחת לאחר שחלף זמן הבישול. מבשלים עד שהפירוגי מבושל באופן שווה וזהוב.
כדי להשחים אותו עוד יותר, הוסיפו שמן לראש הפירוגי לפני האפייה או מורחים חמאה מומסת
שלב 5. מטגנים את הפירוגי אם רוצים תוצאה פריכה יותר
השתמש במחבת גדולה או בסיר והוסף שכבה של 5-7.5 ס מ של שמן בישול (כגון שמן צמחי, שמן קנולה או שמן בוטנים). מחממים את השמן ל -177 מעלות צלזיוס, ואז מוסיפים את הפירוגי בזה אחר זה בעזרת מרית. מבשלים 4 דקות (עד לצוף הפירוגי), ואז מסירים מהשמן ומניחים על צלחת מרופדת במגבות נייר.
- השתמש במדחום מזון כדי לקבוע את טמפרטורת השמן הנכונה.
- וודא שיש לך מספיק שמן לכיסוי הפירוגי. אם המחבת או המחבת שלך לא מספיק גדולים בכדי להכיל את כל הפירוגי, חלק את זמן הבישול שלך למפגשים.
- אין להפיל את הפירוגי לשמן מכיוון שהוא עלול להתיז.
שיטה 2 מתוך 3: בישול פיירוגי טרי קפוא (לא מבושל)
שלב 1. מרתיחים לפחות 2 ליטר מי מלח עד שהוא רותח
יוצקים מים לסיר גדול ומבשלים על הכיריים על אש גבוהה. מוסיפים קורט מלח למים כמעט רותחים.
השתמש ב -2 ליטר מים כדי להרתיח 8-10 חתיכות פירוגי-כ -340-450 גרם
שלב 2. הוסף פירוגי קפוא, מערבב, והתאם את חום הכיריים שלך
לאחר שהמים רותחים, מניחים בזהירות את הפירוגי הקפוא לתוך הסיר. פיירוגי היה שוקע מיד. לכן, מערבבים את המחבת כך שהאוכל לא יידבק לתחתית. כוונו את החום בהקדם האפשרי כדי שהמים לא יתחממו מדי.
אין לכסות את הסיר תוך רתיחת הפירוגי
שלב 3. מרתיחים את פירוגי עד שהוא צף
בדרך כלל זה לוקח בערך 5 דקות. אם אתה רוצה לטגן את הפירוגי לאחר שרתח, הסר את הפירוגי ברגע שחלפו 5 דקות.
עם זאת, אם אתה רוצה להגיש אותו מיד לאחר הרתיחה (מבושל ללא הקפצה), מבשל את הפירוגי עוד 2-3 דקות לאחר שהוא צף. לאחר מכן מסירים את המים או מסירים את הפירוגי בעזרת מרית ומערבבים יחד מעט חמאה ושמן זית בקערה. פיירוגי מוכן כעת להגשה
שלב 4. מסננים את הפירוגי המבושלים במגבות נייר אם תרצו להקפיץ אותם
לאחר שהרתיחו את הפירוגי במים עד שהם צפים (כ -5 דקות), הסירו את המזון בעזרת מרית והניחו אותו על צלחת מרופדת במגבות נייר. לטפוח על החלק העליון של הפירוגי במגבת נייר נוספת כדי להסיר עודפי מים.
אם לא תסיר עודפי מים מהפירוגי, השמן "יבעבע" ויתיז תוך כדי לטגן אותו במחבת
שלב 5. מחממים כוס (60 מ"ל) חמאה או שמן במחבת גדולה
מניחים את המחבת על אש בינונית, ואז מוסיפים את החמאה, שמן הזית, או שילוב של שניהם. מחממים את הווק והשמן במשך 2-3 דקות.
כמות זו מספיקה לבישול 450 גרם פירוגי (כ -12 חתיכות)
שלב 6. מאדים את פירוגי למשך 3-4 דקות, ואז הופכים
מכניסים את הפירוגי אחד אחד לשמן החם. השאירו מקום לפירוגי לא לגעת אחד בשני - אם הם לא מתאימים, מבשלים אותם במספר פגישות. מבשלים 3 דקות ואז בודקים את החלק התחתון. אם זה עדיין לא חום זהוב, מבשלים עוד כמה דקות.
שלב 7. הפוך את הפירוגי להשלמת תהליך הבישול
כאשר החלק התחתון של הפירוגי הפך לחום זהוב, הופכים אותו בעזרת מרית ומבשלים 3-4 דקות. כששני הצדדים מזהיבים מוציאים את הפירוגי מהתבנית ומגישים.
שיטה 3 מתוך 3: מתכון: פטריות ובצל מוקפצים מפירוגי
שלב 1. ממיסים במחבת גדולה 4 כפות (60 גרם) חמאה
מניחים את המחבת על אש בינונית. אתה צריך בערך 2-3 דקות להמיס את החמאה.
אם אתה מעדיף, אתה יכול להשתמש 2 כפות (30 גרם) חמאה ו 30 מ"ל של שמן זית
שלב 2. שמים במחבת 12 חתיכות פירוגי מבושלות
מניחים את הפירוגי הקפוא בתבנית בזה אחר זה, כך שהחמאה לא תתזה.
- בדרך כלל אתה מקבל 12 חתיכות של פירוגי בחבילת מכירה אחת.
- אם אתה משתמש בפירוגי קפואים מבושלים, הרתיח אותם עד שהם צפים במים חמים או מבשלים במשך 5 דקות במיקרוגל. מסננים את פירוגי יבש לפני הבישול במחבת.
שלב 3. מוסיפים למחבת 180 גרם בצל קצוץ ופטריות
פשוט מוסיפים למחבת עם הפירוגי את הבצל והפטריות הקצוצות ומערבבים בעזרת מרית.
אם אינכם רוצים להשתמש בפטריות, השתמשו ב -360 גרם בצל
שלב 4. מכסים את התבנית למשך 2 דקות, והופכים את הפירוגי
מניחים את המכסה על המחבת ונותנים לפירוגי, הבצל והפטריות להתבשל 2 דקות על אש בינונית. לאחר מכן מסירים את המכסה, הופכים את כל הפירוגי המבושלים, ואז מערבבים פנימה את הבצל והפטריות בעזרת מרית.
פיירוגי אמור להיראות מעט שזוף בשלב זה
שלב 5. ממשיכים בתהליך הבישול במשך 2 דקות על התבנית
מחזירים את המכסה לתבנית ומבשלים עוד 2 דקות. לאחר מכן פותחים את המכסה, הופכים את הפירוגי שוב ומערבבים את הירקות על התבנית.
שלב 6. מכסים את התבנית ובודקים את הפירוגי בכל דקה
פותחים את התבנית, הופכים את הפירוגי ומערבבים פנימה את הבצל והפטריות עד שכולן מזהיבות. תהליך זה בדרך כלל אורך כ 14-16 דקות.
- אם הפירוגי השחום תוך 12 דקות או פחות, מנמיכים את האש ומבשלים 14 דקות. לחץ על הפירוגי כדי לוודא שהמרקם רך ומבושל באמצע.
- ברגע שהצבע הופך לחום זהוב, הפירוגי מוכן להגיש וליהנות!
