מה עליכם לעשות אם העוף שצריך לבשל מיד מסתבר שנשכח לכם מהמקפיא ולכן הוא עדיין קפוא? מעכשיו, כבר לא צריך להתבלבל כי בעצם אפילו עוף קפוא אפשר לבשל בבטחה! בפרט ניתן לצלות עוף מיד, שלם או פרוס. לא משנה כמה עוף אתה מבשל, היצמד להנחיות המפורטות במאמר זה כדי לוודא שהעוף בטוח לחלוטין לאכילה ומבושל היטב, כך שהסיכון להרעלת מזון לא יקרה לך אחר כך.
שלב
שיטה 1 מתוך 3: עוף קפוא שלם
שלב 1. היזהר בעת בישול עוף קפוא
זכור, אם עדיין ישנם חלקים מהעוף שאינם מבושלים, הסיכון להרעלת מזון ירדוף אותך. לכן, כדי להרוג את כל הפתוגנים שבעוף, אל תשכחו לבשל את העוף עד שהטמפרטורה הפנימית שלו תגיע ל -74 מעלות צלזיוס לפחות. כמו כן, ודא שעוף קפוא מבושל רק בתנור או בכיריים למשך 50% יותר מהזמן הסטנדרטי שבדרך כלל מבשלים עוף טרי.
- לדוגמה, לוקח כשעתיים לצלות עוף שלם של 2 ק"ג שהתרכך ב -177 מעלות צלזיוס. אם קפואים צלויים, עוף במשקל דומה יהיה צורך לצלות למשך זמן ארוך יותר, שהם כשלוש שעות, באותה הטמפרטורה.
- בדוק את הטמפרטורה הפנימית של העוף על ידי הכנסת מדחום למטבח לחלק העבה ביותר של השד ובפנים הירך והכנף. אם הטמפרטורה הפנימית לא הגיעה ל 74 מעלות צלזיוס, טגנו את העוף שוב!
- לעולם אל תבשל עוף קפוא בסיר איטי! זכור, המכשיר אינו חם מספיק כדי להרוג את הפתוגנים שבתוך העוף. בנוסף, אין להשאיר את העוף זמן רב מדי בטמפרטורה לא בטוחה או לא מספיק חם.
שלב 2. מחממים את התנור
הפעל את התנור וחמם אותו ל -177 מעלות צלזיוס. בזמן ההמתנה לתנור להתחמם, מניחים את עוף החזה הקפוא כלפי מטה על תבנית האפייה. אין לשנות את המיקום כדי לוודא שהחלק הצפוף ביותר של הבשר מבושל היטב.
למרות שזה מאוד תלוי בגודל העוף, ייתכן שתרצה גם להשתמש בתנור הולנדי או בסיר גדול וקיר עבה במקום תבנית אפייה
שלב 3. מכניסים את המלית לתוך העוף
אם העוף אינו מכסה לחלוטין כשהוא קפוא, נסה להסיר את הפנימיות ולשלב מגוון מרכיבים האהובים עליך בעוף, כגון לימון, בצל, רוזמרין וטימין. לאחר מכן, מצפים את פני העוף בשמן זית, ואז מפזרים מלח ופלפל לפי הטעם.
אם אתה מתקשה לאסוף את קרני העוף, המתן עד שהעוף יעלה כ -45 דקות לפני שתנסה שוב. אל תשכח ללבוש כפפות עמידות בחום ומלקחנות מזון בכדי להחזיק את העוף ולהסיר את הפנימיות, בסדר
שלב 4. צולים את העוף
מכניסים את העוף המתובל לתנור מבלי לכסות את פני השטח ולאחר מכן אופים את העוף 90 דקות. לאחר 90 דקות, העלו את טמפרטורת התנור ל -232 מעלות צלזיוס, ולאחר מכן המשיכו לאפות עוד כ-15-30 דקות על מנת לתת למשטח חום זהוב ופריך. לאחר מכן, הוציאו את התבנית מהתנור והכניסו מדחום למטבח למספר חלקי הבשר כדי לוודא שהטמפרטורה הפנימית הגיעה ל 74 ° C.
- זמן הצלייה חל על עוף במשקל 2 ק"ג. אל תשכח להתאים את זמן הצלייה שאתה משתמש במשקל העוף, בסדר!
- תנו לעוף לנוח 10-15 דקות כך שיהיה נוח יותר על העור בעת החיתוך.
- אם עדיין יש חלקים מהבשר בצבע אדמדם, צולים את העוף שוב עד שצבע הבשר לבן אחיד וצבע המיץ ברור.
שיטה 2 מתוך 3: ציפוי חזה עוף קפוא עם קמח לחם
שלב 1. הקפיאו כל נתח חזה עוף בנפרד
לאחר רכישת חזה עוף בסופר, הניחו אותן מיד בשכבה אחת בשקית ניילון וודאו שיש מספיק מקום בין כל נתח חזה עוף. אם תקפיאו בבת אחת או אחד על השני, תתקשו לאסוף את הכמות הנדרשת של חזה עוף ולסיים לרכך את כולם בבת אחת.
- אם אתה מעדיף, אתה יכול להקפיא תחילה את חזה העוף על צלחת או תבנית אפייה, ולאחר מכן להעביר אותם לשקית ניילון כשהם קפואים לחלוטין.
- אסטרטגיה זו יעילה במיוחד כאשר משתמשים בה להקפאת נתחי עוף.
שלב 2. מחממים את התנור ל -218 מעלות צלזיוס
בזמן ההמתנה לחימום התנור, משמנים מעט את התבנית בשומן, שמן זית, שמן צמחי או כל שמן בישול אחר. לאחר מכן מניחים בתבנית ארבע חזה עוף ללא עור.
אם אתה רוצה לאפות חזה עוף מבלי לאבק אותם בפירורי לחם, מחמם את התנור ל -177 מעלות צלזיוס
שלב 3. מצפים את העוף בתערובת פירורי הלחם
בזמן ההמתנה להתחממות התנור מערבבים פנימה 100 גרם פירורי לחם יבשים, 1/2 כפית. מלח, 1/4 כפית. פלפל שחור, 1/4 כפית. אבקת שום, וכף אחת. שמן צמחי. מערבבים את כל החומרים עד לקבלת תערובת אחידה, ואז מורחים 1 כפית. חרדל על פני העוף. לאחר מכן, מפזרים את תערובת פירורי הלחם על פני העוף עד לציפוי מלא בשכבת החרדל.
שלב 4. אופים את חזה העוף
מכניסים את תבנית האפייה לתנור ואופים את חזה העוף 30-40 דקות. כשהזמן הגיע, הכנס מדחום למטבח לחלק העבה ביותר של הבשר כדי לבדוק את הטמפרטורה הפנימית. אם הטמפרטורה לא הגיעה ל 74 מעלות צלזיוס או אם עדיין יש חלקים מהבשר בצבע אדמדם, צולים את העוף שוב עד שצבע הבשר יהיה לבן באופן אחיד וצבע מיץ הבשר נראה בהיר.
אם אתם מכינים ארבע חזה עוף קפוא, שלא שוקלים כ -28 גרם כל אחת, נסו לאפות אותן בחום של 177 מעלות צלזיוס למשך 30-45 דקות. עם זאת, זכור תמיד כי זמן הצלייה המדויק תלוי במידה רבה בגודל חזה העוף
שיטה 3 מתוך 3: אפיית ירכי עוף קפואות
שלב 1. מתבלים את ירכי העוף לפני ההקפאה
מכיוון שהתיבול יהיה קשה להיצמד, שלא לדבר על לחלחל לקליפת העוף הקפואה, אל תשכחו לתבל את העוף לפני ההקפאה בסוגים שונים של תבלינים או תיבול אבקתי האהוב עליכם. בנוסף לוודא שהעוף מתובל היטב כשהוא מבושל, שכבת תיבול באבקת גם תקל עליך להוציא את העוף מהמקפיא כשהוא מתבשל.
זו הדרך המושלמת לתבל נתחי עוף לפני ההקפאה
שלב 2. מחממים את התנור ל -177 מעלות צלזיוס
בזמן ההמתנה להתחממות התנור מוציאים את ירכי העוף מהמקפיא ומניחים אותם על תבנית האפייה. הכינו גם נתחי ירקות מסוגים שונים כגון גזר ובצל או תפוחי אדמה פרוסים כתוספת לעוף מאוחר יותר.
שלב 3. צולים את ירכי העוף
מכניסים את תבנית האפייה לתנור ואופים את ירכי העוף 50-60 דקות. כשהזמן הגיע, הכנס מדחום למטבח לחלק העבה ביותר של הבשר כדי למדוד את הטמפרטורה הפנימית שלו. אם הטמפרטורה לא הגיעה ל 74 מעלות צלזיוס או אם עדיין יש חלקים מהבשר בצבע אדמדם, צולים את העוף שוב עד שצבע הבשר יהיה לבן באופן אחיד וצבע מיץ הבשר נראה בהיר.
