בישול בשר קפוא הוא האסטרטגיה המושלמת לחסוך זמן בישול, במיוחד אם צריך להגיש אוכל תוך זמן קצר ללא הכנה רבה. רוצים לצלות חזה עוף קפוא מבלי לפגוע בטעם? בחייך, קרא את המתכון למטה כדי לגלות כיצד לאפות חזה עוף קפוא בעזרת מחבת או תנור!
- זמן הכנה: 15 דקות
- זמן בישול: 45 דקות
- סך הזמן הנדרש: 60 דקות
שלב
שיטה 1 מתוך 2: צליית עוף בתנור
שלב 1. חפשו תבנית שיש לה תחתית
אם תרצו, תוכלו להניח גם תבנית צלייה על גבי תבנית אפייה רגילה.
התבנית המוגבהת מאפשרת למיצי העוף לטפטף למטה בזמן שהעוף צלוי
שלב 2. מרפדים תבנית בנייר כסף אלומיניום
שיטה זו יעילה בשמירה על ניקיון התבנית ובזירוז תהליך הבשלת העוף.
שלב 3. מחממים את התנור ל -180 מעלות צלזיוס
לאחר מכן, הניחו את רשת הצלייה במרכז התנור.
- תמיד צריך לבשל חזה עוף קפוא ב 180 מעלות צלזיוס כדי להרוג כל סוג של חיידקים שעלולים לגדול בטמפרטורות הנמוכות יותר.
- אם אינכם רוצים לאכול חזה עוף בגריל מיובש מדי, נסו להניח את העוף בכלי דבק. לאחר מכן, מחממים את התנור ל -190 מעלות צלזיוס מכיוון שהמיכל יהיה מכוסה בזמן שהעוף צולה. באופן כללי, העוף צריך להיות צלוי במקביל.
שלב 4. מוציאים 1 עד 6 חזה עוף מהמקפיא
למעשה, אין צורך לשטוף חזה עוף קפוא או להשרות אותם במים לפני בישולם.
שלב 5. מניחים את חזה העוף על תבנית מרופדת בנייר אלומיניום
מסדרים את העוף כך שכל נתח יהיה מרווח מספיק זה מזה ולא ייגע זה בזה.
שלב 6. מערבבים עשבי תיבול ותבלינים אהובים שונים
באופן כללי, תזדקק לכ -1 עד 6 כפות. תיבול, תלוי בכמות חזה העוף לבישול.
- השתמש בתערובת של מלח, פלפל ומעט מיץ לימון להעשרת טעם העוף בתערובת פשוטה של תבלינים. אם אתה רוצה, אתה יכול אפילו לקנות תערובות תבלינים יבשות לתיבול עוף בסופר.
- אם אתה רוצה טעם חמצמץ יותר, שופך רוטב ברביקיו או רוטב רטוב אחר על פני חזה העוף.
שלב 7. יוצקים 1/2 עד 1 כף מהתיבול על צד אחד של העוף
לאחר מכן, שני חזה העוף משתמשים במלקחי מזון כדי לתבל את הצד השני.
אין לגעת בעוף גולמי וקפוא בידיים. במקום זאת, השתמש במברשת כדי למרוח את הרוטב על פני העוף, והשתמש בעזרת מלקחי מזון על העוף על תבנית האפייה
שלב 8. הכניסו את התבנית לתנור
קבעו את הטיימר למשך 30 דקות או 45 דקות אם העוף לא ייחתך ברוטב באמצע זמן הצלייה.
מכיוון שחזה העוף עדיין קפוא, יש להגדיל את זמן הבישול ב- 50%. במילים אחרות, חזה עוף שבדרך כלל לוקח 20 עד 30 דקות לבשל צריך להתבשל במשך 45 דקות אם הן עדיין קפואות
שלב 9. הסר את התבנית מהתנור לאחר 30 דקות
לאחר מכן מורחים את רוטב הברביקיו או המרינדה הנוספת על פני העוף.
שלב 10. מכניסים את תבנית האפייה לתנור
הפעל מחדש את הטיימר תוך 15 דקות.
שלב 11. בדוק את הטמפרטורה הפנימית של העוף בעזרת מדחום בשר
זכור, זהו שלב חשוב מאוד שכן בישול בדיוק בזמן הנכון אינו בהכרח מבטיח שהעוף מבושל במלואו בעת ההגשה.
לאחר שהטיימר כבה והעוף התבשל במשך 45 דקות, הכניסו למד חום מד בשר. העוף מבושל ומוכן להגשה כשהטמפרטורה הפנימית מגיעה ל 74 מעלות צלזיוס
שיטה 2 מתוך 2: בישול עוף במחבת
שלב 1. קוביות את העוף
כמובן שאפשר לבשל את העוף בשלמותו. עם זאת, תחילה קוביות או לאורך יכולות לצמצם את זמן הבישול באופן משמעותי.
אם אתה רוצה, אתה יכול קודם לרכך את העוף במיקרוגל כדי שיהיה קל יותר לחתוך. עם זאת, וודאו שהעוף מעובד מיד לאחר הוצאתו מהמיקרוגל, כן
שלב 2. מתבלים את העוף
ניתן להוסיף תערובת תיבול יבשה, רוטב, או תערובת מלח ופלפל לתיבול העוף לפני ההקפאה או בזמן ההמתנה לעוף להתרכך לגמרי כשהוא מבושל.
- אם תרצו, תוכלו גם לבשל את העוף במרק כדי להעשיר את הטעם תוך שמירה על מרקם רך ולח.
- זכור, התבלינים שמוסיפים כשהעוף עדיין קפוא לא יוכלו לספוג לכל סיב הבשר.
שלב 3. שמים במחבת 1 כף שמן
במתכון זה אתה יכול להשתמש בשמן זית, שמן צמחי או אפילו חמאה.
- מחממים מחבת על אש גבוהה עד שהשמן מתחמם או שהחמאה נמסה.
- יוצקים את סוג הציר האהוב עליכם, כגון ציר עוף או ציר ירקות, אם רוצים.
שלב 4. מניחים את חזה העוף על המשטח החם של המחבת
וודאו שהמחבת נשמרת בטמפרטורה בינונית. לאחר מכן, סוגרים את התבנית היטב כך שניתן יהיה לבשל את העוף בצורה מושלמת.
שלב 5. מבשלים את העוף במשך 2-4 דקות
עמדו בפיתוי לפתוח את המכסה כדי שהאדים החמים יהיו לכודים היטב.
- בדומה לצליית עוף קפוא, יהיה עליך לקחת 50% יותר זמן לבישול העוף שלא התרכך בתבנית.
- לאחר 2-4 דקות ניתן להוסיף עשבי תיבול ותבלינים שונים להעשרת טעם העוף.
שלב 6. הופכים את חזה העוף בעזרת מלקחיים
שלב 7. מנמיכים את האש ומכסים את התבנית
הגדירו את הטיימר ל -15 דקות, ואז מבשלים את העוף על אש נמוכה. שוב, עמדו בפיתוי לפתוח את המכסה בזמן שהעוף מתבשל!
שלב 8. מכבים את האש ונותנים לעוף לנוח במשך 15 דקות
לאחר 15 דקות של בישול, יש לתת לעוף להתקרר כדי לאזן את רמת הבשליות.
שלב 9. בדוק את הטמפרטורה של העוף
הסר את המכסה מהתבנית והכנס מדחום לבשר לבדיקת הטמפרטורה הפנימית של העוף. באופן אידיאלי, אפשר לומר שעוף מבושל אם הגיע לטמפרטורה של 74 מעלות צלזיוס.
וודאו כי החלק הפנימי של הבשר כבר אינו ורוד
שלב 10. בוצע
טיפים
- עדיף לא לבשל עוף קפוא בסיר איטי. שיטה זו למעשה אינה מומלצת על ידי משרד החקלאות של ארצות הברית מכיוון שזמני בישול ארוכים יכולים ליצור שטח לחים להתרבות, גם כאשר משתמשים במחבת בטמפרטורה הגבוהה ביותר. לכן, תמיד מרכך את העוף לפני בישולו בסיר איטי!
- אל תתנו לעוף שהתרכך במיקרוגל בטמפרטורת החדר. פעולה זו יכולה לעורר את צמיחת החיידקים.
- אם יש לך זמן מוגבל, להפשיר עוף קפוא במיקרוגל, ואז לבשל אותו במהירות בתנור או בכיריים.
- אל תעשה חזה עוף קפוא במיקרוגל! מכיוון שקשה לשלוט ביציבות הטמפרטורה במיקרוגל, שימוש בשיטה זו יכול למעשה להגדיל את הסיכון לצמיחת חיידקים במזון.
