סלמון הוא דג טעים ובריא כשהוא מבושל ומאוחסן כראוי. תמיד שימו לב לסימני קלקול בסלמון הגולמי לפני הבישול. זרוק כל שאריות סלמון שאינן נשמרות היטב במקרר, או שנשמרו יותר מיומיים. וודא שהדג מבושל לחלוטין לפני הצריכה.
שלב
שיטה 1 מתוך 3: בדיקת סלמון גולמי
שלב 1. ודא כי הדג אינו מריח כמו אמוניה
אם סלמון גולמי מריח חריף, דג או כמו אמוניה, סביר להניח שהוא רקוב. ריח של סלמון טרי לא צריך להיות דגי מדי.
שלב 2. שימו לב לציפוי הלבן החלב על הדג הרקוב
המראה של שכבה לבנה ושקופה בצד החיצוני של עור הדג הגולמי הוא סימן לכך שהדג רקוב. וודא שלשטח העור של סלמון אין שכבה זו לפני הבישול. למחוק את הדג אם יש סרט אטום על העור.
שלב 3. שימו לב למרקם בשר הדג
שימו לב למרקם הסלמון הגולמי לפני הבישול. זרוק את הדג אם מרקם הבשר מתפורר בקלות. דגים טריים תמיד צפופים ולא מתפוררים.
שלב 4. שימו לב לשינוי בצבע העפעפיים
שימו לב לעיניים בעת רכישת סלמון שלם. עיני סלמון טריות צריכות להיות בהירות, בהירות ובעלות אישונים כהים. עיני דגים רקובות ישנו את צבען.
עין הסלמון צריכה להיראות קמורה מעט. אם עיני הדג נראות שקועות, כנראה שהוא רקוב
שלב 5. שימו לב אם הסלמון נראה חיוור ומשעמם
תסתכל על צבע הסלמון כדי לראות אם הוא עדיין טרי. צבע סלמון טרי יהיה בצבע ורוד בהיר או כתום. אם הסלמון שלכם נראה חיוור ומשעמם, הוא כנראה רקוב.
יש קו לבן דק לאורך גוף הסלמון הטרי
שלב 6. שימו לב לתווית התאריך "הכי טוב בשימוש לפני"
אם יש לך ספקות לגבי איכות הסלמון, שים לב לתווית התאריך "הכי בשימוש לפני" שעל האריזה. אמנם תאריך זה אינו יכול לחזות במדויק מתי הדג ירקב, אך הוא יכול לעזור לך לחזות מתי הדג יתחיל להירקב. אתה יכול גם לבדוק את תווית המכירה לפי תאריך על אריזת הדג.
באופן כללי, סלמון טרי יימשך עד יום או יומיים לאחר תאריך המכירה אם יישמר במקרר
שיטה 2 מתוך 3: בדיקת שאריות סלמון
שלב 1. בדוק אם יש ריח רע וחמצמץ בדגים
לזרוק מיד סלמון מבושל אם יש לו ריח רע. ריח חמצמץ עז הוא סימן מובהק לכך שנשארו לכם הסלמון. אל תאכל סלמון אם יש לו ריח רע.
שלב 2. שימו לב לריר על הדג
מרקם דליל הוא סימן אחד לכך שהשאריות של הסלמון שלך התקלקלו. אם איבד את מרקמו המוצק, הדג כבר אינו כשיר לאכילה. זרוק את הדג אם הבשר מרגיש רזה.
שלב 3. הימנע מאחסון סלמון מבושל בטמפרטורת החדר למשך יותר משעתיים
יש להשליך סלמון מבושל אם הוא היה בטמפרטורת החדר יותר משעתיים לאחר הבישול. חיידקים יגדלו על דגים אם הם לא יהיו מקוררים. תמיד רשום את הזמן שאתה מבשל את הסלמון או את הזמן שהוא מוזמן ממסעדה, ואת הזמן שאתה מכניס אותו למקרר.
שלב 4. מחק כל שארית סלמון בת יותר מיומיים -שלושה
זרוק כל שאריות סלמון בנות שלושה ימים מבישול, גם אם הוא נראה טוב לאכילה. זרוק גם את הסלמון בן היומיים אם אתה מהסס לאכול אותו. אתה יכול להיות מורעל אם אתה אוכל סלמון שהלך רע.
שיטה 3 מתוך 3: לוודא שהסלמון מבושל כראוי
שלב 1. השתמש במזלג כדי לקבוע את מרקם הדג
מגרדים בעדינות את פילה הסלמון בעזרת מזלג. בשר הדג יתקלף למגע אם הוא מבושל כהלכה. אם טעמו קשה או קשה, הדג לא בושל כראוי.
שלב 2. שימו לב לצבע בשר הסלמון
חותכים את החלק הסמיך ביותר של הסלמון ומסתכלים על הצבע כדי לוודא שהוא נעשה. צבע סלמון מבושל לחלוטין לא צריך להיות שקוף. מבשלים מחדש את הסלמון אם הוא עדיין שקוף.
שלב 3. בדוק את הטמפרטורה של הדג
במידת האפשר, השתמש במדחום בשר למדידת טמפרטורת הסלמון. מניחים את מד החום על החלק הסמיך ביותר של הסלמון ונותנים לו לשבת כמה דקות כדי לקבל טמפרטורה מדויקת. סלמון מבושל היטב צריך להיות בסביבות 63 מעלות צלזיוס.
השתמש במדחום בשר דיגיטלי לתוצאות מדויקות יותר
טיפים
- אין סוג של סלמון שהוא לא בריא, למרות שרבים אומרים שסלמון בר מזין יותר מסלמון מגדלים/בעלי חיים. כל סוגי הסלמון עשירים בוויטמינים וחומרים מזינים כגון ויטמין A וחומצות שומן אומגה 3.
- אחסן סלמון באריזה המקורית או בכלי סגור היטב כדי לשמור על טריותו.
- ניתן להאריך את חיי המדף של סלמון גולמי לחודשיים -שלושה אם הוא נשמר במקרר.
- שימור ועישון סלמון יכול גם להאריך את חיי המדף שלו.
