קוד הוא דג לבן פופולרי בעל טעם בשרני ומעט מאוד עצמות. דג זה הוא דג רב-תכליתי הניתן לבישול במגוון דרכים, כגון: מטוגן במחבת, מבושל (בשר ד), עוטף במעט מים ואופים בתנור.). למרות שבקלה עתיר כולסטרול, הוא דל בשומן רווי, עתיר בשומני אומגה 3, ומקור מעולה לוויטמינים ומינרלים.] אם אתה רוצה לדעת כיצד לבשל פילה בקלה ב -4 דרכים למעלה, בצע את השלבים שלהלן.
רכיבים
פילה בקלה מוקפץ
- 2 פילה בקלה (בסך הכל 450 גרם)
- 59 מ"ל חלב
- 30 גרם קמח תירס גס (ארוחת תירס)
- 1 כפית. (4.7 גרם) פלפל שחור
- 1 כפית. (4.7 גרם) מלח
- 2 כפות. (30 מ"ל) שמן צמחי
- מיץ מלימון
- 4 ענפי פטרוזיליה
פילה בקלה מבושל
- 2 פילה בקלה (בסך הכל 450 גרם)
- 1 כפית. (4.7 גרם) פלפל שחור
- 1 כפית. (4.7 גרם) מלח
- 2 כפות. (30 מ"ל) חמאה מומסת
- 1 כפית. (4.7 גרם) פפריקה
- 1 כפית. (4.7 גרם) עלי שמיר מיובשים
- מיץ מלימון
- 3 פרוסות לימון
- 3 ענפי שמיר טריים (סוג עשבי תיבול ממשפחת הסלרי-סלרי)
פילה בקלה עלומה
- 6 כוסות מים קרים
- 1/4 כוס יין לבן יבש
- 3 פרוסות דקות של בצל אדום בגודל בינוני
- 3 תפוחי אדמה אדומים בגודל בינוני
- 1 גזר בגודל בינוני
- 2 כפות. מלח כשר (מלח גס)
- 2 עלי דפנה בגודל בינוני
- 1 כף. פלפל שחור
- 4 (170 גרם) פילה דג בקלה
- 1/2 לימון בגודל בינוני
- 6 ענפים פטרוזיליה קצוצה
פילה בקלה צלוי בתנור (אפוי)
- 2 פילה בקלה (בסך הכל 450 גרם)
- 1/4 כוס חמאה מומסת
- 2 כפות. מיץ לימון
- 1/4 כוס קמח לכל מטרה
- 1/2 כפית. מלח
- 1/8 כפית. פלפל לבן
- מספיק פלפלים
שלב
שיטה 1 מתוך 4: פילה דג בקלה במחבת
שלב 1. מכינים את פילה הבקלה
שוטפים את הפילטים מתחת למים זורמים במשך מספר דקות ומייבשים במגבת נייר לספיגת המים.
שלב 2. יוצקים את החלב לכלי רדוד
שלב 3. משרים את הפילטים בחלב למשך 15 דקות
החלב יעזור להיפטר מריח הדגים החזק.
שלב 4. מערבבים בקערה רדודה את עמילן התירס הגס, המלח והפלפל
אתה יכול להעביר אותם לצלחת אם אין לך קערה רדודה מתאימה. יהיה קל יותר לצפות את הפילטים בעמילן תירס בקערה או צלחת רדודה.
שלב 5. מחממים את השמן במחבת על אש בינונית-גבוהה במשך כ -3 דקות
שלב 6. מגלגלים את הפילטים הספוגים בחלב בתערובת עמילן התירס שלמעלה
הופכים את הפילים מספר פעמים כך שכל צד יהיה מצופה לחלוטין בעמילן התירס.
שלב 7. מטגנים את הפילטים 5 דקות מכל צד
שלב 8. מעבירים את הפילטים לצלחת הגשה
שלב 9. מוסיפים מיץ לימון
שלב 10. מקשטים בפטרוזיליה טרייה, ונהנים
שיטה 2 מתוך 4: פילה בקלה מבושל
שלב 1. מכינים את פילה הבקלה
שוטפים במים זורמים מספר דקות ומייבשים במגבת נייר לספיגת המים.
שלב 2. מחממים את הפלטה (תנור שחומם מדי) לטמפרטורה גבוהה או לחום
שלב 3. רסס את תבנית/תבנית הפלטה שלך בתרסיס בישול או שומן אותו ידנית
זה ימנע מהדג להידבק למגש הפלטה.
שלב 4. לאחר שטיפת הפילים מתחת למים זורמים במשך מספר דקות, הניחו את הפילטים על השכבה העליונה של מגש הקלטת
שלב 5. מברישים את הפילטים בחמאה מומסת בעזרת מברשת בצק
שלב 6. מפזרים את הפילטים עם מיץ לימון
שלב 7. מפזרים את הפילטים עם מלח, פלפל ופפריקה
שלב 8. לבסוף, שמיר עשב על פילים
שלב 9. מניחים את מגש הקלטת בתנור הפלייה, כ -10 ס"מ מתחת לגוף החימום
שלב 10. אופים את הפילטים במשך 5 דקות
פילה בקלה מבושל עד שהבשר נשבר בקלות כשהוא מחורר במזלג.
שלב 11. מעבירים את פילה הבשר הטלוי לצלחת הגשה
השתמש במרית כדי להזיז אותה בזהירות מכיוון שהדג רך ומתקלף בקלות כך שיתפורר בקלות.
שיטה 3 מתוך 4: פילה בקלה עלומה
שלב 1. מכינים את פילה הבקלה
שוטפים במים זורמים מספר דקות ומייבשים במגבת נייר לספיגת המים.
שלב 2. מערבבים במחבת גדולה מים, יין, בצל, תפוחי אדמה, גזר, מלח, עלה דפנה ופלפל
שלב 3. מביאים את התערובת לרתיחה על אש גבוהה
שלב 4. מנמיכים את האש לנמוכה עד שהתערובת מתחילה להתבשל לאט (מתבשל)
שלב 5. הוסיפו את פילה הקלה למחבת בשכבה אחת (לא לערום)
וודאו שהפילה שקועה לחלוטין בנוזל.
שלב 6. מצפים/מרתיחים את הפילטים עד שהבשר אטום וקל להתקלף
זה ייקח בערך 7 דקות. הטמפרטורה הפנימית של הפילה צריכה להיות 175ºF. ירקות צריכים להיות רכים גם כשנוקבים בעזרת מזלג.
שלב 7. מגישים
מניחים פילה בקלה אחת בכל קערה ומחלקים את הירקות והציר באופן שווה בין ארבע הקערות. מקשטים בפלחי לימון ופטרוזיליה.
שיטה 4 מתוך 4: פילה בקלה אפוי בתנור
שלב 1. מכינים את פילה הבקלה
שוטפים במים זורמים מספר דקות ומייבשים במגבת נייר לספיגת המים.
שלב 2. מחממים תנור ל 350ºF (176ºC)
שלב 3. מערבבים חמאה ומיץ לימון
מערבבים בקערה קטנה את החמאה המומסת ומיץ הלימון עד שכל החומרים מתאחדים היטב ויוצרת תערובת חמאה חלקה.
שלב 4. מערבבים קמח, מלח ופלפל לבן יחד בקערה נפרדת
מערבבים גם את החומרים האלה עד לקבלת תערובת קמח חלקה.
שלב 5. טובלים את פילה הבקבוק בתערובת החמאה, ואז מצפים בתערובת הקמח
החמאה תגרום לתערובת הקמח להידבק לדג. מנערים או מקישים בעדינות על הפילים להסרת תערובת הקמח העודפת.
שלב 6. מניחים את הדג בתבנית מרובעת בגודל 20 ס"מ על 20 ס"מ על 5 ס"מ (ללא שמן/חמאה)
שלב 7. יוצקים את תערובת החמאה הנותרת על הדג
מפזרים את הדג עם פפריקה לפי הטעם.
שלב 8. אופים את פילה הבקלה במשך 25-30 דקות, עד שהדג מתקלף בקלות בעזרת מזלג
שלב 9. מגישים
מקשטים את הדג עם ענפי פטרוזיליה ופלחי לימון, ונהנים כשהוא חם.
טיפים
אפשר להשתמש בפירורי לחם או ביסקוויטים מתובלים במקום ארוחה של תירס. או פשוט להשתמש בפירורי לחם גסים. אם אתם מעדיפים להימנע מהוספת הקלוריות מציפוי הפילים בקמח, תוכלו לטגן את הפילים מיד לאחר השרייתם בחלב. אבל שכבה של עמילן תירס או פירורי לחם יעניקו לפילה מרקם פריך יותר
אַזהָרָה
- לפילה בקלה אין הרבה קוצים, אך היזהרו כאשר אוכלים אותם כדי שלא תיחנקו מהקוצים הקטנטנים.
- שמור תמיד את הדג בקירור עד שאתה מוכן לבשל אותו. אין להקפיא דגים במשך יותר מ -3 חודשים, ולעולם אין להקפיא דגים לאחר שהפשרתם לאחר שהוקפא בעבר.
דברים שתצטרך
- קערה רדודה להשרייה וציפוי פילה דג בקלה
- מחבת בגודל בינוני
- תבנית כבש
- מברשת עוגה
