עבור רוב האנשים המילה "חזיר מעושן" מעלה במוחם דמות של נתח בשר פריך ועשיר בטעם שעדיין חם לאחר שהוצא זה עתה מהמחבת. למעשה, בישול על הכיריים הוא רק אחת מני הרבה דרכים לבשל בייקון. לדוגמה, תוכל לשקול לבשל בייקון על הגריל לאירועי חוץ כמו מנגלים. שיטת הבישול הזו לא רק יעילה כמו הטיגון על הכיריים - היא גם לא כמעט כביסה אחרי!
שלב
שיטה 1 מתוך 3: שימוש בגריל פחם
שלב 1. הפעל את הגריל
בדיוק כמו לצלות כל דבר באמצעות גריל פחם, לפני שתתחיל לצלות את הבייקון שלך, יהיה עליך לחמם את הפחם עד שהם חמים מספיק כדי לצלות. עם זאת, לפני הדלקת הפחם, הקפד לערום את הפחם בצד אחד של הגריל, כך שהצד השני יהיה נטול פחם. זה ישמור על צד אחד חם וצד אחד קר על הגריל כאשר הפחם נדלק. כאשר אתה מוכן, הפעל את הגריל.
- יש לציין שאם אינך משתמש בפחם דליק, ייתכן שתזדקק לנוזל בוער כדי להדליק את הפחם.
- לאחר ההדלקה, השאר את מכסה הגריל פתוח והמתן עד שהפחם יישרף לגמרי. הפחם בדרך כלל מוכן לצלייה לאחר שהשכבה החיצונית של הפחם הפכה לאפר אפרפר ופולטת זוהר כתום חם. כדי להגיע לתנאים חרוכים כאלה, זה יכול לקחת כ -20 דקות או יותר.
שלב 2. משמנים את גרילי הגריל
כאשר אתה מוכן לצלות את הבייקון שלך, שומן מיד את הגריל במעט שמן צמחי ניטרלי. ישנן מספר דרכים לעשות זאת, אך בדרך כלל הקלה ביותר היא להשתמש במברשת גריל או להחזיק פיסת נייר טישו עם מלקחי מזון, לטבול אותה בשמן ולשפשף אותה במהירות על מוטות הגריל. מכיוון שבייקון באופן טבעי די שומני, לא צריך הרבה שמן כדי למנוע מהדבקה לגריל במהלך הצלייה.
אם אין לך שמן, ייתכן שתוכל לשפשף חתיכת בייקון שומני לאורך סורגי הגריל או פשוט לדלג על שלב זה. עם זאת, אם אתה רק משפשף בייקון שומני על הסורגים או לא מורח שמן על הסורגים, חשוב לציין כי הבשר עלול להידבק לגריל במהלך הצלייה
שלב 3. מניחים את הבייקון בצד הקר של הגריל
בעזרת מלקחי מזון להגנה על הידיים, הניחו את רצועות הבייקון בצד הקר של הגריל (הצד ללא פחם מתחת). כשהבשר צלוי, השומן ייצא באופן טבעי ויטפטף לתוך הגריל. אם אתם צולים את הבשר ישירות מעל הפחם, עלולות להיווצר להבות גדולות עקב השומן השרוף. כדי למנוע סכנה משריפה, אש או צריבה של בשר, יש לבשל רק בעזרת חום עקיף. שומן הבייקון עדיין יטפטף לתוך הגריל, אך מכיוון שאין פחם מתחת לבשר, הלהבה תהיה מינימלית.
נסה להניח את רוב או כל הבייקון שלך על פני חטיפי הגריל, ולא במקביל לסורגים. זה מקטין את הסיכוי שהבשר הדק ייפול דרך הסורג אל האזור האפור למטה
שלב 4. הפוך בייקון בזמן הצלייה
כאשר צלי הבייקון הוא יתחיל באופן טבעי להתכווץ, להתכהות ולהתקשות. כדי לוודא ששני צידי הבשר מבושלים היטב, הקפד להפוך את הבשר בזמן שהוא צלוי. התחל להפוך את הבשר כשההשפעות של הבישול מתחילות להופיע על החלק התחתון של הבשר. נסו להפוך את הבשר לפחות כל 5 דקות, וסגרו שוב את הגריל לאחר כל סיבוב.
- משך זמן הצלייה ישתנה בהתאם לטמפרטורת הגריל, עובי רצועות הבייקון והעדפת הפריכות שלך, לכן הקפד לבדוק את הבשר לעתים קרובות. זמן האפייה הכולל צריך להיות לא יותר מכ- 20 דקות. אם אתה מעדיף בייקון "רך" יותר, שלך עשוי להיעשות תוך 7-10 דקות לפחות.
- לגבי נתחי בשר אחרים, קיים ויכוח ממושך בקהילת הבישול האם הפיכת הבשר לעתים קרובות תקלקל את הבשר. זה לא המקרה של בייקון, שם רוב האנשים מסכימים כי היפוכים מרובים מועילים לצלי.
שלב 5. מוציאים את הבייקון מהגריל ומניחים אותו על צלחת מרופדת בנייר טישו
כשהבייקון מוכן, הוא משתנה בצבעו מאדום לחום כהה (תלוי עד כמה אתה אוהב אותו פריך) ומפיץ ניחוח טעים. מוציאים את הבייקון כל פעם מהגריל ומניחים אותו על צלחת מרופדת במספר דפי נייר טישו. הניחו למגבות הנייר לספוג את עודפי השומן, ולאחר מכן הגישו את הבייקון כרצונכם!
בדומה להתהפכות בעת גריל, בייקון הוא גם יוצא מן הכלל בין שאר הבשרים כשמדובר לתת לבשר לשבת לפני ההגשה. בעוד שבשרים רבים אחרים לחים וטעימים יותר באופן ניכר לאחר שהם נותנים להם לשבת במשך 10-15 דקות לאחר הבישול, בייקון מוכן לאכילה ברגע שהוא קריר מספיק כדי לא לשרוף את הפה
שיטה 2 מתוך 3: שימוש בגריל גריז
שלב 1. הפעל את כל הטוסטרים על אש "נמוכה"
המטרה שלך כשמבשלים בייקון על גריל גז אינה מבשלת אותו ישירות מעל הגריל - אם תעשה זאת, השמן, שמתרכך ונמס בזמן שהבשר מתבשל, עלול לטפטף על הכיריים. הדבר בעייתי אף יותר מגריל פחם מכיוון שבנוסף לגרימת התלקחויות, השומן המטפטף עלול לגרום ללכלוך הכיריים או החלק התחתון של הגריל. כדי למנוע זאת, נשתמש בשיטת בישול עקיפה ששונה את כל הגרילים (בניגוד לשיטת הפחם מצד אחד שתוארה לעיל).
התחל בהפעלת רוב הגריל או כולו ומכסה את הגריל. הניחו לגריל להתחמם מספר דקות לפני שמתחילים לבשל
שלב 2. מניחים את הבייקון על תבנית צלייה שטוחה
בזמן ההמתנה לגריל להתחמם, מניחים את רצועות הבייקון על הסורגים של תבנית גריל שטוחה. מחבת זו צריכה להיות מורכבת מסורג מתכת המתאים בתוך "מחצלת שומן" שאינה מחוררת מתחת. זה מאפשר לבייקון להתבשל על האש מהגריל מבלי שהשומן יטפטף בתחתית הגריל או הכיריים.
כבונוס נוסף, קל לנקות את תבניות הגריל - פשוט שפוך כל שומן שמטפטף בתחתית התבנית, שטוף את התבנית וגרד, וסיימת
שלב 3. צולים את הבייקון כשהגריל סגור
מניחים את תבנית הצלייה המלאה בייקון על הגריל ומכסים את הגריל. זה שומר על החום מהכיריים שבגריל, כך שבישול בשר הן מלמעלה והן מלמטה הוא כמו בישול בתנור. כדי לגרום לבשר להתבשל מהר יותר, שמור על הגריל מכוסה במהלך הבישול, למעט כאשר אתה בודק את מידת העשירות.
אל תשכח להפוך את הבשר כשהוא מתבשל - למרות שזה לא חובה מכיוון שהחום מגיע מכל צד הבשר, ולא רק מתחת לבשר, עדיין יש צורך להפוך כדי שהבשר יתבשל באופן אחיד. ייתכן שיהיה עליך להפוך את הבשר לפחות פעם אחת בזמן הבישול - יותר בסדר גם כן, אך יכול להימשך זמן רב יותר לבישול מכיוון שהחום בגריל פוחת בכל פעם שנפתח המכסה. שימו עין על הבייקון שלכם כשהוא מתבשל - אם הוא מתבשל מהר מדי, הפכו אותו מיד והנמיכו את האש
שלב 4. מגישים כרגיל
לאחר שהבייקון מבושל משני הצדדים כפי שאתה רוצה, השתמש במלקחיים כדי להרים את הבייקון מהגריל והניח אותו על צלחת מרופדת במגבות נייר. בשלב זה, פחות או יותר סיימת! כסו את הגריל שלכם, וברגע שהוא מספיק קריר לטיפול, הסירו בזהירות את הגריל מהגריל.
שיטה 3 מתוך 3: צולים את החזיר המעושן בצורה הטובה ביותר
שלב 1. השתמש בגיליון רדיד אלומיניום לבטיחות וניקוי קל
לא משנה אם אתה משתמש בגריל פחם או בגריל גז, רדיד אלומיניום הוא החבר שלך בקמצוץ. קל להכין תבנית צלייה מדף רחב אחד של רדיד אלומיניום - לקפל את רדיד האלומיניום בשתי שכבות (כדי שיהיה סמיך יותר), ואז לכופף את הקצוות עד כ -2.54 ס"מ כדי לשמור על שומן הבשר המומס במיכל רדיד האלומיניום. … מניחים את רצועות הבייקון ב"מחבת "זו והופכים את הבשר כרגיל כשהוא מתבשל. כשהבשר מבושל, מוציאים אותו מהתבנית ומניחים אותו על צלחת מרופדת במגבות נייר. הסר בזהירות וזורק את תבנית רדיד האלומיניום לאחר שהגריל התקרר.
ראוי לציין כי שימוש בגריל "אלומיניום" מונע ממך צורך לערום את הפחם בצד אחד בלבד בגריל הפחם. מכיוון שהשומן המומס אינו נופל ישירות לתוך הגריל אלא אם כן נייר הכסף נקרע, אפשר לצלות אותו ישירות מעל הפחם. עם זאת, יש לציין כי הדבר גורם לבשר להתבשל במהירות
שלב 2. רכשו נתחי בייקון סמיך
בעת רכישת בייקון במיוחד לצלייה, בחר את החיתוך העבה ביותר שתוכל למצוא. קל יותר לצלות רצועות עבות יותר של בייקון על הגריל, מכיוון שחתכים דקים יותר מסכנים להישבר לשניים, ליפול דרך הסורג או לחרוך. איכות זו חשובה מאוד מכיוון שהצלייה דורשת בדרך כלל טפרי מזון להרים ולהפוך את הבשר, מה שיכול להיות קשה כאשר משתמשים בו להרים את נתחי הבייקון הגולמיים החלקלקים.
שלב 3. מתבלים את הבייקון בזמן הצלייה
בשר חזיר מעושן הוא סוג בשר ייחודי בין שאר הבשרים בכך שטעמו טעים להפליא מבלי להיות מתובל כלל (מלבד המרכיבים המשמשים להכנתו, כמובן). עם זאת, זה לא אומר שאתה לא יכול לתבל את זה! על ידי תיבול הבייקון לפני הצלייה עם המרכיבים או התבלינים האהובים עליכם, תוכלו להעניק לבשר טעם חדש וטעים ולהפוך אותו מתאים למגוון מנות. להלן רק כמה דוגמאות לתבלינים המתאימים לתיבול בייקון - פשוט מפזרים את התבלינים למטה ישירות על גבי החזיר לפני הבישול:
- רוזמרין
- אבקת פלפל אדום
- שום כתוש
- תיבול קאג'ון
- פלפל שחור
- תיבול סטייק
- סוכר
שלב 4. שקול מתכוני ברביקיו אחרים שמשתמשים בייקון
גריל בייקון זה בסדר וטעים, אבל למה לעצור שם? להלן רק כמה מנות ברביקיו בסיסיות שמשתמשות בבייקון או שניתן להתאים אותן בקלות - אתה גם יכול להוסיף בייקון למנות אחרות שאתה מכיר:
- מקלות אספרגוס עטופים בבייקון
- עוף עטוף בבשר חזיר מעושן
- צ'יזבורגר חזיר מעושן
- פולי ברביקיו
- צ'ילה
- בשר צלוי (חזיר, בקר, בשר צבי, הודו וכו ')
טיפים
- אם יש לך מגש ניקוז לגריל שלך, שקול להשתמש בו כדי לתפוס את השומן המומס והמטפטף. זה יקטין את התרחשותן של התפרצויות אש גדולות.
- אם אתה משתמש בגריל פרופאן, השתמש רק בחום נמוך עד בינוני כדי למנוע התלקחות גדולה של להבה.
