במקום לקנות שוקולדים מהחנות לתת לאהובים שלכם, למה שלא תתנו להם שוקולדים משלכם? הכנת שוקולד די פשוטה לביצוע בעצמך בבית, ותוכל גם להיות יצירתי ביצירת שילובי טעמים ייחודיים. קרא מאמר זה כדי ללמוד כיצד להכין סוכריות שוקולד פשוטות, כמהין שוקולד או חטיפי שוקולד בעצמך.
שלב
שלב 1. אסוף את החומרים הדרושים
המרכיבים הדרושים להכנת ממתק שוקולד פשוט הם:
- 230 גרם חטיפי שוקולד או שוקולד צ'יפס, חתוכים לקוביות קטנות
- תוספים כגון אגוזים, פירות יבשים או קוקוס מגורד (לא חובה)
- מילוי כגון קרמל, חמאת בוטנים או ריבה (לא חובה)
שלב 2. בחר את השוקולד בו תשתמש
אתה יכול להשתמש בסוג שוקולד מוצק כמו חטיף שוקולד או שוקולד צ'יפס בטכניקה זו. להכנת ממתק שוקולד אפשר להשתמש בשוקולד חלב, שוקולד מריר או אפילו שוקולד לבן.
שלב 3. ממיסים את השוקולד
מניחים את השוקולד הקצוץ או הקצוץ בקערה מיוחדת במיקרוגל, ומניחים את הקערה במיקרוגל. מחממים 30 שניות ברמת החום הגבוהה ביותר. כשתסיים מוציאים את הקערה מהמיקרוגל ומערבבים פנימה את השוקולד. מחממים את השוקולד למשך 30 שניות ומערבבים שוב. המשיכו לחזור על שלב זה עד שכל השוקולד נמס לחלוטין.
- אתה יכול להוסיף אגוזים קצוצים, קוקוס מגורד, פירות יבשים קצוצים או תוספות אחרות ליצירת השוקולד שלך.
- מוסיפים כמה טיפות תמצית מנטה אם רוצים להכין שוקולד מנטה.
שלב 4. יוצקים את השוקולד המומס לתבנית
כשהוא עדיין חם, יוצקים את השוקולד לכל אחת מתבניות הממתקים. תבניות ממתקים מגיעות במגוון צורות וגדלים, וניתן להשיג אותן בחנויות לציוד למטבח. ממלאים את התבנית עד שהיא מגיעה לשפת התבנית. במידת הצורך, השתמש בחלק האחורי של הכף כדי לפזר את השוקולד לפינות התבנית.
-
אם אין לכם תבנית ממתקים, צרו יצירתיות והכינו בעצמכם. אתה יכול להשתמש בתבניות מאפינס קטנות, כוסות נייר קטנות, כוסות זריקה או זכוכית ומיכלים אחרים שיכולים לשמש כתבניות.
להכין שוקולדים תוצרת בית שלב 3 כדורים 1 -
כדי לשמור על השוקולד במקום, הרם את התבנית כמה סנטימטרים מהשיש ושחרר אותה. כך בועות האוויר ייעלמו והשוקולד יהיה רך יותר.
הכנת שוקולדים תוצרת בית שלב 3 בולאט 2 -
להכנת שוקולד מלא ממלאים תבנית בשוקולד עד למילוי חצי ואז מניחים מעט קרמל, חמאת בוטנים או מילוי אחר במרכז השוקולד. לאחר מכן יוצקים את השוקולד חזרה לתבנית עד שהתבנית מלאה לגמרי.
הכנת שוקולדים תוצרת בית שלב 3 כדורים 3 -
מפזרים את החבטות על השוקולד או מוסיפים קישוטים אחרים אם תרצו.
הכנת שוקולדים תוצרת בית שלב 3 בולאט 4
שלב 5. מצננים את השוקולד
הניחו לשוקולד להתקרר על השיש עד שהוא מתקשה או הכניסו את השוקולד למקרר. וודאו שהשוקולד התקרר לגמרי לפני שאתם מסירים אותו מהתבנית.
שלב 6. מוציאים את השוקולד מהתבנית
מוציאים בזהירות את השוקולד מהתבנית. אפשר לאכול את השוקולד שכבר הוכן או לעטוף אותו בעטיפת שוקולד לתת מאוחר יותר במתנה.
שלב 7. ממתק השוקולד מוכן
שיטה 1 מתוך 2: כמהין שוקולד
שלב 1. הכינו את החומרים הדרושים
להכנת כמהין שוקולד תצטרכו:
- 230 גרם חטיפי שוקולד או שוקולד צ'יפס, חתוכים לקוביות קטנות
- 120 מיליליטר שמנת
- 1 כף ליקר או כמה טיפות טעם
- אבקת קקאו או אגוזים לציפוי
שלב 2. מכינים תחילה את תערובת השוקולד
מניחים את נתחי השוקולד בקערה קרמית או בקערה חסינת חום. יוצקים את השמנת לסיר קטן ומחממים עד שהוא רותח. לאחר מכן, מוסיפים את השמנת לקערת השוקולד ומערבבים עד שהשוקולד נמס ומשולב עם השמנת.
שלב 3. מוסיפים חומרי טעם וריח
אם אתם רוצים להוסיף ליקר או חומרי טעם אחרים, כמו תמצית וניל או מנטה, הוסיפו אותם לתערובת השוקולד וערבבו היטב.
שלב 4. הניחו לשוקולד להתקרר
יוצקים את תערובת השוקולד לתבנית ומניחים לתערובת להתקשות מעט. מערבבים פעם נוספת, ואז מכסים בניילון ושומרים במקרר. מכניסים למקרר לשעתיים.
-
וודאו שהשוקולד שלכם התקרר באופן אחיד לפני שתמשיכו בתהליך הכנת הכמהין. השוקולד יהיה קשה יותר לעיבוד אם הטמפרטורה עדיין חמה.
הכנת שוקולדים תוצרת בית שלב 9 כדורים 1 -
אם אתה רוצה להכין כמהין למחרת, אתה יכול להמיס את השוקולד ולקרר אותו למשך הלילה.
הכנת שוקולדים תוצרת בית שלב 9 בולאט 2
שלב 5. קח את השוקולד לעיצוב
השתמש בכף גלידה או כפית שקועה כדי לגרוף את השוקולד מהתבנית. השתמש בידיים שלך ליצירת השוקולד לכדורים ועשה זאת במהירות כדי שהשוקולד לא יימס. מניחים את כדורי השוקולד או הכמהין על תבנית מרופדת בנייר אפייה או נייר שעווה כדי למנוע מהדבקת השוקולד לתבנית. עשו את אותו הדבר עם השוקולד הנותר וודאו שאתם מכינים כדורי שוקולד באותו גודל.
-
אם השוקולד מתחיל להימס תוך כדי עבודה בידיים, נסו לפזר ולאבק את הידיים באבקת קקאו, או להרטיב את הידיים במים קרים ולייבש אותן לפני העיבוד מחדש.
הכנת שוקולדים תוצרת בית שלב 10 כדורים 1 -
אפשר גם לקרר שוב את השוקולד במקרר במידת הצורך.
הכנת שוקולדים תוצרת בית שלב 10 בולאט 2
שלב 6. מצפים את הכמהין המוכנות
מגלגלים את הכמהין על אבקת הקקאו, האגוזים הקצוצים, המונים או כל מרכיב אחר לבחירתכם כשכבה לכמהין שלכם. וודא שכל החלקים מצופים באופן אחיד.
שלב 7. שומרים את הכמהין שהוכנו
אם אתה לא אוכל אותם מיד, אחסן את הכמהין בכלי אטום ואז מקרר אותם. מאחר וכמהין מכילות שמנת, אסור להשאיר אותן זמן רב מדי בטמפרטורת החדר.
שיטה 2 מתוך 2: בר שוקולד תוצרת בית
שלב 1. הכינו את החומרים הדרושים
להכנת חטיפי שוקולד תצטרכו:
- 250 גרם חמאת קקאו
- 250 גרם אבקת קקאו
- 120 מיליליטר דבש, סירופ מייפל או סירופ אגבה להמתקה
- 1 כפית תמצית וניל
שלב 2. ממיסים את חמאת הקקאו והממתיק
מניחים בקערה את חמאת הקקאו והממתיק (או דבש, סירופ מייפל או סירופ אגבה). מיקרוגל על אש גבוהה עד שחמאת השוקולד נמסה לחלוטין, ואז מערבבים עד שהכל מתפזר בצורה רכה ורכה.
שלב 3. מוסיפים אבקת קקאו ווניל
מערבבים עד שהתערובת מתפזרת באופן אחיד ולא נותרו גושי אבקת קקאו.
שלב 4. יוצקים את תערובת השוקולד לתבנית
אפשר להשתמש בתבניות ממתקים או להכין חטיפי שוקולד על ידי שפיכתם לתחתית תבנית אפייה קטנה, כגון תבנית לחם.
שלב 5. מצננים את השוקולד
אפשר לשוקולד להתקשות בטמפרטורת החדר, או לאחסן אותו במקרר לקירור מהיר יותר. אם אתם מכינים חטיפי שוקולד, יוצרים תחילה את השוקולד לחתיכות כך שאחר כך ניתן יהיה לחתוך את השוקולד בקלות.
שלב 6. מוציאים את השוקולד מהתבנית
מוציאים את השוקולד מתבניות הממתקים, או חותכים את השוקולד למקלות. אחסן את השוקולד במקרר אם אתה לא מתכוון לאכול אותו מיד.
שלב 7. עכשיו חטיף השוקולד שלך מוכן
טיפים
- אחסן את השוקולד בקופסה וקשט את הקופסה בסרט לפני שאתה נותן אותו למישהו ביום האהבה (וכמובן, שוקולד יכול להכין מתנת יום הולדת נהדרת!)
- השתמשו בשוקולד מריר (שוקולד מריר), שוקולד חלב ושוקולד לבן כדי להפוך את השוקולד שלכם לצבעוני יותר.
- נסה להתנסות במרכיבים שונים.
אַזהָרָה
- אם אתה רוצה לפזר את החבטות על גבי השוקולד, פזר אותו לפני שאתה מצנן את השוקולד או שהמיס לא ידבק לשוקולד. בניגוד למזוזים מפזרים, אם אתה רוצה לקשט את השוקולד שלך באבקת סוכר, יהיה עליך לקשט אותו לאחר שהשוקולד התקרר.
- לפני שאוכלים שוקולד מוציאים אותו מהמקרר ונותנים לו לשבת. השוקולדים יכולים להיות קרים מדי וקשה מדי לנשוך אותם.
