פרוסת לחם טרי משמשת לעתים קרובות כמלווה למנות מסוימות, אך לא תמיד יש לכם זמן לחכות שעות עד שהלחם יתפח. המתכון המהיר הזה לא יאכזב כשאתם צריכים לחם חם שנאפה רק תוך פחות משעה. לחם פריך וריחני הוא ההשלמה המושלמת לכל מנה.
רכיבים
- 2 כוסות מים חמים מאוד (לא מים רותחים)
- 4 כפיות שמרים מיידיים
- 1 כף סוכר
- 1/4 כוס שמן צמחי
- 5 כוסות קמח חיטה
- 1 1/2 כפית מלח
שלב
חלק 1 מתוך 3: הכנת הבצק
שלב 1. יוצקים את המים לקערה
חשוב להשתמש במים חמים, אך אין להשתמש במים חמים מדי. מים חמים עלולים להרוג את השמרים, בעוד שמים חמים יעירו אותו מבלי להרוג אותו - כך השמרים יסייעו ללחם לתפוח.
שלב 2. מוסיפים שמרים וסוכר
השתמש בכף לערבב את כל החומרים. השמרים יתחילו להגיב לסוכר, והתערובת תהפוך למבעבעת וקצפית. זה יקרה תוך דקות ספורות.
- אם חלפו 3 דקות ואין תגובה לתערובת הבצק, סביר להניח שהשמרים בהם אתה משתמש התקלקלו, ותצטרך להשתמש בשמרים נוספים.
- תוכל גם לנסות שוב באמצעות מים חמים או קרים מעט יותר, בהתאם לטמפרטורה שרצית לנסות במקור.
שלב 3. יוצקים את הקמח לקערה גדולה
חמש כוסות קמח יכינו שתי כיכרות לחם. אפשר להשתמש בקמח לכל מטרה או קמח לחם. קמח לחם יכין כיכר גבוהה יותר, אך קמח לכל מטרה יכול להכין גם לחם טוב.
שלב 4. מוסיפים את תערובת השמן, המלח והשמרים
יוצקים יחד לקערה מלאה בקמח.
שלב 5. מערבבים את הבצק
אתה יכול לבחור להשתמש במערבל וו, מערבל יד או כף עץ כדי לערבב את כל החומרים יחד עד שהם יוצרים כדור דביק וגדול.
חלק 2 מתוך 3: פיתוח ולישה
שלב 1. הכניסו את הבצק בצורת כדור לקערה משומנת
אתה יכול לשטוף את הקערה ששימשה בעבר לתערובת ולשמן אותה, או להשתמש בקערה אחרת כדי לשמן. הקערה בגודל כפול לפחות מכדור הבצק כך שיהיה לבצק מקום לתפוח.
שלב 2. מכסים את הבצק ומניחים אותו במקום חמים
מכסים את הבצק באופן רופף בניילון - הוא לא צריך להיות אטום - או מניחים מטלית נקייה על קערה. הניחו אותו באזור חם במטבח שלכם. אם המטבח שלכם סוער, מחממים את התנור ל -200 מעלות, מכבים אותו ומכניסים לתוכו קערה. זו תהיה הטמפרטורה הנכונה להתפחה של הבצק.
שלב 3. הניחו לבצק לתפוח במשך 25 דקות
במהלך הזמן הזה, הבצק יתחיל לתפוח. הבצק לא יהיה גדול פי שניים, אבל הוא יתפח מספיק בכדי לתת לבצק מרקם טוב.
שלב 4. מקציפים ולשים את הבצק
אם יש לכם מערבל דוכן, השתמשו במיקסר בצורת וו ולשו את הבצק עד שהוא הופך להיות רפוי-כ -5 דקות. אם אין לכם מיקסר אפשר ללוש את הבצק ביד. מסירים את הבצק ומניחים אותו על משטח מקומח ומשתמשים בעקבי הידיים ללוש במשך 10 דקות, או עד שהבצק הופך רפוי.
- אומרים שהבצק ירד כשהוא לא חוזר לכדור כאשר מפסיקים ללוש. הבצק צריך להיות גמיש וקל לעיצוב.
- הבצק יתחיל להיראות מבריק ואלסטי.
חלק 3 מתוך 3: פיצול ואפייה
שלב 1. מחממים את התנור ל -180 מעלות צלזיוס
שלב 2. מחלקים את הבצק
מגלגלים או לוחצים מהבצק לעיגול, כמו קרום פיצה. חותכים את הבצק לשניים בעזרת סכין.
שלב 3. מרדדים את הבצק
הניחו לפניכם חתיכת בצק כך שפינה אחת תצביע לעברכם. אחזו בקצוות וגלגלו את הבצק מגופכם, כאילו הכנתם גליל ג'לי. מגלגלים עד ליצירת כיכר. חזור על אותו הדבר לגבי הבצק השני.
אם אתם לא רוצים שהלחם יהיה מגולגל, אפשר לחלק ולעצב את הבצק לכל צורה שתרצו. הכינו לחם מסורתי, לחמניות ארוחת ערב, קרום פיצה או כל צורה אחרת שתרצו
שלב 4. יוצרים חריץ בראש הבצק
בעזרת סכין יוצרים כמה חריצים בחלק העליון של הבצק. זה יעזור ללחם לאפות באופן אחיד.
שלב 5. מניחים את הלחם הלא אפוי על תבנית האפייה
אפשר גם להשתמש בדף עוגיות, או תבנית לחם מיוחדת.
שלב 6. אופים את הלחם במשך 30 דקות
הלחם מוכן כשהחלק העליון נראה חום זהוב. מגישים לחם עם חמאה וריבה או כתוספת למרקים ותבשילים.
שלב 7. בוצע
טיפים
- לאכול לחם בתוך יומיים או שלושה; זכור, לחם זה אינו משתמש בחומרים משמרים שיכולים להחזיק אותו עד שבוע.
- התאם את החומרים המשמשים; השתמש 2 כוסות קמח לגידול עצמי (קמח המכיל מפתחים), 1/2 כוס קמח מלא, 2-3 כפיות זרעי פשתן +בירה אחת ללחם בריא.
