למעשה, חזיר מעושן הוא נתח בשר שבושל בתהליך עישון כדי להעשיר את טעמו. למרות שזה יכול להיחשב מבושל, עדיף לשמור על הבייקון מבושל שוב, כמו על ידי טיגון במחבת, צלייה או צלייה, כדי להבטיח שהבשר בטוח יותר לצריכה.
שלב
שיטה 1 מתוך 3: בישול חזיר מעושן על הכיריים
שלב 1. מחממים 1 כף שמן במחבת
הפעל את הכיריים לחום בינוני עד גבוה, ולאחר מכן המתן עד שהשמן יתחיל לעשן, מה שמעיד שהוא חם מספיק לשימוש.
שלב 2. מבשלים כל צד של הבשר במשך 2 דקות במחבת
לאחר 4 דקות, שני הצדדים של הבשר צריכים להיות שחומים לחלוטין.
שלב 3. מנמיכים את האש ומבשלים שוב את הבשר במשך דקה אחת
לאחר דקה אחת יש לבדוק את הטמפרטורה הפנימית של הבשר בעזרת מדחום למטבח. באופן אידיאלי, הטמפרטורה הפנימית של הבשר צריכה להגיע ל -63 מעלות צלזיוס לפני האכילה. אם הטמפרטורה לא הושגה, המשמעות היא שהבשר אינו בטוח לצריכה ויש לבשל אותו מחדש במשך 1-2 דקות.
שלב 4. מעבירים את הבשר לצלחת הגשה, מגישים מיד
היזהר בעת הזזת הבשר כך שהשמן החם מאוד לא יגע בעורך. לאחר מכן, הניחו לבשר לשבת כמה דקות להתקרר לפני ההגשה.
שיטה 2 מתוך 3: צלייה של חזיר מעושן
שלב 1. מחממים את הגריל בחום בינוני עד גבוה
זכור, חטיפי הגריל חייבים להיות נקיים לחלוטין לפני השימוש בהם לצליית בייקון!
שלב 2. משמנים את גרילי הגריל בשמן צמחי
שיטה זו יעילה במניעת הדבקות הבשר בעת הצלייה. כדי להקל על התהליך, נסה למרוח את השמן בעזרת מברשת ברביקיו מיוחדת.
אם אין לך שמן צמחי, השתמש בשמן מסוג אחר, כגון שמן זית
שלב 3. אופים צד אחד של הבשר במשך 2 דקות
לאחר 2 דקות, תחתית הבשר צריכה להיות שחומה.
שלב 4. סובבו את הבשר 90 מעלות ואפו עוד 2 דקות
סיבוב הבשר משמש ליצירת עקבות צולבים או סימני גריל יהלומים.
אם אינכם רוצים ליצור סימני גריל מושלמים על פני הבשר, אין צורך להפוך את הבשר אך עדיין להוסיף 2 דקות של צלייה
שלב 5. הופכים את הבשר ומבשלים את הצד השני במשך 2 דקות
לאחר 2 דקות, בדוק את הטמפרטורה הפנימית של הבשר בעזרת מדחום למטבח. אם הטמפרטורה לא הגיעה ל -63 מעלות צלזיוס, המשמעות היא שהבשר אינו בטוח לצריכה ויש לאפות אותו מחדש במשך 1-2 דקות או עד להגעה לטמפרטורה המומלצת.
שלב 6. מעבירים את הבייקון לצלחת הגשה
מניחים לבשר להתקרר כמה דקות לפני ההגשה.
שיטה 3 מתוך 3: צלייה של חזיר מעושן
שלב 1. מחממים את התנור ל -177 מעלות צלזיוס
העבר את רשת הגריל למרכז התנור אם זה לא המקרה.
שלב 2. מטגנים צד אחד של הבשר במחבת על אש בינונית עד גבוהה
באופן כללי, יידרשו כ- 3-4 דקות עד שהצד אחד של הבשר ישחים בצורה מושלמת. אם המחבת מתחילה להיראות כמו עשן, הפחיתו מיד את האש.
שלב 3. מעבירים את הבשר לתבנית עם הצד השחום כלפי מעלה
אין צורך לשמן את התבנית בשמן או לרפד אותה בנייר דבק.
שלב 4. אופים את הבשר בתנור במשך 20 דקות
לאחר 20 דקות, השתמש במדחום למטבח כדי לבדוק את הטמפרטורה הפנימית של הבשר. באופן אידיאלי, בשר בטוח לצריכה אם הטמפרטורה הפנימית שלו היא 63 מעלות צלזיוס.
אם הטמפרטורה הפנימית לא הגיעה ל 63 מעלות צלזיוס, אופים מחדש את הבשר בתנור
שלב 5. מעבירים את הבייקון לצלחת הגשה
אם תרצו, תוכלו להוסיף את הרוטב או התיבול האהובים עליכם לשיפור הטעם.
