הכנת שוקולד מאפס (החל בעיבוד פולי קקאו) נותרת באופן אידיאלי למומחים או לבעלי הרבה זמן פנוי. אתה בהחלט לא תרצה לחכות לשוקולד שלך! אבל עכשיו אתה יכול להכין שוקולד בעצמך. הכינו את המרכיבים הבאים שתוכלו למצוא בארון או במקרר.
רכיבים
- 2 כוסות (220 גרם) אבקת קקאו
- 3/4 כוס (170 גרם) חמאה, מרוככת בטמפרטורת החדר
- 1/2 כוס (100 גרם) סוכר (עדיפה אבקה)
- 2/3 כוס (150 מ"ל) חלב
- 1/4 כפית מלח (לא חובה)
- 1 כוס (235 מ"ל) מים
שלב
שלב 1. מערבבים אבקת קקאו וחמאה עד לקבלת מרקם חלק
יוצקים לקערה את אבקת הקקאו והחמאה המרוסקת, ואז מערבבים עד שהם חלקים והופכים לעיסה.
מעבירים את תערובת השוקולד לקערה (או לראש התבנית הכפולה)
שלב 2. ממלאים 1/4 מתבנית רגילה או כפולה במים (235 מ"ל)
מניחים את הכלי של בצק השוקולד על התבנית, ומביאים את המים לרתיחה על אש קטנה.
מחממים עד חם תוך ערבוב מתמיד. כדי לא להישרף, נקו את שאריות השוקולד הדבקות לדפנות המיכל באופן קבוע בעזרת מרית גומי. בעוד רסק השוקולד עדיין חם (אך עדיין לא מבושל), הכניסו אותו שוב לבלנדר לעיבוד עד לקבלת מרקם חלק
שלב 3. מערבבים חלב וסוכר
מערבבים פנימה את הפסטה ומוסיפים בהדרגה את החלב והסוכר. מערבבים עד שהעיסה חלקה וקרמית. טועמים ומוסיפים מעט סוכר במידת הצורך. ניתן גם להוסיף מלח לפי הצורך.
שלב 4. יוצקים את הבצק לתבנית מיוחדת או לתבנית קוביות קרח
מכניסים למקרר עד שהשוקולד קפוא.
שלב 5. מוציאים את השוקולד מהמקרר, ומפזרים אבקת סוכר
תהנה!
טיפים
- אל תוסיפו יותר מדי מים או שרסק השוקולד יהיה נוזלי מדי. אם זה כבר קורה להתגבר על ידי הוספת מעט קמח. בהצלחה.
- אל תוסיפו יותר מדי מים אחרת השוקולד יתקבץ (גוש שנדבק).
- השתמשו בתבנית קוביית קרח לצורה קלאסית.
- בעזרת כף עץ מערבבים את הפסטה מלמטה ומעבירים אותה למעלה כך שהפסטה תהיה רכה.
- ניתן לרכוש מגוון רחב של הדפסים מחנויות אמנות ויצירה.
- מוסיפים לתערובת את הפקאנים הסינים.
