שוקולד מודפס מכין קינוח טעים, כמו גם את המתנה המושלמת לחגים, ימי הולדת ואירועים מיוחדים אחרים. זה לא קשה להכין, בין אם אתה משתמש בשוקולד איכותי או בשוקולד רגיל.
שלב
חלק 1 מתוך 2: קניית והמסה של שוקולד
שלב 1. רכשו חטיף שוקולד או שוקולד צ'יפס כאפשרות הזולה ביותר
שוקולד צ'יפס או בר בדרך כלל אינו משתמש בשוקולד טהור, ואין לו את הטעם העשיר של שוקולד קוואנטור (שוקולד בעל תכולת חמאת קקאו גבוהה). עם זאת, שוקולד צ'יפס או בר בדרך כלל יציב יותר, כך שאפשר להכניס אותו למיקרוגל ובמחיר סביר יותר משוקולד.
- קרא תמיד את רשימת המרכיבים לשוקולד תחילה כדי לברר את הסוג. שוקולד ממתקים או שוקולד ממתקים (שוקולד זול ועשיר בפחמימות וסוכר) מכיל שומן צמחי במקום חמאת קקאו.
- אתה יכול להשתמש בכל סוג של שוקולד להכנת שוקולד מעוצב. באופן כללי, מוצרים המכילים שומן צמחי (למשל שוקולדים בסופרמרקט) קלים יותר להמיס, אך הם עשויים להיות לא טעימים כל כך.
- אם אתה רוצה להכין שוקולדים לילדים, שוקולד ממתקים יכול להיות בחירה מצוינת מכיוון שהם מגיעים במגוון צבעים.
שלב 2. קונים שוקולד קואוורטור לטעם הטוב ביותר
מוצר זה הוא באיכות גבוהה וטעם טעים, אך הוא יקר בהרבה משוקולד רגיל. בנוסף, יש לחמם שוקולד זה גם באמצעות תבנית כפולה (תבנית צוות). עם זאת, אם אינכם רוצים להתעסק עם טעמו של השוקולד שהתקבל, מחירו של השוקולד הקוואורט שווה את הטעם.
- בדוק את רשימת מרכיבי השוקולד כדי לברר את הסוג. שוקולד Couverture מכיל משקאות שוקולד (מסה של שוקולד טהור), חמאת קקאו, סוכר ווניל.
- צריך לרכך שוקולד המכיל חמאת קקאו. המשמעות היא שעליך להשתמש במחבת כפולה.
שלב 3. מחממים את השוקולד במיקרוגל אם אתם משתמשים בחטיפי שוקולד או צ'יפס
שמים 450 גרם שוקולד בקערת מיקרוגל מיוחדת ומחממים כדקה אחת על אש בינונית. לאחר מכן, מערבבים פנימה את השוקולד עד כמה שניתן. מחממים את השוקולד במרווחים של דקה אחת, ומערבבים לאחר מכן את השוקולד עד לקבלת מרקם אחיד.
- לאחר שהשוקולד נמס לחלוטין, הוא אמור להיות עקביות סירופית כאשר יוצקים אותו מהכף.
- וודא שהקערה שתבחר תהיה בטוחה במיקרוגל. לילדים, לעולם אל תשתמש במיקרוגל ללא השגחת הורים.
- וודא שהשוקולד לא נשרף. אחרת העקביות תישבר.
שלב 4. ממיסים את השוקולד בתבנית כפולה אם אתה משתמש בשוקולד קוברטור
מחממים 450 גרם שוקולד קופרטור על אש נמוכה למשך 15 דקות. מניחים את השוקולד בסיר או בקערה העליונה. מנמיכים את האש לנמוכה (רמה 2 או 3 על כיריים) וממיסים את השוקולד במשך כ -15 דקות. השתמש במדחום לבישול כדי לוודא שהשוקולד מגיע ל -43 מעלות צלזיוס לאחר החימום. מערבבים את השוקולד כל 1-2 דקות עד שהשוקולד מתחיל להמיס.
- אם אין לכם מחבת ייעודית, תוכלו להכין מחבת כפולה/קבוצתית משלכם.
- לילדים, לעולם אל תשתמש בתנור ללא עזרת מבוגר.
חלק 2 מתוך 2: הדפסת שוקולד מומס
שלב 1. קנו תבנית ממתקים מפלסטיק
במידת האפשר, תמיד בחר תבנית עם צבע שקוף כדי להקל עליך לדעת אם השוקולד התקשה. מבחינת גודל, אתה יכול לבחור כל הדפסה שאתה אוהב. עם זאת, יש לזכור כי שוקולד גדול יותר לוקח להתקרר זמן רב יותר.
- רכשו או הזמינו תבניות בצורות מותאמות אישית, כך שתוכלו להכין שוקולדים בצורות ועיצובים ייחודיים.
- לעולם אל תשתמש בתבניות מתכת.
שלב 2. צובעים את פני השטח של תבנית הממתקים אם רוצים להכין שוקולדים צבעוניים
השתמש במברשת מזון קטנה למריחת ציפוי ממתקים בצבע אחד או יותר על כל הדפסה. אם אתה רוצה להשתמש במספר צבעים על חתיכת שוקולד אחת, הקפד לרכוש שכבות מרובות בצבעים שונים והמתן עד שכל שכבת צבע תתייבש לפני הוספת צבע נוסף. לאחר שכל הצבעים יבשים, אפשר לשפוך את השוקולד לתבניות!
אם אתה מרגיש אתגר, נסה להמיס חמאת קקאו (לפי אותן הוראות לשוקולד). צבעו את החמאה בצבע מאכל מסיס בשומן, והשתמשו בתערובת לצביעת פני התבנית
שלב 3. יוצקים את השוקולד המומס לתבנית
אם יש לכם בקבוק עיתונות, יוצקים את השוקולד לתוך הבקבוק ולוחצים על הבקבוק כדי לשפוך את השוקולד לכל תבנית. אם אין לכם בקבוק עיתונות, הוציאו את השוקולד מהכף בעזרת כף ושפכו אותו בזהירות לתבנית.
הקש בזהירות על מגש התבנית על השולחן לאחר שהכל מלא שוקולד. זה ירים את בועות האוויר וניתן למלא את כל התבנית בשוקולד
שלב 4. מוציאים את השוקולד הנותר מהתבנית
מברישים את קצה סכין לוח או מרית מתכת כנגד החלק העליון של התבנית כדי להסיר את כל השוקולד שנותר. לאחר מכן, משטח השוקולד אמור להיראות סמוך למשטח המגש.
אם אתה רוצה להכין סוכריות שוקולד, הכנס בשלב זה מקלות ממתקים. הקפד לסובב את המקל כך שהשוקולד יצפה את המקל בצורה אחידה
שלב 5. מכניסים את התבנית למקפיא ונותנים לה לנוח 5-10 דקות
מסירים את תבניות השוקולד הקטנות לאחר כ -5 דקות, ואת התבניות בגודל סטנדרטי לאחר כ -10 דקות. עם זאת, אתה לא צריך לדאוג אם השוקולד יושב במקפיא יותר מדי זמן. למעשה, זה טוב יותר מאשר כשהשוקולד יוצא מוקדם מדי.
אם לא ניתן להקפיא את השוקולד, יש לקרר אותו כ-15-30 דקות (15 דקות לתבניות קטנות ו -30 דקות לתבניות בגודל סטנדרטי). עם זאת, יש לזכור שתהליך ההקפאה יכול לצנן את השוקולד במהירות, מה שהופך אותו קל יותר להסיר את השוקולד מהתבנית
שלב 6. בדקו אם השוקולד התקשה לפני שמוציאים אותו מהתבנית
לפני שמסירים את נתחי השוקולד מהתבנית, יש לוודא שהם התכווצו בגודלם ומבצעם יבש יותר. אם אתה משתמש בתבניות שקופות, בדוק את הצד התחתון וודא שהשוקולד לא נראה ספוג. אם התבנית בה אתה משתמש אינה שקופה, לובשי כפפות מגן (למשל כפפות להכנת ממתקים) וגע בזהירות במשטח השוקולד.
אתה יכול לקנות כפפות אלה מחנויות לציוד מטבח ומהאינטרנט
שלב 7. מוציאים את השוקולד מהתבנית
לאחר הסרת התבנית מהמקפיא, היכו אותה בעדינות על מגבת נייר שנמתחה על משטח שטוח. אם הם מקוררים כמו שצריך, השוקולד צ'יפס יירד מהתבנית מיד. אם השוקולד לא מרים או יורד, יש להניף או להקיש על תחתית התבנית.
- אם אתה מצנן את השוקולד במקרר, ייתכן שיהיה עליך לדחוף כל נתח שוקולד מתחתית התבנית.
- השתמש במגבות נייר כדי לספוג לחות מכל פיסת שוקולד.
שלב 8. נקו את התבנית בהקדם האפשרי
תמיד מנקים את התבנית כשהשוקולד עדיין נמס. לשטוף ולשטוף היטב עם מי סבון. אם נשאר שוקולד, הכניסו את התבנית שוב למקפיא עד שהשוקולד מתקשה. לאחר מכן, הקש על התבנית על משטח שטוח וקשיח עד שהשוקולד יורד.
השתמש באותה אסטרטגיה לניקוי מכבש הבקבוקים
שלב 9. אחסן את השוקולד בכלי פלסטיק אטום
הנח את המיכל תמיד במקום קריר ויבש, כגון מזווה או ארון. טמפרטורת החדר צריכה להיות בין 13-21 מעלות צלזיוס והלחות צריכה להיות מתחת ל -50%.
